Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• 5-тен 1-әдіс: Дюль де консервілерін дайындаңыз
• 5-тен 5-ші әдіс: баяу пеште қыздырыңыз
• Кеңестер

Тәттілендірілген қоюландырылған сүт - бұл бірнеше десертті рецептердегі негізгі тағам, бірақ бұл сүттен дәмі өздігінен дамитын және торттар мен тоқаштарға толтырғыш ретінде пайдаланылатын немесе жемістерге немесе балмұздақтарға құйылатын карамелли соусын жасауға болады. Карамель қантты қыздыру арқылы жасалады, ал қоюландырылған сүтті қыздырып, dulce de leche деп аталатын осыған ұқсас хош иістендіргіш дайындауға болады. Бұл испанша «сүт тәтті». Бұл тәтті карамель пастасы Аргентинадан шыққан дейді. Дюль де лечені тәтті қоюландырылған сүттен жасаудың бірнеше әдісі бар, бірақ олардың барлығы қантты карамелдеу үшін жылуды пайдаланады және гудии, дәмді тағам жасайды.

Құрамы

• 400 грамм тәтті қоюландырылған сүт қосылған 1 банка

Басу үшін

5-тен 1-әдіс: Дюль де консервілерін дайындаңыз

1. Консервіден жапсырманы алыңыз. Бұл әдіс үшін тек герметикалық қақпағы бар қоюландырылған сүттегі банка қолданыңыз. Қақпақты тартып алу үшін құлақшасы бар банка қолданбаңыз. Пісіру кезінде банкада үлкен қысым пайда болады және қақпақ ұшып кетпеуі керек.
2. Кәстрөлді бөлме температурасындағы сумен толтырыңыз. Консерві толығымен суға батырылғанына және оның қосымша 5 дюйм (5 см) сумен жабылғанына көз жеткізіңіз. Бұл консервінің қызып кетуіне және жарылуына жол бермейді. Сүт осылай жанбайды.
3. Ашылмаған банканы орташа немесе үлкен кастрюльге салыңыз. Консервіні бүйіріне қою су қайнап жатқан кезде оның серпілуіне жол бермейді.
4. Суды қатты отта қайнатыңыз. Су қайнай бастағанда, отты орташа температураға дейін бұраңыз және сүтті екі-үш сағат қайнатыңыз (жеңіл дульес де лече үшін екі сағат, ал қою және қою тұздық қажет болса, үш сағат).
   • Консервіні әр 30 минут сайын тексеріп отырыңыз. Сүт күйіп қалмас үшін әр жарты сағат сайын банка бұраңыз. Қажет болса, ыдысты әрқашан 3-тен 5 см-ге дейін сумен жауып тұратындай етіп сумен толтырыңыз.
5. Пешті 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Тәтті қоюландырылған сүттегі банка ашып, ішіндегісін диаметрі 20-дан 25 см-ге дейін торт пішініне құйыңыз. Дөңгелек табақты алюминий фольгамен жабыңыз.
6. Дөңгелек табақты үлкенірек ыдысқа салыңыз. Үлкенірек торт табасы немесе қуыру табақшасы өте қолайлы. Пісірме табаққа су құйыңыз, ол тартылған табаны жарты жолға дейін жауып тастайды.
7. Сүтті әр 15 минут сайын тексеріп отырыңыз. Бірінші сағаттан кейін сіз сүтті қажетті консистенция мен карамель түсіне жеткенше үнемі тексеріп отыруыңыз керек. Дюль де лечеге риза болғанда немесе жержаңғақ майының түсіне айналған кезде пирогты табадан алыңыз.
8. Консервіні дайындаңыз. Тәттілендірілген қоюландырылған сүттегі затбелгіні алып тастаңыз. Ашылмаған банканы қысымды пештің төменгі жағына бүйір жағына қойыңыз. Қысымды пешті толығымен суға батыратындай мөлшерде құйыңыз және банкаға қосымша 3 см су құйыңыз.
   • Қысымды пешке максималды су мөлшерінен артық салмаңыз.
9. Сүтті тағы 40 минут қайнатуды жалғастырыңыз. 40 минут аяқталғаннан кейін, қысымды пешті өрттен алыңыз.
10. Қысымды алыңыз. Бу табиғи жолмен кетіп, қысымды түсіріңіз немесе қысым клапанын пайдаланыңыз. Барлық бу кетіп, қысым азайғанға дейін табаны ашпаңыз.
11. Қысымды пешті ашып, банка шығарыңыз. Консерві судан шығарып, оны темір торға орналастыру үшін қысқыштарды немесе саңылаулы қасықты пайдаланыңыз. Консервіні бөлме температурасына дейін суытып алыңыз және оны толық суығанша ашпаңыз.

5-тен 5-ші әдіс: баяу пеште қыздырыңыз

1. Консервіні дайындаңыз. Консервіден жапсырманы алыңыз. Ашылмаған банканы баяу пісіргіштің төменгі жағына жағына қойыңыз. Баяу пісіргішті банкаға толық батыру үшін жеткілікті сумен толтырыңыз және оны қосымша 2 дюйм (5 см) сумен жабыңыз.
2. Сүтті баяу отта сегіз сағаттан 10 сағатқа дейін қыздырыңыз. Жеңілірек пульса жасау үшін сүтті сегіз сағат қайнатыңыз. Қою және қою тұздық жасау үшін сүтті он сағатқа қыздырыңыз.
3. Баяу пісіргішті өшіріп, банка алыңыз. Ол үшін қысқыштарды немесе саңылаулы қасықты қолданыңыз. Консерві ашпас бұрын оны тор сөреде бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Кеңестер

• Дулче де леченің қалдықтары тоңазытқышта герметикалық ыдыста сақталуы керек.
• Салқындатылған дульсе де қалыңдайды. Дюль де лечені қосарланған қазандықта баяу қыздырыңыз, бұл қоспаны тұздық тәрізді қою етіп жасаңыз, оны кез-келген затқа құя аласыз немесе тамыза аласыз.