Мазмұны

• Кеңес

• Мықты пышақ пен үлкен ағаш кесу тақтасын қолданыңыз. Картопты кесу үшін кесу тақтасына салыңыз.
• Картопты бір-бірінен толықтай бөліп алғаныңызға көз жеткізіп, оны ұзына бойына екіге бөліңіз. Кейбір картоптар қатты болуы мүмкін, сондықтан қысым жасаудан қорықпаңыз.
• Картопты 3-тен жартысына ұзын жолақтарға кесіңіз, содан кейін картопты текшелерге кесуге болады. Егер сіз картопты қуырғыңыз келсе, ұзын жолақтарды жай ғана ақтарыңыз.

Картопты жуыңыз. Картопты қазанға салмас бұрын, крахмалды жуыңыз. Картопты себетке салыңыз да, жуу үшін ағынды су астындағы раковинаға салыңыз. Кірді немесе кез-келген ерекше түсті жуыңыз.

• Әдетте, сіз жай ғана картопты ағынды сумен жуа аласыз. Егер сіз қалған дақтарды байқасаңыз, оларды қолыңызбен сүртуге болады. Картопты жуар алдында қолыңызды жууды ұмытпаңыз.

Ағын судың бөлме температурасына дейін суығанын күтіңіз. Картопты ағарту кезінде міндетті түрде салқын суды пайдалану керек. Ағынды суды кәстрөлге ағызып, бөлме температурасына дейін суығанша бірнеше минут күтіңіз.

• Сіз тек судың температурасын саусағыңызды суға жабыстыру арқылы тексере аласыз, бірақ оң қолыңыз таза екенін ұмытпаңыз.
• Әдетте ағынды жылы су бөлме температурасына жақын, сондықтан ағарғанға дейін су дұрыс температураға жеткенше ұзақ күтудің қажеті жоқ.

Картопты суға құйыңыз. Туралған картопты салқын суға арналған ыдысқа құйыңыз.

• Кейбір көкөністерді ағартпас бұрын суға тұз қосатын әдеттегі жағдай, бірақ картоп қажет емес.

Картопты кастрюльді пештің үстіне қойыңыз, қатты отты қосып, су қайнай бастағанша қайнатыңыз. Су ақырын қайнай бастаған кезде отты азайтыңыз. Бөлшектеу кезінде картоптың қызып кетуіне жол бермеңіз, себебі ыдыс дайындап жатқанда картоп оңай күйіп кетеді. Отты қайнаған суға дейін төмендетіңіз. Әдетте сіз пешті орташа немесе баяу отта қалдыра аласыз.

• Картопты мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз. Сіздің ағартатын уақытыңыз қанша картоп дайындағаныңызға байланысты болады.
• Картоп дайын болмас үшін абай болыңыз. Тек сенімді болу үшін орташа жылудың орнына аз жылуды сақтау керек.

жарнама

3-тен 2-бөлім: Келесі кезең

1. 

   Картопты пешке жуып жатқанда мұзды дайындаңыз. Сіз картопты қайнағаннан кейін мұзды суға салқындатуыңыз керек. Бұл картоптың одан әрі пісуіне жол бермейді және оның түсін сақтайды. Барлық браконьерлік картопты ұстау үшін үлкен ыдысты пайдаланыңыз. Ыдысты суға толтырып, мұз текшелерін қосып, су өте суық болады.
   • Әдеттегідей, су ыдысына тигізер алдында міндетті түрде қолыңызды жуыңыз.

2. 

   
   
   Картопты 12 минуттан кейін пышақпен сынап көріңіз. Картоп шамамен 12 минуттан кейін дұрыс температураға жетуі керек. Осы кезде сіз оны шаншу үшін пышақты немесе шанышқыны қолдануға болады.
   • Картоптың беті жұмсақ болуы керек, бірақ сіз пышақты немесе шанышқыны ішке жабыстыра алмайсыз. Пышақтың ұшы картоптың бетінен ғана өтеді. Егер сіз картопты оңай қисайтып тастасаңыз, онда картоп ақшылдаудың орнына қайнатылған, сондықтан сізге басқа партияны ақшылдау қажет болады.

3. 

   Қажет болса, картопты біраз уақыт қайнатыңыз. Егер картоп әлі де қатты болса, ол пышақтың немесе шанышқының ұшын картоптың бетіне шаншып тастамайды, сіз тағы бірнеше минут пісіріп, қайтадан тексеруге тура келеді. Жұмсақ пісіруді болдырмау үшін картоптың жұмсақтығын жиі тексеріп көріңіз.

4. 

   Картопты ас үйден алыңыз. Боялған картопты себетке төгіп алыңыз немесе раковинада сүзіп алыңыз, содан кейін мұз ыдысына салыңыз. Картопты ұстағанша суығанша мұзды суға салыңыз.
   • Картоп мұзға малынған кезде өте тез суытады. Картоптың салқындаған-салқындағанын білу үшін оны бірнеше секундтан кейін сезінуге тырысыңыз және салқындаған бойда оны босатыңыз.
   жарнама

3-тің 3-бөлігі: Бланкеленген картопты пайдалану

1. 

   Картопты салқындаған кезде оларды құрғатыңыз. Себетті немесе електі раковинаға салыңыз, мұзды және картопты төгіп тастау үшін ыдысты босатыңыз. Картопты бірнеше қағаз парағына салыңыз және кептіріңіз.

2. 

   Картопты кейінірек сақтағыңыз келсе, оны қатырыңыз. Бланшинг көкөністердің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін жиі қолданылады. Егер сіз браконьерлік картопты мұздатуды жоспарласаңыз, оларды жабық пластик ыдыста сақтаңыз. Қақпақтың астында 1 см-ден артық бос орын қалдырыңыз.
   • Ziplock полиэтилен пакетін де қолдануға болады, бірақ сөмкеден мүмкіндігінше көбірек ауа шығарып алуды ұмытпаңыз.
   • Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін картопты өте салқын температурада мұздатқышқа салыңыз. Бұл картоптың қызмет ету мерзімін ұзартады.
   жарнама

Кеңес

• Сақ болыңыз, өйткені су қайнап жатыр. Қайнаған сумен тікелей байланыста болмас үшін алжапқыш пен ұзын жеңді көйлек киіңіз.
• Картопты ағартуды бастамас бұрын бәрін дайындаңыз. Бояуды бастамас бұрын, сізде мұзды ыдыс дайын болуы керек. Осылайша, картоптың пеші қызып кетуі мүмкін болған кезде, сіз бірдеңе іздеу үшін асығыс болмайсыз.