Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• 2-ден 1-ші әдіс: оңай тауық араластырыңыз
• 2-ден 2-әдіс: Қуыруға арналған жалпы бағыттар
• Кеңестер
• Ескертулер
• Қажеттіліктер

Тауық қайнатқышы пайдалы, дәмді және тез дайындалады. Бір адамға да, бүкіл отбасыға да өте ыңғайлы тауық қайнатқышы әр түрлі талғамға сай етіп өзгертілуі мүмкін. Қуыруға арналған жалпы нұсқаулармен бірге қарапайым тауық қайнатуға арналған рецепт.

Құрамы

• 1 фунт сүйексіз тауық еті, мысалы тауық еті, жіңішке жолақтармен туралған
• 1 ас қасық. жержаңғақ майы
• 2-ден 3 түйірге дейін майдалап туралған сарымсақ
• 1 ас қасық. майдалап туралған жаңа зімбір
• 1 ұсақ туралған орташа пияз
• 2 кесе сәбіз, туралған
• 1 қызыл бұрыш, тұқымсыз және жұқа жолақтармен кесілген
• 2 стакан қант бұршақ
• 1 банка жүгері, құрғатылған
• 2 кесе брокколи гүлшоғыры
• 2 шай қасық. жүгері
• 1 кесе тауық еті
• 1/4 кесе соя тұздығы

Басу үшін

2-ден 1-ші әдіс: оңай тауық араластырыңыз

1. Майды қыздырыңыз. Жержаңғақ майын вокада немесе үлкен табада орташа отта қыздырыңыз. Май қайнатылған бойда жеткілікті ыстық.
2. Сарымсақ пен зімбірді қосыңыз. Воксқа туралған сарымсақ пен майдалап туралған зімбірді қосып, бір минут қуырыңыз.
3. Тауықты пісіріңіз. Воктағы тауықты қосып, тауықты қабаттаңыз, сондықтан бөліктерді бір-біріне қоймаңыз. Оларды қызарғанша қуырыңыз. Тауықты пісіріп жатқан кезде оны араластырмауға тырысыңыз, бірақ оны пісіру уақытының жартысында бір рет айналдырыңыз, сонда екі жағы біркелкі қызарады.
   • Тауықты сырты алтын қоңыр, ал іші ақ болған кезде пісіреді.
   • Тауық еті пісірілген соң, оны қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз.
4. Көкөністерді қуырыңыз. Ас қасық қосыңыз. қажет болғанда жержаңғақ майы. Туралған пиязды, туралған сәбізді және болгар бұрышын шарапқа қосып, 2 минут қуырыңыз. Содан кейін қант түйіршіктерінен, жүгеріден және брокколи гүлінен бұршақ қосыңыз.
   • Барлық көкөністер жұмсақ болғанша, ағаш күрекшемен араластыра отырып, үнемі араластырыңыз.
5. Тұздықты дайындаңыз. Кішкене ыдыста жүгері крахмалын, соя тұздығын және тауық етін араластырыңыз. Мұнда жүгері крахмалының түйіршіктері болмауы үшін жақсылап араластырыңыз.
   • Таңдау бойынша, сіз саке (күріш шарабы) немесе азиялық тұздық сияқты қосымша ас қасық дәмдеуіш қосуға болады.
6. Тауықты вокке қайтарыңыз. Тауықты вокке қайтарыңыз және тұздықты қосыңыз. Көкөністер мен тауық етін жақсылап араластырыңыз, сонда бәрі тұздықпен біркелкі жабылады. Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, қуыруды тұздық аздап қалыңдағанша жалғастырыңыз.
7. Күрішті немесе кеспені немесе қуыруға арналған тауық етімен бірге кез-келген тағамды пісіріңіз. Күріш немесе кеспе қайнатылғаннан кейін, сіз оларды тауық қопсытқышымен араластыра аласыз немесе үстінен көкөністер қосылған тауық етін қуырыңыз.
8. Қуырғышты безендіріңіз. Қуырғышты өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз - ұсақталған жаңғақтар (кешью сияқты), туралған пияз, бұршақ шикі өскіндері немесе майдалап туралған жаңа піскен шөптер.

2-ден 2-әдіс: Қуыруға арналған жалпы бағыттар

1. Тауықты дайындаңыз. Төрт адам үшін сізге терісі жоқ және сүйексіз тауық еті қажет болады, сондықтан тауықтың жамбасы немесе тауықтың төс еті. Дәстүр бойынша, картопта көкөністерге қатысты ет аз болады, бірақ сіз, әрине, өзіңіз біле аласыз.
   • Алдымен тауықты салқын сумен мұқият жуып, ас үй қағазымен кептіріп, таза кесу тақтасына салыңыз.
   • Тауықтан майларды өткір пышақпен алып тастаңыз, содан кейін қалыңдығы шамамен жарты сантиметр болатын қысқа жеуге болатын жолақтармен кесіңіз.
   • Қосымша дәм беру үшін тауық етін маринадтауға болады. 1 ас қасық қосыңыз. майдалап туралған сарымсақ, 1 шай қасық. жүгері крахмалы, 2 шай қасық. соя тұздығы, 2 ас қасық. күріш шарабы немесе құрғақ шерри және шай қасық. бірге тұз. Маринадты тауықтың үстіне құйып, ол бір-бірімен араласатындай етіп жақсылап араластырыңыз. Оны тоңазытқышта кем дегенде 5 минут және пісіруден бір сағат бұрын қалдырыңыз.
2. Қуыратын нәрсені шешіңіз. Түбі тегіс баспайтын болаттан немесе шойыннан жасалған вук - бұл қуыруға арналған табаның ең жақсы түрі. Сіз сондай-ақ түбі тегіс қуырғышты қолдануға болады, бірақ содан кейін сіз вок сияқты бүйірлерін пайдалана алмайсыз. Егер сіз көп мөлшерде қопсытқыш жасасаңыз, бұл да қиын болуы мүмкін, себебі ингредиенттер оңай түсіп кетуі мүмкін.
   • Құрамында жабыспайтын жабыны бар вок сатып алмаңыз. Құрамында жабыспайтын жабыны бар вок тек қуыру үшін пайдасыз емес; бұл өте қауіпті. Себебі жабыспайтын жабынды жоғары температурада қыздыруға болмайды, ал барлық вакуумдық ыдыстар қатты отта дайындалады.
   • Араластыру үшін балық күрекшесін немесе басқа жұқа, икемді күрекшені қолданыңыз.
3. Көкөністеріңізді таңдаңыз. Қуыруға арналған көкөністердің кез-келген тіркесімі жарамды, сондықтан оларды сіздің жеке қалауыңыз бен тілектеріңізге бейімдеуге болады. Кейбір аспаздар қуыруға арналған тағамға тек 2-3 көкөністі таңдауға кеңес береді, өйткені олар тағамды қарапайым етіп ұстай отырып, сіз көптеген дәмдерден аулақ болып, дайындық кезінде уақытты үнемдей аласыз деп санайды. Басқалары тағы біреуіне сенеді раковинадан басқасының бәрі тәсіл. Сізге ұнайтын нәрсені жасаңыз немесе үйде бар нәрсемен жасаңыз.
   • Егер сіз көкөністерді дайындап жатсаңыз, бәрін бірдей мөлшерде кесіп көріңіз. Бұл көкөністердің бір бөлігі әлі шикі болып қалмас үшін, ал екіншісі әбден дайындалған.
   • Сіз көкөністерді кескен мөлшерге қарамастан, кейбір көкөністер басқаларына қарағанда тезірек піседі. Туралған көкөністердің барлығын пісіруге кететін уақытқа сәйкес бір-бірінен бөлек, бөлек ыдыстарға салыңыз. Онда сізде пісіру уақыты көбірек барлық көкөністерді бірге пісіру керек, ал сіз тез дайындалған көкөністерді сақтайсыз. Егер сіз әр көкөністі қанша уақыт пісіретініне сенімді болмасаңыз, міне, тез қалпына келтіріңіз:
     • Саңырауқұлақтар саңырауқұлақтың мөлшері мен түріне байланысты бес-он минутты алады.
     • Қырыққабат, шпинат және басқа жасыл көкөністер шамамен төрт-алты минутты алады.
     • Спаржа, брокколи, сәбіз және қар бұршақ сияқты жасыл бұршақ сияқты көкөністер үш-бес минутты алады.
     • Болгар бұрышы, цуккини және асқабақ тек екі-үш минутты алады.
     • Бұршақ өскіндерінің пісіру уақыты ең жылдам, бір минут.
4. Тұздықты таңдаңыз. Сіз әртүрлі тұздықтарды байқап көру арқылы тауық қайнатқыштарына одан да көп түр қосуға болады. Қуыруға арналған тұздықтар өткір, тәтті, тұзды немесе жаңғақ тәрізді болады, сонымен қатар жай ғана пайдалы, бірақ скучной болатын қуырылған тағамды дәмді және экзотикалық тағамға айналдыра алады. Қуырылған тұздықтарды супермаркеттен сатып алуға немесе өзіңіз дайындауға болады. Міне бірнеше идеялар:
   • Лимон тұздығы:
     • 1/4 кесе лимон шырыны
     • 1 шай қасық. лимон қабығы
     • 1/4 кесе тауық еті
     • 1 ас қасық. соя тұздығы
     • 2 ас қасық. қант
   • Тәтті және қышқыл тұздық:
     • 1/4 кесе тауық еті
     • 2 ас қасық. соя тұздығы
     • 2 ас қасық. алма сірке суы
     • 1 ас қасық. қоңыр қант
     • 1/2 шай қасық. кептірілген чили үлпектері
   • Сатай тұздығы:
     • 4 үйінді ас қасық. ішіндегі бөліктері бар жержаңғақ майы
     • 3 ас қасық. қара соя тұздығы, Тамари
     • 3 ас қасық. бал
     • 1 данаға жуық жаңа зімбір. ұзын, аршылған және майдалап туралған
     • 1 түйір сарымсақ, ұсақ туралған
     • 1 шай қасық. ұсақталған қызыл чили бұрышының үлпектері
     • жарты апельсин шырыны
5. Онымен не қызмет ететінін шешіңіз. Көкөністер қосылған тауық қайнатқыштары көбіне көмірсулардың бір түрімен беріледі, сондықтан ыдыс сәл толыға түседі. Көмірсуларды қопсытқышқа араластыруға немесе қатар беруге болады. Қуырылған табақпен не жеу керектігін шешкен кезде сізде бірнеше нұсқа бар:
   • Қоңыр күріш, бұл ең пайдалы нұсқа шығар.
   • Басмати немесе жасмин сияқты ақ күріш.
   • Кеспе, мысалы, қытай рамен кеспесі немесе күріш кеспесі.
   • Макарон, мысалы, періште шаштары.
   • Ештеңе! Қуыруға арналған тағам өздігінен тұрғандай дәмді болуы мүмкін. Егер сіз диетадағы көмірсулардың мөлшерін шектегіңіз келсе, бұл керемет нұсқа.
6. Гарнирді таңдаңыз. Қуырылған тағамға гарнир қосып әрлеу қосыңыз. Гарнир сіздің тағамыңызға түс, дәм немесе текстураны қоса алады, сонымен қатар сіздің тағамның тұсаукесеріне ықпал етеді.
   • Қуырылған кешью немесе күнжіт тұқымы, туралған пияз немесе чили, дәнді бұршақ өскіндері немесе кинантро, ақжелкен немесе насыбайгүл сияқты жаңадан туралған шөптер - бұл керемет қоспалар.
7. Дайын.

Кеңестер

• Вегетариандық балама іздесеңіз, тауықтың орнына тофу қосуға болады.
• Сондай-ақ басқа құс еті немесе ет, мысалы, күркетауықтың немесе қойдың жұқа жолақтарын пайдаланып көріңіз.

Ескертулер

• Аллергиямен ауыратындарға осы тағамды бергенде абай болыңыз, өйткені соя мен терияки тұздығында бидай / глютен бар, ал туралған жаңғақтар немесе сатай тұздығы жаңғақ аллергиясы бар адамдарға зиянды болуы мүмкін.
• Ыстық сумен абай болыңыз.

Қажеттіліктер

• Өлшеуіш кесе
• Вок немесе үлкен табаға арналған
• Кесу тақтасы
• Пышақ
• Дуршлаг
• Картоп тазартқыш
• Қасық
• Табақ