Мазмұны

• Басу үшін
• 2-ден 1-ші әдіс: сальсаны аз өткір етіңіз
• 2-нің 2-әдісі: көбірек сальса жасаңыз

Бұрыштан тұқымдарды алып тастауды ұмытып қалдыңыз ба немесе шай қасық қайен бұрышының орнына ас қасық қолдандыңыз ба, тез сальсаға өте ащы бола аласыз. Алайда сіздің тұздығыңыз ащы болса, жалын құлағыңыздан шығып кететін болса, оны лақтырудың қажеті жоқ. Цитрус шырыны, жеміс-жидек немесе сүт өнімдері сияқты салқындатқыш ингредиенттерді қосып көріңіз. Егер сіз тәжірибе жасағыңыз келмесе, өткір ингредиенттерсіз сальстың тағы бір партиясын жасаңыз және тұздықтың екі бөлігін де араластырыңыз. Содан кейін сізде сальса сіз ойлағаннан екі есе көп болады, бірақ сіз қалған тұздықты оңай тұздай аласыз немесе мұздата аласыз.

Басу үшін

2-ден 1-ші әдіс: сальсаны аз өткір етіңіз

1. Қызыл сальсаға көбірек қызанақ қосыңыз. Егер сіз томат негізінде сальса жасаған болсаңыз, оған тағы да туралған қызанақты қосыңыз. Қанша қосу сізде қанша сальса бар екеніне және соусты қаншалықты жұмсақ еткіңіз келетініне байланысты.
   • Бастау үшін жарты қызанақты қосып көріңіз, содан кейін дәміне қарай көбірек қосыңыз.
   • Сальса дәмін татып көргеннен кейін аузыңыздағы отты сөндіру үшін бір стақан сүтті алыңыз.
2. Цитрус шырынын, қантты немесе балды алыңыз. Қышқыл және тәтті ингредиенттерді қосу - тағамды аз өткір етудің танымал тәсілі. Төрт лайм шырыны мен жарты шай қасық қант немесе бал қосып көріңіз.
   • Есіңізде болсын, сіз әрқашан көп нәрсені қоса аласыз, сондықтан аз мөлшерде қышқыл және тәтті ингредиенттерді қосып отырыңыз және олардың арасында сальса дәмін татыңыз.
3. Кориандр мен цитрус шырынын езбесін қосыңыз. Сальсты жасау үшін сіз кинза мен цитрус шырынын қолданған боларсыз, сондықтан аздап көп қоссаңыз, тұздығыңызды күрт өзгертпей салсаңызды жұмсартуға болады. Жапырақтарды онға жуық киндрос бұтақтарынан алыңыз, оларды үлкен кесектерге бөліп, әк немесе апельсин шырынын араластырыңыз.
   • Салса жеткілікті жұмсақ болғанша, оған бір шай қасық пюрені қосыңыз. Сіз пюренің қалған бөлігін тако, сэндвич, жұмыртқа мен картопты хош иістендіру үшін пайдалана аласыз.
4. Қияр немесе авокадо бөліктерін қосып көріңіз. Сіздің салсаңызды қияр сияқты жаңа піскен етіп жасаңыз. Қияр мен авокадо қосып, сіз сальсаңызды аз өткір ете аласыз. Алайда, егер сіз осы ингредиенттерді сальса жасау үшін пайдаланбаған болсаңыз, олар сіздің сальсаның құрылымы мен дәмін өзгерте алады. Егер сіз аздап тәжірибе жасағыңыз келсе, ингредиенттердің бірін немесе екеуін де сальсаға қосу үшін ұсақтаңыз.
5. Сіздің сальсаңызды ананас, шабдалы немесе қауынмен аз өткір етіп жасаңыз. Қияр мен авокадо сияқты, тәтті жемістерді қосу сіздің сальсаңызды толығымен өзгертеді, бірақ сіз оны дәмді етіп жасай аласыз. Жаңа ананас немесе консервіленген ананас, піскен шабдалы, қарбыз, канталупа қауыны немесе бал қауынын кесіп көріңіз. Бір уақытта жемістердің аз мөлшерін қосып, соус жеткілікті жұмсақ болған кезде тоқтаңыз.
6. Бір қасық қаймақ қосыңыз. Егер сіздің үйде тек қаймақ болса, сіз сәттілікке қол жеткізесіз. Ащы ингредиенттерді бейтараптандыру үшін сүт өте жақсы жұмыс істейді. Сіз өзіңіздің салсаңызды қаймақ қасықпен немесе үстімен бере аласыз. Егер сіз батыратын тұздықтың басқа түрін жасауға қарсы болмасаңыз, қаймақты салсамен тұздықыңыз жеткілікті жұмсақ болғанша араластырыңыз.

2-нің 2-әдісі: көбірек сальса жасаңыз

1. Сальстың тағы бір партиясын жасаңыз, бірақ өткір ингредиенттерді пайдаланбаңыз. Егер сіз түпнұсқа рецепті ұстанғыңыз келсе, онда сальса жасасаңыз жақсы болады, бірақ жалапеньосыз, кайен бұрышы және басқа да өткір ингредиенттерсіз. Томатиллоны қуырыңыз, пияз бен қызанақты тураңыз, кинзаны тураңыз, цитрустық жемістерді сығыңыз және рецепт бойынша сальса дайындау үшін барлық басқа әрекеттерді жасаңыз.
   • Егер сіз кеште сальса ұсынсаңыз, онда сіз білетін рецептті қолданған жөн. Жаңа ингредиенттерді қосу арқылы сальса жасауды тәжірибе түрінде өткізуге болады, сондықтан сіз қонақтарды теңіз шошқалары ретінде пайдаланбаңыз.
2. Ингредиенттерді сатып алу үшін дүкенге бару керек болған кезде, салсаңызды тоңазытқышқа салыңыз. Сіз бір порция сальса жасауға жеткілікті ингредиенттер сатып алған шығарсыз, сондықтан сізге көп ингредиенттер сатып алу үшін супермаркетке асығу керек болуы мүмкін. Дүкенге бару керек болса, салсаңызды жауып, тұздықты тоңазытқышқа салыңыз.
   • Салсадағы қышқыл бактериялардың көбеюіне жол бермейді, бірақ салсаңызды тоңазытқыштың сыртында бірнеше сағаттан артық қалдырмаңыз.
3. Сальсаның екі бөлігін араластырыңыз. Ингредиенттерді сатып алып, оларды екінші қызметке дайындағаннан кейін оларды өте өткір сальсаға қосыңыз. Егер сіз өзіңіздің ең үлкен араластырғыш ыдысыңызды сальсаның алғашқы партиясын жасау үшін қолданған болсаңыз, сізге шығармашылықпен айналысуға тура келуі мүмкін.
   • Егер сізде баспайтын болаттан жасалған үлкен кастрюль немесе кастрюль болса, әр бөліктің жартысын құйыңыз. Сіздің араластырғыш ыдысыңызда екінші порцияның қалған бөлігін қосуға жеткілікті орын болуы керек.
   • Алюминий ыдысты пайдаланбаңыз. Алюминий салсадағы қышқылмен әрекеттеседі және сіздің тағамыңызға жағымсыз металл дәм береді.
   • Сондай-ақ, порцияларды араластыру үшін үйдегі ең үлкен мұздатқыш сөмкелерді пайдалануға болады.
4. Тұздықты қоспас бұрын, сальсаны баяу отта қайнатыңыз консервілер немесе мұздату. Сальсаның екінші бөлігін жасау арқылы сізде өте көп мөлшерде сальса болады. Қалған сальсті сақтауды немесе мұздатуды қалайсыз ба, оған судың мөлшерін азайту және бактерияларды жою үшін тұздықты қайнатуыңыз керек. Мұны ыдысқа консервілеу кезінде жасау маңызды.
   • Қақпағы жоқ терең кастрюльде салсаңызды баяу отта қайнатыңыз, оны үнемі араластырыңыз. Сіздің салсаңыздағы судың мөлшеріне байланысты тұздықты 60 минутқа дейін немесе ол қоюланғанға дейін қайнатыңыз.
5. Сіздің сальсаңыз консервілеуге жарамды екеніне көз жеткізіңіз. Сальса консервілеу үшін қауіпсіз болуы үшін жеткілікті қышқыл болуы керек, бірақ сальсаның барлық түрлерінде қышқылдығы жеткіліксіз. Рецептте сальсаны сақтауға болатын-болмайтынын көрсету керек. Егер сіз сенімді болмасаңыз, мүмкіндікте тұздықты қатырыңыз. Сіз мұздатылған сальсті алты айға дейін сақтай аласыз.
   • Егер сіз сальсаның қолайлы рецепті үшін барлық ингредиенттердің мөлшерінен екі есе көп пайдаланған болсаңыз (бұрыштан басқа), онда сальсаның екі еселенген мөлшері ұстауға жеткілікті қышқыл болуы керек. Қышқыл емес ингредиенттерді тым көп қолданбай, қышқыл ингредиенттерден дәл екі есе көп пайдалану маңызды. Егер сіз қаншалықты пайдаланғаныңызға сенімді болмасаңыз, жай ғана сальсті қалдырыңыз.
6. Сіздің сальса тоңазытқышта ериді. Сіздің салсаңызды ерітуге уақыт келгенде, оны тоңазытқышта жасағаныңыз жөн. Салсаның тоңазытқышта баяу еруіне жол берсеңіз, тұздық тым суланбайды. Сальса әлі де аздап сулы болып қалуы мүмкін, бірақ сіз артық ылғалды алу үшін тұздықты сүзіп аласыз.