Мазмұны

• Қадамдар
• 4 -ші әдіс 1: Етті дайындаңыз
• 2 -ші әдіс 4: Еттің үлкен бөліктерін кесу
• 3 -ші әдіс 4: Еттің кішкене бөліктерін кесу
• 4 -ші әдіс 4: Етті ұру
• Кеңестер
• Ескертулер

Кейбір тағамдар, оның ішінде тауық немесе бұзау еті үшін тек жіңішке ет бөліктерін қолдану керек. Целлюлоза бөліктерін алыңыз, содан кейін оларды ет балғамен қажетті мөлшерге дейін ұрыңыз.

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: Етті дайындаңыз

Еттің барлық кесектерін салқындатып, әрі қарай өңдеу үшін кесіңіз.

1. 1 Етті кем дегенде 30 минут салқындатыңыз. Етті салқындату ұру кезінде оның пішіні мен беріктігін сақтауға көмектеседі.
2. 2 Артықты кесіңіз: тері, шеміршек, еттен май. Барлық қажет емес заттарды алып тастаңыз.

2 -ші әдіс 4: Еттің үлкен бөліктерін кесу

Шошқа етінің, бұзаудың немесе сиыр етінің кесектерін ұсақтамас бұрын оларды қолайлы тілімдерге дейін азайту қажет.

1. 1 Шошқа етін, бұзауды немесе сиыр етін кесетін тақтаға салыңыз. Төменгі кесу жұмыс бетінің шетіне параллель болуы керек және оның ені жұмыс бетінің шетіне перпендикуляр болуы керек.
2. 2 Етті жұмсақ жұмыртқаның ені бойынша 1 дюйм (2,5 см) тілімдерге жоғары және төмен қозғалыстармен кесіңіз.
3. 3 Пісірілгенге дейін тілімдерді бөлек табаққа салыңыз.

3 -ші әдіс 4: Еттің кішкене бөліктерін кесу

Тауық немесе күркетауықтың кеудесін, тіпті стейкті ұрмас бұрын 2,5 дюймге дейін кесу керек. Егер ет қалыңдығы 1 дюймден аз болса, оны ұруға болады.

1. 1 Еттің ұзындығы жұмыс бетінің шетіне параллель болатындай етіп, кішкене ет бөлігін көлденеңінен кесу тақтасына қойыңыз.
2. 2 Еттің шетін жұмыс істемейтін қолыңызбен ұстаңыз, мүмкіндігінше жабыңыз.
3. 3 Пышақ пышағын еттің соңына дейін, кесу тақтасы мен еттің жоғарғы жағының ортасында қолыңыз тұрған жерге жылжытыңыз. Пышақтың жалпақ бөлігі кесу тақтасына, ал пышақ саусақтарыңыздың ұшына параллель болуы керек.
4. 4 Етті ұзындығы бойынша екіге бөліп, қолыңыз бен кесу тақтасының арасына пышақ салыңыз. Егер сіз оң қолмен болсаңыз, солға кесіңіз; егер сіз солақай болсаңыз, оңға қарай кесіңіз. Кесілген ет кесектері бастапқы тілімдерге ұқсас болады, тек олар жартылай жұқа болады.
5. 5 Бөлшектерді пайдалануға дайын болғанша бөлек табаққа салыңыз.

4 -ші әдіс 4: Етті ұру

Етті қажетті бөліктерге бөлгенде, олар қалаған қалыңдығына дейін ұруға дайын болады. Көптеген рецепттер ет пирогын шамамен 1/4 дюйм (6 мм) және 1/2 дюйм (1,3 см) етіп дайындауды талап етеді.

1. 1 Кесілген етдің бір бөлігін қайта жабылатын термиялық пакетке салыңыз.
2. 2 Етті рецепт бойынша көрсетілген қалыңдыққа жеткенше шайқаңыз.
3. 3 Етті сөмкеден шығарып, басқа бөлек табаққа салыңыз.
4. 4 Еттің барлық бөліктерін пісіргенше осы процедураны қайталаңыз.
5. 5 Ұрылған етті рецепт үшін қажетті ұзындық пен енге кесіңіз. Мысалы, бұзылған бұзаудың үлкен бөлігін сіздің рецептіңіздің талаптарына байланысты екі немесе тіпті төрт пирогқа бөлуге болады.

Кеңестер

• Кәсіби нәтиже алу үшін ет бөліктері бірдей мөлшерде болуы керек. Әр бөлікті қажетті қалыңдыққа дейін ұрып, әр бөлікті қажетті ұзындық пен енге кесіңіз.
• Егер сізде ет балғасы болмаса, етті ұру үшін ауыр пластикалық бөтелкені, илегішті немесе шойын табақты қолдануға болады.

Ескертулер

• Қолды, кескіш тақтаны және пышақты және шикі етке тиетін кез келген бетті жуыңыз. Ет бетіндегі бактериялар тағамды жұқтырады, егер сіз оны жесеңіз немесе кездейсоқ қолыңызды жуусыз таза бетке тигізсеңіз. == Сізге не керек ==
• Аспазшы пышағы
• Кесу тақтасы
• Екі табақша
• Бір термиялық пакет
• Ет балғасы