Мазмұны

• Қадамдар
• Ескерту

Банан көптеген себептерге байланысты қараңғыланады. Бананды кескенде оттегі банан құрамындағы ферментке әсер етіп, ішектің қараңғылауына әкеледі. Қабықтың күңгірттенуі бананның сары пигментінің сынғанынан және алмастырылмай, қоңыр түске ие болуынан болады. Піскен бананның ғылыми себебін білу олардың жаңа әрі жеуге жарамды болуы үшін маңызды.

Қадамдар

3-тен 1-әдіс: Банандарды толығымен сақтау

1. 

   Сабақта жасыл, ал жемістің ортасында сары түсті банандарды сатып алыңыз. Бұл олардың толық піспегендігін білдіреді.
   • Банандарда қара дақтардың немесе бұзылулардың жоқтығына көз жеткізіңіз. Бөртпелер мен тесулер банандарды ауаға шығарады, бұл банандардың пісу процесін жылдамдатады.
   • Қазірдің өзінде сары түсті банандарды таңдамаңыз. Банандар тез піседі және сақтау мерзімі өте қысқа. Сол себепті сіз жасыл банандарды сатып алуыңыз керек; Банандарды піскенге дейін дұрыс сақтауға сізде көп уақыт болады.

2. 

   
   
   Банандарды бөлме температурасында піскенге дейін сақтаңыз. Оларды жылу көздерінің жанында қалдырмаңыз, бұл бананның тез пісуіне ықпал етеді.
   • Банан піскенге дейін тоңазытқышқа салмаңыз. Бұл керісінше әсер етеді және қабықтың тез қызаруына әкеледі. Бұл суықтан жасуша қабаттары ерте бұзылып, банан мүлдем қарайып кететін меланин шығаратындықтан болады. Керісінше, көрнекі түрде бананның ішегі суыққа байланысты пісіп жетілмегендігін көреді, пісу процесін шектейді.

3. 

   
   
   Бананды іліңіз. Бұл бананның ұсақталып, ауаға түсуіне жол бермейді. Сондай-ақ, банан сабағын полиэтиленмен орауға болады. Бұл сабақ арқылы сіңірілген оттегінің мөлшерін азайтады және бананның тағы бір апта бойы балғын болуына көмектеседі.

4. 

   
   
   Банандар мен басқа көкөністерді салмаңыз. Газ шығаратын көкөністер пісу үдерісіне ықпал етеді.
   • Ауылшаруашылық өнімдерін бірге сақтау пісу процесін жеделдете алады. Өсімдіктер этилен деп аталатын табиғи газ шығарады, бұл олардың пісуіне көмектеседі. Қоңыр жемістер мен көкөністер этилен газын әдеттегіден көбірек бөліп, жаңа піскен тағамдардың пісуін жеңілдетеді.
   • Банандарды тығыздалған сөмкелерде сақтамаңыз. Бұл бананның тез қызаруына әкеледі, өйткені этилен гормоны бананның айналасындағы ауадан шықпайды.

5. 

   Банандарды дайын болғаннан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Піскен кезде оны суық температурада баяулатуға болады.
   • Пісуді тоқтату үшін химиялық реакцияны бәсеңдету керек. Салқын температура бананның баяу пісуіне әкеліп соқтырады.
   • Егер банан қабығы толығымен қарайып кетсе, алаңдамаңыз, ол әрдайым болады. Қабық пигменті қара түске боялғанымен, ол бананның балғындығына әсер етпейді. Банан әлі күнге дейін дәмді және қыңыр емес.
   жарнама

3-тен 2-әдіс: Тазаланған банандарды сақтау

1. Тазартылған банандарды тығыздалған полиэтилен пакетке салыңыз да, мұздатқышқа салыңыз. Банандарды кейінірек қолдану үшін ерітуге болады.
   • Тазартылған банандар ауаның әсерінен қорғалмағанымен, пломбыланған полиэтилен пакет бананмен ауаның сыртқы байланысын шектеуге көмектеседі. Температураның салқындауы этилен шығарындыларын жай салқын бөлмеде сақтаудың орнына азайтады.

     

   • Салқындататын банандардан айырмашылығы, мұздатылған банандарды бірден жеуге болмайды. Банандарды еріту үшін оларды бөлме температурасында бір сағатқа қалдыру керек.

     

2. 

   Лимон шырынын бананға жағыңыз. Қышқыл жабыны консервант ретінде жұмыс істейді және бананның сарысын ұзақ уақыт сақтайды.
   • Банандарды лимон шырынына батырудың қажеті жоқ. Қосымша лимон қосу жақсы сақталмайды, тек бананның дәмін қышқыл етеді.
   • Тәтті дәм үшін сіз лимон шырынын ананас, апельсин немесе алма шырынын алмастыра аласыз. Бұл шырындар одан әрі сұйылтуды қажет етпей, қоңыр түсіруді азайту үшін жеткілікті қышқыл болып табылады. Алма шырыны да аздап қышқыл болды, әрең байқалды; Егер сіз бананмен араластыруды жоспарласаңыз, басқа шырындарды таңдаңыз.

3. 

   Бананды сірке суының ерітіндісіне батырыңыз. Бұл әдіс бананды сақтау үшін қышқылды пайдаланады, бірақ шырынның орнына сірке суы.
   • Егер шырындар дәмін тым өзгертсе, сірке суы оны керемет алмастырады. 1 кесе суға ¼ кесе сірке суын араластырыңыз. Банан кесілген немесе бүтін күйінде суға үш минут салып қойыңыз.
   • Банандарды сірке суы ерітіндісінде үш минуттан артық қалдырмаңыз. Бананды жібіту бананды жұмсақ әрі иісті сірке суына айналдыруы мүмкін, сол лимон шырынын қолданғаннан гөрі дәмі аз болады.

4. 

   Банандарды ұсақталған С дәрумені бар ерітіндіге салыңыз. Егер сізде ешқандай жеміс немесе сірке суы болмаса, онда С дәрумені суда еріген кезде де дәл осындай әсер етеді.
   • С дәрумені таблеткасын қасықпен ұсақтап, стакан суға себіңіз. Ерітіндіні араластырып, бананды суда бірнеше секунд ұстаңыз.

     

   • Көпіршікті С дәрумені де өте тиімді. Бір таблетканы стакан суға салыңыз. Эвервансция аяқталғаннан кейін суды араластырудың қажеті жоқ, бірақ бананды суға бірнеше секундқа батырыңыз.

     

   жарнама

3-тен 3-ші әдіс: Пісірілген бананға арналған рецепттер

1. 

   Бананнан жасалған торт пісіріңіз. Егер сіз бананның пісуін тоқтата алмасаңыз, бұл сіз оларды дәмді рецепт бойынша пайдалана алмайсыз деген сөз емес.
   • Банан торты шынымен де бананды мұқият қолданған кезде ең тәтті және хош иісті болады. «Тасталды» деп саналатын банандар үшін банан пирожныйлары көбінесе шешім болып табылады.
   • Шындығында, банан сіз ойлағаннан ұзақ өмір сүре алады. Егер банан ұсақталмаса, жеміс шыбыны болмаса немесе жеміс шыбыны жұмыртқаласа, оны сепкілді немесе көгерген түрде жеуге болады.

2. 

   Biscoff алма мен бананнан жасалған смузи дайындаңыз. Піскен банандарды басқа ингредиенттермен араластырғышқа салсаңыз, дәмді сусын пайда болады.
   • Сізге жақсы піскен банан, жартылай қабығы, ішегі алма, төрт Бискофф (көптеген дүкендерде сатып алуға болады), кішкене даршын, 1/2 шай қасық қажет. Ваниль сығындысы, бір стақан сүт және бір уыс мұз.
   • Алдымен банандарды, алма мен Biscoff печеньесін блендерге салыңыз да, пюре етіп алыңыз. Басқа ингредиенттерді қосып, ұнтақтауды жалғастырыңыз. Сіз сүтті қажетті консистенцияға жеткенше қосуды жалғастыра аласыз.
   • Әртүрлілік қосу үшін сұлы қосыңыз немесе оларды смузи етіп ұсақтаңыз. Бұл тегіс құрылымды азайтуға көмектесетін смузидің қытырлақ болуын қамтамасыз етеді.

3. 

   Пісірілген банандарды попсиклдерге қатырыңыз (Bananas Foster Popsicles). Бананнан жасалған балмұздақ - АҚШ-тың Жаңа Орлеан қаласындағы танымал десерт және өте қарапайым.
   • Сізге екі үлкен, жақсы кесілген банан қажет; 2 ас қасық қоңыр қант; 1 ас қасық май; ½ даршын шай қасық; ½ кесе грек йогурты; ½ кесе сүт; 1 шай қасық ваниль сығындысы; және 1 шай қасық ромның сығындысы.
   • Алдымен банандарды, қоңыр қантты, сары май мен даршындарды банан жұмсарғанша микротолқынды пешке 30 секундқа салыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Банандарды суытып алыңыз да, қоспаны блендерге грек йогуртымен, сүтімен, ваниль сығындысымен және ром сығындысымен салыңыз. Осы ингредиенттерді ұнтақтаңыз. Ұнтақталған қоспаны кілегей қалыпына құйып, мұздатқышқа бірнеше сағат бойы толығымен мұздатылғанға дейін қойыңыз. Кремді жеген кезде оны қалыптан алып тастаңыз.
   жарнама

Ескерту

• Сақ болыңыз, бүлінген тағамды жеуге болмайды. Егер күмәніңіз болса, оларды тастаңыз.