Үйде ванильді балмұздақ қалай жасауға болады

Вызшақ: Бала кезінен бастап сол ПЛОМБИР 5 МИНУТТА | Үйде жасалған балмұздақ

Мазмұны

2 -ші әдіс 2: Балмұздақ жасаушыны пайдаланбай
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

1 Орташа кастрюльде сүт, қант және тұзды қыздырыңыз. Кесу тақтасында, пышақты қолданып, ванильді қабықтан бұршақты мұқият алып тастаңыз. Бұл тұқымдарды аршылған қабықпен бірге сүтке қосыңыз. Кәстрөлді ыстықтан алыңыз, қақпақты жабыңыз және қоспаны кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз.

Ванильді бұршақтың сапасын иіс сезу арқылы білуге болады. Сіз ванильдің иісін сезуіңіз керек. Сақ болыңыз: ванильді қабықтың толықтығы оның жақсы дәмді екенін білдірмейді. Бұл оның ылғалдылығы жоғары екенін білдіруі мүмкін.
Егер қораптан түтіннің иісі шықса, бұл оның дұрыс кептірілмегенін білдіреді, мүмкін оны тез отта пісірген. Бұл жағдайда ваниль жоғары сапалы емес.

2 Кремді суытыңыз. Мұзды ваннада ауыр кремді салқындату керек. Үлкен ыдысты жартылай мұзды сумен толтыру арқылы сіз мұз ваннасын жасай аласыз. Кішкене ыдысты үлкен ыдысқа салыңыз, содан кейін кремді кішірек ыдысқа құйыңыз. Кремді салқындағанша ыдыста қалдырыңыз.

3 Крем жасаңыз. Үлкен, таза ыдыста жұмыртқаның сарысын біріктірілгенше шайқаңыз. Ваниль қосылған сүтті алып, қайтадан қыздырыңыз. Ол жылынғаннан кейін біртіндеп сүтті жұмыртқаның сарысы бар ыдысқа құйыңыз. Тұрақты араластырыңыз. Сүт сарысымен толығымен араласқан кезде, қоспаны қайтадан кастрюльге құйыңыз.

Кәстрөлді баяу отқа қойып, кремді үнемі араластырыңыз. Қоспаның жабысып қалуын болдырмау үшін кастрөлдің түбіне қасық немесе шпатель қолдануды ұмытпаңыз. Крем қасықтың немесе шпатлоның артқы жағын жұқа қабатпен жапқанда, ол дайын болады.
Егер сіз кремді қалың еткіңіз келсе, жұмыртқаның сарысын көбірек қосуға болады. Ең көбі үш сарысын қосуға болады.

4 Кремді қатты креммен араластырыңыз. Крем қоспасын сүзгі арқылы мұзды ваннадағы кремге құйыңыз. Сүзгіні алып, қоспаны мұқият араластырыңыз. Қоспа толығымен салқындаған кезде ванильді эссенцияны қосып, ыдысты жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Оны бірнеше сағатқа немесе мүмкіндігінше түнде қалдырыңыз.

Ванильдің үш негізгі түрі бар: бурбон, таити және мексикалық. Мәннің әр түрінің сәл өзгеше иісі болады. Мадагаскар бурбонының ванильді мәні және оның күшті хош иісі бар. Таитианның мәні - көкөніс. Сонымен қатар, нағыз мексикалық мәні кремді дәм мен күшті хош иіске ие.
Әрқашан спирті бар ванильді эссенцияны қолданыңыз. Алкоголь, егер ол дайындық кезінде күйіп кетсе де, ванильдің хош иісін жақсартады.
Ашық крем үшін сіз ауыр кремді сүт пен кілегей қоспасымен алмастыра аласыз. Нәтижесінде сіздің балмұздақ жұмсақ болатынына назар аударыңыз.

5 Балмұздақты тоңазытқыштан алыңыз. Ванильді бұршақтарды алып тастап, қоспаны балмұздақ жасаушыға жіберіңіз. Бұдан былай сіз өндірушінің нұсқауларын орындап, алынған балмұздақты машинаңызбен қалай қатыру керектігін біле аласыз.

6 Балмұздаққа қызмет етіңіз немесе сақтаңыз. Балмұздақ жасаушыдан үйдегі ванильді балмұздаққа қызмет етіңіз немесе қаттырақ балмұздақ үшін мұздатқышта герметикалық контейнерде сақтаңыз.

Ванильді балмұздақ үйдегі жеміс тартпасымен немесе жылы шоколадты тортпен тамаша үйлеседі.
Оны шоколад, карамель немесе туралған жаңғақ себілген дәмді десерт ретінде де беруге болады.

2 -ші әдіс 2: Балмұздақ жасаушыны пайдаланбай

1 Балмұздақ қоспасын дайындаңыз. Орташа кастрюльде сүт, қант және тұзды қыздырыңыз.Кесу тақтасында, пышақты қолданып, ванильді қабықтан бұршақты мұқият алып тастаңыз. Бұл тұқымдарды аршылған қабықпен бірге сүтке қосыңыз. Табаны ыстықтан алыңыз, қақпақпен жабыңыз және кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін кремді мұзды ваннада салқындату керек. Үлкен ыдысты жартылай мұзды сумен толтыру арқылы сіз мұз ваннасын жасай аласыз. Кішкене ыдысты үлкен ыдысқа салыңыз, содан кейін кремді кішірек ыдысқа құйыңыз. Кремді салқындағанша ыдыста қалдырыңыз.
- Үлкен, таза ыдыста жұмыртқаның сарысын біріктірілгенше шайқаңыз. Ваниль қосылған сүтті алып, қайтадан қыздырыңыз. Ол жылынған кезде, жұмыртқаның сарысы бар ыдысқа біртіндеп сүтті құйып, аздап сүт қосып, үнемі араластырыңыз. Сүт сарысымен толығымен араласқан кезде, қоспаны қайтадан кастрюльге құйыңыз.
- Кәстрөлді баяу отқа қойып, кремді үнемі араластырыңыз. Қоспаның жабысып қалуын болдырмау үшін кастрөлдің түбіне қасық немесе шпатель қолдануды ұмытпаңыз. Крем қасықтың артына немесе шпательді жұқа қабатпен жаба бастағанда, бұл оның дайын екенін білдіреді. Кремді кремге қосыңыз, содан кейін оған ванильдің мәнін құйыңыз.
- Дайын қоспаны герметикалық контейнерге салыңыз және толық салқындағанша тоңазытқышқа қойыңыз, ең жақсы түнде.
2 Балмұздақ қоспасын тоңазытқыштан алыңыз. Қоспаны силикон шпатламен қатты араластырыңыз. Балмұздақты суыққа төзімді ыдысқа немесе контейнерге ауыстырыңыз (егер жоқ болса). Пластикалық орамамен немесе герметикалық қақпақпен мықтап жауып, мұздатқышқа салыңыз.
3 Қоспа мұздатқышта 45 минут болғаннан кейін оны сынап көріңіз. Қоспаның жақтары қата бастаған кезде қоспаны мұздатқыштан шығарып, миксермен жақсылап араластырамыз. Мұздың барлық бөліктерін сындырғаныңызға көз жеткізіңіз, себебі бұл сіздің балмұздаққа нәзіктік береді. Қақпақты жабыңыз және мұздатқышқа екі -үш сағатқа қойыңыз, қоспасы қатқанша әр 30 минут сайын араластырыңыз.
- Балмұздақты араластыру үшін шпателді, шайқауды немесе қолмен араластырғышты қолдануға болады. Алайда, бұл құрылғыларды пайдалану сізден үлкен физикалық жүктемені қажет етеді. Миксерді қолдану - жұмсақ және жұмсақ балмұздақ дайындаудың ең жақсы шешімі.
- Егер сізде балмұздақ жасаушы болмаса, мұздату кезінде оны араластыру оны дұрыс дайындау үшін маңызды. Егер сіз тек балмұздақ қоспасын мұздатқышта мұздатылғанға дейін қалдырсаңыз, онда сіз мұздатылған кесек сүт өнімдерінің қатты бөлігін аласыз, оны ыдыс -аяқтан шығару қиын болады.
- Балмұздақ қатып тұрғанда араластыру мұз кристалдарының пайда болуына жол бермейді және нәтижесінде жұмсақ, кремді балмұздақ пайда болады.
4 Екі сағаттан кейін балмұздақты мұздатқыштан алып тастап, қайтадан миксермен ұрамыз. Қоспа қалың болуы керек, бірақ жұмсақ болу үшін тым жұмсақ. Ол жұмсақ балмұздаққа ұқсас болуы керек.
- Егер балмұздақтың қалыңдығы жеткіліксіз болса, оны қайтадан араластырмастан бұрын қайтадан мұздату үшін оны қайтадан мұздатқышқа салыңыз.
- Егер балмұздақ жеткілікті қалыңдаса, сіз оны араластырып, осы ингредиенттерді қосуға болады, мысалы шоколад немесе печенье.
5 Қоспаны пластикалық, герметикалық контейнерге салыңыз. Қақпақтың астында кем дегенде бір дюйм бос орын қалдырыңыз. Пластикалық пленкамен жауып, мұздатқышқа салыңыз. Балмұздақ қатқанша қатып қалсын.
- Ванильді балмұздақты өз бетіңізше немесе жылы жеміс тартпасымен немесе шоколадты тортпен бірге беріңіз.

Кеңестер

Есіңізде болсын, сіздің балмұздақтың майлылығы неғұрлым жоғары болса, соғу әдісіне қарамастан, ол кремді болады. Ең кремді балмұздақ үшін кілегей мен сүт қоспасының орнына ауыр кремді қолданыңыз.
Ванильді бұршақтарды қолданғаннан кейін жуу және кептіру арқылы қайта пайдалануға болады.Содан кейін оларды ванильдің хош иісі үшін қант немесе джем құмырасына салыңыз.
Егер сіз үйдегі балмұздақты үнемі жасауды жоспарласаңыз, балмұздақ жасаушыны сатып алуды қарастырыңыз. Бұл қолмен жасалатыннан гөрі нәзік, кремді балмұздақ жасауға мүмкіндік береді. Айтпақшы, балмұздақ өндірушілер салыстырмалы түрде арзан болуы мүмкін.

Ескертулер

Егер сіз мексикалық ванильдің эссенциясын қолдансаңыз, әдетте кумарин деп аталатын улы ингредиент болуы мүмкін ең арзан нұсқалардан сақ болыңыз. Бұл ингредиент көптеген елдерде қолдануға тыйым салынған. Жоғары сапаға кепілдік беретін қымбат мексикалық ванильді эссенцияларды қолданыңыз.