Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -тің 1 -бөлігі: Жаңа піскен ореганоны ұнтақтаңыз
• 3 -тің 2 -бөлігі: Орегано көмегімен қарапайым тағамдар жасау
• 3 -тен 3 -ші бөлім: Ореганоның басқа пісіру әдістерін ашыңыз
• Кеңестер

Орегано ағаш, хош иісті хош иіске ие, сондықтан бұл шөп әлемнің түрлі тағамдарында, әсіресе грек пен итальян тілінде өте танымал. Орегано жапырақтары жаңа және кептірілген тағамға қосылады, себебі олар қызанақ, ет, балық және көкөністермен жақсы үйлеседі. Ореганоны тағам дайындауда қолданудың көптеген әдістері бар, олар пісіруді, қайнатуды, сорпа мен салаттарға қосуды, соустар мен майларды қамтиды.

Қадамдар

3 -тің 1 -бөлігі: Жаңа піскен ореганоны ұнтақтаңыз

1. 1 Жаңа орегано алдымен шаю керек. Орегано жапырақтары кішкентай және ешкімге ұнамайтын сабақтарға бекітілген. Шөпті дуршлагқа салып, кірді кетіру үшін ағынды сумен шайыңыз, содан кейін таза сүлгімен ауыстырып, құрғатыңыз.
2. 2 Жапырақты сабағынан жұлып алыңыз. Үлкен саусақпен және сұқ саусағыңызбен орегано бұтағын алыңыз және жапырақтарды алып тастау үшін сабақтың бойымен сырғытыңыз. Басқа процедуралармен бірдей процедураны қайталаңыз.
   • Сабағындағы жапырақтарды кесу үшін қайшыны қолдануға болады.
3. 3 Жапырақтарды бүктеп, ораңыз. Үлкені төменгі жағында, ал ең кішісі жоғарғы жағында 10 -ға жуық орегано жапырағын жинаңыз. Әр буманы тығыз цилиндрге орап, мықтап ұстап, кесу тақтасына кесіңіз.
   • Бұл ұсақтау әдісі шифонад деп аталады және нәтижесінде ұзын, жіңішке жолақтар пайда болады.
4. 4 Жапырақтарды кесіңіз. Орегано жапырақтарын жұқа жолақтарға кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Бұл ұзын жолақтарды кесу тақтасына жайыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз, оларды кейіннен пісірілген өнімдерге қосуға болады және пісіру кезінде.
5. 5 Жаңа ореганоны кептірілген ореганомен алмастырыңыз. Пісіру мен пісіру үшін жаңа ореганоны кептірілген ореганомен алмастыруға болады. Кептірілген орегано дәмі әлдеқайда күшті болғандықтан, сізге жаңа ореганодан аз қажет болады.
   • 1 шай қасық (1,8 г) кептірілген орегано 1 ас қасық (1,6 г) балғынға тең.
   • Кептірілген орегано басқа ингредиенттермен араласуға уақыт беру үшін пісірудің басында қосылады, ал дәмін сақтау үшін жаңа орегано пісіру соңында қосылады.

3 -тің 2 -бөлігі: Орегано көмегімен қарапайым тағамдар жасау

1. 1 Қарапайым томат тұздығын жасаңыз. Орегано соусы бар қызанақтар - бұл классикалық комбинация, ал орегано қосылған көптеген қызанақ тағамдары бар. Орегано макарон, пицца, бутерброд, чили, сорпа және тағы басқаларға арналған томат тұздығын дайындауға өте ыңғайлы. Тұздықты дайындау үшін:
   • Үлкен кастрюльде ¼ кесе (60 мл) зәйтүн майы, 1 лавр жапырағы, 1 шай қасық (0,5 г) жаңа орегано, 2 түйір туралған сарымсақ және дәміне қарай тұз қосылған туралған пиязды пісіріңіз. Қоспаны орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
   • 2 ас қасық (30 г) томат пастасын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
   • 2 банка (800г) туралған қызанақты қосып, қоспаны қайнатыңыз.
   • Қоспа қайнаған кезде, отты төмендетіңіз және үнемі араластыра отырып, бір сағат қайнатыңыз.
   • Лавр жапырағын алып тастап, сүйікті тағамдарыңызбен бірге беріңіз.
2. 2 Болон тұздығын жасаңыз. Болон соусы - бұл спагеттимен жиі ұсынылатын кремді томат тұздығы. Оның дайындалуы кейбір қосымша ингредиенттерді қоспағанда, негізгі қызанақ соусын дайындауға өте ұқсас, мысалы:
   • балдыркөк;
   • сәбіз;
   • бекон немесе панкетта;
   • бұзау еті;
   • шошқа еті;
   • толық сүт;
   • ақ шарап.
3. 3 Чилиге орегано қосыңыз. Чили-қызанақ қосылған тағы бір керемет тағам, оған орегано қосуға болады. Дәмдеуіш бұзау, күркетауық немесе вегетариандық чили үшін керемет қосымша болады.Пісірудің басында чилиға 1 ас қасық (5,4 г) кептірілген орегано немесе 3 ас қасық (4,7 г) жаңа орегано пісіруге 15 минут қалғанда қосуға болады.
4. 4 Пісірілген өнімдерге дәмдеуіштерді қосыңыз. Үйдегі орегано наны ерекше дәмге ие және сіздің үйді керемет хош иіспен толтырады. Орегано - бұл пісірілген тағамдарға керемет қосымша, сондықтан үй нан, орама, орама немесе печенье жасағанда қамырға 1 ас қасық (5,4 г) кептірілген орегано қосыңыз.
   • Пісіруге өзіңіздің итальяндық шөп қоспасын дайындау үшін әр кептірілген насыбайгүл мен ореганоға 1 ас қасық (5,4 грамм), пияз мен сарымсақ ұнтақтарының әрқайсысына 1 шай қасық (3 грамм) және ½ кесе (60 грамм) үгітілген Романо ірімшігін араластырыңыз.
5. 5 Пиццаны дәмдеңіз. Таңқаларлық емес, орегано пицца үшін де қажет, өйткені ол пісірілген өнімдер мен қызанақпен жақсы үйлеседі. Кез келген пиццаға орегано қосылған қызанақ соусын қосуға болады немесе пісіру алдында ингредиенттердің үстіне жаңа орегано себуге болады.
6. 6 Тауықты лимон мен ореганомен пісіріңіз. Тауық пен орегано - бұл лимон үшін өте қолайлы классикалық комбинация. Сіз тауық, орегано мен лимонды қалағаныңызша пісіруге болады, соның ішінде пісіру мен гриль жасау. Орегано мен лимон қосылған тауықты қуыру үшін:
   • Кішкене ыдыста ¼ кесе (60 мл) еріген сары майды, ¼ кесе (60 мл) лимон шырынын, 2 ас қасық (30 мл) Вустершир соусын және 2 ас қасық (30 мл) соя соусын араластырыңыз.
   • Үлкен пісірме табаққа терісі жоқ, сүйегі жоқ 6 тауықтың төсін салыңыз.
   • Тұздықты тауықтың үстіне жайыңыз.
   • Тауыққа 2 шай қасық (3,6 г) кептірілген орегано мен 1 шай қасық (3 г) сарымсақ ұнтағын себіңіз.
   • 190 ° C температурада 30 минут пісіріңіз, етді тұздыққа құю үшін пешті анда -санда ашыңыз.
7. 7 Басқа ет пен балықты дәмдеңіз. Сіз сондай -ақ түйетауық, балық, бұзау және басқа да етке орегано қосуға болады. Күркетауық пісіргенде, пісіру алдында күркетауықтың ішіне 3-4 бұтақ жаңа орегано салыңыз. Балықты қуыру мен гриль жасау үшін 1-2 бұтақты қосыңыз, оларды қызмет етер алдында алып тастау керек. Сиыр етінің тағамдарын дайындағанда, әрбір 450 грамм ет үшін 1 ас қасық (1,6 г) орегано қосыңыз.
   • Орегано қосылған хош иісті сиыр еті гамбургерлер мен гамбургерлер жасауға өте ыңғайлы.

3 -тен 3 -ші бөлім: Ореганоның басқа пісіру әдістерін ашыңыз

1. 1 Орегано песто жасаңыз. Дәстүр бойынша, песто насыбайгүлден жасалады, бірақ сіз эксперимент жасай аласыз және ореганомен бірдей дәмді нұсқа жасай аласыз. Песто паста, тұздық ретінде, тіпті көкөністерге, салаттар мен картопқа арналған киім ретінде қолданылады. Песто жасау үшін тағамдық процессорда тегіс болғанша араластырыңыз:
   • 1 кесе (25 г) жаңа орегано
   • ½ кесе (60 г) ұсақталған пармезан ірімшігі
   • 1 үлкен сарымсақ түйірі
   • ½ кесе (60 г) бадам
   • ½ кесе (120 мл) зәйтүн майы
   • дәміне қарай тұз бен бұрыш.
2. 2 Сорпалар мен бұқтырмаларға қосыңыз. Орегано - күшті хош иісті және жылы, сәл ащы дәмі бар шөп, ол кез келген сорпаға немесе бұқтыруға керемет дәм береді, оның ішінде қызанақ, вегетариандық және тауық сорпалары, бұқтырылған ет, сиыр еті, картоп сорпасы немесе балық сорпасы.
3. 3 Бұршақ дақылдарының дәмін әртараптандырыңыз. Мексикалық орегано да бар, оның құрамында цитрус ноталары көп және бұршақ тұқымдастардың барлық түрлерімен тамаша үйлеседі. Кез келген бұршақ тағамына 2 ас қасық (3 г) жаңа орегано қосыңыз, пісірілген бұршақ, тако немесе буррито, гумус, фалафель және бұршақ сорпалары.
4. 4 Жаңа піскен және пісірілген көкөністерді дәмдеңіз. Көкөністер ореганомен жақсы жұмыс істейді, өйткені 1 шай қасық (1,8 г) кептірілген дәмдеуіштер салаттардың, қуырылған және бұқтырылған көкөністердің, тіпті вегетариандық тұздықтардың дәмін әртараптандыра алады. Қызмет көрсетер алдында үстіне орегано себіңіз немесе дәмдеуіштерді сүйікті соусыңызбен араластырыңыз.
   • Кейбір көкөністер, мысалы, қызанақ пен баклажан, ореганомен жақсы жұмыс істейді, бұл оны рататуиль үшін өте қолайлы етеді.
   • Орегано зәйтүн, цитрус жемістері, ешкі ірімшігі мен хамши сияқты ингредиенттері бар жаңа піскен көкөніс салаттарында жарқырайды.
5. 5 Грек салатының тұздығын жасаңыз. Орегано бұл киіммен жақсы үйлеседі, себебі ол зәйтүн мен ешкі ірімшігіне өзіндік дәм қосады. Салаттарға, картопқа және басқа да көкөніс тағамдарына арналған дәмді және әмбебап грек киімі үшін араластырыңыз:
   • 6 кесе (1,4 л) зәйтүн майы
   • 1/3 кесе (50 грамм) сарымсақ ұнтағы
   • 1/3 кесе (30 г) кептірілген орегано
   • 1/3 кесе (30 г) кептірілген насыбайгүл
   • ¼ кесе (25 г) бұрыш
   • ¼ кесе (75 г) тұз
   • ¼ 3 кесе (35 г) пияз ұнтағы
   • ¼ кесе (60 г) Дижон қышасы
   • 8 кесе (1,9 л) қызыл шарап сірке суы
6. 6 Ореганодан шөп майын жасаңыз. Дәмдеуіш орегано майы тағам дайындауда, таңу кезінде, маринадтарда, нан пісіруде және кәдімгі май қайда қолданылса қолданылады. Орегано майын құю үшін:
   • Кішкене кастрюльде бір стақан (235 мл) өсімдік майы, 5 түйір туралған сарымсақ және 3 бұтақ жаңа орегано біріктіріңіз.
   • Қоспаны баяу отта 30 минут қайнатыңыз.
   • Табаны ыстықтан алыңыз және майдың суығанын күтіңіз.
   • Сарымсақ пен ореганоны алып тастаңыз.
   • Майды герметикалық контейнерге аударыңыз және тоңазытқышта бір айға дейін сақтаңыз.
7. 7 Ореганоны басқа дәмдеуіштермен біріктіріңіз. Орегано тәуелсіз дәмдеуіш ретінде ғана емес, сонымен қатар басқа да дәмдеуіштермен бірге қолданылады. Ореганомен үйлескенде өте қолайлы ең танымал дәмдеуіштердің кейбірі:
   • ақжелкен;
   • Райхан;
   • тасшөп;
   • сарымсақ;
   • пияз;
   • майоран.

Кеңестер

• Орегано өсімдігінің күлгін немесе қызғылт гүлдері де жеуге жарамды және салаттарға керемет қосымша болады. Олардың орегано сияқты дәмді хош иісі бар, бірақ дәмі жұмсақ.