Омарды жеу

Вызшақ: ОМАР В БОЛЬШОМ ГОРОДЕ. 1 серия // Сериал

Мазмұны

Басу үшін
3-тің 1 әдісі: Омарды таңдау
3-тен 2-ші әдіс: Омарды жеуге дайындалыңыз
3-тен 3-ші әдіс: Омарды жеп қойыңыз
Қажеттіліктер
Кеңестер

Сары май мен лимон қосылған шырынды омар етін кім жақсы көрмейді? Бұл әлем ұсынатын аспаздық ләззаттардың бірі, бірақ мұндай шаянға қызмет ету қорқынышты болуы мүмкін. Омарды жеуге қалай дайындалуға болатындығын және тырнақ, құйрық, денеден және аяқтан ет бөлігін қалай жеуге болатыны туралы көбірек біліңіз.

Басу үшін

3-тің 1 әдісі: Омарды таңдау

Қатты қабықты омардың немесе жаңа ғана «төгілген» біреуін таңдаңыз. Егер сіз өзіңіздің омарыңызды таңдай алатын мейрамханаға барсаңыз, сіз қатты қабықты омарды немесе қабығын жаңадан өзгерткен омарды алғыңыз келе ме деп сұрауы мүмкін.
- Қатты қабықты лобстердің жетілгендігі соншалық, қабықты сындыру қиынға соғады. Ондағы ет қатты және хош иісті.
- Жаңа ғана лобстер жұмсақ қабыққа ие, өйткені олар оны ауыстырды. Жұмсақ қабықша лобстерді ашу оңайырақ. Дегенмен, олар әдетте бірдей «толы» және нәтижесінде ет аз болады.
Әйел немесе еркек арасында таңдау жасаңыз. Егер сіз құйрық етін ұнататын болсаңыз, аналық омарды таңдаңыз, өйткені аналықтардың құйрығы жұмыртқаны тасымалдау үшін ұзағырақ.
Сау және жарқын көрінетін біреуін таңдаңыз. Қазір ұядағы аздығына баратын уақыт емес. Аквариумда қозғалатын және қозғалатын омарды таңдаңыз. Оның түсі ашық болуы керек (бірақ қызыл емес - бұл тек пісірілгеннен кейін) және көздер жарқырауы керек.
- Көрінбейтін немесе ауру көрінетін лобстерден аулақ болыңыз. Сыртқы қабығы зақымдалған немесе көздері күңгірттенген лобстер жұқтырылуы мүмкін. Денесінің астына оралған құйрығы бар омарлар қазірдің өзінде өліп қалған шығар, сондықтан олардан аулақ болыңыз.

3-тен 2-ші әдіс: Омарды жеуге дайындалыңыз

Сәйкес киініңіз. Омарларды көбінесе жоғары деңгейдегі мейрамханаларда ұсынады, бірақ оларды жеу әбден мүмкін. Тамақ ішу кезінде омардың кішкене бөліктері ұшыңыздан ұшып кетуі мүмкін, сондықтан киіміңізге сары май шашырауы мүмкін. Майлықтар жиі ұсынылады, бірақ мүмкін болған жағдайда кірлемейтін заттарды киген дұрыс болар.
Қолыңызды қолдануға дайындалыңыз. Омарды қолыңызды қолданбай жеу өте қиын. Сіз қабыққа, аяқтарға, қайшыларға және ішкі бөліктерге саусақтарыңызбен тиіп жатыр деп есептеңіз. Тамақтың соңында сіз омардың анатомиясы туралы бәрін білесіз.
Құралдарды білу. Омарға тамақ беру сәл жеңілдету үшін қолданылатын келесі құралдар беріледі:
- Nutелкунчикке ұқсас омар қысқыштары. Бұл нәрсе болмаса, сіз ет жеу үшін омардың қатты қабығын аша алмайсыз.
- Омар шанышқысы, омар қабығының барлық жарықтарынан ет жеуге болатын кішкене металл шанышқы.
- Омар қабығының бөліктеріне арналған табақша.
- Майлықтар тамақтан кейін жиі беріледі, осылайша сіз омар шырындарын саусақтарыңыздан тазарта аласыз.
Оны біртіндеп жеп қойыңыз немесе алдымен бөліп алыңыз. Кейбіреулер омарды денеден бөліп алған кезде оның етін жеп, бөліп-бөліп жегенді ұнатады. Басқалары бүкіл омарды бөліп алып, жұмыс аяқталғаннан кейін бірден тамақтанғанды жөн көреді. Таңдау сіздікі. Екі тәсіл де этикет бойынша қабылданады.

3-тен 3-ші әдіс: Омарды жеп қойыңыз

Қайшыны бұрап алыңыз. Әр қайшыны алып тастау үшін оны денеден алыс және төмен қарай тартыңыз. Әр қайшының негізін қайшыны бекітіп, екі «омар қолымен» қалдыратындай етіп айналдырыңыз.
- Кедейдің етін жеп қойыңыз. Етті қолдардан жеу үшін омардың ашасын пайдаланыңыз. Онда көп нәрсе жоқ, бірақ оған тұрарлық.
- Біріктірілген жердегі қайшыны сындырып, қайшының бас бармағын алыңыз. Бас бармақ аймағында сіз ет көресіз. Оны шығару үшін омардың ашасын пайдаланыңыз.
- Қайшының үлкен бөлігін жару үшін омар қайшысын қолданыңыз, содан кейін омардың ашасын ет алып тастаңыз. Қайшының еті көп болғаны соншалық, оны пышақпен кесуге болады.
- Қабық пен шеміршек бөліктерін тиісті табаққа салыңыз.
Омардың аяқтарын тартыңыз. Етті аяғынан сорып алу оңай. Кейбіреулер алаңдамайды, өйткені лобстердің аяғы 34 өлшемді модельге қарағанда жұқа және саны жағынан едәуір көп.
Денеден құйрықты алыңыз. Құйрықты ашып, омардың шанышқысын пайдаланыңыз. Етті құйрықтан бір бөлікке алып тастаңыз. Құйрықтың «қанаттарын» бұрап, ішіндегі ұсақ тістері шығарыңыз. Құйрық етіндегі ірі қара тамырды тауып тастаңыз. Бұл ішек трактісі, сондықтан дәмді емес.
Дененің төменгі жағында кесектер жасаңыз. Дененің айналасындағы тостағанды ашып, кез-келген ақ ет бөлігін алыңыз.
Макаронмен тамақтаныңыз. Бұл кейбіреулер аулақ болатын, бірақ нағыз лобстерді жақсы көретіндер мақтайтын омар бауыры. Бұл сұр зат, оны омар денесінде, ішектер арасында табуға болады.
Маржан іздеңіз. Егер сізде аналық омар болса, денеде қызыл жұмыртқаларды көруге болады. Бұл жеуге жарамды, бірақ омардың ең жақсы бөлігі емес.