Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тің 1 әдісі: Жұмыртқаны пешке қайнатыңыз
• Кеңестер
• Ескертулер

Қатты қайнатылған жұмыртқаларды толтыруға, жұмыртқа салатын жасауға немесе сол сияқты жеуге дәмді. Бірақ егер сіздің жұмыртқаларыңыз әрдайым жарылып немесе көгеріп жатса, сіз жұмыртқаңыздан жақсы нәтиже ала алмайсыз. Бақытымызға орай, дәмді жұмыртқа алудың кепілдендірілген тәсілдері бар. Ең жақсысы, сіз мұны бірнеше минут ішінде біле аласыз!

Басу үшін

3-тің 1 әдісі: Жұмыртқаны пешке қайнатыңыз

1. Қақпағын жауып тұрыңыз. Барлық жұмыртқалар ішінде болған кезде, ыдысты қақпақпен немесе табақпен жабыңыз. Мұны жалғыз қалдырыңыз; жұмыртқалар қайнап жатқан суда дайындалған. Пісіру уақыты жұмыртқаңызды қаншалықты қажет ететіндігіңізге байланысты. Жалпы, сіз оны пешке қарағанда сәл ұзағырақ күтуіңіз керек. Себебі су қызып тұрған кезде жұмыртқалардың пісіруге мүмкіндігі болмады.
   • Егер сіз жұмсақ пісірілген жұмыртқаны ұнатсаңызсодан кейін оларды 10 минут немесе одан аз уақытқа қалдырыңыз. Содан кейін жұмыртқаның сарысы әлі де сұйық күйде болады.
   • Егер сізге жартылай жұмсақ жұмыртқалар ұнаса, содан кейін оларды шамамен 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін жұмыртқаның сарысы жартылай дайын, ал ақ түсті.
   • Егер сізге қатты пісірілген жұмыртқа ұнаса, содан кейін оларды 20 минутқа немесе одан да көп қалдырыңыз. Ақ және сарысы енді толығымен дайын, жағымсыз көк түссіз.
2. Сарысы көкшіл болса жұмыртқаны қысқа мерзімде пісіріңіз. Жұмыртқаны артық пісіру оларды көкшіл етіп, күкірттің иісіне айналады. Мұнда ештеңе жоқ және сіз оларды жай ғана жей аласыз. Егер сізге ұнамсыз болып көрінсе, келесі жолы оларды қысқа етіп дайындаңыз.
   • Көк түс жұмыртқаның сарысындағы темірдің көмегімен ақуыздан күкіртті сутекпен әрекеттеседі. Бұл реакция бүкіл жұмыртқа піскен кезде пайда болады.
   • Тым ұзақ уақыт пісіру ақуызды тым көп коагуляциялайды. Бұл жұмыртқаның ағы резеңкеге айналады, ал сарысы кебеді.
3. Жұмыртқаны ұзақ уақыт пісіріңіз, егер ол әлі жұмсақ болса. Егер сіз жұмыртқаны ұзақ уақыт қыздырмасаңыз, сіз көк сарыларға керісінше пайда боласыз. Олар әлі де қиын емес. Егер сіз бірінші ашқан жұмыртқаның тым жұмсақ екенін байқасаңыз, қалғанын қайтадан ыстық суға салыңыз да, оны біраз тұрыңыз.
   • Тым шикі жұмыртқа сальмонеллалармен улану қаупін тудырады. Жұмыртқаны сарысы толығымен қатайғанша қайнатқан жөн.
   • Жоғарыда айтылғандай, сіз қатты қайнатылғанын білу үшін жұмыртқаны қатты жерге айналдыра аласыз. Егер ол біркелкі айналса (үстіңгі жағы сияқты), сіздің жұмыртқаңыз жақсы. Тым жұмсақ жұмыртқа тербеледі немесе бір жаққа іліп қалады.
4. Пиллингті жеңілдету үшін жаңа жұмыртқаларды бумен пісіріңіз. Жұмыртқалар бір-екі күндік болған кезде, қабық қабықшаға жабысып қалады, сондықтан оларды қабығы қиындатады. 7-ден 10 күнге дейінгі жұмыртқалар қатты қайнатуға қолайлы. Егер сіз өте жаңа піскен жұмыртқаларды пісіріп жатсаңыз, қабықты қабығынан босату үшін алдымен буға салыңыз:
   • Жұмыртқаларды металл дуршлагке салыңыз да, табаның үстіне салыңыз. Сол ыдыста бірнеше дюйм суды 10 минут қайнатыңыз, жұмыртқаларды қайта-қайта айналдырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны әдеттегідей пісіріңіз.
   • Кейбіреулер өте жаңа жұмыртқа пісірген кезде суға шай қасық сода қосады. Алайда, бұл жұмыртқаға күкірттің дәмін беруі мүмкін.
5. Егер суда жұмыртқа сынса, оған сірке суын қосыңыз. Бұл жиі кездесетін мәселе, әсіресе жұмыртқалар өте суық болса. Егер сіз жұмыртқаның жарықшақты екенін байқасаңыз, шай қасық сірке суы жұмыртқаның ақуызындағы ақуыздардың тез қатып кетуіне көмектеседі, сол арқылы жарықшақты жауып тастайды. Тез болыңыз; егер сіз сірке суы жарылғанын көре салысаңыз, онда жұмыртқа бәрібір біркелкі пісуі мүмкін.
   • Ақуыздың бір бөлігі жұмыртқада таусылуы мүмкін. Егер сіз уақытында сірке суын қоса алмасаңыз, ештеңе болмайды. Жұмыртқаның дәмі әлі де жақсы, ол аздап ессіз болып көрінуі мүмкін.

Кеңестер

• Егер сіз ақ жұмыртқаны пісіріп жатсаңыз, пияздың қабығын лақтырыңыз. Сонда жұмыртқалар әдемі қызарады, содан кейін тоңазытқышта қайнатылған және шикі жұмыртқалардың айырмашылығын бірден байқауға болады.
• Шай қасықпен сіз жұмыртқаларды қабығыңызды тазарта аласыз. Жұмыртқадан қабықтың кішкене бөлігін жұлып алып, астына шай қасықты салыңыз. Енді қасықты ыдыстың астына айналдырып, ыдысты тартыңыз.
• Жұмыртқаны қайнатқан кезде судың қайнап тұрғанына көз жеткізіңіз. Ірі жұмыртқаларды 12 минут, ал қосымша ірі жұмыртқаларды 15 минут қайнатыңыз.
• Қайнатылған жұмыртқаны фарш, жұмыртқа салаты немесе дәмді ницуа салаты және басқаларын жасау үшін пайдалануға болады!
• Су қайнаған кезде жұмыртқаны біркелкі қайнату үшін және сарысын орталықта жақсы ұстау үшін жұмыртқаны бірнеше рет араластырыңыз.
• Егер сіз қайнатылған жұмыртқаны екіге бөлетін болсаңыз, мүмкіндігінше жаңа піскен жұмыртқаларды іздеңіз, өйткені сарыуыз ортада жақсы отырады. Жаңа жұмыртқаны тазартудың ең оңай әдісі туралы жоғарыдағы кеңестерді қараңыз.
• Егер сіз қайнаған суға ас содасын қоссаңыз, пісіргеннен кейін (пісіргеннен кейін) екі жағын да ашып, ауызды тарылтып, үрлеуге болады. Сізге бірнеше рет жаттығу керек, бірақ соңында жұмыртқа екінші жағынан шығады!
• Пісіру алдында жұмыртқаны бөлме температурасына дейін қойыңыз, содан кейін сарысы көгермейді және жұмыртқа суда бұзылмайды.
• Кейбіреулер жұмыртқаның астыңғы жағында тамақ жасамас бұрын жұмыртқаның кеңеюіне қарай ауа шығуы үшін өте кішкентай тесік жасайды, сондықтан оның сынуы ықтималдығы аз, бірақ зерттеулер көрсеткендей, бұл әрдайым жақсы жұмыс істемейді.

Ескертулер

• Жарылған жұмыртқаларды пайдаланбаңыз, өйткені олардың құрамында бактериялар бар.
• Суға немесе жұмыртқаға күйіп қалмаңыз.
• Сірке суын көп пайдаланбаңыз, өйткені хош иісі жұмыртқада орналасады.
• Ешқашан жұмыртқаны микротолқынды пешке тікелей салмаңыз. Микротолқынды пеште су қайнатыңыз қарағанда ішіндегі жұмыртқа және оны микротолқынды пештің сыртында пісіріңіз. Сондай-ақ, жұмыртқаны браконьерлік жолмен алуға болады.