Мазмұны

• Басу үшін
• 2-ден 1-ші әдіс: бірінші бөлім: баклажанды тазалаңыз
• 2-нің 2-әдісі: Екінші бөлім: Нұсқалар мен ұсыныстар
• Қажеттіліктер

Баклажанды тазарту арқылы сіз осы көкөніспен тағамның дәмін және құрылымын жақсартасыз. Бақытымызға орай, баклажанды тазалау оңай және қарапайым.

Басу үшін

2-ден 1-ші әдіс: бірінші бөлім: баклажанды тазалаңыз

1. Баклажанды жуыңыз. Баклажанды суық ағын сумен шайыңыз. Содан кейін оны ас үй орамының қағазымен құрғатыңыз.
   • Сіз қабығын алып тастасаңыз да, кірді жуып тастау өте маңызды. Қабыршақтағы бактериялар мен кірлер қабығыңыз кезінде сіздің қолыңызға түсіп, содан кейін қолыңыздан баклажан целлюлозасына ауысуы мүмкін. Көкөністерді қабығынан бұрын жуу қауіпті азайтады.
   • Сол себепті баклажанмен жұмыс жасамас бұрын қолыңызды жақсылап жуу керек. Қолыңызды сабынмен жуып, құрғатыңыз.
2. Соңын кесіп тастаңыз. Баклажаннан өткір пышақпен кесекті кесіңіз. Пышақты табанның астына қойып, ұқыпты түрде кесіңіз.
   • Баклажан діңі мен жапырағында сәл қаттырақ, сондықтан бұл бөлікті алып тастаған дұрыс.
   • Сабақты алу арқылы целлюлоза бөлігі босатылады. Баклажанды сол жерден тазарту оңайырақ.
   • Сондай-ақ, баклажанның екінші ұшын кесуге болады. Соңын тазалау қиынға соғуы мүмкін, сондықтан кейбір адамдар оны кесіп алмау үшін оны 1/2 дюймге кесіп тастайды.
3. Қабықты жолақтармен алыңыз. Баклажанды сол қолыңызда ұстаңыз, егер сіз оң қолыңызбен болсаңыз немесе оң қолыңызда болсаңыз. Оны диагональ бойынша кесу тақтасына арқасымен салыңыз. Көкөністерді тазартқышты қоқысты алып тастаған бөлікке қойып, оны екінші жағына қарай созыңыз, терінің жолағын кесіңіз.
   • Баклажанды әрдайым ұзындығы бойынша, ені бойынша емес, бір ұшынан екінші шетіне дейін тазалаңыз. Баклажанды ұзыннан тазарту оңайырақ. Бұл тезірек және сіз өзіңізді кесіп тастауыңыз мүмкін емес.
   • Баклажанның соңы сізден немесе жағыңыздан бұрылуы керек. Соңын өзіңізге қарай қоймаңыз, өйткені өзіңізді кесіп алу жақсы идея емес.
   • Егер сізде көкөніс тазартқыш болмаса, сіз пышақты қолдануға болады. Пышақты терінің дәл астына кесілген ұшына қойыңыз. Пышақты баклажан бойымен төмен қарай жүргізіңіз. Целлюлозаны емес, тек теріні кесіп алғаныңызға көз жеткізіңіз.
4. Қалған қабықты дәл осылай алып тастаңыз. Көкөністерді тазартқышты қабығыңыздан арылмаған жерге қойыңыз. Терінің тағы бір жолағын ұзыннан кесіңіз, сонда көбірек целлюлоза пайда болады. Баклажан толығымен қабығынан тазаланғанша осылай жалғастырыңыз.
   • Баклажанның айналасын тазалап жатқанда теріні бөлшектер қалдырмай ұқыпты түрде алып тастауға тырысыңыз.
5. Қалған қабығын алып тастаңыз. Қабыршақтың сізде қалып қойған жолақтары немесе бөліктері бар-жоғын тексеріңіз. Екінші айналымда бұл бөліктерді көкөністерді тазалағышпен алып тастаңыз. Қажет болса, бұл қадамды баклажан толығымен тазартылғанға дейін қайталаңыз.
   • Көлденең соққылардың орнына баклажанның ұзын жолдарын қабығынан тазалаңыз.
   • Баклажан қазір қабығынан тазартылды. Бұл ең көп қолданылатын пилинг әдісі.Енді сіз баклажанды сіз таңдаған рецептте көрсетілгендей пайдалана аласыз.

2-нің 2-әдісі: Екінші бөлім: Нұсқалар мен ұсыныстар

1. Сіз сондай-ақ қабығын қалдыра аласыз. Көптеген адамдар қабығы бар баклажанның дәмін және құрылымын жақсы көреді, бірақ терісі жеуге жарамды, сондықтан оны шешудің қажеті жоқ.
   • Қабығында талшық бар, сондықтан жақсы қоректік заттар бар.
   • Өкінішке орай, терісі де қатты және ащы, сондықтан оның дәмі онша жақсы емес.
   • Баклажанды қалай дайындағаныңызға байланысты оны қабығынан тазартудың қажеті жоқ. Егер сіз оны тосттармен немесе тілімдермен гриль жасауды жоспарласаңыз, тері целлюлозаны бірге ұстай алады. Егер сіз оны текшелерге бөлсеңіз, қуырыңыз немесе пісірер алдында нан үгіндісі арқылы өткізсеңіз, онда целлюлоза терісіз де тіршілік етеді.
   • Пісіп кете жаздаған ескі баклажандардың терісін тазартқан дұрыс. Тері қатайып, оны дайындау қиынға соғады. Жас жұмсақ баклажандарды терімен немесе терісіз пісіруге болады.
2. Баклажанды бір-біріне тигізбейтін жолақтармен тазалаңыз. Осылайша, баклажанда целлюлозаны ұстауға жеткілікті тері қалады.
   • Баклажанға жолақты пальто беру үшін сіз стандартты пиллинг әдісін қолдана аласыз. Алайда, теріні көршілес жолақтарға қабыстырудың орнына, келесі жолақты қабықшадан тазартпас бұрын дюймдік ені бар жолақты өткізіп жіберіңіз. Мысалы, сіз терінің жолақтары бар жолақты баклажанды аласыз, олар әлі күнге дейін бір-бірінен шамамен бірдей қашықтықта бекітілген.
3. Баклажанды кескен кезде оны жартылай ғана тазалаңыз. Егер сіз баклажанды ұзына бойына кесектерге немесе кесектерге бөлсеңіз, теріні мүмкіндігінше қалдырған жөн. Сізге баклажанның алдыңғы және артқы жағын кесу керек.
   • Баклажанды тік тұрып, бір жағында ұзын бойымен жолақты тазалаңыз. Екінші жағынан ұқсас жолақты қабығынан алып тастаңыз, содан кейін баклажанды қабығы бар жолақтарға параллель етіп кесектерге немесе кесектерге кесіңіз. Әрбір бөліктің бүйірлерінде терісі бар, ал целлюлозаның алдыңғы және артқы бөліктері көрінеді.
   • Бұл целлюлозаны пісіру кезінде көбірек түс пен дәм береді.
4. Пісіргеннен кейін баклажаннан теріні алыңыз. Әдетте теріні пісірер алдында кесіп тастағанымен, теріні пісіргеннен кейін етден салыстырмалы түрде оңай бөлінеді.
   • Пісірілген теріні кесу үшін сіз пышақты қолдануға болады. Баклажан саусақтарыңызды күйдірмей ұстай алатындай етіп суығанша күтіңіз. Баклажан бөлігін оң жақта болсаңыз, сол қолыңызда, ал егер сол жақта болсаңыз, оң қолыңызда ұстап, теріні абайлап кесіңіз. Мүмкіндігінше аз целлюлозаны өзіңізбен бірге алыңыз. Енді тері целлюлозадан оңай ажыратылады.
   • Пісіргеннен кейін баклажанның жұмсақ болуына байланысты, сіз теріні саусақтарыңызбен тазарта аласыз.
   • Егер баклажанға әдемі қызмет көрсетудің қажеті жоқ болса, тамақ кезінде теріні целлюлозаны қасықпен қыру арқылы теріні пульпадан бөліп алуға болады. Өртенген, ащы қабық сіздің табақшаңызда қалады.

Қажеттіліктер

• Ас үй қағазы
• Ас үй пышағы
• Көкөністерді тазартқыш немесе пышақ