Мазмұны

• Басу үшін
• 4-тен 1-әдіс: Қолдарыңызды пайдалану
• 4-тен 2-әдіс: Жұмыртқа қабығын пайдалану
• 4-тен 3-ші әдіс: Пластикалық бөтелкені пайдалану
• 4-тен 4-әдіс: Әр түрлі ыдыстарды пайдалану
• Кеңестер
• Ескертулер

Көптеген рецепттерде тек жұмыртқаның ағы немесе сарысы қажет, ал көптеген адамдар холестеринді төмендету үшін құрамында тек ақуыз бар тағамдар дайындайды. Сіздің қандай себептеріңіз болса да, сізге азапты ажырасуды болдырмауға көмектесетін көптеген кеңестер бар.

Басу үшін

4-тен 1-әдіс: Қолдарыңызды пайдалану

1. Қолыңызды мұқият жуыңыз. Иіссіз сабынмен жылы ағынды су астында қолыңызды сүртіңіз. Содан кейін оларды шайыңыз. Сіз енді кірді ғана емес, теріңіздің майын да жуасыз, ол ақуыздардың қатып қалуына жол бермейді.
2. Жұмыртқаларды салқындатыңыз (міндетті емес). Салқын жұмыртқаның сарысы бөліктерге бөліну ықтималдығы жылы жұмыртқаның сарысына қарағанда аз, сонымен қатар оларды ақуыздан бөліп алу оңайырақ. Егер сіз жұмыртқаңызды тоңазытқышта сақтасаңыз, жұмыртқаны алып тастағаннан кейін дереу ақуыз бен сарысын ажыратыңыз. Егер сіз оларды бөлме температурасында ұстасаңыз, оларды пісіруден жарты сағат бұрын тоңазытқышқа қоюға болады. Алайда, егер сіз мұны ұмытып қалсаңыз, бұл проблема емес.
   • Көптеген рецепттер бөлме температурасында жұмыртқаның ағын немесе сарысы қажет. Салқындатылған және бөлінген жұмыртқаларды жұмыртқаның ағы мен сарысы бар табақтарды 5-10 минут ішінде жылы (ыстық емес) табаға салып қыздыруға болады.
3. Үш ыдысты дайындаңыз. Егер сіз ақ және сарысын бірнеше жұмыртқадан бөлгіңіз келсе, онда сізге тек екі тостаған қажет. Алайда, егер сіз мұны көптеген жұмыртқалармен жасағыңыз келсе, жұмыртқаны сындырып, ішіндегісін түгелдей тастайтын басқа ыдыс алыңыз. Енді жұмыртқаның ақтығын тұтас ыдысқа қолдана алмаудың орнына сарысы сынып қалса, сіз тек бір жұмыртқадан айрыласыз.
   • Ең жылдам әдіс - барлық жұмыртқаларды ыдысқа бөліп, сарысын бір-бірлеп шығару. Біраз тәжірибе жинамайынша мұны жасамау жақсы, өйткені жұмыртқаның сынған сарысы барлық белоктарды бұзады.
4. Жұмыртқаны сындырыңыз. Жұмыртқаны сындырып, мазмұнын ақырын бірінші ыдысқа салыңыз. Сарысын бұзбауға тырысыңыз.Сіз сондай-ақ жұмыртқаны ақырын сындырып, оны қолыңыздың ыдысына сырғытуға тырысуға болады - тіпті оны бір қолыңызбен сындырыңыз.
   • Егер жұмыртқада жұмыртқа қабығының бөліктері қалқып жүрсе, оны ыдыстың жиегіне емес, үстелдің тегіс бетіне соғып, жұмыртқаны сындыруға тырысыңыз.
   • Егер ыдысқа жұмыртқа қабығының бір бөлігі түсіп кетсе, оны сарысын бұзбай саусақтарыңызбен алыңыз. Сіз оны жарты жұмыртқа қабығымен оңайырақ шығарып ала аласыз, бірақ бұл сальмонеллалардың ластану қаупін арттырады.
5. Жұмыртқаның ағы саусақтарыңыз арқылы тамшылап тұрсын. Қолыңызды ыдысқа салыңыз, қолыңыздың тостағымен жұмыртқаның сарысын алыңыз да, оны көтеріңіз. Қолыңызды екінші тостағанның үстінен ұстап, саусақтарыңызды сәл алшақтатыңыз, сонда жұмыртқаның ағы саусақтарыңыз арқылы ағып кетеді. Өз қолыңызбен жұмыртқа ақуызының қалың жіптерін ақырындап түсіріңіз, егер ол өздігінен ыдысқа түспесе. Егер сары уызға жабысқан жұмыртқаның ақтығы болса, оны ақуыздың көп бөлігі ыдысқа тамшылап түскенше оны екінші қолыңызбен ұстай беріңіз.
6. Соңғы ыдысқа жұмыртқаның сарысын тастаңыз. Сарысын соңғы ыдыстың үстінен ұстап, оны ақырын құйыңыз. Барлық басқа жұмыртқалар үшін процедураны қайталаңыз.
   • Әдетте, сарыуызға аздап ақуыздың жабысып қалғаны маңызды емес. Бұл өте жақсы, егер жұмыртқаның ағы бар ыдыста жұмыртқаның сарысы болмаса.

4-тен 2-әдіс: Жұмыртқа қабығын пайдалану

1. Тәуекелдерді түсіну. Америка Құрама Штаттары мен Австралияда көптеген медицина мамандары бұл әдісті қолданбауға кеңес береді, өйткені жұмыртқа қабығындағы зиянды бактериялар жұмыртқаға тиіп кетуі мүмкін. ЕС шеңберінде, демек, Нидерландыда да қолданылатын анти-сальмонелла бағдарламасының арқасында ластану қаупі әлдеқайда төмен. Алайда, егер сіз әлі де алаңдасаңыз, осы мақаладағы басқа әдістердің бірін қолданыңыз.
   • Жұмыртқаның сарысын немесе ақуызын қатты болғанға дейін пісіру оларды пайдалану үшін әлдеқайда қауіпсіз етеді. Егер сіз жұмыртқаға шикі немесе сұйық күйде қызмет етуді жоспарласаңыз, ақ пен сарысын бөлудің басқа әдісін қолдануды ұмытпаңыз.
2. Жұмыртқаларды салқындатыңыз (міндетті емес). Бөлме температурасындағы жұмыртқа кезінде ақуыз жұқа және сұйық болады, бұл осы әдісті қиындатып, қажетсіз заттарды шығара алады. Оның орнына тоңазытқыштан шығарған жұмыртқаларды пайдаланыңыз.
3. Жұмыртқаның қалың бөлігінің айналасындағы сызықты елестетіп көріңіз. Онда сіз жұмыртқаның бөліктерін бөлу үшін мүмкіндігінше ұқыпты бөлшек жасайсыз. Сарысуды жұмыртқа қабығының жартысынан екінші жартысына оңай көшіруге мүмкіндік беру үшін сызықты мүмкіндігінше түзу етіп жасауға тырысу керек.
4. Жұмыртқаны сындыруды бастаңыз. Жұмыртқаның ортаңғы бөлігін қатты затқа ақырын түртіңіз, сонда жұмыртқа қабығының жартысына жуығы жарылып кетеді. Тостақтың жиегі екі тең жарты алу үшін жақсы бет болып табылады. Алайда, шеті жұмыртқа қабығының бөліктерін сындырып, ақуызға түсіп кетуі мүмкін. Егер сізде жұқа қабығы бар жұмыртқа болса, тегіс есептегіш жақсы болуы мүмкін.
5. Жұмыртқа қабығын мұқият ашып тастаңыз. Екі қолыңызбен жұмыртқаны тостағанның үстінде жарылып, кең ұшы төмен қаратып ұстаңыз. Жұмыртқа екіге бөлінгенше, екі жартысын бас бармақтарыңызбен ақырын тартыңыз. Сіз жұмыртқаны қисайтып жатқандықтан, сарысы төменгі жартысына қарай сырғып кетеді.
6. Сарысын жартысынан екіншісіне ауыстырыңыз. Тұтас жұмыртқаның сарысын жұмыртқа қабығының жартысынан екінші жартысына «құйыңыз» және солай жасай беріңіз. Мұны шамамен үш рет қайталаңыз, ал ақуыз жұмыртқа қабығының шетінен төмендегі ыдысқа тамшылап тұр.
7. Сарысын басқа ыдысқа салыңыз. Жұмыртқаның ақуызы аз мөлшерде қалған кезде сарысын басқа ыдысқа салыңыз. Егер сіз көбірек жұмыртқаны бөлгіңіз келсе, үшінші ыдысты қолданыңыз, сонда жағымсыз жарықшақ жұмыртқа қабығының немесе сынған сары уыздың ақ түсуіне жол бермейді. Әрбір жұмыртқаны осы үшінші ыдыстың үстінен сындырып, келесі жұмыртқаны алмай тұрып, ыдысты ақуыздың басқа ыдысына босатыңыз.

4-тен 3-ші әдіс: Пластикалық бөтелкені пайдалану

1. Жұмыртқаны ақырын сындырып, мазмұнын таяз ыдысқа салыңыз. Жұмыртқаның сарысы сіздің бүкіл тағамыңызды бұзып алмауы үшін бір-бірден жұмыртқаны сындырыңыз. Жұмыртқаның сарысы үшін екінші ыдысты қойыңыз.
2. Таза пластикалық бөтелкеден ауаны сығыңыз. Бөтелкені жартылай сығып жатқанда ұстай беріңіз.
3. Жұмыртқаның сарысын алыңыз. Бөтелкенің ашылуын сарының жоғарғы жағына ұстап тұрып, ақырын шығарыңыз. Ауа қысымы сарысын бөтелкеге ​​итереді. Мүмкін, ол жұмыс жасамас бұрын сізге біраз жаттығу керек. Егер сіз бөтелкені тым көп немесе тез босатсаңыз, онда сіз сондай-ақ ақуыздың біраз бөлігін сорып аласыз.
4. Жұмыртқаның сарысын басқа ыдысқа салыңыз. Сарысы сырғып кетпес үшін бөтелкені қыса беріңіз. Бөтелкені басқа ыдыстың үстінен ұстап, сарысын ыдысқа түсіру үшін босатыңыз.
   • Бөтелкені сәл еңкейту көмектесе алады.

4-тен 4-әдіс: Әр түрлі ыдыстарды пайдалану

1. Жұмыртқаны шұңқырдың үстінен сындырыңыз. Шұңқырды бөтелкенің саңылауына қойыңыз немесе досыңыздан шұңқырды ыдыстың үстіне ұстаңыз. Шұңқырдың үстіндегі жұмыртқаны сындырыңыз. Жұмыртқаның ағы шұңқырдың кішкене саңылауынан тамшылайды, ал сарысы шұңқырда қалады.
   • Егер жұмыртқаның ақуызы сары уыздың үстінде қалса, шұңқырды жұмыртқаның ағы саңылаумен тамшылап кетуі үшін еңкейтіңіз.
   • Бұл жаңа піскен жұмыртқалармен жақсы жұмыс істемеуі мүмкін, олардың құрамында қалың, жіп тәрізді ақуыз бөліктері бар.
2. Шырындарды пісіру үшін тамызғышты қолданыңыз. Бұл құрал пісіру шырындарын етке тамызу үшін қолданылады, оны арроздау деп те атайды. Соңы резеңкеден жасалған және оны сығуға болады. Осы резеңке ұшты тамызғыштан бұраңыз, сонда сізде жұмыртқаның сарысын сорып алуға арналған өлшем бар. Жұмыртқаны табаққа салыңыз, құралды сығыңыз, содан кейін сарысын сіңіру үшін жіберіңіз.
3. Қуырылған қасықтың үстінен жұмыртқаны сындырыңыз. Саңылаулы қасықты ақырын сілкіңіз, сосын тесіктерге жұмыртқаның ағы тамшылап тұруы керек.
4. Жұмыртқа бөлгіш сатып алыңыз. Интернеттен немесе тұрмыстық тауарлар дүкендерінен ақуыз бен жұмыртқаның сарысын бөлуге арналған арнайы құрал сатып алуға болады. Жұмыртқа сепараторларының екі түрі бар:
   • Айналасында саңылаулары бар кішкентай пластикалық шыныаяқ. Жұмыртқаны тостағанға бөліп, жұмыртқа сепараторын тесіктерге ақуыз тамшылайтын етіп бұраңыз.
   • Сіз жұмыртқаның сарысын сорып алатын кішкене құрал. Жұмыртқаны табаққа сындырыңыз, жұмыртқа сепараторын қысыңыз, жұмыртқа бөлгішті сары уыздың үстінде ұстаңыз, содан кейін сарысы вакуумға жіберіңіз.
5. Дайын!

Кеңестер

• Егер сіз жұмыртқаның ағын қатайтқыңыз келсе, мысалы, меренг жасасаңыз, онда ақуыздың құрамында жұмыртқаның сарысы жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Егер бұл орын алса, жұмыртқаның ағы қатып қалмайды.
• Егер жұмыртқа қабығының бөліктері жұмыртқаның ағынына түсіп кетсе, саусағыңызды сумен сулаңыз және кесектерге ақырын тигізіңіз.
• Ақты да, сарысын да қолдана алатындай етіп дайындауға тырысыңыз. Үйде дайындалған майонез, мысалы, сізде жұмыртқаның сарысы қалса оңай дайындалады.
• Мүмкіндігінше жаңа жұмыртқаны қолданыңыз. Уақыт өткен сайын сарысын қоршап тұрған мембрана әлсірейді. Жұмыртқалар қаншалықты сергек болса, сарысы «соғұрлым берік» болады. Сондай-ақ, жаңа жұмыртқалардың құрамына қатаң ақуыздар кіреді, сондықтан сіз белокты қаттырақ шайқай аласыз.
• Жаңа жұмыртқалардың қатты, жіп тәрізді ақуыз бөліктері болады, олар чалаза немесе бұршақ жіптері деп аталады. Бұл бөліктерді жұмыртқаның ақуызынан алып тастаудың қажеті жоқ, бірақ егер оларды жұмсақ пудингке қолдансаңыз, оларды пісіргеннен кейін електен алып тастауға болады.

Ескертулер

• Бактериялардың ластануын болдырмау үшін шикі жұмыртқаны өңдеуге дейін және кейін қолыңызды жуыңыз. Бөлінгенге дейін және бөлінгеннен кейін шикі жұмыртқаға тиетін барлық беттерді мұқият тазалаңыз.