Мазмұны

• Құрамы
• Стандартты қуырылған кешью
• Балмен қуырылған кешью
• Розмаринмен қуырылған кешью
• Тәтті және ащы қуырылған кешью жаңғағы
• Басу үшін
• 4-тен 1-әдіс: Стандартты қуырылған кешью
• 4-тен 2-әдіс: Балмен қуырылған кешью
• 4-тің 3 әдісі: розмаринмен қуырылған кешью
• 4-тен 4-ші әдіс: Тәтті және ащы қуырылған кешью
• Қажеттіліктер
• Кеңестер
• Ескертулер

Кешьюді қуыру жаңғақтың табиғи бай хош иісін шығаруға көмектеседі және оларды қытырлақ етеді, осылайша пайдалы, қоректік заттарға бай тағамдар жақсы болады. Кешьюлерді 180 градусқа дейін қыздырылған пеште қуырады, шамамен 12 - 15 минут, май және тұзбен оңай өзгереді. Сіз оларды балмен, розмаринмен қуыруға немесе басқа дәм үшін тәтті және ащы қуырылған кешью жасай аласыз.

Құрамы

Стандартты қуырылған кешью

4 кесе үшін (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) бүтін кешью
• 2-3 шай қасықтан (10-15 мл) табиғи май (зәйтүн, кокос немесе жүзім тұқымы)
• Тұз, дәміне қарай

Балмен қуырылған кешью

4 кесе үшін (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) бүтін кешью
• 2 ас қасық. (30 мл) бал
• 1-ас қасық. (22 мл) үйеңкі шәрбаты
• 1-ас қасық. (22 мл) тұздалмаған сары май, еріген
• 1 шай қасық. (5 мл) тұз
• 1 шай қасық. (5 мл) ваниль
• ¼ шай қасық. (1,25 мл) даршын
• 2 ас қасық. (30 мл) қант

Розмаринмен қуырылған кешью

4 кесе үшін (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) бүтін кешью
• 2 ас қасық. (30 мл) туралған жаңа розмарин
• ½ шай қасық. (2,5 мл) қайен бұрышы
• 2 шай қасық. (10 мл) қоңыр қант
• 1 ас қасық. (15 мл) тұз
• 1 ас қасық. (15 мл) сары май, еріген

Тәтті және ащы қуырылған кешью жаңғағы

4 кесе үшін (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) кешью, тұтас
• ¼ тостаған (60 мл) бал, жылытылған
• 2 ас қасық. (30 мл) қант
• 1-шай қасық. (7,4 мл) тұз
• 1 шай қасық. (5 мл) чили ұнтағы

Басу үшін

4-тен 1-әдіс: Стандартты қуырылған кешью

1. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Кешьюге арналған үлкен табақты алыңыз, бірақ пісіруге арналған табаны майламаңыз. Алайда, егер сізде жаңғақтардың жабысып қалуы мазаласа, пісіру табағына пісіру қағазын салуға болады.
   • Егер сіз тек кешьюдің аз мөлшерін қуыратын болсаңыз, майды жағу үшін пісіру кезінде жиі шайқауға болатын пісірме табаны қолданыңыз.
   • Кешьюді маймен немесе құрғақ күйде қуыруға болады. Егер сіз кешьюді құрғақ күйде қуыратын болсаңыз және майсыз тұз қосқыңыз келсе, кешьюді тұзды ерітіндімен немесе тұзды су ерітіндісімен бүркіп, оларды қуырмас бұрын кептіріңіз. Бұл тұздың жаңғаққа жабысып қалуына көмектеседі.
2. Кешьюді пісірме табаққа біркелкі жағыңыз. Біркелкі тосттар алу үшін кешьюлерді бір, төмен етіп ұстауға тырысыңыз. Егер сіз көп мөлшерде жұмыс жасасаңыз, кешьюді қабаттастырудың орнына бірнеше тәрелкені қолданған жөн.
3. Май қосуды қарастырыңыз. Кешьюді аздап маймен қуыру ұсынылады, бірақ бұл өте қажет емес. 1-2 шай қасықтан (5-10 мл) майды кешьюдің үстіне тамызыңыз. Кешьюлерді араластырыңыз да, олардың барлығына біркелкі май беру үшін ақырын пісірме табаққа салыңыз.
   • Жаңғақтарды майға қуыру оның дәмін және құрылымын жақсартады, сонымен бірге соңғы өнімді майландырады. Егер сіз оларды пісіруге пайдаланғыңыз келсе (мысалы, печенье немесе брауниге қосу арқылы), майды жіберіп, осы қадамды өткізіп жіберіңіз. Егер сіз оларды сол күйінде жегіңіз келсе немесе гарнир ретінде қолдансаңыз, кешьюді майға қуырыңыз.
   • Бұл қадамда аз нәрсе бар. Кешьюлеріңіз тост ала бастағаннан кейін, қажет болған жағдайда, көбірек май қосуға болады.
   • Сіз бадам немесе жаңғақ майы сияқты жаңғақ майын қолдануға немесе жүзім тұқымы, зәйтүн немесе кокос майы сияқты басқа пайдалы майға таңдау жасай аласыз.
4. Кешьюді ортаңғы сөреде пешке бес минут қуырыңыз. Бес минуттан кейін оларды пештен шығарып, жаңғақтарды қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз. Бұл кешьюге жаңа май қабатын қосып, жану қаупін азайтады.
5. Пешке оралып, жаңғақтарды пісірілгенге дейін қуырыңыз. Кешьюді пешке қайтарыңыз және оларды әр қолданғаннан кейін жақсылап араластыра отырып, үш-бес минуттық қадаммен қуырыңыз. Кешьюлерді 8 - 15 минут ішінде қуыру керек.
   • Аяқтағаннан кейін ноталар айтарлықтай күшті, бірақ жағымды хош иіс беріп, бірнеше реңктерден күңгірт болуы керек. Егер сіз оларды маймен қуырсаңыз, тіпті кейбір сыбдырларды естисіз.
   • Кешью тез күйіп кетуі мүмкін, сондықтан бұл қауіпті азайту үшін үнемі тексеріп, араластырып отыру керек.
6. Майдың үстінен тамызып, тұз қосыңыз. Кешьюді пештен алыңыз. Қажет болса, кешью үстіне тағы 1-2 шай қасық (5-10 мл) майын тамызып, шамамен 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз себіңіз, талғамыңызға қарай азды-көпті қосыңыз.
   • Пісірілген тағамға қуырылған кешью қосқыңыз келсе, май мен тұзды қалдырғыңыз келуі мүмкін.
   • Сондай-ақ, осы қадамда басқа дәмдеуіштерді қалауыңыз бойынша қосуға болады. Кешьюдің дәмін толықтыратын дәмдеуіштердің мысалдары - даршын, қант, паприка, кайен, қалампыр және мускат жаңғағы.
   • Егер сіз жаңғақтарды қуырар алдында тұзды немесе тұзды суға батырған болсаңыз, қазір оған қосымша тұз қоспаңыз. Ерітіндідегі бірінші тұз жеткілікті болуы керек.
7. Жаңғақтарды қызмет етер алдында суытыңыз. Кешьюді табаққа салыңыз да, қызмет етер алдында 15 минут суытыңыз. Оларды ыстық пісірме табақтан алып тастап, сіз жаңғақтың күйіп кетуіне жол бермейсіз.
   • Олар салқындағаннан кейін, сіз кешьюді бірден пайдалануға немесе қызмет етуге болады. Сіз оларды герметикалық ыдыста бөлме температурасында екі аптаға дейін сақтай аласыз.

4-тен 2-әдіс: Балмен қуырылған кешью

1. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Осы уақытта үлкен пісірме табақты алюминий фольгамен немесе пісіру қағазымен жабыңыз.
   • Бал жабыны өте жабысқақ болғандықтан, балмен қуырылған кешью жабылмаған жағдайда пісіру науасына оңай жабысады. Тұтқыр емес фольга немесе пергамент қағазды ұсынған жөн.
2. Мұздану ингредиенттерін араластырыңыз. Үлкен араластырғыш ыдысқа балды, үйеңкі сиропын және еріген майды қосып, тұз, ваниль және даршын араластырып, барлық мұзданған ингредиенттер жақсы араласқанша араластырыңыз.
   • Одан да қарапайым нұсқасы үшін сіз оны тек бал, май және даршынмен шектей аласыз. Үйеңкі сиропы, тұз және ваниль кашьюдің дәмін жақсартады, бірақ бұл өте қажет емес.
3. Бал глазуріне кешьюлерді лақтырыңыз. Бал глазурі бар ыдысқа кешьюлерді қосыңыз. Жаңғақтарды мүмкіндігінше біркелкі етіп жабу үшін үлкен қасық немесе шпатель көмегімен кешью мен бал қоспасын араластырыңыз.
   • Мұқият жағылғаннан кейін, кешьюді пісіру парағына бір қабатқа біркелкі таратыңыз.
4. Кешьюлерді алты минут ішінде шайқаңыз. Оларды пештен шығарып, қайтадан араластырыңыз. Бұл кешьюлерді бал қоспасымен біркелкі жағып, біркелкі пісіруге ықпал етеді.
5. Кешьюді тағы алты минут қуырыңыз. Кешью күйіп қалмас үшін оларды мұқият қадағалаңыз. Егер кешью толық алты минут өткенге дейін дайын болып көрінсе, оларды пештен ертерек алыңыз.
   • Кешьюлер айқын жаңғақ иісі болуы керек және түсі тереңірек болуы керек, бірақ қара-қоңыр немесе күйдірілмеген.
6. Кешьюді қант пен тұзбен араластырыңыз. Қуырылған кешьюді үлкен, таза ыдысқа құйыңыз. Қант пен тұзды кешью қоспасына лақтырып, араластырыңыз, жаңғақтарды мүмкіндігінше біркелкі жабыңыз.
   • Егер сіз жаңғақтың тұзсыз ғана тәтті болуын қаласаңыз, онда сіз тұзды мүлдем өткізіп жіберіп, тек кешьюге қант қоссаңыз болады.
   • Кешьюді тұз бен қантпен араластырғаннан кейін оларды 15 минуттай суытыңыз.
7. Ләззат ал. Кешьюді дереу жеуге немесе герметикалық ыдыста екі аптаға дейін сақтауға болады.

4-тің 3 әдісі: розмаринмен қуырылған кешью

1. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Кешьюге арналған үлкен жиекті пісірме табақты алыңыз.
   • Пісірме табақты осы әдіспен майлаудың қажеті жоқ; дегенмен, егер сіз кешьюдің жабысып қалуы туралы алаңдасаңыз, оны пергамент қағазымен немесе алюминий фольгамен жабуға болады. Май немесе аспаздық спрейді қолданудан аулақ болыңыз, себебі бұл пісіру процесі мен соңғы дәміне әсер етуі мүмкін.
2. Кешьюді пісірме табаққа біркелкі бөліңіз. Жалғыз, біркелкі қабат иірілген жіпке ықпал етеді. Кешьюді бірнеше қабатқа салудан аулақ болыңыз, себебі олар біркелкі емес күйдірілуі мүмкін.
3. Кешьюді пешке бес минут қуырыңыз. Оларды пештен алыңыз да, жылуды біркелкі үлестіру үшін араластырыңыз.
   • Өзіңіздің қалаған деңгейіңіздің деңгейіне байланысты сіз мұнда тоқтай аласыз немесе жалғастыра аласыз және кешьюді әр төрт минут сайын аздап араластырып, қосымша 8 - 10 минут қуырасыз. Кешьюді бес минут ішінде қуыру олардың дәмі мен құрылымына көп әсер етпей қыздырады; Жаңғақтарға дәстүрлі қуырылған дәм мен қытырлақ беру үшін 12 минуттан 15 минутқа дейін қуырыңыз.
4. Сонымен қатар, дәмдеуіштерді араластырыңыз. Кешьюлер тосттар жасап жатқанда, розмаринді, қайенді, қантты, тұзды және майды үлкен ыдысқа салыңыз. Алдымен ыдысты шетке қойыңыз.
   • Егер сіз өте ыстық болмай, қуырылған жаңғақтарды қаласаңыз, қайенді өткізіп жібере аласыз.
5. Дайын кешьюді дәмдеуіштер қоспасына қосыңыз. Кешью сіздің қалауыңыз бойынша қуырылғаннан кейін, оларды пештен алыңыз. Оларды розмарин майының қоспасына барлық жаңғақтар біркелкі жабылғанша лақтырыңыз.
6. Жаңғақтарды қызмет етер алдында суытыңыз. Жаңғақтарды сәл салқындатыңыз, 10 - 15 минут, мезгіл-мезгіл лақтырып, тәжірибелі майды таратып жіберіңіз. Салқындатылған жағдайда дереу қызмет етіңіз немесе герметикалық ыдыста бөлме температурасында екі аптаға дейін сақтаңыз.
   • Назар аударыңыз, егер сіз кешьюді 12 - 15 минуттың ішінде бес минуттан артық қыздырмасаңыз, оларды салқындауын күтпей, оны жылы күйінде бере аласыз.

4-тен 4-ші әдіс: Тәтті және ащы қуырылған кешью

1. Пешті Цельсий бойынша 160 градусқа дейін қыздырыңыз. Үлкен пісірме табақты алюминий фольгамен немесе пергамент қағазбен жабыңыз.
2. Бал мен кайен бұрышын араластырыңыз. Екі ингредиентті үлкен ыдысқа қосып, біртектес глазур пайда болғанша жақсылап араластырыңыз.
   • Егер бал тым қалың болса, сіз оны сұйықтыққа айналдыру үшін микротолқынды пеште бес секунд қыздыруға болады. Бұл екі ингредиентті біріктіруді жеңілдетуі керек.
   • Егер сіз осы рецептке көбірек өлшем қосқыңыз келсе, сіз бал мен үйеңкі сиропын қоса аласыз; оны 1/4 кеседе (60 мл) ұстаңыз, бірақ пропорцияларды өз қалауыңыз бойынша өзгертіңіз.
3. Кешьюді араластырыңыз. Кешьюлерді араластырғыш ыдысқа салыңыз. Кешьюлерді біркелкі жағу үшін бал мен қайен бұрышының қоспасына араластырып, лақтырыңыз, содан кейін жабылған кешьюді дайындалған пісірме табаққа салыңыз.
   • Кешьюдің пісіру парағындағы қабатқа біркелкі жайылғанына көз жеткізіңіз. Әйтпесе, кешьюлеріңіз біркелкі қуырылмайды; кейбіреулері өртеніп кетеді, ал басқалары шикі болып қалады.
4. Кешьюді пешке бес минут қуырыңыз. Осы кезеңнен кейін кешьюді алып, оларды үлкен қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз. Бұл кешьюлерді тәтті және өткір қоспамен біркелкі жағып, біркелкі пісіруге ықпал етеді.
5. Кешьюді тағы 5-10 минут немесе дайын болғанға дейін қуырыңыз. Пісірілгеннен кейін, жаңғақтар жағымды күшті иіске ие болуы керек және сәл қара түсті болуы керек.
   • Печеньені әр үш-бес минут сайын араластырып отырыңыз. Егер сіз оларды араластырмай қуырсаңыз, олар күйіп кетуі немесе біркелкі емес пісуі мүмкін.
6. Кешьюді қант пен тұзға себіңіз. Кешьюді алып, 5 минут суытыңыз, содан кейін жылы жаңғақтарды қант пен тұзға себіңіз. Жаңғақ қапталғанша абайлап араластырыңыз.
   • Қант пен тұзды кешьюге шашырамас бұрын оны кішкене таза ыдысқа араластыруға көмектесуі мүмкін. Алдын ала араластыру жаңғақтың үстіне екеуін де біркелкі етіп себуді жеңілдетеді.
7. Жаңғақтарды ләззат алудан бұрын суытыңыз. Жаңғақтарды тамақтанар алдында толық суытыңыз, немесе кейіннен ләззат алу үшін герметикалық түрде сақтаңыз. Бұл кешью бөлме температурасында бір аптаға жуық сақталады.

Қажеттіліктер

• Пісірме табақ немесе торт пішіні
• Пісіру қағазы немесе алюминий фольга
• Үлкен, орташа және кіші араластырғыш табақтар
• Қасық немесе шпатель
• Табақ
• Ауа өткізбейтін контейнер

Кеңестер

• Қуырар алдында кешьюді екіге де, ұсақтап турауға болмайды, өйткені жаңғақтар күйіп кетуі мүмкін. Кешьюді тұтастай қуырыңыз да, оларды қуырғаннан кейін ұсақтап алыңыз, олар жақсы нәтиже береді және аз ұнтақталады.

Ескертулер

• Кәдімгі пештің орнына тостер пешінде аз мөлшерде кешью қуыру арқылы пісіру уақытын едәуір азайтыңыз. Тостер пешінде кешьюлер оңай піседі және тез күйіп кетеді, өйткені олардың қыздырғыш элементтері әдеттегі пештерге қарағанда жаңғақтарға жақын.