Ветчина салыңыз

Вызшақ: Shank ham, well, very tasty, you forget about the sausage, cook a double portion.

Мазмұны

Басу үшін
2-нің 1-бөлімі: Ветчинаны пішу
2-ден 2-бөлім: ветчинаны жалтырату
Кеңестер
Сізге не керек

Ветчинаны соғу - бұл глазурьдің пісірілген ветчинаға жақсы енуіне мүмкіндік беретін айқыш кескінді білдіреді. Бұл әдіс майдың шырынды қабатын шығарады, бұл дәмдеуіштердің қабығына енуіне мүмкіндік береді. Ветчинаны кесу үшін сізге өткір, таза аспаз пышағы және берік бет қажет.

Басу үшін

2-нің 1-бөлімі: Ветчинаны пішу

Ветчинаны ою үшін бәрін дайындаңыз. Алдымен шикі ветчинаны кесу тақтасына салыңыз. Оның ортасына жақсы жататынына, оған толықтай сәйкес келетініне және кесіп жатқанда оңай сырғып кетпейтініне көз жеткізіңіз. Содан кейін өткір, таза аспаз пышағын алыңыз.
Ветчинаны кесіңіз. Ветчинаның ені бойынша пышақпен таяз, диагональды кесіктер жасаңыз. Әр керф шамамен 1 дюйм тереңдікте болуы керек. Бөртпелер ветчинаның екі жағында жоғарыдан төмен қарай жүруі керек. Кесулер арасында шамамен 1 дюйм болатынына көз жеткізіңіз.
- Сіз ветчинаны шикі күйінде, оны пісірер алдында немесе пісіру уақыты аяқталғанда, оны жылтыратпастан бұрын ұпаймен жинай аласыз. Мұны істеу үшін дұрыс немесе бұрыс уақыт жоқ.
Алмас пішінді ойықты толықтырыңыз. Содан кейін ветчинаны кері бағытта ойып алыңыз. Бірдей тереңдікте және бір-бірінен бірдей қашықтықта кесулер жасаңыз, бірақ бірінші ойықтар жиынтығына тік бұрышта. Ветчинаның бетіне гауһар пішіндерінің торын кесіңіз.

2-ден 2-бөлім: ветчинаны жалтырату

Қалампырмен безендіріңіз. Көбіне ветчинаға қосымша қалампырды қосымша хош иіс үшін және декор ретінде итереді. Әр алмаз пішінінің ортасына қалампырды итеріңіз. Әдетте қалампырды ойықтар қиылысатын ветчинаға итеру оңай.
Ветчина үшін глазурь жасау. Қарапайым рецепт келесідей: ¼ стакан жүгері сиропын, 2/3 кесе май мен 2 стакан балды қосарланған қазандықта жылытыңыз. Ветчина пісіріп жатқан кезде мұзды жылы ұстаңыз.
Глазурді ветчинаға аралықпен жағыңыз. Ветчинаны Цельсий бойынша 163 градус температурада 1 сағат 25 минут пісіріңіз. Әр 10-15 минут сайын ветчинаны пештен шығарып, глазурді бетіне қалың етіп жағыңыз. Пісірудің соңғы бес минутында мұздануды карамелдеу үшін грильді қосыңыз.
- Ветчинаны негізгі цельсий температурасы 71 градусқа жеткенде жылтыратыңыз. Ветчина толығымен дайын болғанын тексеріңіз.
- Сіз ветчина тек 20-30 минут пісіру керек болғанша глазурь күте аласыз. Содан кейін глазурь карамелденіп, қоңыр түске айналғанша тұрақты температурада пісіріңіз.
- Мұздануды қалың етіп жағыңыз. Ветчинадағы май дәмді сіңіретіндей етіп, тұздықтың барлық ойықтарда болуын қамтамасыз етіңіз.
Қызмет көрсетер алдында суытыңыз. Ветчинаны пештен алыңыз да, оны бөлме температурасында бірнеше минут ұстаңыз. Кесілген жылтыр ветчинаға ойықтар бойымен кесу арқылы қызмет етіңіз.