Лазаньяны құру

Мазмұны

Басу үшін
3-тен 1-бөлім: Дайындаңыз
3-тен 2-бөлім: қабаттарды салу
3-тен 3-бөлім: қабаттармен шығармашылықпен айналысыңыз
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Лазаньяны жасау кезінде сізде ингредиенттердің шексіз таңдауы бар. Сіз вегетариандық лазаньяны, ет сүйетін лазананы немесе лазаньяны барлық қолтаңбалы ингредиенттермен қоса, сүйікті тәжірибелі ет, ірімшіктер мен көкөністерге толтыра аласыз. Лазанья - бұл негізгі тағам ретінде өте қолайлы дәмді және көп тағам. Мүмкін, барлық ингредиенттерді беспорядоксыз және лазаньяңыздың құлдырауын болдырмастан қалай қосуға болатынын білу қиын сияқты көрінуі мүмкін, бірақ алаңдамаңыз. Лазаньяңызды қабаттастыру оңай. Қабаттарды салуды біліп алғаннан кейін, сіз рецепт бойынша жүрмей-ақ, өзіңіз қалағандай креативті бола аласыз.

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: Дайындаңыз

Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Бұл дегеніміз ірімшік сияқты барлық салқын ингредиенттер, ет және грильдегі көкөністер сияқты жылы ингредиенттер және барлық тұздықтар. Сізде ештеңе кедергі болмайтын және қолыңызда барлық қажетті заттар бар таза жұмыс орныңыздың болуын қадағалаңыз.
- Ингредиенттерді үстелге бөлек ыдыстарға салып, бәрін реттеп ұстаңыз.
- Егер сіз ет лазанасын дайындайтын болсаңыз, ұнтақталған сиыр, тауық немесе шошқа етін кішкене беконмен араластырып, дәмдеуіштермен қосып көріңіз. Лазаньяға салмас бұрын, ет толықтай дайындалғанына көз жеткізіңіз.
- Егер сіз вегетариандық лазанья жасап жатсаңыз, саңырауқұлақтарды, цуккини кесектерін және жаңа шпинатты қолданып көріңіз.
Лазань парақтарын таңдаңыз. Сіз алдын-ала дайындауға тура келетін лазанья парақтарын немесе лазаньяға қосуға болатын лазанья парақтарын пайдалана аласыз. Кәдімгі құрғақ лазанья парақтарын лазаньяңызға қоспас бұрын, оларды жұмсарту үшін алдын ала пісіру керек. Парақтың басқа түрі пеште пісіру кезінде дайындалады.
- Өзіңіздің қалауыңыз бойынша және сіздің қанша уақытыңызға сәйкес лазанья парағының түрін таңдаңыз. Егер сізде лазаньяны жасау тәжірибесі аз болса, лазананы алдын-ала дайындаудың қажеті жоқ парақтармен тезірек жасай аласыз.
Ыдыстың дұрыс түрін алыңыз. Лазаньяңыздың қабаттарын салу үшін сізге терең, кең тостаған қажет. Сіз шыны немесе металл ыдысты пайдалана аласыз. Сіз жасағыңыз келетін лазанья мөлшеріне жеткілікті терең ыдысты таңдаңыз.
- Лазаньяның терең ыдысын лазаньяның таяз ыдысынан гөрі ұзақ уақыт пеште қалдыруға тура келеді.
- Шыны жылуды өте жақсы өткізбейді, бірақ жылуды біркелкі таратады. Лазаньяңызды біркелкі қайнату үшін шыны ыдысты пайдаланыңыз және егер сіз әлі де біреудің кешкі асын күтуге тура келсе, ыдыс жылы болатындығына көз жеткізіңіз.
- Металдар, әсіресе алюминий, жылуды жақсы өткізеді. Металл тез қызады, сонымен қатар ыдысты пештен шығарғанда жылу тез жоғалады. Металл ыдыспен лазаньяның шеттері мен төменгі бөлігі шыны ыдысқа қарағанда қытырлақ бола алады. Металл ыдыс тез салқындатылатындықтан, ыдысқа қызмет етуден бұрын көп күте алмайсыз.

3-тен 2-бөлім: қабаттарды салу

Лазанья парағын дайындаңыз. Егер сіз алдын-ала пісірудің қажеті жоқ терілерді қолдансаңыз, оларды орамнан алып, қалған ингредиенттермен салыңыз. Егер сіз кәдімгі лазань парақтарын қолдансаңыз, оларды пісіріп, жақсылап ағызып алу үшін пакеттің нұсқауларын орындаңыз. Парақтарды бірнеше минут суытыңыз. Сіз барлық ингредиенттерді ыдысқа салған кезде олар өте ыстық болуы мүмкін. Бұл парақтардың үстінен суық су ағызуға көмектеседі, бірақ салқындағаннан кейін парақтарды ұзақ қалдырмауға тырысыңыз. Олар бір-біріне жабысып қалады.
- Егер сіз рецептте көрсетілгеннен кішірек ыдысты қолдансаңыз немесе рецептте көрсетілген мөлшердің тек жартысын ғана қолдансаңыз, алдын ала пісірілген парақтарды мөлшеріне қарай кесуге болады. Сіз өзіңіздің ыдысыңызға бәрі сәйкес келетін етіп алдын-ала дайындалудың қажеті жоқ кесектерді мұқият бөліп тастай аласыз.
- Пешке салмас бұрын, парақтардың ұштарын ыдысқа салыңыз. Шеттерінен шығып тұрған жерлер күйіп немесе кеуіп, қатты және сынғыш болуы мүмкін.
- Лазаньяға қызмет етуді жеңілдету және оған алтын қоңыр қабық беру үшін ингредиенттерді қоспас бұрын, әйнекке немесе металл науаға майдың жұқа қабатын жағыңыз. Егер сіз жабыспайтын ыдысты қолдансаңыз, сізге сары май қажет болмауы мүмкін.
Бірінші қабаттан бастаңыз. Лазаньяны ылғалды ұстау және астыңғы лазананың ыдысқа жабысып қалуын болдырмау үшін ыдыстың түбінде аз мөлшерде тұздықпен бастаңыз. Лазань парағын алыңыз да, оларды түбіне тегіс қойыңыз. Олардың аздап қабаттасуына мүмкіндік беріңіз. Мақсат - ыдыстың түбін лазань парағымен толығымен жабу.
- Қажет болса, парақты қабықшаға сай етіп бөлуге болатындығын ұмытпаңыз.
- Егер сіз алдын ала дайындауды қажет етпейтін терілерді қолдансаңыз, оларды қабаттасудың орнына, оларды бөлшектегеніңіз абзал. Пісіру кезінде қабаттасқан бөлшектер қатаюы мүмкін.
Толтырманы қосыңыз. Толтыру сіз қолданып отырған рецептке байланысты. Толтырма жасау үшін рецепт бойынша нұсқауларды орындаңыз және толтыруды лазанья парағының төменгі қабатына жайыңыз. Лазанья парағының төменгі қабатына толтырудың үштен бірін таратыңыз.
- Қабаттарды тым қалың етпеңіз. Бұл ыдысқа қызмет еткенде және жегенде лазананың құлап кетуіне әкелуі мүмкін.
Ірімшікті қосыңыз. Ірімшік қоспасын жасау үшін рецепттегі нұсқауларды орындаңыз және ыдыстың бетін ірімшіктің жұқа қабатымен жабыңыз. Алдыңғы қабатты толығымен жабу үшін жеткілікті ірімшікті пайдаланыңыз.
- Егер рецептте рикотта қоспасын және моцарелланың бөлек қабатын қосу керек десе, алдымен рикотта қоспасын, содан кейін моцарелла қосыңыз.
Ыдысқа тұздық құйыңыз. Қасықты пайдаланып, ірімшіктің үстіне жабылғанша тұздық құйыңыз. Тұздықты қанша қолдану ыдыстың мөлшеріне байланысты.
- Тұздықты тым көп пайдаланбағаныңызға көз жеткізіңіз, себебі бұл сіздің лазаньяңызды қатты ағып кетуі мүмкін.
- Алдын ала пісіруді қажет етпейтін лазань парағын қолдансаңыз, тұздықты сәл көбірек қолданыңыз. Бұл парақтар пісіру үшін көбірек ылғалды сіңіреді.
Процесті қайталаңыз. Тұздықтың екінші қабатын қосқаннан кейін, оны лазань парағымен толтырыңыз, содан кейін толтырғыш, ірімшік және тағы бір тұздық қойыңыз. Лазаньяңыздың қанша қабаты сіздің ыдысыңыздың рецепті мен мөлшеріне байланысты. Барлық фарштарды қолданыңыз.
- Сізде лазаньяның шамамен төрт парағы бар екеніне көз жеткізіңіз, немесе лазананы үстіне жабу үшін қанша керек болса.
- Лазаньяға себу үшін қосымша ірімшікті сақтаңыз.
Лазананы аяқтаңыз. Лазаньяны төрт ластанған парақты үстіне қойып, аяқтаңыз. Бір парақты ені бойынша және үшеуін ұзындыққа салыңыз. Ыдысыңыздың мөлшеріне байланысты сізге көп немесе аз парақ қолдану қажет болуы мүмкін. Қалған ірімшікті лазаньяға себіңіз. Бұл сіздің лазаньяңызға жақсы қоңыр қабықты береді. Сондай-ақ, дәмді қосу үшін лазаньяңызға бірнеше тәтті паприка себуге болады.
- Егер сіз алдын-ала дайындауды қажет етпейтін терілерді қолдансаңыз немесе лазаньяңызда тұздықтың көбірек болуын қаласаңыз, онда лазаньяңыздың үстіне жұқа тұздық қабатын жағуға болады.
Лазаньяны қатырыңыз (міндетті емес). Егер сіз қаласаңыз, сіз лазаньяға арналған тағамды алюминий фольгамен жауып, ыдысты үш айға дейін сақтап, дәмді тағам ала аласыз.
- Ыдысты пешке салмас бұрын, мұздатылған лазананы ерітуді ұмытпаңыз, әйтпесе лазаньяны пешке ұзақ қоюға тура келеді.
- Мұздатылған лазананы мұздатқыштан пісірерден бұрын түнде шығарыңыз да, ыдыс тоңазытқышта түні бойы ериді. Ыдысты столдағы мұздан гөрі сәл салқындатылған лазаньяңызды жібіту жақсы.

3-тен 3-бөлім: қабаттармен шығармашылықпен айналысыңыз

Бірнеше түрлі тұздықтарды қолданып көріңіз. Етті және етсіз қызыл тұздықтар көбірек танымал, сонымен қатар лазаньяға салудың дәстүрлі нұсқалары болып табылады, бірақ сіз сонымен қатар Альфредо дәмді лазаньясын жасай аласыз.
Ірімшіктің басқа түрін қолданыңыз. Лазаньяңызға қызықты және жаңашыл әсер беру үшін рикоттаны сүзбеге ауыстырыңыз. Сондай-ақ, үгітілген ірімшіктің орнына моцарелла кесектерін қолдануға болады. Пармезан ірімшігін де үстіне себіңіз.
Лазанья парағын пайдаланудың орнына, равиолиді қолданып көріңіз. Осының көмегімен сіз арнайы лазанья жасай аласыз, өйткені сіз өзіңіздің сүйікті равиолыңызды пайдалана аласыз. Классикалық тағамға дәмді бұралу үшін саңырауқұлақтармен, етпен немесе ірімшікпен немесе вегетариандық равиолымен равиолиді көріңіз.
Лазань парақтарын мүлдем пайдаланбаңыз. Егер сіз көмірсутегі аз диетаны ұстанатын болсаңыз немесе глютенсіз тамақтанатын болсаңыз, онда лазаньяны дайындаудың керемет әдісі. Лазанья парақтарының орнына цуккини кесектерін қолданыңыз. Сіз өзіңізді түсінбей сау тамақтанасыз.
Теңіз өнімдерінен лазанья жасаңыз. Егер сіз біреуді таңдандыратын тағам іздесеңіз, талғампаз теңіз өнімдерін лазанья жасаңыз. Лазаньяңызды краб, асшаян және моллюскалармен толтырыңыз.
- Қызыл тұздықтың дәмі өте күшті болуы мүмкін, сондықтан көптеген теңіз өнімдерінің нәзік дәмін сезуге болмайды. Қызыл тұздықтың орнына лазанаңызға кремді ақ тұздық қосыңыз.
- Бұл рецептті алдын-ала дайындау өте оңай, осылайша сіз бірге тамақ ішетін адамдармен бірге болуға көп уақыт аласыз.
- Егер бұл ерекше жағдай болса, сіз омарды да, шаянды да қоса аласыз.
Әр түрлі нұсқаларды қолданып көріңіз. Кешегі кешкі астан қалған тауық еті немесе стейк қолданыңыз. Лазаньяңыз үшін оны ұсақтап пайдаланудан қорықпаңыз. Егер сізде пайдалану үшін бірнеше қызанақ пен пияз болса, оларды турап, тұздыққа қосыңыз.
- Қосымша ингредиенттерді қосқанда абай болыңыз, өйткені лазаньяны пеште ұзақ уақытқа қалдыруыңыз мүмкін.
- Әдетте алдын-ала дайындалған ингредиенттерді керемет түрде қосуға болады, өйткені олар лазаньяның бір бөлігі ретінде қызады. Алайда, егер сіз жаңа піскен ингредиенттерді қоссаңыз, мысалы, цуккини тілімдері немесе үгітілген сәбіз, олардың уақытында дайындалғанына көз жеткізіңіз.
- Пісірілгеніне сенімді болмасаңыз, ингредиенттерді ұсақтап тураңыз.

Кеңестер

Лазаньяны салудың «дұрыс» тәсіліне қатты назар аудармаңыз. Негізгі қағида - лазанья парағында ылғалдың жеткілікті мөлшерде болуы (егер оларды алдын-ала дайындаудың қажеті жоқ болса) және олар тым ауырланбайды (егер олар алдын ала дайындалған парақ болса). Сондай-ақ, лазанья оны кесіп жатқанда құлап кетпейтініне көз жеткізіңіз. Сіз қабаттарды тым қалың етпесеңіз, көп нәрсе жұмыс істейді.
Алдын ала пісіруді қажет етпейтін лазань парағын қолдансаңыз, тұздықты сәл көбірек қолданыңыз. Бұл парақтар пісіру үшін көбірек ылғалды сіңіреді.Лазаньяны пісірерден бірнеше сағат бұрын пісіру арқылы парақтарды біркелкі дайындауға болады, сонда парақтар жұмсарады.
Егер тұздықтар тым жұқа болса, сіз «сұйық» лазанья аласыз.
Лазанья тағамды интуитивті немесе дәстүрлі емес тәсілмен тағамның барлық түрін қосып, қайтадан қыздырылған қалдықтардан гөрі дәмді етіп жасау арқылы керемет дәм береді.
Пісірілмеген лазанья парағымен қабаттаспауға тырысыңыз, әйтпесе сұйықтық парақтардың қалың қабатына дұрыс енбесе, лазаньяда қатты кесектер болады. Сіз парақтарды бөліктерге бөле аласыз, егер олар қажет болса, олар табаққа басқатырғыштар сияқты кіреді.
Ылғал рикотта - сұйық лазананың негізгі себебі. Артық сұйықтықты кетіру үшін рикоттаны дәкемен немесе дуршлагпен сүзіп алыңыз. Сіз тоңазытқышта рикоттаны 24 сағатқа дейін електен өткізе аласыз.
Лазанья әдетте пеште пісіріледі, сондықтан рецепт бойынша нұсқаулыққа сәйкес пешті алдын ала қыздыруды ұмытпаңыз.

Ескертулер

Лазаньяға қоспас бұрын, барлық ет дайындалғанына көз жеткізіңіз.
Тым жұқа тұздық сіздің лазаньяңызды бұзады. Жұқа, өте сұйық тұздықтың орнына қою, ұсақ тұздықты таңдаңыз.