Жасымықты дайындаңыз

Вызшақ: Вкусный салат с зеленой чечевицей! Lezzetli yeşil mercimek salatası

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
3-тен 1-әдіс: Жасымық сортын таңдау
3-тен 2-ші әдіс: Жасымық мөлшерін пісіріңіз
3-тің 3 әдісі: Жасымықты дәмдеңіз
Кеңестер
Қажеттіліктер

Жасымық ерекше бұршақ тұқымдастар болып көрінуі мүмкін, бірақ олардың дәмі бай, қоректік заттарға бай, сондықтан олар барлық қоймаларға жатады. Олар белок пен талшыққа бай, бірақ аз калориялы. Жасыл, қоңыр және қызыл жасымықтардың терісі жұқа болғандықтан тез пісіп, өте жұмсақ болады. Сондықтан олар бұқтырылған ет, қою тұздықтар мен карри үшін өте қолайлы. Егер сіз пішінін жоғалтпайтын жасымықтарды дайындағыңыз келсе, француз жасымықтарын немесе Белуга жасымықтарын пісіріп, оларды гарнир ретінде беріңіз немесе жылы салатқа себіңіз.

Құрамы

200 грамм кептірілген жасымық
700 мл су
1/2 шай қасық (3 грамм) тұз

4 порцияға арналған

Басу үшін

3-тен 1-әдіс: Жасымық сортын таңдау

Жасыл немесе қоңыр жасымықты таңдап алыңыз, егер сіз тез пісетін жасымықты өте жұмсақ еткіңіз келсе. Бұл жасымық супермаркетте ең көп сатылатын шығар. Олардың терісі жұқа болғандықтан тез піседі, сондықтан олар құрылымын жоғалтады. Жасымықты араластырған кезде жұмсақ, жердегі дәмі бар пюре аласыз.
- Жасыл және қоңыр жасымық көбінесе қою сорпалар мен шаң ыдыстарында, кастрюльдер мен макарондарда ет алмастырғыш ретінде, суға батырылған және жайылған жерлерде қолданылады.
Француз жасымықтарын немесе Puy жасымықтарын сатып алыңыз, егер сіз олардың пішінін ұстайтын жасымықты қаласаңыз. Егер сіз пісірген кезде ыдырамайтын жасымық іздесеңіз, Пю жасымық деп те аталатын сұр-жасыл француз жасымықтарын таңдаңыз. Бұл жасымық құрылымын жоғалтпайтындықтан, оларды жылы салатқа себіп, ұсақталған ірімшікпен араластырғыңыз келсе немесе гарнир ретінде пайдаланғыңыз келсе, оны пайдалана аласыз.
- Бұл жасымықтардың терісі қалың, сондықтан олар былжырламайды. Алайда, терісі қалың болғандықтан, оларды жасыл және қызыл жасымыққа қарағанда ұзақ пісіру керек.
Егер сіз пюреге айналатын жасымықты қаласаңыз, қызыл сплит жасымығын көріңіз. Сіз Үндістанның немесе Таяу Шығыстың жасымық карриін көрген немесе жеген шығарсыз. Қызыл сплит жасымықтары жасымықтан гөрі тәтті және тез піседі. Бұл жасымықтардың терісі жұқа болғандықтан, олар да жұмсарып, құрылымын жоғалтады.
- Қызыл, сары және қызғылт сары жасымықтар пюре сорпаларын, қою тұздықтар мен дальды дайындауға өте ыңғайлы. Пісірілген тағамға жасымықтан жасалған пюре қосып, оларды қоректік етуіңізге болады.
Егер сіз қатты текстурасы бар кішкентай жасымықты алғыңыз келсе, Beluga жасымықтарын немесе қара жасымықты таңдаңыз. Бұл кішкентай, дөңгелек жасымықтардың жасыл және қоңыр жасымық тәрізді жердегі дәмі бар, бірақ терісі сәл қалыңырақ. Beluga жасымықтары пісіру кезінде ыдырамайды. Оларды саңырауқұлақтар мен пияздар сияқты жердегі дәмі бар басқа тағамдармен өте жақсы үйлестіруге болады.
- Есіңізде болсын, егер сіз бұл жасымықты асып кетсеңіз, ол былжырланады.
- Сондай-ақ, сіз осы пісірілген жасымықты салаттарға себіңіз немесе кішкене құрылым үшін сорпаларға қоссаңыз болады.

3-тен 2-ші әдіс: Жасымық мөлшерін пісіріңіз

Жасымықты ұсыныңыз немесе оларды тоңазытқышта сақтаңыз, оларды кейінірек жеуге болады. Жасымықтардың көпшілігі суды сіңіреді, сондықтан оларды жемес бұрын ағызудың қажеті жоқ. Енді жасымықты жарты шай қасық (3 грамм) тұзбен немесе сүйікті шөптер мен дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Жасымық қалдықтарын тоңазытқышта герметикалық ыдыста төрт күнге дейін сақтаңыз.

3-тің 3 әдісі: Жасымықты дәмдеңіз

Жасымықты хош иістендіру үшін барлық суды қоймаға ауыстырыңыз. Сіздің жасымықты суға қайнатудың еш айыбы жоқ, бірақ сіз бұршақ тұқымдастарына тауық немесе көкөніс қоймаларын қосып дәм қосасыз. Қор сатып алыңыз немесе өзіңіздің жеке қоймаңызды жасаңыз және оған суды қолданудың орнына жасымықтарды пісіріңіз. Жасымық қойманы сіңіреді және осылайша дәмді дәмге ие болады.
- Тұзды аз қолданғыңыз келсе, аз тұзды қолданыңыз немесе аз тұзды сорпаны қолданыңыз.
Жасымықты хош иістендіру үшін суға қасыққа дейін (5 грамм) кептірілген шөпті қосыңыз. Жасымықтың өзіндік дәмі өте жұмсақ, бірақ жұмсақ қайнаған суға шөп қосқанда хош иісті сіңіреді. Сіз әр шөптен ас қасыққа дейін (5 грамм) қосуға немесе сүйікті дәмдеуіштер қоспасын қолдануға болады. Келесі әрекеттерді орындап көріңіз:
- Егер сіз Жерорта теңізінің дәмін алғыңыз келсе, 1 шай қасық (2 грамм) кептірілген орегано, 1 шай қасық (2 грамм) кептірілген ақжелкен, ¼ шай қасық (0,5 грамм) ұнтақталған шалфей және ¼ шай қасық (0,5 грамм) пияз ұнтағын қолданыңыз.
- Үнді дәмін алғыңыз келсе, 1 шай қасық (2 грамм) ұнтақталған зире, 1 шай қасық (2 грамм) турмерик және ½ шай қасық (1 грамм) ұнтақталған қызыл бұрыш қолданыңыз.
- Егер сіз өткір жасымықты қаласаңыз, 1 шай қасық (2 грамм) паприка, 1 шай қасық (2 грамм) зире, 1 шай қасық (2 грамм) ұнтақталған зімбір, ½ шай қасық (1 грамм) куркума және ½ шай қасық (1 грамм) қайен бұрышын қолданыңыз.
Тереңірек дәм алу үшін суға сарымсақ, пияз және басқа да хош иістерді қосыңыз. Жұмсақ жасымыққа көбірек дәм беру үшін сізге көптеген ингредиенттерді қолданудың қажеті жоқ. Жасымықты дайындамас бұрын суға төрт аршылған және туралған сарымсақ түйірін қосыңыз. Ұнтақталған пиязды және сізге ұнайтын басқа хош иістерді қосыңыз.
- Қарағайдың жаңа хош иісі үшін бір немесе екі лавр жапырағын қосыңыз немесе пісіретін сұйықтыққа жаңа розмарин немесе тимьян бұтағын қосыңыз, бұл сіздің жасымыққа өткір дәм береді. Жасымыққа қызмет етер алдында табадан хош иістерді кетіруді ұмытпаңыз.
Пісіру кезінде жасымыққа қышқыл ингредиенттер қоспаңыз, әйтпесе терісі қатты болады. Итальян стиліндегі жасымықты жасау үшін жылы жасымыққа туралған қызанақты қосыңыз. Оған көбірек дәм беру үшін май мен лимон винегретін қосуға болады.
- Егер сіз жасымыққа жаңа дәм бергіңіз келсе, олар дайын болған кезде алма сірке сіркесінің бірнеше тамшысын араластырыңыз.

Кеңестер

Кептірілген жасымықты күн сәулесі түспейтін жерде, ауа өткізбейтін қорапта сақтаңыз. Сіз жасымықты бір жылға дейін сақтай аласыз, бірақ дәмі мен құрылымы үшін оларды тезірек дайындаған дұрыс.
Жасымықты пісірер алдында суламаңыз, өйткені алдын-ала жібіту оларды былжырлатып жіберуі мүмкін.
Жасымықты тұндырып тұрған кезде судың бәрін сіңіріп алса, оны батыруға жеткілікті су қосыңыз.