Мазмұны

• Басу үшін
• 4-тен 1-бөлім: Дайындық
• 4-тен 2-бөлім: Тамақты қатты қуырыңыз
• 4-тен 3-бөлім: Тамшылау және тазалау
• 4-тен 4-бөлім: Өзіңіз көріңіз
• Кеңестер
• Ескертулер
• Қажеттіліктер

Қуыру өте оңай және үйде дүкеннен өнім ретінде сатып алуға тура келетін көптеген тағамдар жасауға болады. Сондай-ақ, сіз тағамның құрамындағы тұз бен майдың мөлшерін толығымен бақылап отырасыз, бұл оны тамақтанумен салыстырғанда сау етеді. Пончиктер, темпура, фалафель, тауық еті, картоп картоптары - әлі аш па?

Басу үшін

4-тен 1-бөлім: Дайындық

1. Терең кастрюльді, қойманы немесе қуырғышты алыңыз. Кейбіреулер вокты ең оңай деп анттайды, өйткені ол аз тәртіп тудырады - көлбеу қабырғалар майдың көп шашырауын ұстап қалады және бірдеңе дұрыс болмай қалса, майды кеңейтуге мүмкіндік бар. Бірақ биіктігі шамамен 10 см немесе одан да көп нәрсе жақсы.
   • Осы мақаланың мақсаты үшін сіз қуырғышты қолданбайсыз деп ойлаймыз. Егер сіз мұны жасасаңыз, онда осы мақаладан гөрі құрылғының нұсқаулығын алған дұрыс. Мұнда «қосыңыз. Тамақты оған салыңыз» деген сияқты сөздер айтылатын шығар. Бұл оңай!
2. Егер сізде болса, кәмпит немесе қуырғыш термометр, қысқыш, себет, ағаш қасық немесе қуырғыш қасық әкеліңіз. Егер сізде мұның бәрі болмаса, алаңдамаңыз. Мұнда не үшін пайдалы, бірақ қажет емес екендігі туралы түсінік бар:
   • Көптеген жерлерде сіз термометрге «мүлдем» қажет екенін оқисыз. Май шамамен 150ºС болуы керек (рецептке байланысты) және мұны термометр арқылы білуге ​​болады. Бірақ егер сізде жоқ болса, сіз әрқашан ағаш қасықты пайдалана аласыз. Егер сіз қасықтың ұшын майға жабыстырсаңыз және оның айналасында көпіршіктер пайда болса, ол жақсы болуы керек.
     • Бірақ егер сіз терең қуыруды әдетке айналдыруды жоспарласаңыз, онда термометрге ақша салғаныңыз жөн.
   • Қысқыштар, қуыратын себет және қуырғыш қасық - бұл сіздің қауіпсіздігіңіз үшін. Соңғы нәрсе - теріңіздегі ыстық май, және бұл мүмкіндікті азайтады. Бірақ олар қажет емес.
3. Өзіңіздің майыңызды таңдаңыз. Қайнау температурасы жоғары «бейтарап» майды таңдаңыз. Жержаңғақ, күнбағыс немесе пекан майын немесе олардың қоспасын алған дұрыс. Қуыруды тегіс ету үшін мейрамханаларда майдың көбі қолданылады және май қосылады.
   • Сіз зәйтүн майын қолдана аласыз ба? Сіз жасай аласыз - егер сіз аздап күйіп, ащы дәмді сезінбейтін болсаңыз және температураны 150ºС-тан төмен ұстасаңыз. Зәйтүн майының қайнау температурасы төмен (оқыңыз: ол оңай жағылады) көптеген майларға қарағанда.
   • Рапс және өсімдік майы да толықтай қолайлы және арзан. Егер сізде аз ақша болса, бұл керемет нұсқа.
   • Егер сіз ақшамен жүзіп жүрсеңіз, онда сіз қысқартуды немесе шошқа майын да қолдануға болады - бұл майлы емес тағамға әкеледі. Гидрогенизацияланбаған шошқа майы немесе май - бұл сөреге арналған жақсы заттар.

4-тен 2-бөлім: Тамақты қатты қуырыңыз

1. Сіз таңдаған табаға май құйыңыз. Сізге қанша керек? Бұл сіз қуыратын нәрсеге және табаның мөлшеріне байланысты. Жақсы ереже: ең азы - қуырылатын тағамның жартысы. Егер сізде орын және май жеткілікті болса, тамақ қалқып кететіндей мөлшерде салыңыз.
   • Егер табаңыз сәл таяз болса, оны жартылай толтырыңыз; сізге мұнай шашырауы үшін бірнеше дюймдік жол қажет.
2. Майды қажетті температураға дейін қыздырыңыз. Бұл 150-190ºС аралығында. Егер рецептте бұл туралы нақты айтылмаса, онда ең жақсы ставка - 160-175ºС. Бұл орташа және орташа жоғары жылу үшін жеткілікті болуы керек. Одан төмен және тағам қытырлақ болмайды, ал тамақ пісіруге жақындамай жатып жанып кетеді.
   • Егер сізде термометр болмаса және ағаш қасық әдісіне толықтай сенбесеңіз, сіз тағы бірнеше нәрсені байқап көре аласыз. Кішкене ұн жақсы ысқырады және дұрыс температурада болғанда жанбайды; попкорн да жақсы шығады. Егер сіз нанмен сынақ жасасаңыз, ол алдымен біраз уақытқа батып кетеді, содан кейін бірден шыңға қарай жүзеді. Егер май тым суық болса, ол батып кетеді және сол жерде қалады. Тым ыстық және ол ешқашан шешілмейді.
     • Бірақ қайтадан термометр жақсы. Жоғарыда айтылғандар нақты ғылыми емес.
3. Майға салмас бұрын, тамағыңыздың құрғақ екендігіне көз жеткізіңіз. Ыстық май құйылған ыдысқа су құю - жақсы идеяға қарама-қарсы әрекет. Бұл майдың кез-келген жерде шашырап кетуіне және ең нашар сценарийде шетінен қайнатуға әкелуі мүмкін. Жақсы себеп керек пе? Қуыру бұл туралы жою Сіздің тағамыңыздан су. Сіз бұл процесті тоқтатып, жақын жерде қосымша су болса, дымқыл тағам сұрайсыз. Сондықтан оны қуырмас бұрын оны құрғатыңыз.
4. Азық-түлікті майға біртіндеп салыңыз. Қысқыш немесе қуырғыш себет оны шашырамауға көмектеседі, бірақ егер сізде жоқ болса, жай ғана қабылдаңыз. Егер сізде үлкенірек тағам болса, оның төменгі бөлігін майға, ал қалған бөлігін сізден бұрылып тұратындай етіп орналастырыңыз, сонда кез-келген шашырау немесе шашырау басқа жолмен секіреді.
   • Көптеген бастаушылар мұны қорқынышты сезінуі мүмкін және майға қуырылатын тағамды тастауға көшуі мүмкін. Үш сөзбен айтқанда: өте жаман идея. Май барлық бағытта шашырайды. «Табаға тағамды мүмкіндігінше майға жақындатуға» тырысыңыз. Егер сізде ұзын зат болса, оны майға батырыңыз да, қалған бөлігін майға кеткенде ғана жіберіңіз.
   • Барлық тағамдарды майға бірден құю оның температурасының айтарлықтай төмендеуіне әкеледі. Сондықтан оны ақырындап, біртіндеп алыңыз.
5. Тағамды қозғалмалы ұстаңыз және табаға көп салмаңыз. Май тамақтың барлық жағында болуы керек; егер бір-біріне тиіп тұрған бөліктер болса, онда олар дұрыс қызармайды. Сондықтан әр бөліктің ең жақсы, тіпті қытырлақ болу үшін өз орнына ие екендігіне көз жеткізіңіз.
   • Сондай-ақ, жылытуға байланысты тағамды үнемі қозғалтып отырған жөн. Бөлме температурасында болатын тағам майдың температурасын төмендетеді, сондықтан тағамды қозғалту суық жерлердің пайда болуына жол бермейді.
6. Тыныш күтіңіз, бірақ ас үйден ешқашан шықпаңыз. Кейбір созылымдар 30 секундты алады, ал басқалары бірнеше минутты алады. Егер сіз боулинг шарының көлеміндей бір нәрсе қуырғыңыз келсе, ол сәл ұзағырақ уақытты алады, бірақ тауық еті, пончик және картоп сияқты дәстүрлі тағамдарға өте аз уақыт кетеді. Бірдеңе жасалғанын білу үшін сіз келесі әрекеттерді орындай аласыз:
   • Қараңыз. Егер ол алтын қоңыр болса, онда ол пісірілген болуы мүмкін, бірақ сіз оның ішкі бөлігіне, әсіресе үлкенірек бөліктерге қатысты екеніне көз жеткізіңіз.
   • Қолайлы термометрді қолданыңыз. Кейбіреулер тіпті температураның индикаторларымен бірге келеді, олар әртүрлі заттардың пісетінін айтады.
   • Тіс тазалағышты салыңыз. Қажетті жұмсақтыққа қол жеткізілген кезде, ол пісірілген болуы мүмкін. Кейбір нәрселер қосымша тексеруді қажет етеді.
   • Дәмге тест жасаңыз. Дәмі орындалған болса, орындалуы мүмкін. Мұны тек тамақ ішуге жарамды болған жағдайда жасаңыз; жұмыртқа сияқты тағамдарды дәмін сезінуден бұрын оны дұрыс пісіру керек.
     • Алдымен сәл салқындағанша күтіңіз! Өртенген тіл сіз дайындап жатқан жақсылықтардың бәрін тата алмайды.
7. Дайын болған кезде тағамды майдан абайлап алыңыз да, ас үй қағазымен жабылған тор сөреге қойыңыз. Мұны істеу үшін қысқыштарды, саңылаулы қасықты немесе жай қасықты қолданыңыз. Мұны саусақтарыңызбен жасауға тырыспаңыз!
   • Алдымен газды өшіріңіз! Май мен майдан пайда болған от ермек емес. Бірақ біз бұл туралы әңгімелесіп жатқанда, оны натрий гидрокарбонатымен, дымқыл шүберекпен немесе өрт сөндіргішпен жақсылап жақсылап жақсылап жібітіп алғанымыз жөн. Барыңыз емес оны шығаруға тырысып, табамен үйдің айналасында жүгіру.

4-тен 3-бөлім: Тамшылау және тазалау

1. Артық майды кетіру үшін тағамды тамақтанар алдында ағызып жіберіңіз. Тор (және / немесе пісірме табақ) және ас үй қағаздары осыған арналған. Сіз оны тек темір торға қоюға болады, бірақ қағаз майдың көбірек сіңуіне көмектеседі.
   • Басқа жағдайда болмай қалмас үшін, барлық жағынан жақсылап ағызуды ұмытпаңыз. Барлық жағын сипап, қажет болса, тамақты төңкеріп тастаңыз; қажет болса, ас үй қағазын ауыстырыңыз.
   • Егер сіз тамақтың қатты салқындап кетуіне алаңдасаңыз, оны жылыту үшін пешке біраз температурада (70-90ºC) қоюға болады. Қалған тағам әлі пісірілмеген болса, бұл жақсы идея.
2. Оны әлі жылы болған кезде дәмдеңіз. Бұл бөлім сізге байланысты. Тұз? Бұрыш? Зире, паприка, аскөк, карри, сарымсақ, лимон? Әрине, сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз! Бірақ егер сіз оны дәмдеуді қаласаңыз, біліңіз қазір істеу керек. Хош иістер жылы болған кезде бәрін жақсы сіңіреді.
3. Мұнайды үнемдеңіз! Оны раковинаға тастамаңыз! Істемеймін! Бұл сіздің құбырларыңызға және қоршаған ортаға өте зиянды - және сіз оны келесі жолы сақтай аласыз! Майдың барлық қалдықтарын балық аулау үшін дуршлаг немесе саңылаулы қасықты қолданыңыз (жай ғана лақтырыңыз) Салқындатылған майды стаканға құйыңыз, содан кейін шұңқырды тоңазытқышта сақтауға болатын ыдысқа салыңыз. Бірдей майды бірнеше рет қолдануға болады, тағамның дәмі кем болмайды.
   • Скептикалық? Бұл қажет емес. Май енді жақсы болмаған кезде бірден көре аласыз. Содан кейін ол қара қоңырға айналады және қорқынышты иіс шығады. Олай болса, оны қоқыс жәшігінде сақтаңыз және қоқысқа тастаңыз.
   • Ыстық майды ешқашан полиэтилен қоқыс пакетіне салмаңыз. Бұл қиындықты сұрайды. Мұнайды сақтамас бұрын немесе сақтамас бұрын әрдайым салқындағанша күтіңіз.

4-тен 4-бөлім: Өзіңіз көріңіз

1. Фри картоптарын дайындаңыз. Қуыруға болатын ең қарапайым нәрселердің бірі - бұл картоп. Мұны істен шығару өте қиын және онымен жасауға болатын сома сізге жаттығуға көптеген мүмкіндіктер береді. Сіз сондай-ақ чиптерді немесе rösti-ді өзіңіз жасай аласыз!
   • Кәдімгі картопты көрдіңіз бе? Тәтті картоп картоптары ше?
2. Сондай-ақ, күркетауықты қуыруға болады. Күркетауықты 45 минутта қуыруға болады. Егер сіз алғыс айту күніне басқаша айналдырғыңыз келсе (немесе осы демалыс күндері) оны таптыңыз! Бұл туралы wikiHow мақаласы пайдалы суреттермен толықтырылған.
3. Қуырылған бұлғанған балмұздақ жасаңыз. Сіз мұны жарнамалайтын мейрамханалардан көрген шығарсыз және сіз жасырын түрде «Олар« мұны қалай жасайды? »Деп таңданасыз. Енді сіз мұны өзіңіз жасай аласыз! Сіз ыстық және суық күштерді игеруімен кез-келген кештің соққысы боласыз.
   • Мұны кез-келген хош иістен және кез-келген жабыннан жасай аласыз. Егер сіз басқаша нәрсені қаласаңыз, ваниль мен жүгері қабыршақтарына жабыспаңыз!
4. Қуырылған ірімшік. Сіз мұны қалағаныңызша стильді және талғампаз ете аласыз. Сымнан жасалған ірімшікті үйдегі моззарелла ірімшігінің кесектеріне айналдырыңыз немесе оны қуырылған француз ірімшіктерімен заманауи көрініс ретінде жасаңыз. Қандай бағытты таңдамасаңыз да, қуырылған ірімшік әрқашан «дәмді» болады.
   • Сіз сальсаға ұқсас батырылған тұздықты пайдалана аласыз, бірақ джем сонымен бірге дәмді болады!
5. Қуырылған сникерс жасаңыз. Жақсы, қазір холестерин деңгейін көтеретін уақыт келді. Мүмкін сіз бұл туралы естіген боларсыз, бірақ осы уақытқа дейін бұл тек мифтен басқа ешнәрсе көрінбейтін. Енді сіз үйде қуырылған кәмпиттер жасай аласыз! Тез, осы демалыс күндерін тойлауға сылтау таба аласыз ба? Әркім өзінің сүйікті тәтті тағамдарын әкеліп, оны керемет түнге айналдыра алады! Технология керемет емес.
   • Сіз оған қабат салып, оны терең қуыруға болады. Барларда тоқтамаңыз! Қуырылған жержаңғақ майы және желе сэндвичі? Қуырылған пицца? Fried Kool-Aid? Mac n 'ірімшігі?! Лазанья ?! СПЕРБЕРРИ?! Сіз қазір ауа райындасыз - одан да жақсартамын деп ойлаған кез-келген нәрсемен тәжірибе жасаңыз!

Кеңестер

• Оны табадан шығарғаннан кейін бірден дәмдеңіз.
• Тамақты қосқаннан немесе алып тастағаннан кейін майдың температурасын мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз, сөйтіп биіктіктің биіктігін реттеңіз немесе жақсысы, терең қуыратын термометр сатып алыңыз, бұл сізге майдың қаншалықты ыстық екендігі туралы үнемі хабар беріп отырады.
• Тағамды қосқанда, майдың ернеудің үстінен көпіршіп кетуіне жол бермеу үшін әрқашан табаның жиегіне дейін 8 см бос орын қалдырыңыз.
• Егер сіз майды тазалау үшін саңылаулы қасықты қолданғыңыз келсе, алдымен бір бағытта араластырыңыз. Содан кейін саңылаулы қасықты салып, оны басқа жолмен жылжытыңыз.
• Мұнайды неғұрлым көп қолдансаңыз, майдың температурасы соғұрлым тұрақты болады және майдың тым ыстық немесе суық болуына ұзақ уақыт қажет болады.
• Егер сіз біркелкі қуырғыңыз келсе, қуырғалы жатқан тағамның мөлшері шамамен бірдей болуы керек.

Ескертулер

• Ешқашан суық суды немесе мұзды ыстық майға салмаңыз. Мұнайдың шашырауына байланысты бұл өте қауіпті.
• Металл заттар қатты қызуы мүмкін.
• Ешқашан майға пластмассадан немесе резеңкеден жасалған заттарды салмаңыз.
• Табаны шамадан тыс толтырмаңыз. Сонда қуыру енді дұрыс жұмыс істемейді.
• Май мен тамақ қатты қызады. Сіз таңдаған майға байланысты, егер температура өте жоғары көтерілсе, кәдімгі ыдыс жарылуы мүмкін. Басқаша айтқанда, егер сізде қолайлы қуырғыш болмаса, термометр сатып алыңыз.
• Табада жанғыш заттардың жоқ екендігіне көз жеткізіңіз.
• Ешбір жағдайда тағамның газетке ағып кетуіне жол бермеңіз (немесе оны тағамға қызмет ету үшін қолданыңыз). Сия шығады және улы болады. Олар бұған бекер тыйым салған жоқ.
• Май шашырайды және күйіп қалуы мүмкін, сондықтан майға қуыруға арналған тамақты ұзын қасықпен салып, қолыңызды жауып қойыңыз. Мұнай дақтары бар екенін ұмытпаңыз.
• Табаға май құйған кезде, қуыратын тағамның көлемін ескеріңіз. Егер тағам майдың көп бөлігін ағызып жіберсе, ол шетіне және жылу көзіне төгілсе, ыдыс жанып кетеді.

Қажеттіліктер

• Май (жержаңғақ, соя, жүзім тұқымы, күнбағыс, пекан, көкөніс, рапс)
• Қуыруға арналған нәрсе (бұған қатты қуырғыш қажет емес, шойын табасы да жақсы, тіпті қойма, жоғары кастрюль немесе вук)
• Қуыратын немесе кәмпит термометрі (міндетті емес, бірақ ұсынылады)
• Ас үйге арналған қағаз немесе дренаж
• Тұз бен бұрыш сияқты дәміне қарай шөптер мен дәмдеуіштер
• Саңылаулы қасық немесе макарон қасық (міндетті емес)
• Қуыратын себет (міндетті емес)
• Тан (мүмкін)
• Ағаш қасық (міндетті емес)