Мазмұны

• Құрамы
• Тәтті және қышқыл соус
• Ащы сірке суы
• Қадамдар
• 3 әдіс 1: тәтті және қышқыл тұздық
• 3 әдіс 2: ащы сірке соусы
• 3 -ші әдіс 3: тұздықпен балық шарларына қызмет ету (көше тағамдары)

Егер сіз мінсіз балық шарларын армандайтын болсаңыз, онда оларды ас үйіңізде дайындау үшін аздап дайындалуыңыз қажет. Шарларды нарықта табу өте оңай болғанымен, бірегей дәм алу үшін сізге өзіңіздің жеке соусыңызды дайындауға тура келеді. Филиппиндегі көше сатушылары ыстық тәтті және қышқыл соусы бар балық шарларын ұсынумен әйгілі, ал дәмді тағамдарды ұнататындар үшін чили бұрышы қосылған ыстық сірке суы бар. Балық шарларының дәмін толық сезіну үшін осы тұздықтардың бірін немесе екеуін жасаңыз!

Құрамы

Тәтті және қышқыл соус

• 4 кесе (940 миллилитр) және 3 ас қасық су
• 3 ас қасық жүгері крахмалы
• ¾ кесе (175 грамм) қоңыр қант
• 4 ас қасық соя соусы
• 1 кішкентай қызыл пияз, ұсақ туралған
• 2 кішкене сарымсақ қалампыры, туралған
• 1 туралған чили
• 1 шай қасық тұз

Ащы сірке суы

• 1 1/2 кесе ақ сірке суы
• 1 орташа қызыл пияз, туралған
• 4 түйір сарымсақ, туралған
• 2 ас қасық соя соусы
• 1 шай қасық тұз
• 1 шай қасық қант
• ¼ шай қасық ұнтақталған бұрыш
• 1 ас қасық жасыл пияз (міндетті емес)
• ½ шай қасық чили үлпегі (міндетті емес)

Қадамдар

3 әдіс 1: тәтті және қышқыл тұздық

1. 1 Алдымен жүгері крахмалы еруі керек. Орташа ыдыста 3 ас қасық су мен 3 ас қасық жүгері крахмалы араластырыңыз. Жүгері крахмалы мен суды біріктіру үшін кішкене шанышқыны, қасықты немесе көпіршікті пайдаланыңыз. Нәтижесінде сіз сұйық ақ консистенциясының қоспасын алуыңыз керек.
   • Жүгері крахмалы тұздықты қалыңдатады және бөртпелердің пайда болуына жол бермейді.
   МАМАНДЫҢ КЕҢЕСІ

   

   Ванна тран

   
   
   Тәжірибелі аспаз Ванна Тран - үй аспазшысы. Ол жас кезінде анасымен бірге тамақ жасай бастады. 5 жылдан астам уақыт бойы Сан -Франциско шығанағы аймағында іс -шаралар мен түскі ас ұйымдастыру.

   Ванна тран
   Тәжірибелі аспаз

   Тәжірибелі аспаз Ванна Тран қосады: «Мен тұздыққа крахмал қоспасын жасағанда, түйіршіктер аз болуы үшін суық суды жүгері крахмалына баяу араластырамын».

2. 2 Суды, қоңыр қантты және соя тұздығын қыздырыңыз. Орташа кастрюльге 4 кесе (940 мл) су, ¾ кесе (175 грамм) қоңыр қант пен 4 ас қасық соя соусын қосыңыз. Тұздықты араластырыңыз, содан кейін жылуды жоғарыдан орташаға ауыстырыңыз. Қайнап кетсін.
   • Қант толығымен еруі үшін тұздықты мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
3. 3 Сұйық жүгері крахмалын шайқаңыз. Көпіршікті бір қолыңызбен ұстап, соусты шайқаңыз. Тұздыққа крахмалдың сұйық ерітіндісін біртіндеп құйып, үнемі араластырыңыз. Жылуды минимумға дейін төмендетіңіз және барлық сұйық крахмалды алып тастағанша тұздықты шайқауды жалғастырыңыз.
   • Енді тұздық қалың болады. Ешқандай түйін пайда болмас үшін оны үнемі ұрып отыру маңызды.
4. 4 Дәмдеуішті қосыңыз. Тұздық қалыңдағаннан кейін отты азайтыңыз. 1 қызыл пиязды, 2 кішкене сарымсақ түйірін және 1 чилиді кесіңіз.Пияз, сарымсақ, бұрыш және 1 шай қасық тұз қосыңыз, содан кейін мұқият араластырыңыз.
   • Сіз пиязды, сарымсақты және бұрышты қолдана отырып, сізге сәйкес мөлшерде қоспалардың мөлшерін реттей аласыз.
   • Тұздықты тоңазытқышта сақтауға және 1 апта ішінде қолдануға болады. Бұл рецепт шамамен 3 кесе тұздыққа арналған.

3 әдіс 2: ащы сірке соусы

1. 1 Пияз мен сарымсақты ет тартқышта ұсақтап тураңыз немесе тураңыз. 1 орташа пиязды және 4 түйір сарымсақты кесіңіз. Сіз оларды қолайлы мөлшерде кесуге болады. Пияз мен сарымсақты орташа табаққа салыңыз.
   • Егер сіз жасыл пияз соусын беруді жоспарлап отырсаңыз, оны бірден ұсақтап, бір жағына қойыңыз.
2. 2 Қалған ингредиенттерді қосыңыз. Оларды пияз мен сарымсақ ыдысына қосыңыз:
   • 1 ½ кесе (355 миллилитр) ақ сірке суы
   • 2 ас қасық соя соусы
   • 1 шай қасық тұз
   • 1 шай қасық қант
   • ¼ шай қасық ұнтақталған бұрыш
3. 3 Тұздықтың дәмін татып, дәмдеңіз. Ингредиенттерді біркелкі тарату және қантты еріту үшін тұздықты араластырыңыз. Тұздықты көріңіз және дәмін өзіңіздің қалауыңыз бойынша реттеңіз. Оны 1 ас қасық туралған жасыл пияз немесе ½ шай қасық чили үлпегімен беруге болады. Тұздыққа бірден қызмет етіңіз.
   • Тұздықты тоңазытқышта сақтап, кейінірек қызмет етуге болады. Есіңізде болсын, тұздықтың өткірлігі уақыт өткен сайын күшейе түседі, өйткені ол пиязды, чили мен сарымсақты сіңіреді.

3 -ші әдіс 3: тұздықпен балық шарларына қызмет ету (көше тағамдары)

1. 1 Шашқа балық шарларын байлаңыз. Алдын ала қуырылған 4 немесе 5 балық шарларын алыңыз да, ұзын бамбуктан жасалған кеспеге сырғытыңыз. Тұздықтарды бөлек қызмет етіңіз, сонда әр қонақ өз қалауы бойынша таңдай алады.
   • Тұздықтарды кәстрөлдердің жанындағы кішкене табақтарда немесе ыдысқа тамызуға болатын бөтелкелерде беріңіз.
2. 2 Рамен кеспесі бар балық шарларына қызмет етіңіз. Қаптаманың нұсқауларына сәйкес рамен, удон немесе соба кеспесін дайындаңыз. Сұйықтықты төгіп, кеспені кішкене ыдысқа салыңыз. Қуырылған балық шарларын кеспеге қосыңыз, содан кейін сүйікті тұздықпен толтырыңыз.
   • Балық шарындағы кеспені мүмкіндігінше тезірек жеген дұрыс. Уақыт өте келе шарлар жұмсақ болады және қытырлақты тоқтатады.
3. 3 Күріш немесе шелпек қосылған балық шарларына қызмет етіңіз. Шынайы тамақтану үшін балық шарларына гарнир ретінде қайнатылған күріш немесе бірнеше шелпек беріңіз. Сіз сондай -ақ салат шарларына қызмет ете аласыз.
   • Балық шарлары мен күрішті тұздықпен тамызуға болады.