Мазмұны

• Қадамдар
• 3 бөліктің 1 бөлігі: Жабдықтарды сатып алыңыз
• 3 -тің 2 -бөлігі: Маңызды сәттерді біліңіз
• 3 -ші бөлімнің 3 -і: дағдыларыңызды қолданыңыз
• Кеңестер
• Ескертулер

Өзін -өзі дайындаудың болашағы қорқынышты болып көрінуі мүмкін. Егер сіз қарым -қатынаста болмасаңыз және өз бетіңізше өмір сүрсеңіз немесе ата -анаңыздың үйінен кеткіңіз келсе, онда сіз тамақ дайындауды үйренуіңіз керек. Үйде дайындалған тағамдар сізге мейрамханалар мен мейрамханаларда ақша үнемдеуге ғана емес, сонымен қатар сіздің жақсы қалыпта болуға көмектеседі, өйткені олар фастфудтағы өңделген тағамдарға қарағанда сау және қанағаттандырарлық болады. Пісіруді үйрену үшін сізге қарапайым ыдыс -аяқтар, негізгі аспаздық дағдылар мен тұрақты жаттығулар қажет болады.

Қадамдар

3 бөліктің 1 бөлігі: Жабдықтарды сатып алыңыз

1. 1 Пісіруге арналған ыдыстарды алыңыз. Оларға қымбат және жоғары сапалы ыдыстар мен ағаш қасықтар сияқты қарапайым заттар кіруі мүмкін. Бастапқыда асықпай, үлкен соманы жұмсаудың қажеті жоқ. Қажетті нәрсені сатып алыңыз: шайқау, ұзын сабы бар қасықтар, металл мен силиконнан жасалған шпатель.
2. 2 Кәстрөлдер мен табалар сатып алыңыз. Супермаркеттердің сөрелерінде сіз асүйдің жұмысын жеңілдетуге арналған көптеген кастрөлдер, табалар мен құралдарды таба аласыз. Оларды елемеңіз және негізді сатып алыңыз: кастрюль, тұтқасы бар кішкене шөміш және қуыру табасы.Бұл үш қондырғы ас үйдің кез келген қажеттілігін қанағаттандыра алады.
   • Жиынтықты қажеттіліктеріңізге сәйкес өзгертіңіз. Мысалы, егер сіз аз мөлшерде тамақ пісіргіңіз келсе, кастрюль мен табаның орнына тек биік табақты сатып алуға болады.
3. 3 Өлшеуіш шыныаяқтар мен қасықтарды сатып алыңыз. Әдетте, рецепттер ингредиенттердің нақты мөлшерін көрсетеді, сондықтан сіз шыныаяқ пен қасықты өлшемей жасай алмайсыз. Әрбір элемент бір мөлшерде қажет, өйткені ыдыс -аяқты әрқашан жууға болады, бірақ қасықтар мен шыныаяқтардың толық жиынтығын сатып алуды ұмытпаңыз. Ыңғайлы болу үшін кемінде екі стақан ұстайтын шыны өлшеуіш контейнер кедергі жасамайды.
   • Кейбір рецепттер үшін алюминийден басқа пісіру құралдары қажет. Өлшеуіш шыныаяқтар мен қасықтарды таңдағанда, жоғары сапалы пластиктен немесе тот баспайтын болаттан іздеңіз.
4. 4 Кем дегенде бір сапалы пышақ сатып алыңыз. Сапасыз немесе түтіккен пышақтар пісіру процесін ауыр жұмысқа айналдырады. Ең алдымен, рецепт дайындау үшін сізде кем дегенде бір жақсы сапалы өткір пышақ бар екеніне көз жеткізіңіз. Өткір пышақ қызанақ пюресі емес, текшеленген қызанақты алуға мүмкіндік береді.
5. 5 Кем дегенде бір қарапайым аспаздық кітап сатып алыңыз. Сізге кем дегенде бір қарапайым рецепт кітабы қажет болады. Әр түрлі қарапайым рецепттерді ғана емес, сонымен қатар терминологиямен және негізгі құралдармен танысу үшін бастаушы басылымды сатып алыңыз.
   • Жаңадан бастаушыларға арнайы тағамдарға арналған рецепті бар кітапты таңдаңыз. Мысалы, макарон мен тұздықтарға назар аударғыңыз келсе, итальяндық аспаздық нұсқаулықты сатып алыңыз.
   • Кітапты сатып алмас бұрын шолулар мен шолуларды оқып шығу керек.
   • Егер сізде кітап жоқ болса, жаңадан бастаушыға арналған көптеген қосымшалардың бірін қолданыңыз.

3 -тің 2 -бөлігі: Маңызды сәттерді біліңіз

1. 1 Қауіпсіздік ережелерін қарастырыңыз. Ас үйде қорғаныс костюмі мен қолғапты қолданудың қажеті жоқ, бірақ жалпы қауіпсіздік ережелерін сақтау қажет. Мысалы, шикі етті басқа тағамдармен байланыстыруға ешқашан жол бермеңіз және бактериялардың көбеюі мен өзара ластануын болдырмау үшін пісіргеннен кейін әрқашан жұмыс бетін жуыңыз.
   • Етті басқа тағамдардан бөлек пісіріңіз. Бөлек пышақты, кесу тақтасын немесе тіпті басқа жұмыс бетін қолданыңыз.
   • Көкөністер мен жемістер аса қауіпті емес, бірақ әрқашан олар орналасқан беттерді дезинфекциялайды. Тамақ бөлшектері көгеру мен бактериялардың көзіне айналуы мүмкін.
2. 2 Рецепттерді дәл орындаңыз. Жиі рецептті өзгертуге немесе өнімдерді ауыстыруға ниет бар, бірақ нұсқауларды дәл орындауға тырысыңыз. Пісіру процесінде химиялық реакциялар пайда болады және хош иістер қосылады, бұл тағамға теңдессіз дәм береді. Химиялық процестер туралы толық түсінік болмайынша және әр түрлі дәмді біріктіру оңай болғанша рецептерді қатаң сақтаңыз.
   • Біраз уақыттан кейін сіз рецептерді импровизациялауды және толықтыруды (немесе жеңілдетуді) бастайсыз, бірақ алдымен қажетті тәжірибе мен аспаздық талғамға ие болу үшін сіз негіздерді меңгеруіңіз керек.
   МАМАНДЫҢ КЕҢЕСІ

   

   Алекс Хонг

   
   
   Аспазшы Алекс Хон-Сан-Францискодағы жаңа американдық тағамдар мейрамханасының аспазшысы және иесі. Мейрамханаларда 10 жылдан астам жұмыс істейді. Американдық аспаздық институтын бітіріп, Мишелин жұлдызды Жан-Жорж мен Квинс мейрамханаларының асханасында жұмыс істеді.

   Алекс Хонг
   Бас аспазшы

   Маман айтады: «Мен негіздерді үйренуден және оларды шынымен жақсы меңгеруден бастадым. Бұл сіздің тағамды қалай дәмдеу керек, салатты қалай тамаша дайындау керек немесе тауықты қалай дұрыс қуыру керек сияқты. Басқа да көптеген тағамдарды дайындау үшін негізгі амалдарды қолдануға болады ».

3. 3 Таңғы аспен бастаңыз. Таңғы ас әдетте ең қарапайым тағамдардың бірі болып табылады және рецепт бойынша қателесу қиын. Жұмысты бастау үшін әр түрлі жұмыртқа тағамдарын қолданып көріңіз, содан кейін құймақ пен құймаққа, содан кейін пісірілген тағамдарға және күрделі рецепттерге өтіңіз.
   • Өзіңіздің таңғы асыңызды жасау сізге салмақты сақтауға және күні бойы қуат алуға көмектеседі.
4. 4 Қарапайым тамақтану санын біртіндеп азайтыңыз. Біраз уақыттан кейін бутербродтар немесе буға пісірілген көкөністер сияқты қарапайым рецептерге бұрылысты қосып көріңіз. Мысалы, грильденген ірімшік - ірімшіктің, нанның, жемістер мен көкөністердің әр түрлі түрлерімен тәжірибе жүргізудің тұтас өрісі. Өзіңіздің қабілеттеріңізге сенімді болу үшін қарапайым тағамдарды қарапайым етуден бастаңыз.
   • Әр мүмкіндікте қиналудың қажеті жоқ, бірақ қолдануға дайын песто мен сальса сияқты қарапайым көмекшілер аспаздық трюктерді үйрену кезінде қажетсіз стресстен арылуға көмектеседі.
   • Егер сізге өнім ұнаса, рецептті біліп, тағамды өзіңіз дайындаңыз.
5. 5 Сорпа мен бұқтыруды дайындауды үйреніңіз. Сорпалар мен бұқтырмалар - бұл сіздің дағдыларыңызды кеңейтудегі тамаша қадам, өйткені оларды бұзу қиын (өте қарапайым және қарапайым рецепт бойынша). Алдымен көкөністердің қайнатпасын дайындап, біртіндеп брокколи мен ірімшік сорпасы сияқты күрделі тағамдарға көшіңіз.
   • Уақыт аз болған кезде сорпа мен бұқтырылған тағамдар - тамаша нұсқа. Барлық тағамды үлкен баяу пешке салыңыз, төмен температураны қойыңыз және жұмыстан кейін дайын түскі асты ішу үшін оны түнде немесе кешке дейін қалдырыңыз.
6. 6 Бару кәстрөлдер. Әр түрлі сорпа мен қуырудың рецептерін меңгергеннен кейін, кастрюльге көшудің уақыты келді. Оларды дайындау енді сорпа, таңғы ас пен бутерброд сияқты оңай емес, бірақ кәстрөлдердің дәстүрлі келбеті (барлық тағамдар аралас) мен дәмнің алуан түрлілігі арқасында қателіктер кешіріледі.

3 -ші бөлімнің 3 -і: дағдыларыңызды қолданыңыз

1. 1 Күніне кемінде екі рет тамақ дайындаңыз. Маңызды дағдыларды тез үйрену үшін жиі пісіру керек. Бірінші қадамда өзіңізге «бейімделу» және сенімділікке жету үшін күніне кемінде екі рет тамақ дайындауды мақсат етіп қойыңыз.
   • 2-3 сағат уақытты қажет ететін күрделі рецепттерден аулақ болыңыз. Энтузиазмды жоғалтпау үшін 30 минутқа созылатын рецепттерді таңдаған дұрыс.
2. 2 Мәзір жасаңыз. Алдымен сіз қарапайым және қарапайымсыз жасай алмайсыз. Тапсырманы жеңілдетіңіз және аптаның әр күніне мәзір жасаңыз, сонымен қатар өмірге келген барлық рецепттерді белгілеңіз. Пісірудің күнделікті жұмысқа айналуына жол бермеңіз.
   • Алдын ала жоспар сізге сенімді болуға және апта бойы азық -түлік сатып алу процесін жеңілдетуге көмектеседі.
3. 3 Жаңа тағамдарды кем дегенде аптасына бір рет дайындаңыз. Алдымен кез келген тағам сіз үшін жаңа тағам болады. Пісірудің алғашқы тәжірибесі болған кезде, сіз өзіңізді жаңа сезінуіңіз үшін және жаңа дағдыларды үйрену үшін аптасына кемінде бір жаңа тағам дайындауды жалғастырыңыз.
   • Сіздің мақсатыңыз - үнемі жаттығу, сондықтан сізге ешнәрседен асып кетудің қажеті жоқ. Егер жаңа рецепт сізге жаңа дағды алуға көмектессе, омлеттен кастрюльге өтіңіз.
4. 4 Отбасы мен достарға пісіріңіз. Кішкене бастаңыз және бранч немесе ұқсас маңызды шараны ұйымдастырыңыз. Өзіңізді сенімді сезіну үшін отбасыңыз бен достарыңызды қонаққа шақырып, олармен бірге тамақтануды бөлісіңіз. Ыдыс -аяқтың пайда болуына және ас үйдегі тәртіпті ыңғайсыз сезінбеуге тырысу керек.
   • Жақындарыңызбен түскі немесе кешкі асқа өзіңізге ұнайтын тағамдарды таңдаңыз.
5. 5 Тамақты алдын ала дайындаңыз. Аспаздық өнердің қыр -сырын білгенде, тағамды алдын ала дайындауға тырысыңыз. Негізгі мәселелердің бірі - өнімді дайындау уақыты. Көкөністерді кесіп, сорпаны дайындап, күріш пісірген соң, барлық тағамды бір ыдысқа жинауға уақыт қалмайды.
   • Көкөністерді алдын ала тураңыз, тауық пен сиыр сорпасын (немесе көкөніс сорпасын) маржамен дайындаңыз, сонымен қатар бір апта бойы жарма туралы ұмытпаңыз.
6. 6 Тамақтарыңыздан рахат алыңыз. Тамақ дайын болған кезде, тағамды арнайы рәсімге айналдырыңыз. Әр тағам ерекше болуы керек.Бұл сізге ынталы болуға және тағамнан ләззат алуға, сондай -ақ дәмін татуға мүмкіндік береді.
   • Таңертең сіз перделерді ашып, радионы қосып, кофе немесе шай жасай аласыз.
   • Түскі ас кезінде дастархан жайып, дастархан жайыңыз.
   • Кешке шам жағып, үстіңгі шамдарды сөндіріңіз.

Кеңестер

• Қарапайым рецепттерден бастаңыз және күрделі тағамдарға өтіңіз.
• Бәліштер мен пісірілген тағамдардың рецептерін ешқашан өзгертпеңіз. Бұл жақсы дайындалған тағамды алуға көмектесетін өнімдердің дәл пропорциясы.
• Сіз YouTube -те әлемнің әйгілі аспазшыларынан көптеген тегін ақысыз видеолар таба аласыз.

Ескертулер

• Жүгіруде тамақ дайындауды үйрену нәтиже бермейді, сондықтан егер сіз бәрінде сәттілікке жете алмасаңыз, үміт үзбеңіз. Асықпаңыз және өзіңізді итермеңіз.
• Алдымен сіз көп тағамды бұза аласыз. Егер сіз оларды тастағыңыз келмесе, оларды үй жануарларына беріңіз немесе компост жасаңыз.
• Басқаларға тамақ дайындауға уақыт бөліңіз. Бұл қадам мақалада соңғы себептердің бірі ретінде көрсетілген. Егер сіз өзіңізге сенімді болмасаңыз, онда әзірше басқаларға тамақ жасамағаныңыз жөн, әйтпесе, егер сіз сәтсіздікке ұшырасаңыз, тамақ дайындауға деген ықыласыңыз жоғалуы мүмкін.