Қытырлақ қышқылдарды аскөкпен бірге сақтаңыз

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
Ескертулер
Қажеттіліктер

Тұздалған қышқылдар сэндвичтерге, хот-догтарға, гамбургерлерге және тағы басқаларға гарнир ретінде қолданылады. Аскөк, сарымсақ және чили бұрышы сияқты жаңа піскен шөптер маринадталған қиярға дәмді дәм беру үшін қосылады. Тұздалған қиярды тұздайтын адамдарға көбінесе қиярды қытырлақ етіп алу қиынға соғады, мысалы, дүкендегі қияр. Консервілеу процедурасын қияр әлі қытырлақ болатындай етіп реттеуге болады. Мұны қалай жасауға болатындығын осы мақаладан оқыңыз.

Құрамы

Тұзды сақтау (йодсыз тұз)
Джеркинс
Жаңа аскөк
Сарымсақ қалампырының қабығы аршылған
Су
Ақ сірке суы

Басу үшін

Тұздалған қиярды дайындау үшін консервілейтін банктер мен тұзды сатып алыңыз. Сіздің қалауыңызға байланысты 0,5 л немесе 1 л консервілейтін банкаларды пайдаланыңыз. Бұл рецепт 0,5 литрлік маринадталған 4 банкаға арналған. Сіз консервілейтін тұзды ас тұзымен алмастыра алмайсыз.
Тұздалған қиярды мұқият жуыңыз. Олардың берік екендігіне көз жеткізіп, кез-келген жеңіл қышқылдарды тастаңыз. Ол үшін басқа бағытты табу керек.Ұсақ қиярды кептіріп, тоңазытқышқа түнде қойыңыз.
- Егер сіз шынымен қытырлақ қияр алғыңыз келсе, оларды жинағаннан кейін 24 сағат ішінде алыңыз. Ұзындығы 10 см-ге дейін тұздалған қиярды таңдаңыз. Консервілеу үшін коммерциялық түрде жуылған маринадталған қиярды пайдаланбаңыз.
Қиярды қандай форматта сақтағыңыз келетінін шешіңіз. Үйде дайындалған аскөк маринадталған қиярмен осы үш әдіс қолданылады:
- Тұтас тұздалған қияр, көптеген адамдардың пікірінше, консервілеу процедурасынан кейін қытырлақ болып қалады.
- Егер сіз маринадталған сэндвичпен гарнир ретінде қызмет еткіңіз келсе, оны көлденеңінен кесіп алғаныңыз жөн. Содан кейін олар нанға оңай қалады, ал сіз оларға аз мөлшерде қызмет ете аласыз.
- Егер сіз маринадталған қиярға аз мөлшерде қызмет еткіңіз келсе, мысалы, тағам қосылған гарнир ретінде қолдансаңыз, онда оларды ширектерге ұзына бойына жартылай кесуге болады. Тұздалған қияр кесудің осы әдісіне байланысты кейбір қытырлақтықты жоғалтуы мүмкін, бірақ бұл көптеген адамдар үшін ыңғайлы бөліктер.
Консервілейтін ыдыстарды сабынмен жуыңыз, сонда оларда тамақ қалдықтары болмайды. Содан кейін банктерді жақсылап шайыңыз.
Банкілерді үлкен кастрюльде ыстық суда қайнату арқылы зарарсыздандырыңыз. Кәстрөлдер мен қақпақтарды 10-15 минут қайнатыңыз. Оларды пештің қолғаптары мен ұстағыштарымен мұқият шығарыңыз.
- 300 м немесе одан да жоғары биіктікте оларды 10 минут қайнатыңыз. 300 м биіктіктен әр 300 м-ге бір минут пісіру уақытын қосыңыз.
4 сақтағыш банканы салқындауы үшін оларды үстелге қойыңыз. Әр банкаға 3 сарымсақ қабығынан салыңыз.
Әр банкке 1 ас жаңа аскөк салыңыз. Аскөк банкаларға салмас бұрын оның жаңа және құрғақ екендігіне көз жеткізіңіз.
Әр банкаға қалауыңыз бойынша ½ шай қасық (1,5 г) бұрыш және 1 шай қасық (3 г) қыша тұқымын қосуға болады. Кейбіреулер банкаға 1 шай қасық пияз ұнтағын немесе жаңа туралған пиязды қосады.
Егер сізге өткір маринадталған қияр ұнаса, оған чили немесе 1 шай қасық ұнтақталған чили үлпегін қосыңыз.
Қайнатпаны консервілеуден бұрын дайындаңыз. Кәстрөлге 2,5 кесе (600 мл) ақ сірке суын, 2 кесе суды және ¼ кесе (60 мл) тұзды салыңыз. Мұны қайнау температурасына жеткенше қыздырыңыз, содан кейін оны дереу оттан алыңыз.
Банкаларға мүмкіндігінше көбірек қияр немесе маринадталған қияр салыңыз. Кәстрөлдерді шыңына дейін толтыруға тырысыңыз.
Қайнатқышты қышқылдың үстіне консервілейтін банкаларға құйыңыз. Қақпақтың шетінен 1,5 см ғана қалдырыңыз.
Қақпақтар мен сақиналарды консервілейтін банктерге қойыңыз.
Оларды консервілейтін шайнекке салыңыз. Дабылды 5 минутқа қойып, дабыл шыққан кезде оларды шығарып алыңыз. Олардың шайнекте 5 минуттан артық отыруына жол бермеңіз, әйтпесе тұздалған қияр қытырлығын жоғалтады.
Банкілерді ас үйге қоймас бұрын оларды таза ас сүлгімен құрғатыңыз және суытыңыз.
- Көптеген адамдар аскөк қосылған тоңазытқышта қияр жасайды. Демек, олар қыздырылмайды және қызмет көрсетер алдында бірден тоңазытқышта сақталады. Егер сіз мұны жоспарласаңыз, қақпақтардың ыстық ыдыстарға тығыз жабылғандығына көз жеткізіңіз, оларды үстелге салқындатыңыз, содан кейін оларды тоңазытқышқа салыңыз.
- Егер сіз маринадталған қиярды дұрыс батырсаңыз, бұл көгеру мен ашытқының пайда болуына жол бермейді, ол қиярды бұзуы мүмкін.
Тұздалған қиярға қызмет етер алдында кем дегенде 1 апта күте тұрыңыз, сонда оның дәмі маринадталған қиярға сіңіп кетеді.

Ескертулер

Рецепт бойынша сірке суы мен судың арақатынасын ешқашан өзгертпеңіз. Сірке суы сірке қышқылының құрамында 4 пайыз болса, адамдарды ботулизмге шалдықтырмайды.