Ысталған шұжық дайындаңыз

Вызшақ: Мясо по Казахский, Согым, Сур ет. Капчённо вяленно сушенная.

Мазмұны

Басу үшін
3-тен 1-бөлім: Жақсы сапалы шұжық таңдау
3-тен 2-бөлім: шұжықты дұрыс дайындау
3-тен 3-бөлім: Ысталған шұжықты ыдыс-аяқпен біріктіріңіз
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Кале бұқтырмасы, қырыққабат және бұршақ сорпасы - бұл дәмді голланд рецептері, онда ингредиенттердің бірі - ысталған шұжық. Бұл дәмді, аздап қышқыл тағамды сіздің тағамыңызбен немесе тұтқасынан тіке ештеңе жеңе алмайды. Содан кейін сізге сапалы шұжық тауып, дұрыс дайындыққа назар аудару керек болады.

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: Жақсы сапалы шұжық таңдау

Органикалық ет таңдаңыз. Сіз дәм туралы дау айта алмайсыз, бірақ сіз таңдайтын шұжық сапалы, жақсырақ органикалық және ысталған шұжыққа тән қышқыл-дәмді болуы керек. Құрғақ шұжық немесе братворды таңдамағаныңызға көз жеткізіңіз, өйткені олар, әрине, өте дәмді бола алады, бірақ бұл мүлдем басқаша, ал шұжықтар тауық сорпасына немесе көкөніс сорпасына қолайлы. Frankfurter шұжықтары, әрине, мүмкін емес.
Бірнеше түрлі шұжық көріңіз. Сіз ысталған шұжықты сапалы түрде кез-келген жақсы супермаркеттен ала аласыз. Дәмі мен құрылымында аздаған айырмашылықтар болады, сондықтан сүйікті нәрсені табу үшін бірнеше әрекетті көріңіз.
Түсі мен диаметріне назар аударыңыз. Жақсы ысталған шұжық қызыл түске боялған және оның диаметрі шамамен 3 см. Шұжық әрқашан «ат» жасайды, оның екі шетін жіппен байлап қояды.
Ингредиенттерге назар аударыңыз. Органикалық ысталған шұжық сатып алған жөн. Бұл қоршаған ортаға және сіздің денсаулығыңызға тиімді. Сонымен қатар, органикалық ет құрамында хош иістер, хош иістер, бояғыштар мен дәмді күшейткіштер жоқ немесе одан аз.
Жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Басқа еттермен салыстырғанда шұжықтың жарамдылық мерзімі ұзағырақ, бірақ сонда да мұқият назар аударыңыз және мерзімі өтіп кеткен шұжық сатып алмаңыз.
Ысталған шұжықты тоңазытқышта сақтаңыз. Ысталған шұжықтың жарамдылық мерзімі ұзағырақ және жартылай дайын, бірақ оны тоңазытқышта сақтау керек. Ысталған шұжық мұздатқышта сақталғаннан кейін аз дәмді бола ма, жоқ па деген пікірлер екіге бөлінеді, бірақ егер сіз оны бір апта ішінде жесеңіз, шұжықты мұздатқышта емес, тоңазытқышта ұстағаныңыз жөн.

3-тен 2-бөлім: шұжықты дұрыс дайындау

Шұжықты орамнан алыңыз. Шұжықты пластикалық орамнан шығарып, оны сұр қалдықтарға тастаңыз. Жіпті қалдырып, шұжықтың ұшына тығыздауды ұмытпаңыз.
Алдымен ыдыстың қалған бөлігін дайындаңыз. Сіз шұжық, қырыққабат немесе бұршақ сорпасымен қырыққабат дайындап жатқаныңызға қарамастан, сіз шұжықпен бірге жейтін тағамның толық дайын екендігіне көз жеткізіңіз және шұжықты жылытуға дейін қысқа уақыт (20 минут) пісіріңіз.
Шұжықты қыздырыңыз, бірақ оны дайындамаңыз. Ысталған шұжық алдын-ала дайындалған. Дегенмен, оны жылы әрі шырынды етіп жасау үшін шұжықты жылытуға тура келеді. Пакетте сіз сатып алған шұжыққа арналған нақты нұсқаулар бар. Жалпы, сіз шұжықты 15-20 минут ішінде ыстық суға салуға тура келеді, бірақ оны дайындауға болмайды. Егер қате болса, оны шұжықтың жыртылуы арқылы тануға болады. Ол әлі де керемет жеуге жарамды, бірақ майдың ағып кетуіне байланысты ол біршама құрғақ болуы мүмкін. Шұжықтың ұзақ уақыт қызуына жол бермеңіз.
- Алдымен суды қайнатқан дұрыс, содан кейін отты сөндіріп, шұжықты ыстық суға мұқият түсіріңіз. Сіз сондай-ақ шұжықты салқын суға арналған табаға салып, содан кейін суды қайнатпастан, ыстық болғанға дейін қыздыра аласыз (бумен бастайды), содан кейін суды ең кішкентай оттыққа қалдырасыз.
Шұжықты кастрюльден алыңыз да, оны кесіңіз. Шұжық дайын болғаннан кейін оны ыстық судан етті ет немесе шанышқымен алыңыз. Жіп сізге пайдалы болуы мүмкін. Шұжық ыстық суға түсіп кетпес үшін абай болыңыз.

3-тен 3-бөлім: Ысталған шұжықты ыдыс-аяқпен біріктіріңіз

Шұжықты тағаммен біріктірген кезде оны қайта қыздырыңыз. Сіз шұжық жегіңіз келетін тағамды толығымен дайындағаныңызға көз жеткізіңіз. Егер сіз ысталған шұжықты қырыққабат немесе бұқтырылған тағаммен жегіңіз келсе, алдымен осы тағамды дайындаңыз және ысталған шұжықты тек тағамды дайындаудың соңғы 20 минутында қыздырыңыз. Бұл шұжықтың мүмкіндігінше шырынды болуын қамтамасыз етеді, оны жай ғана табаға ыдысқа салыңыз.
- Алдымен металл байланыстарды, сонымен бірге ысталған шұжықтың жіптерін алып тастаңыз. Біреудің табағына түсу керек емес.
Шұжықты сорпаға салған кезде оны тураңыз. Егер шұжық сорпаға түсіп кетсе (қайсысына қарамай), сіз оны алдымен шұжықты қыздырмай, тілімдерге бөлесіз. Артықшылығы - қақталған ет, содан кейін пісіру кезінде сорпаға өзінің дәмді дәмін береді. Кемшілігі ет аздап шырынды болып кетуі мүмкін. Содан кейін өзіңіздің қалауыңыздан бастаңыз.
Сэндвичке арналған немесе олармен шұжықты үлкен кесектерге бөліңіз. Егер сіз ысталған шұжықты сэндвичпен жегіңіз келсе, оны алдымен осы мақалада сипатталғандай алдын ала қыздырыңыз. Оны шелпекке немесе багетке салу үшін оны үлкен бөліктерге бөліп, қажет болған жағдайда ұзыннан екіге бөліңіз.

Кеңестер

Егер сіз уақытты бақыламаған болсаңыз, онда сіз көптеген жағдайларда шұжықтың жүзіп кетуіне назар аудару арқылы ысталған шұжықтың дайын екендігін көре аласыз. Олай болса, ысталған шұжық жеткілікті ыстық болуы мүмкін.