Мазмұны

• 2 -ші әдіс 2: микротолқынды пеш
• Мәселені шешу
• Кеңестер
• Ескертулер

1 Жұмыртқаны алып, кастрөлдің түбіне салыңыз. Жұмыртқаны сындырмас үшін мұқият орналастырыңыз. Бір ыдысқа тым көп жұмыртқа салмаңыз (төрт қабаттан артық).

• Егер сіз жаңа жұмыртқаны қайнататындығыңызға сенімді болмасаңыз, оларды тұзды суға салыңыз. Егер жұмыртқа кастрөлдің түбіне батып кетсе, онда ол тұтыну үшін жақсы, егер олай болмаса, онда ол шіріген болуы мүмкін.
• Пісіру кезінде жұмыртқа жарылып кетпеуі үшін табаның түбіне дәке бөлігін салыңыз. Дегенмен, бұл міндетті емес.

2 Кәстрөлге суық су құйыңыз, сонда барлық жұмыртқалар сумен жабылады. Бір шымшым тұз қосыңыз. Жұмыртқаны жарып кетпес үшін қазанға сумен толтыра отырып, қолыңызбен ұстай аласыз.

• Суық су жұмыртқаның қорытылуына жол бермейді. Егер жұмыртқаны ыстық суға салсаңыз, олар жарылып, ағып кетуі мүмкін.
• Тұзды су ақуыздың ұюын тездетеді. Бұл сонымен қатар жұмыртқа жарылып кетсе, оның ағып кетуіне жол бермейді.

3 Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз. Суды тезірек қайнату үшін кастрюльді қақпақпен жабыңыз; алайда, егер сіз пісіру процесін ұстанғыңыз келсе, қақпақты пайдаланбаңыз.

• Ағаш қасықпен жұмыртқаны жарып кетпеу үшін кастрюльге жайлап шашыратыңыз.

4 Кәстрөлдегі су қайнаған кезде пешті өшіріңіз, бірақ кастрөлді одан шығармаңыз. Қақпақты да ұстамаңыз. 3-20 минуттан кейін жұмыртқа дайын болады (жұмсақ қайнатылған немесе қатты қайнатылғанын қалауыңызға байланысты).

• Егер сіз жұмсақ пісірілген жұмыртқаны ұнатсаңыз, оларды судан 3 минуттан кейін (немесе тезірек) алып тастаңыз. Ақ түсі бұралып, сарысы ағып кетуі керек.
• Егер сізге қап салынған жұмыртқа ұнаса, оларды 5-7 минуттан кейін судан шығарыңыз. Ақ түбі жұмыртқа, ал сарысы жартылай қатты болуы керек.
• Егер сіз қатты пісірілген жұмыртқаны ұнатсаңыз, оларды 10-15 минуттан кейін судан шығарыңыз. Сары қатты болады.

5 Ыстық суды кастрюльден ақырын құйыңыз немесе жұмыртқаны алу үшін кесілген қасықты қолданыңыз. Жұмыртқаны ағын судың астына немесе суық суға арналған кастрюльге салып (5 минут) салқындатыңыз.

• Жұмыртқалар салқындағаннан кейін қабығын ақ қабығынан ажырату үшін оларды тоңазытқышқа 20-30 минутқа қойыңыз.
• Егер сіз жұмыртқаны тазартқаннан кейін оның пайда болуына мән бермесеңіз, оларды тоңазытқышқа қоймаңыз, бірақ суық сумен салқындағаннан кейін бірден тазалаңыз.
• Жұмыртқаның қаншалықты жақсы піскенін тексеру үшін оны үстелге қойыңыз және бұраңыз: егер ол дұрыс оралса, онда жұмыртқа жұмсақ қайнатылады, ал егер жоқ болса, онда оны қайнатуға тұрарлық.

6 Жұмыртқаны тазалаңыз. Тазаламас бұрын, қабықты жару үшін үстелге жұмыртқаны аздап ұрыңыз. Тазалауды түпсіз жерден бастаған дұрыс. Кішкене шегініс бар (қабықтың астында), ол тазартуды тездетеді. Жұмыртқаны суық сумен тазалаудың ең оңай жолы.

• Тез тазарту үшін жұмыртқаны кастрюльге салыңыз, қақпағын жабыңыз, содан кейін қабық барлық жұмыртқаға жарылғанша табаны шайқаңыз.

7 Тазартылған жұмыртқаны тоңазытқышта 5 күннен артық сақтамаңыз. Мұны істеу үшін оларды ыдысқа салып, табақпен жабыңыз немесе жұмыртқаны қайта жабылатын контейнерге салыңыз. Екі жағдайда да жұмыртқаның үстіне дымқыл қағаз сүлгісін қойып, жұмыртқалар кеуіп кетпес үшін оны күнделікті ауыстырып тұрыңыз.

• Сіз жұмыртқаны күн сайын өзгерту қажет суық суға сақтай аласыз.
• Қатты пісірілген жұмыртқаны бірнеше күн сақтауға болады (қабықта), бірақ олар аздап кебуі мүмкін. Сондықтан тазартылған жұмыртқаны суда немесе дымқыл қағаз сүлгінің астында сақтаған дұрыс.

2 -ші әдіс 2: микротолқынды пеш

1. 1 Микротолқынды пеш жұмыртқаны қатты қайнатуға жарамайды, бірақ соңғы шара ретінде ол да болады. Мұнда алдымен микротолқынды пеште суды (жұмыртқасыз) қайнату керек (микротолқынды пеште суды қайнату туралы мақаланы оқыңыз).
   • Қайталау үшін жұмыртқаны микротолқынды пешке салмаңыз, себебі ішкі қысымның жоғарылауы жарылып, жабдықты зақымдауы мүмкін.
2. 2 Ыстық суға арналған ыдыстарды микротолқынды пештен алыңыз (сүлгімен немесе қолғаппен), содан кейін жұмыртқаны суға батыру үшін кесілген қасықты пайдаланыңыз. Әр жұмыртқа толығымен сумен жабылғанына көз жеткізіңіз.
   • Жұмыртқаңызды суға тастамаңыз. Осылайша олар жарылуы мүмкін; сонымен қатар, ыстық су тамшылары сізге түсуі мүмкін.
3. 3 Ыдыс -аяқты қақпақпен немесе табақпен жабыңыз, жұмыртқаны қажетті күйге келтіру үшін. Мұнда жұмыртқаның пісіру уақыты сәл ұзағырақ (пеште жұмыртқа қайнатумен салыстырғанда).
   • Егер сіз жұмсақ қайнатылған жұмыртқаны ұнатсаңыз, оларды судан 10 минуттан кейін алыңыз (немесе одан аз).
   • Егер сізге қап салынған жұмыртқалар ұнаса, оларды 15 минуттан кейін судан шығарыңыз. Ақ түбі жұмыртқа, ал сарысы жартылай қатты болуы керек.
   • Егер сіз қатты пісірілген жұмыртқаны ұнатсаңыз, оларды 20 минуттан кейін (немесе кейін) судан шығарыңыз. Ақ түс бұралып, сарысы қатты болуы керек.
4. 4 Жұмыртқаны судан алып тастап, тоңазытқышқа салыңыз.
   • Жұмыртқаны салқындату үшін суық суға немесе тостаған мұзға (5 минут) салыңыз.
   • Жұмыртқалар салқындағаннан кейін тазалауды жеңілдету үшін оларды қабығынан тазартуға немесе тоңазытқышқа 20-30 минутқа қоюға болады.
   • Жұмыртқаны тоңазытқышта дымқыл қағаз майлықтың астында немесе суда сақтаңыз (сүлгілер мен суды күнделікті ауыстырып отырыңыз). Қайнатылған жұмыртқаны тоңазытқышта 5 күннен артық сақтамаңыз.

Мәселені шешу

1. 1 Егер сарысы сұр жасыл болса, жұмыртқаны аз уақыт қайнатыңыз. Бұл сарысы бар қайнатылған жұмыртқалар өте қауіпсіз, бірақ егер олар дәмсіз болып көрінсе, келесі жолы жұмыртқаны қайнатыңыз.
   • Сұр-жасыл реңк темірдің сарысынан протеиннен күкіртсутекпен әрекеттесуі нәтижесінде алынады (реакция жұмыртқа піскеннен кейін пайда болады).
   • Сондай -ақ, жұмыртқаның шамадан тыс қайнатылуы ақуыздың жұмсаруына және сарысының құрғауына әкелуі мүмкін.
2. 2 Егер ақты қопсытуға уақыт болмаса немесе сарысы тым ағып кетсе, жұмыртқаны ұзақ пісіріңіз (яғни, бұл жағдайда сіз жұмыртқаны пісірмейсіз). Егер сіз бірінші жұмыртқаның қабығын аршып, оның піспегенін байқасаңыз, қалған жұмыртқаны қайтадан ыстық суға салыңыз.
   • Пісірілген жұмыртқаны тұтыну арқылы сіз сальмонеллезге шалдығу қаупін тудырасыз. Сондықтан қатты пісірілген жұмыртқаны қайнату немесе белгілі бір өңдеуден өткен жұмыртқаны қайнату ұсынылады.
   • Жұмыртқаның қаншалықты жақсы піскенін тексеру үшін оны үстелге қойыңыз және бұраңыз: егер ол дұрыс оралса, онда жұмыртқа жұмсақ қайнатылады, ал егер жоқ болса, онда оны қайнатуға тұрарлық.
3. 3 Жаңа піскен жұмыртқаны қайнатқаннан кейін (тоңазытқышта 1-2 күн), қабығы ақуызға жабысатындықтан, қабығын аршу сізге қиын болады. Сондықтан тоңазытқышта 7-10 күн болған жұмыртқаны қайнатқан дұрыс. Бірақ егер сіз жаңа піскен жұмыртқаны қайнатып жатсаңыз, теріні ақуыздан ажырату үшін оларды қайнатудан бұрын бумен пісіріңіз.
   • Жұмыртқаны қайнаған суға арналған кастрөлдің үстіне металл дуршлагқа салыңыз (10 минут). Бұл жағдайда жұмыртқаны жиі аударыңыз. Содан кейін жұмыртқаны алдыңғы тарауларда сипатталғандай қайнатыңыз.
   • Кейбір адамдар жаңа піскен жұмыртқаны қайнату кезінде суға бір шай қасық сода қосады, бірақ бұл жұмыртқаға күкірт дәмін береді.
4. 4 Егер жұмыртқаны тазартқанда қабығы қабығымен бірге ақ түссе, жұмыртқада көптеген жарықтар пайда болатындай етіп жұмыртқаны үстелдің барлық жағынан ұрып тастаңыз. Содан кейін пленканы ақуыздан бөліп, тазалауды жеңілдету үшін жұмыртқаны суық суға салынған ыдысқа салыңыз (5-10 минут).
5. 5 Егер сіз кездейсоқ жұмыртқаны сындырсаңыз немесе суға өте суық жұмыртқаны салып, ол жарылып кетсе, суға бір шай қасық сірке суын қосыңыз. Бұл жұмыртқадағы ақуыздың тез бүктелуіне және жарықтардың бітелуіне әкеледі. Қайнау процесін тоқтатпау үшін жарықшақты байқаған бойда сірке суын қосыңыз.
   • Егер сіз сірке суын уақытында қоспасаңыз, жарықтар ағып жатқанын байқайсыз. Уайымдамаңыз және бұл жұмыртқаны әдеттегідей қайнатыңыз.

Кеңестер

• Егер сіз жұмыртқаны ақ қабықпен қайнатсаңыз, пияз қабығын кастрюльге салыңыз. Бұл жұмыртқаны қайнатылған жұмыртқаны шикіден ажырататын жағымды қоңыр түске бояйды.
• Шай қасықпен ақуызға зақым келтірмей жұмыртқаны тазартуға болады.Ол үшін жұмыртқаның үшкір ұшын алып тастаңыз. Қасық қабықтың астына қойыңыз, сонда қасық жұмыртқаны «орап алады». Содан кейін қасықты тиін үстіне сырғытыңыз; қабық сынып, құлап кетеді.
• Жұмыртқаны қайнатқанда судың қайнап жатқанына көз жеткізіңіз. Үлкен жұмыртқаны 12 минут, ал өте үлкен жұмыртқаны 15 минут қайнатыңыз.
• Кейбір жұмыртқа тағамдары: ащы жұмыртқа, жұмыртқа салаты, таңғы асқа арналған буррито.
• Егер сарысын жұмыртқаның ортасына ортаға қойғыңыз келсе, қайнату кезінде су мен жұмыртқаны бірнеше рет араластырыңыз.
• Егер сіз қайнатылған жұмыртқаны екіге бөлетін болсаңыз, ең жаңа жұмыртқаны қайнатыңыз, өйткені олардың сарысы жұмыртқаның ортасында орналасқан және әдетте жасыл түске ие болмайды.
• Қайнаған суға ас содасын қосқанда, қайнатқан соң жұмыртқаның екі ұшын аршып, ерніңізді үшкір ұшына қойып, үрлеңіз. Сізге бірнеше әрекет қажет болуы мүмкін, бірақ жұмыртқа екінші жағынан шығады!
• Қайнағанға дейін жұмыртқаны жарып кетпеу үшін және олардың сарысы жасыл реңкке ие болмас үшін бөлме температурасына әкелген дұрыс.
• Кейбір ақпарат көздері қайнату алдында ауаның шығуы үшін жұмыртқаның үшкір ұшына түйреуішпен таяқша тесік жасауды ұсынады, осылайша қабықтың жарылу қаупін азайтады. Алайда, зерттеулер бұл ең сенімді әдіс емес екенін көрсетті.

Ескертулер

• Суға тым көп сірке суын қоспаңыз, әйтпесе жұмыртқадан күшті иіс шығады және сірке дәмі болады.
• Микротолқынды пеште қабығы тазартылмаған жұмыртқаны қайнатпаңыз немесе қыздырмаңыз - олар жарылып, пешті зақымдауы мүмкін. Оның орнына микротолқынды пеште суды қайнатыңыз, содан кейін пештен су ыдысын алып, жұмыртқаны суға салыңыз. Сондай -ақ, қуырылған жұмыртқаны микротолқынды пеште пісіруге болады.
• Жұмыртқаны қайнату кезінде немесе одан кейін өзіңізді қайнаған сумен күйдіріп алмаңыз.
• Жарылған жұмыртқаны пайдаланбаңыз, себебі оларда бактериялар болуы мүмкін.