Жемістерді сақтау

Вызшақ: Жемістерді инновациялық жолмен кептіру және сақтау

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Жеміс бағыңыз болса да, көршілеріңізден сіз үлкен жеміс-жидек алсаңыз да, оны сақтау үшін шаралар қабылдамасаңыз ғана, сол дәмді дақылдарды біраз уақыт сақтай аласыз. Жемісті ұзақ уақыт сақтаудың үш негізгі әдісі бар: мұздату, консервілеу немесе кептіру. Бұл мақала негізінен консервілеуге бағытталған.

Құрамы

Жеміс
Қант
Су
Лимон шырыны немесе аскорбин қышқылы (С дәрумені)

Басу үшін

Сақтағыңыз келетін жемісті таңдаңыз. Ол қатты және піскен болуы керек, көзге көрінетін көгерулер, жәндіктердің саңылаулары немесе шірік белгілері көп болмауы керек.
Сақтау әдісін таңдаңыз. Сіз жемістерді қатырған кезде сапасы тез нашарлайды, бірақ егер сіз оны торттар мен тоқаштарға қолданғыңыз келсе, бұл онша жаман емес. Кептіру - шабдалы, өрік, жүзім және басқалары сияқты жемістер үшін жақсы таңдау, сонымен қатар алма мен бананмен жақсы жұмыс істейді. Бұл мақала консервілеуге бағытталған.
Алмұрт, алма немесе шабдалы сияқты жемісті жемістерді бастаңыз. Бұл сорттарды інжір, қара өрік және сол сияқтылар сияқты жұмсақ жемістерге қарағанда дайындау оңайырақ.
Жемістерді тазалаңыз. Сіз мұны өткір картоп тазалағышпен немесе көкөніс тазалағышпен жасай аласыз, мүмкіндігінше жіңішке қабығыңызды тазартыңыз. Мұнда және онда қабықтың кішкене бөлігі түпкілікті өнімнің сапасын төмендетпейді, бірақ егер сіз тым терең қабығынан арылсаңыз, сізде аздау болады.
- Сондай-ақ, қызанақ, шабдалы сияқты жұмсақ жемістерді тазартуға болады. Жемісті қайнаған суда 30-60 секунд ұстау үшін сүзгі немесе саңылаулы қасықты пайдаланыңыз. Қабыршақ жиі ашылады. Сүзгіні немесе саңылаулы қасықты пайдаланып, оңай өңдеу үшін жемістерді суық суға арналған ыдысқа салыңыз. Енді қабығы оңай сырғып кетеді. Сізге пышақпен көмектесу керек болуы мүмкін.
Жемістерді жартысын кесіңіз, әдетте жоғарыдан төменге дейін және ортасы мен сабағын алыңыз. Егер дұрыс жасалса, сізде жемістердің жеуге жарамды екі жартысы болады. Сондай-ақ, шіріген немесе бүлінген бөліктерді алып тастаңыз. Сіз қызанақты тұтастай сақтай аласыз.
Жемісті өзіңіз қалаған мөлшерде кесіңіз. Мүмкін сіз жартысын, әсіресе алмұртпен ұстағыңыз келуі мүмкін, бірақ пирогқа немесе басқа кондитерлік өнімдерге ұсақ бөлшектер қажет.
Жемістерді қайнатпай пісіруге болатындай үлкен кастрюльге салыңыз, оған бірнеше дюйм су құйыңыз және орташа және жоғары отқа пештің үстіне қойыңыз.
Дәміне қарай қант қосыңыз, бірақ сироп алу үшін кем дегенде жеткілікті. Бір кило жеміс үшін бір кесе қант - жақсы нұсқаулық, бірақ мұны сіздің жеке талғамыңызға қарай реттеуге болады.
Қаласаңыз, басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Алма мен алмұрттың көмегімен даршын қосымша бай дәмді қосады, бірақ оны аз мөлшерде қолданыңыз, өйткені ол сироп пен жемісті қызартып жібереді, егер сіз оны көп алсаңыз.
Ингредиенттерді қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз.
Жемістер пісіп жатқан кезде банкаларыңызды, сақиналарыңызды және қақпақтарыңызды дайындаңыз. Кәстрөлдер таза болуы керек, ал ыдыс жуғыш машина мұны жақсы әрі жылдам етеді. Банкілерді жеткілікті кеңістікте жұмыс бетіне қойыңыз, сақиналар мен қақпақтарды мұқият құрғатылған банкаларға салыңыз және жемістер мен сироптарды банктерге жинау үшін қолыңызда қасық немесе қасық бар екеніне көз жеткізіңіз.
Жемісті жұмсақ болғанша пісіріңіз, әдетте 20 минуттай. Целлюлоза сәл шыныданған болуы керек және шырыны жақсы сироп алу үшін қайнатылады.
Өртті өшіріп, кастрюльді кастрюльдердің жанына қойыңыз.
Табадан жемістерді қасыққа банктерге салыңыз, оларды жиектен 1 см төмен толтырыңыз. Бұл саңылаулы қасықпен жақсы үйлеседі.
Банкілерді шетінен шамамен жарты дюймге дейін сироппен толтырыңыз, содан кейін қақпақты мықтап бұраңыз. Кейбіреулер ыстық сұйықтық қақпақтарды зарарсыздандыруы үшін банктерді төңкеріп тастайды, бірақ жақсы нәтиже алу үшін банктерді толтырғаннан кейін қыздыру керек.
Жемістердің банкаларын қыздырыңыз. Сақиналар мен қақпақтардың тығыз екендігіне көз жеткізіп, үлкен су ыдысын қайнатыңыз. Бұл қадамға арналған арнайы консервілейтін шайнектер бар, бірақ кез-келген үлкен ыдыс-аяқ жақсы, әйтсе де шыны ыдыстар бір-біріне тиіп кетпеуі үшін табаның түбіне сөре қойған дұрыс.
Құмыраларды қақпақтың үстінен шамамен 1 см суда қайнатыңыз, банкілердің мөлшері мен қолданатын жеміс түріне сәйкес уақытты сақтаңыз. Бұл осы уақытқа дейін тірі қалған барлық микроорганизмдерді жою үшін мазмұнның жеткілікті ыстық болуын қамтамасыз етеді.
Кәстрөлдерді салқындату үшін үстелдің үстіндегі сүлгіге қойыңыз. Енді қақпақтарды «салбырап» шу шығарып, мазмұны салқындаған кезде сорып алу керек. Егер бірнеше сағаттан кейін сорылмаған қақпақтар болса, қақпақ дұрыс жанбаған шығар, сондықтан сіз бұл банкаларды тоңазытқышта ұстап, оларды тезірек қолданғаныңыз жөн.
Банкаларды, қақпақтар мен сақиналарды тот баспау үшін құрғатып сүртіңіз және оларды салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.

Кеңестер

Сіз оларды лимон шырынын сіңіре аласыз.
Шыны қысқыштар кәстрөлдерді суға және сыртқа шығаруға өте пайдалы.
Шұңқырмен сіз кәстрөлдерді оңай толтыра аласыз.
Тот басқан немесе пішіні өзгерген сақиналарды тастаңыз.
Нағыз консервілейтін банктерді қолданыңыз.
Сізде барлық материалдардың бар екеніне көз жеткізіңіз, сонда сіз тез және тиімді жұмыс жасай аласыз.
Алмұрт пен алманы жасау өте оңай.
Қолыңызды, жұмыс беті мен ыдыс-аяқтарды мүмкіндігінше таза ұстаңыз.
Жемістеріңіздің түсін жақсы және балғын етіп сақтау үшін бірнеше шай қасық лимон шырынын немесе аскорбин қышқылын қолданыңыз.