Ветчинаны қалай жылтыратуға болады

Мазмұны

Қадамдар
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

Ветчинаны жылтырату оған тартымды қоңыр түс береді, оның дәмін жақсартады және пісіру кезінде кеуіп кетуіне жол бермейді. Аязға арналған рецепттерді аспаздық кітаптарда, интернетте немесе тіпті ветчина сөмкесінде табуға болады. Дегенмен, көптеген аспаздар глазурьді қолда бар ингредиенттермен араластыруды немесе өзінің ерекше рецептерін ойлап табуды жөн көреді.

Қадамдар

1 Ветчина пісіріңіз. Пісіру уақыты ветчина мөлшеріне және сүйектің болуына байланысты өзгереді. Егер ветчина әйнекке толығымен дайын болса, оны тек жылыту керек.
2 Қамырды араластырыңыз. Егер мұздату қою үшін пісіруді қажет етсе, ветчинаны пештен шығармас бұрын жақсылап араластырыңыз және пісіріңіз.
- Тәтті глазурь суланған және тұздалмаған ветчинамен жақсы жұмыс істейді. Тәтті мұзды қоңыр қантпен, ананас кесектерімен, жеміс шырындарымен, балмен, үйеңкі сиропымен, тіпті бурбон сияқты газдалған сусындармен немесе қою ликерлермен жасауға болады.
- Тұзды ветчинамен дәмді аязды қолдану керек. Бұл глазурь қыша, бұрыш, соя соусы немесе сірке сияқты тәтті және дәмді ингредиенттерді қамтиды.
3 Пісіру аяқталардан 30 минут бұрын ветчинаны пештен алыңыз. Егер сіз шикі ветчина дайындасаңыз, оны алып тастамас бұрын оның толық дайындалғанына көз жеткізіңіз. Ішкі температура 70 ° C болғанда ветчина толығымен дайындалады.
4 Ветчинаны сызыңыз. Шұңқырлы ветчина тартымды болып көрініп қана қоймайды, сонымен қатар глазурьдің теріге (теріге) сіңіп кетуіне және етті дәмдеуге мүмкіндік береді. Кейбір аспаздар теріні шешіп, астындағы майды кесуді жөн көреді.
- Бүкіл үстіңгі бетінен 2,5 см қашықтықта диагональды кесулер жасаңыз. Ветчинаны айналдырыңыз және басқа бағытта диагональды кесулер жасаңыз, гауһар торларды қалыптастырыңыз.
- Қажет болса, гауһардың ортасында немесе сызықтар қиылысатын жерде ветчинаға бір түйірді басыңыз.
5 Аязды ветчинаға жағыңыз. Егер аязда жеміс кесектері болса, бояу щеткасын немесе қасықты қолданыңыз. Шұңқырларды сіңіріп, етті дәмдеу үшін жеткілікті тоңазытқышты қолданыңыз.
6 Ветчинаны пешке қайтарыңыз және аяз қоңыр және жылтыр болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Бұл глазурь карамелизденген және хош иісті болды, жаңғақ, карамельденген дәмге ие болды дегенді білдіреді.
- Глазурь күйіп кетпес үшін пеште тұрған ветчинаны қараңыз.
7 Дайын.

Кеңестер

Қосымша аязды дайындаңыз және ветчинамен бірге қызмет етіңіз, сонда адамдар оны ветчина тілімдеріне себуі мүмкін.

Ескертулер

Ветчина тоңазытқышынан майды қолданбаңыз. Әдетте оны қолдану өте тұзды және егер сіз оны ветчинамен бірге беруді жоспарласаңыз, мұзға қосуға арналмаған.