Мазмұны

• 3 -тің 2 әдісі: жылжымалы штырьді қолдану
• 3 әдіс 3: көкөніс тазартқышты қолдану
• Кеңестер
• Саған не қажет

1 Шоколадты ерітіңіз. Бумен пісіргішке немесе кастрюльге шамамен бір стақан су құйыңыз. Кәстрөлге қоюға болатын ыстыққа төзімді ыдыста немесе бір стакан шоколадты немесе үлкен шоколадты ерітіңіз.

2 Шоколад ери бастаған кезде үнемі араластырыңыз. Шоколадты қызып кетпеңіз немесе қоспаға су тамшыларының түсуіне жол бермеңіз, әйтпесе шоколад бұзылады.

3 Шоколадты толығымен ерігенге дейін оттан алыңыз. Мұқият араластырыңыз. Шоколад жұмсақ болуы керек. Аздап суытыңыз.

4 Пісіру парағына балауыздан жасалған қағазды салыңыз. Салқындатылған шоколад қоспасын балауыз қағазға құйыңыз, оны тез құйып алмаңыз. Шоколадты шпателмен немесе қасықтың артқы жағымен жайыңыз.

5 Пісіру парағын алыңыз да, ауа көпіршіктерін кетіру үшін бетін бірнеше рет аздап басыңыз.

6 Шоколад қатып қалғанша қалдырыңыз. Бұл шамамен 20 минутты алуы керек. Егер сіз тезірек нәтиже алғыңыз келсе, оны тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз.

7 Салқындатылған шоколадты қағазды тұрақты, сырғымайтын бетке қойыңыз.

8 Ұзын жүзді пышақты алып, оны шоколад парағының соңына қойыңыз. Пышақты ақырын өзіңізге қарай жылжытыңыз және пышақпен шоколадты бұйралар жасаңыз. Мұны шпательмен жасау үшін оны өзіңізден итеріп, бұйралар жасаңыз.

9 Әр түрлі мөлшердегі шоколадты бұйралар жасаңыз. Үлкен бұйралар үшін парақтың бүкіл ұзындығын жылжытыңыз немесе кішкене бұйралар үшін кішкене қозғалыстарды қолданыңыз. Сіз мұны әр түрлі жағынан жасай аласыз.

10 Бұйраларды асхана құралдарымен абайлап аударыңыз, мысалы, шанышқы, шпилька немесе тіс тазалағыш. Оларды табаққа немесе десертке жіберіңіз.

3 -тің 2 әдісі: жылжымалы штырьді қолдану

1. 1 Роликті дайындаңыз. Роликті балауыз қағаз парағымен ораңыз. Қағазды скотчпен немесе резеңке таспамен бекітіңіз. Үстелдің бетін балауызбен дайындаңыз, себебі оған шоколад тамып кетуі мүмкін.
2. 2 Бұйралар жасаңыз. Еріген шоколадты шөмішке, үлкен қасыққа немесе шыныаяққа алыңыз. Немесе дәлірек болу үшін құбыр қапшығына құйыңыз. Шоколадты илектеуішке баяу құйыңыз. Мұны зигзаг қозғалысында жалғастырыңыз.
3. 3 Шоколад қатып қалғанша илектеуіште қалдырыңыз.
4. 4 Мұздатылған шоколадты илектеуіштен абайлап алыңыз. Шоколадты балауыз қағазымен жабылған табаққа салып, тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз. Дереу қолданыңыз немесе мұздатқышта арнайы қапшықта сақтаңыз.

3 әдіс 3: көкөніс тазартқышты қолдану

1. 1 Жақсы сапалы шоколадты алыңыз. 50-70% какао құрамымен жақсы жұмыс істейді. Шоколадты бұйраламас бұрын тоңазытқышта бірнеше сағат бойы салқындату қажет болуы мүмкін. Егер сіз бөлме температурасындағы шоколадты қолдансаңыз, сіз ұсақ, нәзік жоңқалардың орнына қалың, сынғыш бұйралармен аяқталасыз.
   • Үлкен шоколад барлары көптеген азық -түлік дүкендерінде (және мамандандырылған) бар. Кәдімгі шоколад барлары жұмыс істемейді, себебі олар тым жұмсақ.
2. 2 Пилинг техникасын меңгеріңіз. Шоколадты бір қолыңызбен ұстаңыз; қолыңызда шоколад еріп кетпес үшін оны қағаз сүлгімен алуға болады. Көкөністерді тазартқышпен үгінділерді ақырын және мұқият алып тастаңыз.
   • Егер сіз тазартқышты шоколадқа сығсаңыз, онда сіздің бұйраларыңыз үлкен болады, ал егер сіз оны шоколадтың бетіне аздап сүртсеңіз, ұсақ және жұқа жоңқаларды аласыз.
3. 3 Дайын.

Кеңестер

• Қалған шоколадты қайта қолданыңыз.Оны балауыз қағаздан алыңыз да, қайтадан балқыту үшін герметикалық контейнерге салыңыз немесе кесіп, десертке қосыңыз.
• Тоңазытқыштағы контейнерде (сынуды болдырмау үшін) келесі қолданылғанға дейін пайдаланылмаған шоколад бұйраларын сақтаңыз. Сіз оларды десерт, кекстер, мюсли, йогурт немесе жемістерді безендіру үшін пайдалана аласыз.
• Түрлі түсті әр түрлі бұйралар жасау үшін сүтті, қара және ақ шоколадты қолданыңыз. Сапалы өнімді қолданыңыз.
• Бұйраларды еріп кетпес үшін салқын жерде сақтаңыз. Тоңазытылған контейнерді қолданыңыз немесе оны қолданғанға дейін тоңазытқышта сақтаңыз.
• Бұйраларды жасау үшін пышақтың орнына балмұздақ қасық қолдануға болады.

Саған не қажет

• Бумен пісіргіш немесе пешке төзімді ыдыс пен кастрюль
• 1 кесе шоколад үгіндісі немесе 1 үлкен шоколад бар
• Ұзын пышақ немесе шпатель (пышақ әдісі)
• Қасық
• Балауыздан жасалған қағаз
• Пісірме табақ (пышақ әдісі)
• Шанышқы, шпилька немесе тіс тазалағышқа қызмет ету (пышақ әдісі)
• Жылжымалы түйреуіш (домалау әдісі)
• Жабысқақ таспа немесе резеңке таспалар (домалау әдісі)
• Шөміш, шыныаяқ немесе құбыр сөмкесі (домалау әдісі)
• Пилинг (тазалау әдісі)