Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тен 1-ші әдіс: Нанды мұздату
• 3-тен 2-ші әдіс: салқын, құрғақ жерде сақтаңыз
• 3-тен 3-ші әдіс: Сақтау мерзімі ұзағырақ болатын өз наныңызды дайындаңыз
• Кеңестер
• Ескертулер

Нанды таза ұстау қиынға соғуы мүмкін, әсіресе сіздің шағын отбасыңыз болса немесе ауа-райы ыстық және ылғалды болса. Нанды дұрыс сақтауды үйрену - көгерудің алдын-алудың ең қарапайым әдісі, сонда сіз кез келген наннан соңғы ұнтаққа дейін рахаттана аласыз.

Басу үшін

3-тен 1-ші әдіс: Нанды мұздату

1. Кесілген нанды сатып алыңыз немесе оны өзіңіз кесіңіз. Мұздатылған кезде сіз нанды оңай кесе алмайсыз, егер сіз тек бірнеше сэндвич жегіңіз келсе, бүкіл бөлікті жібіткіңіз келмейді.
2. Нанды жақсылап орап алыңыз. Егер сіз нанды фольгаға немесе пісіру қағазына орасаңыз, ондағы ылғал жақсы сақталады және мұздатқыштың күйіп кетуіне жол бермейсіз. Өте жұмсақ нанның көмегімен пергамент қағазының бөліктерін бір-біріне жабысып қалмас үшін олардың арасына қоюға болады.
3. Нанды мұздатқыш пакетке салыңыз. Сөмкені жабу кезінде оны орап, одан мүмкіндігінше көп ауа алыңыз. Бұл алты ай бойы нанды жақсы ұстайды.
4. Нанның еруіне жол беріңіз. Егер сіз оларды жегіңіз келсе, сэндвичтерді фольгада немесе пісіру қағазында жібітіңіз, сонда пакеттегі ылғал қайтадан сіңіп кетуі мүмкін. Осылайша, сіз нанның мұздатқан күніңіздей дәмді екеніне сенімді бола аласыз.

3-тен 2-ші әдіс: салқын, құрғақ жерде сақтаңыз

1. Түскі асқа ақша салыңыз. Түскі ас қорабын салқын жерге қойыңыз, қыздырғыш элементтерден аулақ болыңыз, көгерудің өсуіне ықпал етуі мүмкін.
2. Нанды құрғақ ұстаңыз. Нанды суланған қолмен ұстамаңыз немесе егер ылғалдылықты байқасаңыз, сөмкені жаппаңыз. Нанды бөлме температурасында ұстасаңыз, ылғал көгерудің өсуін тездетеді.
3. Нанды тоңазытқышқа салмаңыз. Тоңазытқыштағы температура көгерудің алдын алуы мүмкін, бірақ нан тезірек сөніп қалады. Мұздатқыштан айырмашылығы, тоңазытқыш нанның құрамындағы крахмалдың құрамына әсер етіп, құрылымын тез өзгертеді.

3-тен 3-ші әдіс: Сақтау мерзімі ұзағырақ болатын өз наныңызды дайындаңыз

1. Нанның қамырына қышқыл қосыңыз. Қышқыл - бұл нанның қышқылдығын арттыратын жабайы ашытқының түрі, сондықтан қалыптарда мүмкіндік аз болады және нан ұзақ сақталады.
2. Қатты нан пісіріңіз. Рустикалық француз наны сияқты қытырлақ қабығы бар қатты нан аз көгереді. Егер сіз ұнды көбірек қолдансаңыз, нан қаттырақ болады, ал егер сіз пешке өсімдік бүріккішімен сумен шашыратсаңыз, сіз қытырлақ қабықты аласыз.
3. Табиғи қоспаларды қосыңыз. Егер сіз лецитин немесе аскорбин қышқылы сияқты табиғи консерванттар қоссаңыз, нан зеңмен күресу кезінде ылғалды көп сақтайды. Сарымсақ, даршын, бал немесе қалампыр сияқты ингредиенттер көгеруге қарсы тұра алады, бірақ, әрине, нанның дәміне әсер етеді.

Кеңестер

• Ескі нанды пешке аз уақыт салып қою арқылы қайтадан дәмді ете аласыз. Ескірген нанды қайта пісіру оның бастапқы дәмін қайтарады, бірақ сіз мұны тек бір рет жасай аласыз.
• Ашық нанды бірнеше сағат немесе тәулік бойы жақсы ұстау үшін оны тақтайшаға кесіп тастап, ашық ауада сақтауға болады.

Ескертулер

• Көгерген нанның иісін жақыннан сезбеңіз, себебі бұл тыныс алу органдарында қиындықтар тудыруы мүмкін.
• Көгерген нанды жеуге болмайды.