Шантерелланы қалай жинауға болады

Мазмұны

Қадамдар
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

Жақын маңдағы ормандарда кездесетін табиғаттың ең дәмді тағамдарының бірі - жабайы, жеуге болатын саңырауқұлақтар. Азық -түлік дүкеніндегі бұл саңырауқұлақтардың көптеген түрлері қымбат және ескірген. Оларды өз қолыңызбен жинау - ашық ауада уақыт өткізудің және өз тамағыңызды алудың, сонымен қатар өзіңізді жаңа саңырауқұлақтармен қуантудың қызықты тәсілі!

Қадамдар

1 Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыны тауып, сізбен бірге келуін сұраңыз. Саңырауқұлақтарды қалай табуға болатынын білудің ең жақсы тәсілі - білетін адаммен бірге оларды қалай табуға болатынын көрсету. Көптеген қалаларда сіз қосыла алатын микологиялық қауымдастықтар бар; кейде олар топтық саяхат ұйымдастырады. Егер қауымдастықтың форумы болса, онда барыңыз. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыны табудың жақсы мүмкіндігі бар, ол сізге әдістерін үйретуге келіседі, егер:
- Оған көлік жүргізуді немесе бензин төлеуді ұсыныңыз.
- Сіз оған көрсететін жерлерге ешқашан бармауға уәде бересіз.
- Саңырауқұлақтарды үйге апарғыңыз келмейтінін талап етіңіз, тек оларды зерттеп, бақылағыңыз келеді.
2 Шантереллдердің сіздің аймақта өсетініне көз жеткізіңіз. Шантерель Солтүстік Американың көптеген бөліктерінде өседі. Шантерельдің «жазғы» түрлері-қара-сары түсті, түтік тәрізді саңырауқұлақтар. Бұл олардың көп жерлерде кездесіп қалуынан кейін оларды орманда байқауды жеңілдетеді.
- Жабайы шантерелланы аулаудың жылдың ең жақсы уақыты - бұл жауын -шашын мөлшеріне байланысты жаздың аяғы мен күздің басы. Саңырауқұлақтардың жақсы өсуі үшін жақсы мөлшерде жаңбыр қажет. Егер сіздің саңырауқұлақ аулайтын жеріңіз жақсы, ылғалды жаз болса, тамыздың аяғында немесе қыркүйектің ортасында саңырауқұлақтарға барыңыз. Егер сіз кішкентай мүк арасынан қарақұйрықтарды байқасаңыз, оларға пісуіне бірнеше апта беріңіз, содан кейін қайтып орап алыңыз.
3 Гемлок және Дуглас шыршасы сияқты ағаштарды анықтауды үйреніңіз. Chanterelles әдетте осы ағаштардың түбінде өседі. Егер жер бетінде шөп көп болса немесе құлаған жапырақтар көп болса (инелерден гөрі), мүмкін, сіз жақын маңда шаншарды таба алмайсыз.
- Бұл суретте Дуглас ағашының бұтағы көрсетілген.
4 Жерден апельсин сынықтарын мұқият қараңыз. Сіз бұл суреттен шаншақты таба аласыз ба? Егер сіз бір шаншарды тапсаңыз, жақын жерде көп болуы мүмкін. Ең жақын ағаштың айналасын тексеріңіз. Жерге әр түрлі қырынан қараңыз. Шантерелланы сындырмау үшін абайлап жылжытыңыз.
5 Саңырауқұлақты түбіне кесіңіз. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар саңырауқұлақтың сапасын жай ғана созу арқылы анықтай алатын болса, адамдардың көпшілігі оны ашады. Жиналған саңырауқұлақтарды кір жуатын торға немесе қапқа салыңыз, себебі бұл споралардың орман түбіне тамшылауына мүмкіндік береді.
6 Шантереллдердің шынайылығын тексеріңіз! Мәселе туғызатын улы «қосарланған» - бұл көз, мұрын және ауыз тәрізді тесіктері бар асқабақ шамына ұқсас Omphalotus тектес саңырауқұлақтар. Олар жеуге жарамды шантереллдерден оңай ерекшеленеді, ұқыпсыздық ас қорыту белгілерінің өте жағымсыз жиынтығына әкелуі мүмкін. Кейбір жерлерде Кортинариус бар, оны қолдану өлімге әкелуі мүмкін. Олардың шын табақшалары бар, олар сарғыш түске ие болуы мүмкін. Егер біреу саңырауқұлақты тек фотосуреттерге қарап анықтауға тырысса, бұл қауіпті шатасуға әкелуі мүмкін.
- Шантереллалардың қақпақ астында терең бүктемелері немесе проекциясы бар, бірақ олардың тақтасы жоқ. Омфалот түрлерінің шын пышақтары бар. Бұл суреттегі жиектерге назар аударыңыз. Олар қалың және айқын бөлінбеген.Пластиналардан айырмашылығы жиектер қосылады және бөлінеді.
- Шантереллалар жерде өседі. Омфалоттардың түрлері шіріген ағашта өседі, бірақ ағаш толығымен жерге көміліп, дерлік шіріп кетуі мүмкін.
- Жетілген омфалот түрлері зәйтүн түсті болуы мүмкін, бірақ бұл сенуге болмайды.
Басқа келбеттерге мыналар жатады:
- Жалған chanterelle Hygrophoropsis aurantiaca, ол Омфалоттың мүшелері сияқты шын пышақтарға ие. Бұл саңырауқұлақ ас қорытуды бұзуы мүмкін.
- Gomphus floccosus шұңқыр тәрізді шұңқыр тәрізді және қырлы, бірақ қабыршақты, қызыл-сарғыш қалпақшасы бар. Гигрофоропсис сияқты, бұл кейбір адамдарда асқазанды бұзады.
7 Егіннен рахат алыңыз! Кейбіреулер чантерелланы пісіру үшін қоқысты тазалау керек дейді, ал басқалары оларды шайып тастайды. Егер сіз саңырауқұлақтарды жуған болсаңыз, оларды кептіруге қалдырыңыз. Шантерелланы пісіру кезінде көптеген адамдар құрғақ бұқтырып жақсы нәтижеге жетеді. Бұл саңырауқұлақтардың хош иісі жеңіл; оларға дәмдеуіштері көп тағаммен қызмет етпеңіз.

Кеңестер

Өзіңізбен бірге сенімді нұсқаулықты алыңыз және кез келген саңырауқұлақты анықтау үшін жақсы кеңесті қолданыңыз. Жоқ тек фотосуреттерге сүйену; егер сіздің нұсқаулықта фотосуреттер мен аз ғана сипаттамалар болса, бұл қауіпті емес. Кем дегенде, сіз омфалотты шаншарларыңыздан ажырата білуіңіз керек.

Ескертулер

Саңырауқұлақ жинауды реттейтін жергілікті заңдардан хабардар болыңыз. Кейбір жерлерде, егер сіз жабайы шантереллермен ұсталсаңыз және оларды жинауға рұқсат етілмесе, сізге үлкен сомада айыппұл салынуы мүмкін.
Саңырауқұлақтар жеуге жарамды екеніне 100 пайыз сенімді болмайынша, оларды ешқашан жеуге болмайды. Егер сізде күмән болса, оны тастаған дұрыс!