Мазмұны

• Басу үшін
• 4-тің 1 әдісі: Температураны тексеру
• 4-тің 2 әдісі: ірімшікті шайқаңыз
• 4-тің 3 әдісі: ірімшіктің бетін ұстаңыз
• 4-тің 4 әдісі: ірімшікке қарап
• Кеңестер
• Ескертулер

Сізге Нью-Йорк стилі немесе одан да көп итальяндық стиль ұнай ма, ірімшік - бұл дәмді әрі жеңіл десерт. Құрамында көптеген сүт пен кілегей, әрине жұмсақ ірімшік болғандықтан, ірімшік торты қашан дайын екенін айту қиынға соғады. Дегенмен, сіздің ірімшік тортыңыздың дайын екендігін білудің бірнеше әдісі бар, соның ішінде температураны сынау, табаны ақырын шайқау және тортқа қол тигізу.

Басу үшін

4-тің 1 әдісі: Температураны тексеру

1. Температураны тікелей көрсетумен (цифрлық) пісіру термометрін сатып алыңыз. Термометр температураны анықтаған кезде бірнеше минут күткіңіз келмейді, сондықтан тікелей оқылымы бар термометрді таңдаңыз. Әр қолданғаннан кейін оны міндетті түрде тазалап отырыңыз.
   • Әрқашан температураның дұрыс көрсетілуін қамтамасыз ету үшін термометрді мезгіл-мезгіл калибрлеу жақсы. Ол үшін кішкене кастрюльді сумен толтырып, суды толық қайнатыңыз (көпіршікті сумен). Содан кейін судың температурасын өлшеңіз; енді сіз 100 ° C-ті оқи аласыз.
   • Егер температура көрсеткіші дұрыс болмаса, онда калибрлеу үшін аналогтық термометрдің түбіндегі алты бұрандалы бұранданы бұраңыз. Егер сізде сандық термометр болса, оны калибрлеу нұсқаулығын қараңыз.
2. Чизкейктің ортасындағы температураны тексеріңіз. Торттың шеті оның ортасынан гөрі жылы болуы мүмкін, сондықтан ірімшік тортының дайын екенін білу үшін оның ортасын оқып шығу керек. Термометрді табаның түбіне дейін итермеңіз; температураны оқу үшін оны торттың жартысынан өткізіңіз.
   • Термометрді ірімшік тортына салсаңыз, торттың жарылуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Сондықтан температураны бірнеше рет емес, тек бір рет тексеріп көріңіз. Егер сізге тортты бірнеше рет тексеру қажет болса, жарылып кетпес үшін термометрді әрдайым бірінші қолданған сол тесікке салыңыз.
3. Температураның көрсеткіші 66 ° C болатынына назар аударыңыз. Ірімшік тортының орталығы 66 ° C температураға жеткенде, торт дайын! Пештен ірімшік тортын алыңыз және оны торға толығымен салқындатыңыз. Егер пирог дайын болмаса, оны пешке 5 минуттай қайтарыңыз, содан кейін температураны қайтадан тексеріңіз. Бұл процедураны температура көрсеткіші 66 ° C болғанша қайталаңыз.

4-тің 2 әдісі: ірімшікті шайқаңыз

1. Ірімшік торты бар пісірме табақты ақырын шайқаңыз. Пештегі митті қолданыңыз, ірімшік әлі пеште тұрған кезде табаны ақырын шайқаңыз. Әлі жылы жылы десертке қатты агрессия жасамаңыз, ол жарылып кетпесін. Табаны ақырын шайқаңыз. Егер сіз ірімшікті су ваннасында пісірсеңіз, табаға судың түсуіне жол бермеңіз.
2. Ірімшік тортының орталығы қаншалықты тербелетініне назар аударыңыз. Пісірме табаны және торттың ортасында 5 см дірілдеген бөлікті шайқасаңыз, ірімшік торты дайын болады. Егер үлкен дірілдейтін беті болса немесе ірімшік әлі күнге дейін көрініп тұрса немесе қамыр табаның бүйірінен ағып кетсе, ірімшік әлі дайын емес. Тортты 5 минуттай пісіріңіз, содан кейін оның дайын екендігін тексеру үшін оны қайта тексеріңіз.
3. Кремді ірімшік қоспаларынан гөрі крем-фреешен жасалған пломбалардың шайқалуын күтіңіз. Егер сіз ірімшігіңізде крем-фреешті көп қолданған болсаңыз, бұл негізінен кілегейлі ірімшік немесе рикоттамен жасалған ірімшік тортына қарағанда қатты өзгереді. Торттың ортасында жұмсақ болатын үлкен аймақ болады, сондықтан ірімшік тортының дайын екендігін көрсету үшін сәл қоңыр түсті үлкейтілген жиекке назар аударыңыз. Сондай-ақ, торттың ортасы пісетінін және ірімшік торты салқындаған кезде қатаюын жалғастыратындығын ұмытпаңыз.
   • Егер сіз ірімшік тортының ортасы қатайып, тербелмейінше пісіре берсеңіз, ол қатты піскен болады.

4-тің 3 әдісі: ірімшіктің бетін ұстаңыз

1. Қолыңызды жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз. Сыр бәлішімен жұмыс жасамас бұрын, қолыңызды сабынмен және жылы сумен жақсылап жуыңыз. Сабын қалдықтарын кетіру үшін қолыңызды шайыңыз, содан кейін оларды толығымен құрғатыңыз.
2. 1 саусағыңызбен ірімшіктің ортасына тигізіңіз. Тым қатты баспаңыз! Ірімшікті біткенді ортасында тексеріп көргіңіз келеді, сондықтан оның шетін емес, ортасына тигізіңіз.
3. Қатты бетке назар аударыңыз. Чизкейдің беті сәл берекелі болғанымен, жанасқан кезде қатты болады, торт дайын болады. Егер саусағыңыз тортқа батып кетсе немесе оған қамыр тиген болса, торт әлі дайын емес. Ірімшікті тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін оны қайтадан тексеріңіз.

4-тің 4 әдісі: ірімшікке қарап

1. Ашық қоңыр түсті үлкейтілген жиекті тексеріңіз. Ірімшік торты 1/2 дюймдік жиек қызарып, сәл пайда болған кезде жасалады деп айтуға болады. Толтырғыш алтын түстес емес, ақшыл болуы керек. Пісіруге болмас үшін ірімшікті әрі қарай пісірмеңіз.
2. Сырлы бәліштің шетін қаттылыққа тексеріңіз. Егер ірімшіктің шеті ағынды болса, әрі берік және орнықтырылмаған болса, сіздегі ірімшік әлі дайын емес. Сіздің ірімшігіңіз керемет пісірілген кезде ғана ірімшіктің ортасы (шамамен 5 см) тербелуі керек.
3. Пештің беткі қабаты жылтыр емес болған кезде оны алыңыз. Сіздің ірімшіктің беті жылтыр емес болған кезде, ол дайын! Пештен шығармас бұрын, торттың, оның ішіндегі жұмсақ орталық бөліктің жылтырлығы жоғалғанын тексеріңіз.
   • Кейбір наубайшылар ірімшік тортын пешке салқындатуды жөн көреді. Тұмшапешті өшіріп, тортты пеште бір сағат бойы пештің есігі 2-3 см ашықтықта ұстаңыз. Содан кейін ыдысты пештен, пирогты су ваннасынан алыңыз (егер бар болса), содан кейін ірімшікті қалыптан шығармас бұрын оны толық суытыңыз.

Кеңестер

• Сыр бәлішіңіз пісіп жатқан кезде пештің есігін ашпаңыз. Пешті ашу пештегі температураны төмендетіп, біркелкі емес пісірілген ірімшікке әкелуі мүмкін.

Ескертулер

• Ірімшік тортын пышақпен немесе тіс сабағымен жабыстыру арқылы жасалынғанын тексермеңіз. Бұл сізге нақты бағаны алуға мүмкіндік бермейді, сонымен қатар торттың жарылуына әкелуі мүмкін.