Мазмұны

• Кеңестер
• Ескертулер

1 Шоколадты немесе кішкене шоколадты пакеттерде сатып алыңыз. Шоколадты глазурьмен шатастыруға болмайды, ол дәмді. Шоколадты, какао-ликерді немесе дүкеннен сатып алынған шоколадты қолдануға болмайды, себебі олар қалыпқа құю үшін қалың емес (ағынды емес).

2 Пішінді алыңыз. Жаңадан бастаушылар үшін ең жақсы таңдау - мөлдір пластикалық қалып. Пішіндер әдетте арзан және әр түрлі формада болады.

3 Шоколадты ерітіңіз. Бұл қадам сәйкес құрылымы мен дәмі бар тартымды түпкілікті өнім алу үшін өте маңызды. Шоколадты қос қазандықта ерітіңіз.

4 Қара шоколадты 45 ° C дейін қыздырып, 31 ° C дейін салқындату керек. Сүт пен ақ шоколадты 45 ºС дейін қыздырыңыз және 28 ºС дейін суытыңыз.

5 Пісіру щеткасымен қалыпқа (пішіндерге) шоколадтың жұқа қабатын жағыңыз. Шоколадпен барлық жағын, бұрыштары мен тесіктерін жағыңыз.

6 Пішінді мұздатқышқа салыңыз және 5-7 минутқа қалдырыңыз.

7 Қалыпты мұздатқыштан алып тастап, шоколадтың екінші жұқа қабатына жағыңыз. Пішінді қайтадан мұздатқышқа салыңыз. Қатты шоколад қабығы пайда болғанша осы процедураны қайталаңыз. Қалыптың мөлшеріне байланысты сізге шамамен 7 қабат қажет болуы мүмкін.

8 Пішінді шие, жаңғақ, кілегей немесе басқа нәрсемен толтырыңыз. Қалыпты шетіне дейін шоколадпен толтыру үшін қасықты қолданыңыз. Қалыпты қайтадан мұздатқышқа салыңыз және бекіту үшін бірнеше сағатқа (немесе түнде) отырыңыз. Пішінді алып тастағанда, оны асхана үстеліне немесе кесетін тақтаға жайлап аударыңыз. Кәмпиттер еш қиындықсыз шығуы керек, бірақ егер олар кептеліп қалса, пішінді үстелдің үстіне қойыңыз немесе сәл бүгіңіз, бұл оларды босатуы керек.

9 Үйде дайындалған шоколадтан ләззат алыңыз.

Кеңестер

• Тіпті қос қазандықта, егер сіз оны араластырмасаңыз, шоколад өте тез күйіп кетеді. Балқу процесінде үнемі араластырыңыз.
• Шоколадты микротолқынды пеште ерітуге болады. Алайда, егер сіз пароходқа үйренсеңіз, өте абай болыңыз. Шоколад күтілгеннен әлдеқайда тез ериді.
• Пісіру кезінде сізге көбірек шоколад қажет болуы мүмкін, бірақ кез келген уақытта бумен пісіргіштегі бір стақан мөлшерінен асып кету ұсынылмайды. кезінде Сіз жұмысты біреу шоколадты араластыратындай етіп ұйымдастыра алмайсыз.

Ескертулер

• «Шоколад жасау» - нағыз шоколадты нөлден жасаумен бірдей емес және оның дәмі болмайды. «Шоколад жасау» какао майының орнына басқа майларды (пальма майы сияқты) пайдаланады, ол еріген жоғары сапалы нағыз шоколадтың тегіс пастасына жауап береді. Нағыз шоколад кәмпиттерін жасау салқын асүйді, термометрді және үлкен шыдамдылықты қажет етеді.