Мазмұны

• Басу үшін
• 2-ден 1-әдіс: Өрік пеште құрғақ
• 2-ден 2-әдіс: Өрікті кептіру құрылғысында құрғатыңыз
• Кеңестер
• Қажеттіліктер

Өрік - бұл тәтті целлюлозаның арқасында кептіруге әсіресе қолайлы шағын, жұмсақ друпа. Өрікті үйде пеште немесе кептіргіште кептіруге болады. Кептірілген өрік - дәмді тағамдар, оларды тағамға өте жақсы қосуға болады.

Басу үшін

2-ден 1-әдіс: Өрік пеште құрғақ

1. Өрік толығымен піскен кезде сатып алыңыз немесе жинаңыз. Жетілмеген жемістер кептірілген кезде қышқылға айналуы мүмкін. Өрік біздің елде өсірілмейді. Нидерландыдан сатып алуға болатын өріктер Грециядан, Франциядан және Испаниядан мамырдың ортасынан тамыздың ортасына дейін және Оңтүстік Африкадан қарашаның аяғынан желтоқсанға дейін келеді. Сатылымда әрдайым піскен жемістер бар, сондықтан сіз өрік шикізатын емес, оны алыңыз.
2. Супермаркеттегі ұсыныстарға назар аударыңыз. Өрік жаздың аяғында немесе шілденің қыркүйек айына дейін, жылына байланысты піседі. Алайда өрік біздің елде жыл бойына бар.
3. Піскен қатты өріктерді терезе үстіне қоятын қағаз пакетке салыңыз. Өрік кептіруге үлгермей тұрып, ол өте пісіп кетеді деп алаңдасаңыз, оны тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтай аласыз.
4. Өріктерді мұқият тазалаңыз. Кірді кетіру үшін оларды суға бірнеше минут салып қойыңыз, содан кейін ағын сумен шайыңыз. Көріксіз өріктерді тастаңыз.
5. Өрік шұңқыр. Шұңқырды алып тастау үшін оларды ойық бойымен екіге бөліңіз.
6. Өрікті ішке қаратыңыз. Сыртта ортаңғы бөлігін жоғары қарай итеріңіз, сонда целлюлоза ауаға көбірек түседі. Сіз өрікті целлюлозаны жоғары қарай кептіресіз.
7. Пісірме табақты алыңыз да, оны пергамент қағазымен салыңыз. Егер сізде үлкен темір сөре болса, кептіру уақытын қысқарту үшін оны пісірме табаққа салыңыз.
8. Өріктің жартысын торға немесе пісіру қағазына салыңыз. Жарты арасында шамамен бірдей кеңістікті сақтағаныңызға көз жеткізіңіз.
9. Пешті ең төменгі деңгейге дейін қыздырыңыз. Өрік 90 градустан төмен температурада жақсы кебеді. 80 градус Цельсий - өрікті кептіру үшін жақсы температура.
10. Пештегі торлар арасында жеткілікті орын бар екеніне көз жеткізіңіз. Пісірме табақтарды торлармен бірге пешке салыңыз.
11. Өріктерді шамамен 10 - 12 сағат құрғатыңыз. Біркелкі кебуіне көз жеткізу үшін оларды жарты уақытқа аударыңыз. Жемістер дайын болған кезде сәл жұмсақ, бірақ былғары болуы керек.
    • Пісіру уақыты өріктің мөлшері мен оны кептіретін температураға байланысты. Егер сіз пешті 90 градус температураға қойсаңыз, өрік 80 градус таңдағаннан гөрі жылдам кебеді.

2-ден 2-әдіс: Өрікті кептіру құрылғысында құрғатыңыз

1. Піскен өріктерді таңдаңыз. Тұмшапешті кептіру әдісі сияқты оларды таза сумен тазалаңыз.
2. Өрік шұңқыр. Оларды пышақпен ойық бойымен екіге бөліңіз. Сиқырды шығарып тастаңыз.
3. Жартылай бөліктерді бөліп, оларды ішке айналдырыңыз. Жемістерді тазаламаңыз. Целлюлоза алшақтатылғанша ортаңғы бөлігін сыртынан жоғары қарай итеріңіз.
4. Кептіргіштен торларды алыңыз. Өріктерді целлюлозаны жоғары қаратып торларға қойыңыз. Жемістердің арасында ауа ағып тұруы үшін олардың арасын бос қалдырыңыз.
5. Торларды қайтадан кептіргішке салыңыз. Кептіргішті 60 градус Цельсий температурасына қойыңыз. Бұл кептіргіштің төмен, орташа немесе жоғары параметрі екенін білу үшін пайдаланушы нұсқаулығын оқып шығыңыз.
6. 12 сағат күтіңіз немесе сағат сөнгенше күтіңіз. Өріктің үлкен бөліктерін кептіру ұзаққа созылады.
7. Кептірілген өріктерді жабық консервілерде ұстаңыз. Банкаларды қойма тәрізді салқын, қараңғы жерге қойыңыз. Өрік бірнеше ай бойы сақталады.

Кеңестер

• Кептірілген өрікке 250мл су мен 4 ас қасық (60мл) лимон шырынын қосып, дәміне қарай бал қосып араластырыңыз. Өрік торға салмас бұрын, оны қоспада бірнеше минут ұстаңыз.
• Үлкен және кіші өріктерді бөліп, оларды бөлек құрғатыңыз. Әр түрлі өріктерді әр түрлі мөлшерде кептірсеңіз, кейбір өріктер тым құрғақ болады, ал басқалары ылғалды сақтап, шіріп кетеді.
• Сіз кептірілген өріктерді жеміс шырынын 2 - 4 сағатқа жабу арқылы қайтадан қалпына келтіре аласыз. Одан кейін сіз оларды жаңа піскен жемістерді қажет ететін тағамдарға қолдана аласыз.

Қажеттіліктер

• Пеш
• Пісірме табақ
• Пісіру қағазы
• Кептіргіш
• Иық пышақ
• Темір тор
• Ас үй таймері
• Бал
• Лимон шырыны
• Жеміс шырыны
• Су