Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тен 1-ші әдіс: тоңазытқышта ірімшікті жібіту
• 3-тен 2-ші әдіс: Ірімшікті стол үстінде жібіту
• 3-тен 3-ші әдіс: ірімшікті микротолқынды пеште жібіту
• Кеңестер
• Ескертулер

Мұздатылған ірімшікті ерітудің үш әдісі бар. Ең жақсы әдіс - тоңазытқышта ірімшікті екі күн бойы баяу еріту. Бұл ірімшікке орамдағы ылғалдың бір бөлігін сіңіріп, ірімшіктің құрылымын жақсартуға және бастапқы дәмін сақтауға мүмкіндік береді. Басқа нұсқа, жылдамырақ - ірімшікті үстелге еріту. Бұл 2,5-3 сағатты алады, бірақ ірімшік пайдалануға дайын болған кезде біраз қатты болады. Егер сіз шынымен асығыс болсаңыз, ірімшікті микротолқынды пеште жібітуге болады. Мұздатуға және ерітуге жұмсақ ірімшіктерге (мысалы, рикотта немесе бри) қарағанда, қаттырақ ірімшіктер (мысалы, чеддар немесе проволон) қолайлы екенін ұмытпаңыз, өйткені еріген кезде тер жұмсарып, ериді.

Басу үшін

3-тен 1-ші әдіс: тоңазытқышта ірімшікті жібіту

1. Мұздатқыштан ірімшікті алыңыз және ораманы тексеріңіз. Мұздатқыштан ірімшікті алыңыз. Әлі герметикалық екендігіне көз жеткізу үшін ораманы мұқият қараңыз. Егер ірімшік герметикалық ыдыста қатпаса және сіздің мұздатқыштағы ауада болса, ол жеуге жарамсыз болады. Ірімшік өте қатты және дәмсіз ғана емес, ол ауаға әсер еткенде бактерияларды сіңірген болуы мүмкін.
   • Ірімшік ауаға түскенде, ол тотығады. Ауаға тым ұзақ уақыт бойы әсер еткен ірімшік бозарып, қатты болады.
   • Бұл ірімшікті ерітудің ең жақсы әдісі, өйткені ірімшік өзінің бұрынғы құрылымын қалпына келтіруі әбден мүмкін. Егер сіз ірімшікті өздігінен, сэндвичпен немесе тағаммен бірге жесеңіз, осы әдісті қолданыңыз.
   • Ірімшікті тоңазытқышқа қою арқылы сіз дәм профилінің өзгеруіне жол бермейсіз. Алайда, бұл есептегішті ерітуге қарағанда көп уақытты қажет етеді.
   • Алты айдан астам уақыт бойы мұздатылған ірімшік жеуге жарамсыз болуы мүмкін.
2. Сырды тоңазытқышқа 24-48 сағатқа салыңыз. Ірімшік контейнерін алып, оны тоңазытқыштағы сөреге қойыңыз. Ірімшікті тоңазытқышта 24-48 сағатқа қалдырыңыз, бұл ірімшіктің қалыңдығына байланысты. Ірімшік тілімдері бар пакеттерді 24 сағатқа қалдыруға болады, ал ірімшіктің үлкен бөліктері толығымен ерітуге 48 сағат кетеді.

   Кеңес: егер сіздің орауыңызға ауа кіреді деп алаңдайтын болсаңыз, ірімшікті басқа тағамдық иістерден аулақ болу үшін көкөністер тартпасына салыңыз.

   
   
3. Тоңазытқыштан ірімшікті алыңыз және оны мүмкіндігінше тезірек қолданыңыз. Сырыңызды тоңазытқыштан алыңыз да, ораманы алыңыз. Бөлшекті кесуге тырысып, ірімшіктің ерігендігін тексеріңіз. Егер ол оңай кесілсе, ол толығымен еріген. Бұзылып кетпес үшін оны жеп қойыңыз немесе рецептіңізге қосыңыз. Егер сіз оны таратқыңыз келсе немесе ірімшік салқын түрде жегіңіз келмесе, оны орамнан шығармас бұрын, оны бөлме температурасына дейін жібере аласыз. Сақ болыңыз, өйткені төрт сағаттан артық ірімшік бұзыла бастайды.
   • Ірімшік бұзыла бастаған кезде оның иісі, түсі өзгеріп, дәмі қышқыл немесе ащы бола бастайды.
   • Сіз өзіңіздің ірімшігіңізді жібіткеннен кейін текстураның өзгергенін байқайсыз, дәл осындай түрдегі ерімеген ірімшікпен салыстырғанда. Мұздату және еріту ірімшікті ұнтақтап, қатайтады.
   • Ірімшік неғұрлым жұмсақ болса, ол бөлме температурасына жеткенде тез бұзылады. Бөлме температурасында төрт сағаттан артық тұрған жұмсақ ірімшіктерді тастау керек. Қатты ірімшіктерді алты сағаттан кейін тастау керек. Жұмсақ ірімшіктерге бри, горгонзола, фета және рикотта жатады. Қатты ірімшіктер - чедра, проволон, Гоуда ірімшігі және Романо.
   • Егер сіз онымен тамақ жасасаңыз, онда сіз, әдетте, мұздатылған болса да, ірімшікті дайындауға болады. Егер сіз ірімшікті ерітіп алсаңыз немесе оны рецепт бойынша қойсаңыз, оны міндетті түрде ерітудің қажеті жоқ.

3-тен 2-ші әдіс: Ірімшікті стол үстінде жібіту

1. Ірімшік пен қаптаманы табаққа немесе ыдысқа салыңыз. Мұздатылған орамнан ірімшікті алып тастамаңыз. Ірімшікті табаққа немесе ыдысқа салыңыз да, оны үстелге қойыңыз. Қаласаңыз, басқа жиектелген науаны да пайдалануға болады.

   Ескерту: жібіту кезінде ірімшікті терезенің жанында немесе күннің астында қалдырмаңыз. Егер сіз ірімшікті күн астында кездейсоқ қыздырсаңыз, ол жібіту кезінде бұзылуы мүмкін.

   
   
2. Сіздің ірімшігіңізді еріту үшін 2,5-3 сағат үстелге қойыңыз. Ірімшікті ірімшік табақшасында ерітуге рұқсат етіңіз. Ірімшіктің толық еруі үшін шамамен 2,5-3 сағат қажет болады. Уақыт ірімшіктің тығыздығына байланысты. Жұмсақ ірімшіктер 2,5 сағатта ериді, ал қатты ірімшіктер үш сағаттан сәл көп уақыт алады.
   • Егер сіз ірімшікті өзінің бастапқы қаптамасында қалдырсаңыз, орамдағы ылғалдылық ірімшікті кептіру кезінде оны қатайтуға жол бермейді.
3. Сырыңызды бүлініп кетпес үшін оны мүмкіндігінше тезірек қолданыңыз. Ірімшік толық ерігеннен кейін оны орамнан алыңыз. Ірімшікті жеңіз немесе оны рецептіңізде қолданыңыз. Егер сіз ірімшікті есептегіште ұзақ уақытқа қалдырсаңыз, ол бұзыла бастайды. Сондықтан оны ерігеннен кейін көп ұзамай қолданыңыз, сондықтан жақсы ірімшікті ысырап етпеңіз!
   • Егер сіз ірімшігіңізді пісіріп жатсаңыз немесе оны рецепттің құрамдас бөлігі ретінде қолдансаңыз, оны оны әлі мұздатылған кезде қолдануға болады. Алдымен ірімшікті еріту керек пе, жоқ па, соны анықтаңыз.
   • Жақсы емес ірімшік қышқыл дәмді, жағымсыз иісті сезеді және түсі өзгерген болуы мүмкін.

3-тен 3-ші әдіс: ірімшікті микротолқынды пеште жібіту

1. Сіздің ірімшікті микротолқынды пеште 30 - 45 секунд аралығында қыздырыңыз. Пластинаңызды микротолқынды пештің ортасына қойыңыз. Микротолқынды пештің қуатын ең төменгі деңгейге қойыңыз. Сырыңызды тексеру үшін шығармас бұрын оны 30-45 секунд қыздырыңыз. Егер ірімшік ерімеген болса, оны тағы 30 секунд қыздырыңыз.
   • Сырды толығымен ерітуге бірнеше минут кетуі мүмкін, бірақ кішігірім қадамдармен жұмыс жасау ірімшіктің кездейсоқ еруіне жол бермейді.

   Кеңес: Егер сіздің микротолқынды пеште «Сыр» батырмасы болса, оны басып, жібітіп жатқан ірімшіктің шамамен салмағын енгізіңіз. Пісіру кезінде ірімшікті мұқият қадағалаңыз, өйткені сіздің нақты модельіңіздегі бұл батырма ірімшік ерітуге арналған болуы мүмкін.

   
   
2. Ерігендігін білу үшін ірімшіктің ортасын кесіңіз. Микротолқынды дыбыстық сигнал шыққаннан кейін табақты немесе ыдысты микротолқынды пештен алыңыз. Сары пышақты пайдаланып, ірімшіктің ортасын кесіңіз. Егер пышақ ірімшіктен оңай өтсе, ірімшік толығымен ериді. Егер кесу оңай болмаса, ірімшікті микротолқынды пешке қайтарыңыз және оны қайтадан кесуге тырыспас бұрын оны одан әрі қыздырыңыз.

Кеңестер

• Сіз ірімшіктің барлық түрлерін мұздатуға болатындығыңызға қарамастан, белгілі бір жұқа немесе кілегейлі ірімшіктер оларды жібіткен кезде сулы және ұсақ болады. Бри, камемберт, стилтон, кілегейлі ірімшік және майы аз ірімшіктер - тез бөлінетін және еріген кезде өз дәмін сақтамайтын ірімшіктердің мысалы.
• Үгітілген ірімшік мұздатуға және ерітуге ең жақсы кандидат емес. Ол еріген кезде көп терлеуге бейім және сұйық зат қалдырады.

Ескертулер

• Бөлме температурасында төрт сағаттан артық тұрған жұмсақ ірімшіктерді тастау керек. Қатты ірімшіктер, егер олар тоңазытқышта алты сағаттан артық тұрса, оларды тастау керек.