Мазмұны

• Басу үшін
• 2-ден 1-әдіс: Ау-бей-Мари
• Қажеттіліктер

Ақ шоколадты сүтті шоколадтан немесе қара шоколадтан гөрі еріту қиын, себебі оның жану температурасы төмен. Нәтижесінде, ол өте тез қызады, содан кейін ол енді қолдануға жарамсыз болады. Au-bain-marie ақ шоколады балқытқан жөн, бірақ төтенше жағдайда оны микротолқынды пеште де жасауға болады.

Басу үшін

2-ден 1-әдіс: Ау-бей-Мари

1. Қажет болса, шоколадты қалпына келтіріңіз. Ұнтақ болып қалған ақ шоколадты аздап сары май немесе өсімдік майын қосып үнемдеуге болады.
   • Әр 170 грамм шоколадқа шамамен 1 ас қасық май немесе май қосыңыз. Қауіпсіз болу үшін, бір уақытта 1 шай қасықтан артық қоспаңыз және оны қоспас бұрын жақсылап араластырыңыз.
   • Ол үшін жылы сүтті немесе қаймақты қолдануға болады. Барлық сұйық ингредиенттер араластырмас бұрын ақ шоколадпен бірдей температурада екеніне көз жеткізіңіз.
   • Шоколадты қалай сақтау керектігін білсеңіз де, оны қолдану шектеулі болуы мүмкін. Сіз оны қамырда, мұздақта немесе тұздықта қолдануға болатын шығарсыз, бірақ ол кәмпитке немесе әдемі шоколадты декорацияға жарамайды.

Қажеттіліктер

• Табадан және металлдан жасалған ыдыс
• Металл қасық
• Микротолқынды пешке арналған ыдыс