Пруноны жасаңыз

Мазмұны

Құрамы
Дәстүрлі пруна
Қарапайым пруно
Басу үшін
2-ден 1-әдіс: Дәстүрлі пруно жасау
2-ден 2-әдіс: қарапайым пруно жасаңыз
Ескертулер

Пруно, оны түрме шарабы деп те атайды, бұл қарапайым, үйде жасалатын, көбінесе тұтқындар жасайтын шарап. Пруно көбінесе импровизацияланған ингредиенттермен жасалатындықтан, шарап әрдайым өте жақсы дәмді бола бермейді. Pruno-ны жасау өте оңай, бірақ кейбір рецепттер бұл үшін керемет жағдай жасайды Clostridium botulinumбактериялар. Бұл бактериялар ботулизмді тудырады, бұл тамақтан улану, өлімге әкелуі мүмкін. Сондықтан сіз бұл шарапты өзіңіз жасаған кезде өте мұқият болуыңыз керек.

Құрамы

Дәстүрлі пруна

10 апельсин, қабығы аршылып, үлкен кесектерге кесіледі
Үлкен кесектерге кесілген 10 алма
225 грамм плюс ас қасық (15 грамм) қант
2¼ шай қасық (шамамен 7 грамм 1 пакет) ашытқы
700 мл су
225 грамм жеміс коктейлі
40 грамм мейіз

Қарапайым пруно

10 апельсин, қабығы аршылған
225 грамм жеміс коктейлі
500 мл су
50 қант текшелері
6 шай қасық (30 мл) кетчуп

Басу үшін

2-ден 1-әдіс: Дәстүрлі пруно жасау

Жабдықтарыңызды жинаңыз. Тұтқындар жасаған дәстүрлі пруно түрмеде болатын бірнеше инструменттер мен ингредиенттермен жасалады. Үйде, сіз қазіргі заманғы ас үйде бар барлық ыңғайлы құралдар мен ингредиенттерді пайдаланып, pruno бойынша өз нұсқаңызды жасай аласыз. Үйде дәстүрлі пруноны жасау үшін сізге мыналар қажет:
- Блендер
- Ағаш қасық
- Үлкен кастрюль
- Кішкене тостаған
- Сыйымдылығы 4 литр болатын жабылатын полиэтилен пакеті
- Ваннаға арналған сүлгі
- Жылу алаңы
- Елеуіш
- Дәке
- Үлкен тостаған
- Шұңқыр
- Қақпағы бар үлкен стерильді бөтелке немесе құмыра
Жемістерден пюре алыңыз. Үлкен кастрюльде алма мен апельсин бөліктерін жеміс коктейлі мен мейізбен араластырыңыз. Жемісті шырынды және целлюлоза болғанға дейін, бірақ құрамында бірнеше жеміс-жидек бар болса, иммерсиялық блендерді қолданыңыз.
- Пісіру кезінде қол араластырғышты тостаған арқылы жылжытыңыз, сонда жемістер біркелкі езіледі.
Жемістерді, қант пен суды қайнатыңыз. Жеміс дайын болғанда, оған 225 грамм қант пен 500 мл су қосып, бәрін араластыру үшін араластырыңыз. Табаны жауып, пешке жеміс қоспасын салыңыз да, орташа отта қайнатыңыз. Қоспаны күйіп қалмас үшін оны үнемі араластырыңыз.
- Жеміс қайнап жатқанда, кез-келген бактерияны жою үшін оны тағы жарты сағат қайнатыңыз. Қоспаны мезгіл-мезгіл араластыра беріңіз.
Жемістерді суытыңыз. Жемісті жарты сағат қайнатқаннан кейін оны оттан алып, суытыңыз. Жеміс толығымен салқындамауы керек. Ашытқы өз жұмысын жасай алатындай етіп бөлме температурасынан сәл жылы екеніне көз жеткізіңіз. Салқындату кезінде жемісті мезгіл-мезгіл араластырыңыз, сонда ол біркелкі суытады.
- Жемістерді салқындату үшін шамамен жарты сағаттан бір сағатқа дейін уақыт кетеді.
Ашытқыны іске қосыңыз. Ыдысқа ашытқыны 250 мл жылы және 3 шай қасық қантпен араластырыңыз. Ашытқыны белсендіру үшін ыдысты 5-10 минутқа қойыңыз.
- Ашытқы белсендірілген кезде ыдыста көбік пайда болып, көпіршік пайда болады.
Ашытқыны жемістерге қосып, қоспаны пакетке құйыңыз. Ашытқы қоспасын жемістерге құйып, бәрін араластыру үшін араластырыңыз. Қоспаны полиэтилен пакетке салыңыз. Сөмкеден мүмкіндігінше көп ауа шығарыңыз, содан кейін оны жабыңыз.
- Жеміс қоспасын жылыту өте маңызды, өйткені ашытқы қатты салқындаса өледі.
Қоспаны жылы және қараңғы жерде сақтаңыз. Жуыну үшін таза ванна сүлгісін жеміс қоспасымен орап алыңыз. Содан кейін сүлгіні төмен температурада орнатқан электр жылыту алаңына қойыңыз. Жылыту алаңын сүлгімен және жеміс дорбасымен бірге қараңғы жерде, мысалы, шкафта орналастырыңыз.
- Егер сізде электр жылыту алаңы болмаса, құмыраны жылы сумен толтырыңыз. Суды 6 - 12 сағат сайын тексеріп, құмыра салқындай бастаса, қажет болғанда жылы су құйыңыз.
- Жеміс қоспасы жылы болуы керек, себебі ашытқы жемісті ашытып, алкогольге айналдыру үшін өмір сүреді.
Сөмкені күн сайын ашыңыз. Ашытқы пакеттегі қанттарды алкоголь мен көмірқышқыл газына айналдырған кезде, пакет баяу газға толады. Сөмкенің түсіп кетуіне жол бермеу үшін оны сүлгінің ішінен күніне бір-екі рет алып, ашып, газды шығарып, қысымды босатыңыз.
- Сөмкені жауып, орамалды орап, қайтадан қараңғы жерге жылыту алаңына қойыңыз.
- Қапшық ісінуді тоқтатқанда, ашытқы барлық қантты алкоголь мен көмірқышқыл газына айналдырды, демек, пруно дайын. Бұл шамамен бес күнді алады.
Пруноны сүзіп алыңыз. Сөмке ісінбейтін болса, қоспаны сүзуге болады. Ыдысқа дәкесі бар сүзгіні салыңыз. Қоспаны сүзгіге құйып, шырынын ыдысқа жіберіңіз.
- Мүмкіндігінше көбірек шырын шығару үшін, дәкедің ішіндегі жемістермен сығыңыз.
Пруноны бөтелкеге салыңыз және оны қызмет етер алдында тоңазытқышқа салыңыз. Стерильді шыны ыдыстың немесе бөтелкенің саңылауына воронканы салыңыз. Пруноны бөтелкеге құйыңыз. Бөтелкені тоңазытқышқа салыңыз және шарапты бірнеше сағат бойы немесе түнде салқындатыңыз.
- Сондай-ақ, сіз өзіңіздің пруноны үлкен век құмырасында немесе көлемі 2 литр болатын алкогольсіз сусынның үлкен бөтелкесінде сақтай аласыз.

2-ден 2-әдіс: қарапайым пруно жасаңыз

Кейбір керек-жарақтарды жинаңыз. Бұл қарапайым пруно тұтқындар жасайтын шарап түріне көбірек ұқсайды, сондықтан сізге арнайы құралдар мен ас құралдары қажет емес. Сізге келесілер қажет:
- Сыйымдылығы 4 литр болатын жабылатын полиэтилен пакеті
- Үш таза сүлгі
- Үлкен ыдыс немесе раковина
- Ыстық су
- Қасық немесе футболка
Жемістерді араластырыңыз және езбеңіз. Апельсиннен сыналарды алып, жабылатын полиэтилен пакетке салыңыз. Жеміс коктейлін қосып, сөмкені мықтап жабыңыз. Сөмкеге салынған жемістерді саусақтарыңыздың арасына қысыңыз, сонда сіз кішкене бөліктер аласыз.
- Жеміс паста араласқан жеміс целлюлозасының консистенциясы болған кезде дайын болады.
- Апельсиннің орнына сіз үйде бар алма, алмұрт, шабдалы және басқа да жемістерді пайдалануға болады.
Су қосып, жемістерді жылытыңыз. Сөмкені ашып, суға құйыңыз. Содан кейін сөмкені қайтадан жабыңыз. Таза жемістер салынған сөмкені раковинаға немесе ыдысқа салыңыз да, оның үстінен ыстық су ағызыңыз. Жемісті ыстық суда 15 минутқа қалдырыңыз. Әр сағат сайын қайтадан ыстық су құйыңыз.
- Егер сізде раковинаға арналған ыдыс немесе тығын болмаса, ағын суды жемістердің үстінен 15 минут өткізіңіз.
Қоспаны орап, сақтаңыз. Қоспа сумен жақсы жылыған кезде, жемістерді жылы ұстау үшін орамалды пакетке ораңыз. Содан кейін қоспаны қараңғы жерде 48 сағат бойы сақтаңыз.
- Ферменттеу үшін жылу қажет, әйтпесе қанттарды алкогольге айналдырудың орнына жабайы ашытқы өледі.
Қант пен кетчуп қосыңыз. Екі күннен кейін орамалды сөмкенің айналасынан алыңыз. Сөмке газдан ісіп кетуі керек, сондықтан газды шығару үшін пакетті ашыңыз. Қант текшелері мен кетчупті қосыңыз. Сөмкені жауып, қанттың еруі үшін қоспаны 10-15 минут ұстаңыз.
- Бұл рецепт үшін сізге 3,5 қап кетчуп қажет болады.
- Егер үйде кетчуп болмаса, кішкене бөліктерге кесілген нан тілімін де қолдануға болады.
Сөмкені қайтадан жылытыңыз. Қант еріген кезде, жемісті, қант пен кетчупті араластыру үшін қоспаны илеңіз. Содан кейін қоспаны қайтадан ыстық ағын сумен қыздырыңыз.
- Жемістерді ыстық суға батырыңыз немесе ыстық ағын су астында жарты сағат бойы жүріңіз.
Қоспаны орап, сақтаңыз. Қоспаны су ваннасында жарты сағат бойы жылытып болғаннан кейін, сүлгілерді пакетке қайта ораңыз. Сөмкені қараңғы жерде сақтаңыз және қоспаны 24 сағат ұстаңыз.
- Мұны жасағаннан кейін қоспаның алкогольге айналуына тағы 72 сағат қажет болады.
Сөмкені күнделікті қыздырыңыз. Газдарды шығару үшін сөмкені келесі үш күнде күн сайын ашыңыз. Сондай-ақ, сөмкені ыстық ағын су астында 15 минут қыздырыңыз. Содан кейін сүлгілерді сөмкеге қайта орап, оны қараңғы жерде бір күн қалдырыңыз.
- Сөмке енді ісінбесе, пруно дайын болады.
Шарапты ішер алдында сүзгіден өткізіп алыңыз немесе майын алыңыз. Үш күннен кейін немесе ол газбен ісінуді тоқтатқан кезде, сөмкені ашып, жеміс целлюлозасын алыңыз, сонда сізде бар нәрсе сұйық болады.
- Мүмкіндігінше, жеміс целлюлозасын сұйықтықтан тазарту үшін шай сүзгісін, таза шұлықты немесе таза футболканы қолданыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында шарапты тостақтарға құйыңыз немесе оны полиэтилен пакетке орап, пакеттен ішіңіз.