Мазмұны

• Қадамдар
• 4 -ші әдіс 1: Тимьянды әр түрлі рецепттерде қолдану
• 4 әдіс 2: тимьянды басқа дәмдеуіштермен қолдану
• 3 -ші әдіс 4: тимьян майы
• 4 -ші әдіс 4: тимьянның басқа қолданылуы
• Кеңестер

Тимьян немесе тимьян - бұл тәтті және дәмді тағамдар жасау үшін қолданылатын шөп. Ол жаңа және кептірілген түрінде қолданылады. Етті үгіту, сары майға қосу үшін оны басқа дәмдеуіштермен араластыруға болады. Сіз сондай -ақ кептірілген шөптердің қоспасын жасай аласыз және оған тасшөп қосып, сорпа мен басқа да тағамдарға қосасыз.

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: Тимьянды әр түрлі рецепттерде қолдану

1. 1 Жаңа және кептірілген тимьянның пропорциясын есте сақтаңыз. Егер рецепт жаңа тимьянды қажет етсе, бірақ сізде тек кептірілген тимьян бар, немесе керісінше, алаңдамаңыз. Тимьянның бұл түрлері бір -бірінің орнына қолданылады. Тимьянның алты жаңа бұтағы 3/4 шай қасық (3,75 г) кептірілген тимьянға тең.
2. 2 Жаңа тимьянды қалай дайындау керектігін білу үшін рецептті оқыңыз. Егер сіздің рецептіңізде тимьян бұтақтары қажет болса, оларды қолдануға дайындау үшін жуыңыз. Егер рецептте тек жапырақтар көрсетілген болса, онда барлық жапырақтарды бөліп алу үшін бір қолыңыздың саусақтарын екінші қолыңызбен ұстап тұрыңыз.
   • Егер рецепт ұсақталған жаңа тимьянды қажет етсе, онда жапырақтарды таза тақтаға салып, өткір пышақпен ұсақтап тураңыз. Ағаштың үлкен бөліктерін сабағынан алып тастаңыз.
3. 3 Сақтау мерзімін ұзарту үшін жаңа тимьянды бір стақан суға салыңыз. Бұтақтарды диагональ бойынша кесіңіз, содан кейін вазадағы гүлдер сияқты ұштарын стакан суға батырыңыз. Шыны тоңазытқышқа қойып, суды күн сайын ауыстырыңыз. Сондықтан тасшөпті шамамен бір апта сақтауға болады.
   • Сондай -ақ, жаңа тимьянды дымқыл, таза сүлгімен орап, тоңазытқышта сақтауға болады.
4. 4 Кептірілген тимьян үшін қара шыны ыдысты қолданыңыз. Шөптер мен дәмдеуіштерді шыны немесе металл ыдыстарда сақтау керек, себебі олар пластикалық ыдыстарға қарағанда жақсы сақталады. Шыны шөптердің хош иісі мен дәміне ешқандай әсер етпейді, ал металл мен пластмассадан жасалған. Қараңғы шыны ыдыстарды қолданған дұрыс (мысалы, реагенттерді сақтауға арналған ыдыстар), олар кептірілген шөптерді күн сәулесінің әсерінен қорғайды.
5. 5 Кептірілген тимьянды күн сәулесі түспейтін салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Кептірілген тимьянды қараңғы, салқын жерде сақтаңыз, мысалы, ас үйдегі бұрыштық шкаф. Көптеген адамдар пештің үстінде дәмдеуіштер мен шөптерді сақтағанымен, бұл жақсы идея емес. Шөптер мен дәмдеуіштерді пештің үстінде, тоңазытқышта немесе үстелдің үстінде сақтауға болмайды. Ылғалдылық пен температураның, сондай -ақ күн сәулесінің өзгеруі шөптердің сақтау мерзіміне кері әсерін тигізуі мүмкін.

4 әдіс 2: тимьянды басқа дәмдеуіштермен қолдану

1. 1 Лимон қабығы, тимьян және бұрыш қосылған дәмдеуіш қоспасын жасаңыз. Кішкене ыдыста 1 ас қасық (15 г) ұсақ үгітілген лимон қабығын, 1 ас қасық (15 г) кептірілген тимьянды, 2 ас қасық (10 г) тұзды және 1 ас қасық (15 г) бұрышты біріктіріңіз. Ет пісірмес бұрын (стейк немесе сол сияқты), қоспаны еттің үстіне жағыңыз, әсіресе хош иісті болады.
2. 2 Тимьян мен розмаринмен дәмдеуіш қоспасын жасаңыз. Ыдысқа ⅓ кесе (42 г) тұз, 1/4 кесе (32 г) кептірілген розмарин, 2 ас қасық (30 г) кептірілген орегано, 2 ас қасық (30 г) кептірілген тимьян, 2 ас қасық (30 г) кептірілген сарымсақ қосыңыз үлпектер, 2 ас қасық (30 г) ұнтақталған қара бұрыш және 1 ас қасық (15 г) кептірілген шалфей. Қоспаны тауықтың немесе қабырғаның үстіне себіңіз және пісіру кезінде аздап басыңыз.
3. 3 Ащы тимьян дәмдеуіш қоспасын жасаңыз. 2 кептірілген чили бұрышын тазалаңыз және оларды кофе тартқышта немесе ерітіндіде ұсақтаңыз. Алынған чили ұнтағын 4 шай қасық (20 г) ірі теңіз тұзымен араластырыңыз. Пергамент қағазға және микротолқынды пешке 4 шай қасық (20 г) ұсақ үгітілген лимон қабығын салыңыз. Содан кейін:
   • Жапырақтары мен қабығын кептіру үшін пергамент қағазға және микротолқынды пешке 4 шай қасық (20 г) жаңа тимьян жапырақтарын қосыңыз.
   • Лимон қабығы мен тимьянды суытыңыз, содан кейін ақырын араластырыңыз және ұсақтаңыз. Чили тұзына тимьян лимонын қосып, мұқият араластырыңыз.
   • Қоспаны қуырылған ет немесе тауықтың үстіне сүртіңіз.

3 -ші әдіс 4: тимьян майы

1. 1 Сары майды жұмсақ етіп, тимьянды тураңыз. Тоңазытқыштан шамамен жарты пакет сары майды (100-120 г) шығарып, жұмсақ болу үшін шамамен екі сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз. Жапырақтарды тимьянның бірнеше бұтағынан жұлып алып, шамамен ¼ кесе (32 г) тимьянға ұсақтап тураңыз.
   • Егер майдың жұмсарғанын күтуге уақытыңыз болмаса, онда майды 15 секундтық аралықта майды қажетті консистенцияға жеткенше микротолқынды пеште жіберіңіз.
2. 2 Тимьянды, тұзды және бұрышты маймен араластырыңыз. Жұмсақ сары майды ыдысқа салыңыз. 1 шай қасық (5 г) теңіз тұзы мен 1 шай қасық (5 г) жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Туралған тимьянды қосып, қасықпен немесе шпательмен мұқият араластырыңыз.
3. 3 Майды таза контейнерге құйып, тоңазытқышта сақтаңыз. Тостағанды ​​мықтап жабыңыз немесе дәмделген майды герметикалық контейнерге салыңыз. Оны тоңазытқышқа салып, екі аптаға дейін сақтаңыз. Сіз сондай -ақ мұндай майды қатыруға болады - бұл жағдайда оны үш айға дейін сақтаңыз.
4. 4 Бұл ащы майды сүйікті тағамдарыңызбен бірге беріңіз. Жаңа піскен нанды ащы маймен сүртіңіз немесе жаңа піскен стейкке, пісірілген картопқа немесе қайнатылған жүгеріге қосыңыз. Мүмкіндіктер шексіз!

4 -ші әдіс 4: тимьянның басқа қолданылуы

1. 1 Тауықты жаңа тимьянмен толтырыңыз. Пісірілетін тауықтың ішіне тимьян мен розмариннің 3-4 бұтағын салыңыз. Тауық еті дайын болған кезде, тасшөпті алып тастаңыз.
2. 2 Кептірілген тимьян дәмдеуіштерін жасаңыз. 1/2 шай қасық (2,5 г) кептірілген тимьян мен 1/2 шай қасық (2,5 г) әр майоран, розмарин, шалфей және лавр жапырағын біріктіріп, таза дәке матасына салыңыз. Дәкенің ұштарын байлап, жіппен байлап, шөптердің кішкене қапшығын жасаңыз.
   • Бұл сөмкені тауық сорпасына, гуляшқа немесе басқа тағамдарға арналған кастрюльге салыңыз - бұл дәмдеуіш қоспасы сіздің тағамға керемет дәм қосады.
3. 3 Крекерге тимьянның ірімшігін жағыңыз. 1 шай қасық (5 г) жаңа тимьян жапырақтары (немесе ⅓ шай қасық (1,6 г) кептірілген тимьян), 1 шай қасық (5 г) ұсақ туралған пияз, 1/8 шай қасық (0,6 г) ақ бұрыш пен 1/8 шай қасық тұзды араластырыңыз ( 0,6 г). Дәмдеуіштерді тағамдық процессорда жұмсақ ірімшікпен біріктіріңіз.
   • Алынған ащы ірімшікке тосттар немесе крекермен қызмет етіңіз.
4. 4 Толтырманы тасшөппен дәмдеңіз. Әр кептірілген тимьян, розмарин, майоран және шалфей 1/2 шай қасық (2,5 г) араластырыңыз. 1/8 шай қасық (0,6 г) тұз, 1/8 шай қасық (0,6 г) қара бұрыш, 2 ас қасық (30 мл) еріген сары май немесе 1 стакан (237 мл) тауық еті қосылған маргарин қосыңыз. 2 балдыркөк сабағын және 1 кішкене пиязды тураңыз. Балдыркөкті пиязбен және 6 стақанмен (770 г) ұсақталған құрғақ нанмен немесе қоқыспен біріктіріңіз.
   • Нан мен көкөністерге сары май, сорпа мен дәмдеуіш қоспасын тамызыңыз. Қоспаны қасықпен араластыруды ұмытпаңыз.
   • Алынған толтыруды пісіру алдында түйетауық немесе тауық етімен толтыруға болады.

Кеңестер

• Тимьянның аспаздық мақсаттарға жарамсыз көптеген сәндік сорттары бар. Егер сіз елде тимьян өсіруді жоспарласаңыз, лимон хош иісті тимьянды таңдаңыз (тимус x citriodorus) немесе қарапайым тимьян (тимус вульгарис).
• Кептірілген тимьян 1-3 жыл ішінде қолданылуы керек, себебі ол кейін дәмін жоғалтады.
• Тимьянды күн шуақты терезедегі гүл құмырасында өсіруге болады және жыл бойы жаңа дәмдеуіштерді ұнатуға болады.