Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тен 1-бөлім: Балдыркөкті мұздатуға дайындау
• 3-тен 2-бөлім: балдыркөкті тазарту
• 3-тің 3-бөлігі: балдыркөкті мұздату
• Кеңестер
• Қажеттіліктер

Сельдерейді қатыру қиын, өйткені сабақтарында су көп. Мұздату көбінесе сабақтарды саңырауқұлақ пен дәмсіз етеді. Егер сізде балдыркөк бар болса, оны көкөніс жақсы болмайынша қолдана алмайсыз, оны мұздату арқылы ұзақ сақтай аласыз. Балдыркөкті мұздатпас бұрын, оны хош иістендіріп алу керек, сонда оның дәмі мейлінше сақталады және сіз оны сүйікті сорпаларыңызға да қайнатыңыз.

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: Балдыркөкті мұздатуға дайындау

1. Сабақтарды дұрыс таңдаңыз. Егер сіз балдыркөкті мұздатуды жоспарласаңыз, бұл ең жақсы сабақтардан бастауға көмектеседі. Қытырлақ және жұмсақ сабақтарды таңдаңыз, өйткені бұл сабақтар аязды жақсы сақтайды.
   • Қатты жіптері бар сабақтарды қатырмаңыз.
2. Балдыркөкті жуып, сабақтарын кесіңіз. Мұздату үшін бірнеше сабақты таңдағаннан кейін, сабақтарды мұқият тазалау керек. Оларды суық сумен басқарыңыз және қалдықтарды кетіру үшін бетін өсімдік шөткесімен сүртіңіз. Оларды қайтадан суық сумен шайыңыз және өткір пышақпен сабақтардың ұштарын және ұштарында ілулі тұрған сымдарды кесіңіз.
   • Егер сіз балдыркөк сабақтарының түсі өзгергенін көрсеңіз, оларды да кесіп тастаңыз.
3. Балдыркөк сабағын қажетті ұзындыққа кесіңіз. Сельдерейдің сабақтары таза болған кезде, оларды қажетті ұзындыққа кесу үшін пышақ қолданыңыз. Егер сіз балдыркөкті кейінірек қандай ыдысқа қолданатындығыңызға сенімді болмасаңыз, сабақтарды 2-ден 3 см-ге дейін кесіңіз. Бұл көптеген тағамдар үшін жақсы өлшем.
   • Балдыркөкті қатырғаннан кейін оларды кесу қиынға соғуы мүмкін, сондықтан оны кесуге уақыт бөлгеніңіз жөн, тіпті егер оның бөліктері қаншалықты үлкен болатынына сенімді болмасаңыз да.

3-тен 2-бөлім: балдыркөкті тазарту

1. Үлкен кастрюльді қайнатыңыз. Пешке үлкен кастрюльді қойып, табаға сіз кез-келген тоңазытқыңыз келетін балдыркөк сабағын жабатындай мөлшерде салыңыз. Суды қатты отта қайнатыңыз және оның толық қайнатылғандығына көз жеткізіңіз.
   • Табаға су қосқанда жақсы ереже - әрбір 500 грамм балдыркөкке 4 литр су қолдану.
   • Егер сіз балдыркөкті мұздатқышта екі айдан артық ұстауды жоспарламасаңыз, мұздату алдында міндетті түрде сабақтарды ағартудың қажеті жоқ. Дегенмен, бұл дәмді сақтауға көмектеседі, сондықтан сіз оларды 8 апта ішінде қолдануды жоспарласаңыз да, сабақтарды жақсырақ ағартқыңыз келуі мүмкін.
2. Балдыркөкті бірнеше минут пісіріңіз. Су қайнап жатқанда, балдыркөк кесектерін табаға салыңыз. Балдыркөкті қосқаннан кейін, барлық бөліктер толығымен сумен жабылғандығына көз жеткізу үшін суды жақсылап араластырыңыз. Балдыркөкті қайнаған суға 3 минут қайнатыңыз.
   • Егер сіз балдыркөкті суға салмас бұрын қайнап жатқан себетке салыңыз, онда балдыркөкті салып, шығарып алу оңайырақ болады.
   • Балдыркөкті суға салған кезде таймерді орнатыңыз, осылайша кесектерді асып кетпеңіз.
3. Балдыркөк кесектерін қайнаған судан алып, оларды салқын суға салыңыз. Балдыркөк 3 минут қайнатылған кезде, қайнаған судан кесектерді алып тастаңыз. Пісіру процесін тоқтату үшін оларды дереу мұздай суға арналған үлкен ыдысқа салыңыз. Балдыркөкті салқын суға 3 минуттай қалдырыңыз.
   • Егер сіз балдыркөкте мұздай су құйылған ыдыс дайындағыңыз келмесе, кесектерді мүмкіндігінше тез суыту үшін оны кесектерді дуршлагқа салып, суық ағынды сумен апарсаңыз болады.

3-тің 3-бөлігі: балдыркөкті мұздату

1. Суды ағызып, балдыркөкті құрғатыңыз. Балдыркөкті салқындатуға мүмкіндік бергеннен кейін, балдыркөк бөліктерін ағызу үшін тостағанға салқын су құйыңыз. Артық ылғалды кетіру үшін дуршлагты жақсылап шайқаңыз, содан кейін балдыркөк бөліктерін таза сүлгімен немесе қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз.
   • Балдыркөкті өте жақсы құрғатыңыз. Егер кесектерде әлі ылғал болса, мұздату кезінде балдыркөкті бұзуы мүмкін.
2. Балдыркөкті мұздатқыш ыдысқа салыңыз. Сіз балдыркөкті ағызып, жақсылап кептірген кезде кесектерді 250 грамм бөліктерге бөліңіз. Балдыркөк кесектерін бірден мұздатуға болатындай етіп, мұздатқыштың пластикалық контейнерлеріне немесе пакеттерге салыңыз.
   • Егер сіз мұздатқыштың пластикалық контейнерін қолдансаңыз, балдыркөк кеңеюі үшін ыдыста бос орын қалдырыңыз.
   • Егер сіз мұздатқыш сөмкені қолдансаңыз, сөмкені жаппас бұрын барлық ауаны шығарыңыз.
3. Контейнерді немесе сөмкені жапсырып, мұздатқышқа салыңыз. Сіз балдыркөкті ыдысқа немесе сөмкеге салған кезде, ішіндегісі мен тоңған күні бар затбелгі жапсырыңыз. Осылайша сіз балдыркөкті көкөністер жақсы болмай тұрып оңай таба аласыз. Сабақтарды кейінірек пайдалану үшін балдыркөкті қатырыңыз.
   • Мұздатылған балдыркөк кесектерін 8 айдан 12 айға дейін қолданыңыз.

Кеңестер

• Сіз балдыркөкті мұздатқаннан кейін, олар қытырлақ болады. Сондықтан кесектерді балдыркөк шикізатының орнына қолданудың орнына әлі дайындап үлгермеген тағамдарда қолданған жөн.

Қажеттіліктер

• Көкөніс щеткасы
• Кесу тақтасы мен пышақ
• Үлкен кастрюль
• Су
• Мұзды судың үлкен ыдысы
• Дуршлаг
• Балдыркөкті мұздатуға болатын нәрсе, мысалы, қайта жабылатын полиэтилен пакеттері