Чили қалай пісіруге болады

Мазмұны

Құрамы
Конили Чили
Чили техасы
Чили конкесо
Қадамдар
3 -ші әдіс 1: Чили кон карне
3 -тің 2 әдісі: Чили Техас
3 -ші әдіс 3: чили кон -кесо
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет
Қосымша мақалалар

Әр ұлттың немесе тіпті АҚШ -тың әр аймағында чили жасау туралы өз ойлары бар сияқты. Бұл тағамның танымалдылығымен дәлелденгендей, үйдегі аспаздар чили дайындауға өте сезімтал. Бұл мақалада чилидің үш танымал түріне арналған рецепттер берілген: чили кон карне, чили тексас және чили конкезо.

Құрамы

Конили Чили

6 анчо чили бұрышы
1,3 см текшелерге кесілген 1 кг сиыр еті
1 пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
2 ас қасық шошқа майы немесе жүгері майы
1/2 шай қасық кептірілген орегано, ұсақталған
Тұз, жаңа ұнтақталған бұрыш
2 кесе пісірілген қызыл бұршақ

Чили техасы

1-1,5 кг дөңгелек стейк немесе филе, 1,3 см текшелерге кесілген
1 ас қасық өсімдік майы
1 үлкен пияз, туралған
3 түйір сарымсақ, туралған
1 шай қасық тұз
2-3 жаңа піскен, тұқымсыз жалапено, туралған
1/4 кесе қара чили ұнтағы
2 шай қасық ұнтақталған зире
1 стақан қара сыра (мүмкіндігінше Техас сырасын қолданыңыз)
1/2 стакан су
1/4 кесе сары май немесе жүгері ұны

Чили конкесо

1 кг тартылған сиыр еті
2 орташа балдыркөк сабағы, туралған
2 орташа сәбіз, туралған
½ орташа туралған пияз
1 анахайм чили, туралған
1 туралған пасильді чили
4 туралған жалапенос чили бұрышы
8 қуырылған қызыл бұрыш
4 қуырылған зира
3 түйір сарымсақ, туралған
1 кг аршылған қызанақ
1 үлкен ысталған ветчина
4 кесе тауық еті
2 кесе канелини бұршақтары
2 кесе қызыл бұршақ
1 кесе қара бұршақ
1 кесе ұсақталған чеддар ірімшігі
2 пияздың туралған жасыл қауырсындары
2 кинза, туралған (жаңа кориандр)

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: Чили кон карне

1 Анчо чили бұрышын дайындаңыз. Анчо чили бұрышын құрғақ табада қуырыңыз. Қатты қуырмаңыз, оны аздап қызартыңыз. Чили хош иісті болғанда, оны табадан алыңыз. Қолғап киіңіз, сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз, бұрышты кішкене бөліктерге бөліңіз. Оларды ыдысқа салып, ыстық сумен жабыңыз. 30 минут сіңдіру үшін қалдырыңыз.
2 Сиыр етін дайындаңыз. Етті үлкен кастрюльге немесе табаға салыңыз, сумен жабыңыз, жабыңыз және баяу отта 1 сағат қайнатыңыз.
- Қаласаңыз, бұқтырмас бұрын сиыр етін екі жағынан аздап қызартыңыз. Үлкен табада бірнеше шай қасық майды қыздырыңыз да, сиырдың екі жағын 3 минут қайнатыңыз, содан кейін сумен жауып, қайнатыңыз.
- Уақыт өте келе, пісіру процесінде көтерілетін майды кетіру үшін шөмішті қолданыңыз.
3 Дәмдерді дайындаңыз. Аншо, пияз және сарымсақты тағамдық процессорға салыңыз. Пульсация режимінде ірі паста қолданылғанша араластырыңыз. Содан кейін шошқа майын немесе табаға салып, орташа отта қыздырыңыз. Паста қосып, 5 минут бойы үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Дәміне қарай орегано, зире, тұз және бұрыш қосыңыз.
4 Сиыр етіне дәмдеуіштер мен чили қоспасын құйыңыз. Ұзын қасықпен қоспаны мұқият араластырыңыз. Қақпақпен жабылған баяу отта тағы бір сағат пісіріңіз.
5 Бір сағаттан кейін пісірілген бұршақты қосыңыз. Чилиді тағы 15 минут қайнатыңыз.
6 Чили қызмет етіңіз. Оларды табақтарға бөліп, чипсы немесе өзіңіз таңдаған басқа гарнирмен бірге беріңіз.

3 -тің 2 әдісі: Чили Техас

1 Етті дайындаңыз. Стейкті 1 дюймдік текшелерге кесіңіз.Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Ет пен туралған пиязды табаға салыңыз. Сиыр қызарғанша қуырыңыз.
2 Чили қосылған маусым. Артық майды ағызыңыз. Туралған сарымсақты қосып, орташа отта тағы бір минут қайнатыңыз, содан кейін қоспаны табадан баяу пешке жіберіңіз. Тұз, бұрыш, ұнтақталған қызыл бұрыш, зире, сыра мен су қосыңыз.
3 Чили пісіріңіз. Баяу пешті қақпақпен жабыңыз және баяу отта 8-10 сағат пісіріңіз.
4 Маса немесе жүгері ұнынан паста жасаңыз. Массаны немесе жүгері ұнын ыдысқа салыңыз, су құйып, паста араластырыңыз. Чилиге макарон қосыңыз.
5 Чили пісіруді аяқтаңыз. Баяу пешті қақпақпен жабыңыз және ең жоғары отты қосыңыз. Чилиді тағы бір сағат пісіріп, ыдысты қоюлатып, хош иісті біріктіріңіз.
6 Чили қызмет етіңіз. Бұл чили жүгері шелпек немесе ұн шелпекпен, қаймақ қасықпен және жасыл салатпен жақсы үйлеседі.

3 -ші әдіс 3: чили кон -кесо

1 Сиыр етін дайындаңыз. Үлкен кастрөлдің түбін рапс майымен жауып, 1 кг тартылған сиыр қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, 5 минут немесе қызарғанша қуырыңыз. Етті толығымен қайнатуға болмайды, себебі ол басқа ингредиенттермен бірге дайындалады. Қуырылған сиырды табаққа салыңыз.
2 Көкөністер мен чили бұрышын қосыңыз. Сол үлкен кастрюльде тағы да рапс майын қыздырыңыз. 2 туралған балдыркөк сабағын, 2 текшеленген сәбізді, 1 туралған пасильді чилиді, 1 кесілген анахайм чилиін және 4 туралған жалапеноны қосыңыз. Тұз бен бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз, содан кейін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Көкөністер жұмсақ болғаннан кейін 1/2 туралған пияз мен 3 туралған сарымсақ түйірін қосыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша қайнатуды жалғастырыңыз.
3 Дәмдеуіштеріңізді дайындаңыз. Майланбаған бөлек табада 8 ас қасық чили ұнтағы мен 4 ас қасық зирені біріктіріңіз. Орташа отта 2-3 минут немесе дәмдеуіштер темекі шеге бастағанша қуырыңыз. Қуыру кезінде дәмдеуіштерді үнемі араластырыңыз. Дайын болған соң, қуырылған дәмдеуіштерді көкөністерге жіберіп, араластырыңыз.
4 Ет пен қызанақты қосыңыз. Көкөністер мен қуырылған дәмдеуіштерді біріктіргеннен кейін, сиыр етін негізгі кастрюльге қосып, араластырыңыз. Кәстрөлге 1 үлкен банка тазартылған қызанақ қосып, мұқият араластырыңыз. Қосымша дәм алу үшін ортасына ветчина қосып, ингредиенттермен жабыңыз. Ингредиенттерді жабу үшін 4 кесе тауық етін қосу арқылы аяқтаңыз.
5 Чили дайындаңыз. Мазмұнды қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз. Қақпақты жауып, 3 сағат қайнатыңыз.
6 Бұршақтарды қосыңыз. Бір сағаттан кейін 2 кесе канелини бұршағын, 2 кесе қызыл бұршақты және 1 кесе қара бұршақты қосыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз және тағы 2 сағат пісіріңіз. Ингредиенттер мен дәмді біріктіру үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
7 Чили қызмет етіңіз. Чилиді табақтарға құйыңыз және үгітілген чеддер ірімшігімен, туралған жасыл пиязбен, туралған кинза мен лимон майымен безендіріңіз (міндетті емес). Ірімшік еріп, ыстық күйінде беріңіз. Ләззат алыңыз!