Мазмұны

• Ресурстар
• Қадамдар
• Кеңес
• Ескерту
• Сізге не керек

Үйде өзіңіздің равиоли жасау сіздің аспаздық шеберлігіңізді келесі деңгейге көтереді. Сіз бұл тағамды ірімшікпен, етпен немесе өзіңізге ұнайтын нәрсемен толтыра аласыз. Ең жақсысы, сіз бұл тағамды аз уақыт ішінде 2 адамға жасай аласыз, бірақ дәмі сіз көп уақыт дайындағанға ұқсайды. Мақала сізге осы тағамды қалай жасау керектігі туралы нұсқаулық береді.

• Дайындық уақыты: 60 минут (жылдам бастау: 30 минут)
• Өңдеу уақыты: 5-6 минут
• Жалпы уақыты: 65 минут

Ресурстар

Қамыр дайындау үшін

• 375г (3 кесе) ұн
• ½ шай қасық тұз
• 2 жұмыртқа
• ¼ кесе (50 мл немесе 3,5 ас қасық) зәйтүн майы
• ½ кесе (120 мл немесе 8 ас қасық) су
• Қамырды дайындау үшін аздап ұн қосыңыз

Ірімшікті толтыру үшін

• Рикотта ірімшігінің 1 қорабы шамамен 400 г құрайды
• 140г ірімшігі 3 комбинацияда (Пармезан, Романо және Азиаго)
  • Ескерту: бұл ірімшіктерді өзіңіз үккіштен өткізіп, оларды өз қалауыңыз бойынша біріктіре аласыз.
• 1/2 кесе чедр ірімшігі
• Жеңіл ұрылған 2 жұмыртқа
• 1/2 шай қасық тұз
• 1/2 шай қасық бұрыш.

Қосымша материалдар

• Сіздің сүйікті равиоли тұздығы (мысалы, маринара)
• Пармезан ірімшігі
• Райхан
• Қуырылған көкөністер
• Асшаян
• Кесілген балық
• Кесілген тауық

Қадамдар

1. Равиолиге құю жасау
   • Рикотта ірімшігін кішкене ыдысқа салыңыз да, оны шанышқымен ұсақтаңыз.

     

     
     
   • 3 біріктірілген ірімшік, чедр ірімшігі, жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз.

     

   • Барлық ингредиенттерді тегіс қалың қоспасы болғанша араластырыңыз.

     

     
     
   • Ыдысты тағам пленкасымен жауып, тоңазытқышта 30 минуттай ұстаңыз.

     

2. Равиоли ұнтағын жасаңыз.
   • Екі жұмыртқаны ыдысқа бөліп, оларды шанышқымен біркелкі шайқаңыз. Су, май және тұз қосыңыз. Араластырыңыз.

     

     
     
   • Ыдысқа 1 кесе ұн қосыңыз. Қамырды жұмыртқа, сумен, маймен және тұзбен араластыру үшін қайтадан қолданыңыз. Қамырдың қалған бөлігімен де солай жасаңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз.

     

   • Үлкен бетін тазалап, сүртіп, ұнмен жабыңыз. Мұнда сіз қамырды айналдыра аласыз.
   • Қамырды ыдыстан алыңыз, дөңгелек пішін жасап, қамырмен жабылған бетке қойыңыз. 10 минуттай немесе шайнауға дейін толтырылады.

     

   • Қамырдың жабысып қалуын болдырмау үшін қамыр орамасын ұнмен жабыңыз. Қамырдың қалыңдығы шамамен 0,3 см немесе қалыңдығы ұқсас болғанша илеңіз.

     

   • Қамырды шеңберге кесу үшін печенье кескішті немесе төңкерілген шыны стаканды пайдаланыңыз (шамамен 15-20 дана қамыр кесіледі).

     

   • Артық қамырды шайыңыз да, домалақ қамыр жасау үшін домалақтай беріңіз немесе оны кейінірек қолдану үшін жеткілікті сүзбеге ораңыз. Қамыр мұздатқышқа салынған кезде бірнеше аптаға созылуы мүмкін. Мұздатылмауы немесе иісі болмауы үшін оны жақсылап орап алғанды ​​ұмытпаңыз.

     

3. Толтырманы равиоли қабығына қосыңыз.
   • Толтырғышты тоңазытқыштан алыңыз да, қамырдың ортасына бір шай қасықтан құйыңыз.

     

   • Кішкене ыдысқа су құйыңыз, саусақтарыңызды суға батырыңыз және дөңгелек қамырдың шеттерін ылғалдандырыңыз.

     

   • Жартылай шеңбер жасау үшін қамырды екіге бүктеңіз. Толтырғыш қыртыстың ішіне сәйкес келетініне көз жеткізіңіз. Равиолидің бүйірлерінен ұстап, шеттерін шанышқымен бекітіңіз. Бүкіл шетіне мықтап және біркелкі басуды ұмытпаңыз. Бұл «үйде жасалған» дәмді қалыптастырады.

     

   • Дөңгелек қамыр біткенше процедураны қайталаңыз.

     

   • Дайын равиолды жабысып қалмас үшін ұнмен жабыңыз.

     

4. Равиолды қалыппен қалыптастырыңыз.
   • Қамырды 2 бөлікке айналдырыңыз.

     

   • Қамырдың бір бөлігін равиоли формасының бетіне қойып, ұсақ қалыптарды шегіндіріңіз.

     

   • Ядроны қабыққа салыңыз.

     

   • Қамырдың екінші бөлігін салыңыз да, бетін жайыңыз. Бұл ядро ​​ұстауға көмектеседі.

     

   • Әр равиолиді шығарып, бөлек қойыңыз.

     

5. Рафиолиді қайнатыңыз.
   • Үлкен кастрюльді сумен толтырып, қайнатыңыз.

     

   • Равиолиді қайнаған суға шамамен 5-6 минут қосыңыз немесе ол жүзгенше. Сондай-ақ, сіз равиолидің пісіп-жетілмегендігін шетін жартылай бұзып тексере аласыз.

     

   • Егер сіз барлық равиолдарды бірден дайындағыңыз келмесе, қалғандарын мұздатуға болады (Кеңестерді қараңыз).

     

   • Виоланы қайнаған судан қасықпен алып, жылы ыдысқа салыңыз.

     

6. Ләззат алыңыз. Өзіңіздің сүйікті тұздығыңызға қосып, жаңа ірімшікті үккіштен өткізіп, рахаттаныңыз! жарнама

Кеңес

• Егер сіз қалған равиолиді мұздаткыңыз келсе, оларды қағаздан 1,2 см қашықтықта орналастырыңыз, ұнды жабысып қалмас үшін себіңіз де, мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылғаннан кейін, сіз равиолиді кішкене контейнерге қосуға болады. Мұздауға және иіске жол бермеу үшін тығыз жабыңыз. Сіз сондай-ақ қолданылмаған дөңгелек қамыр үшін де солай жасай аласыз.
• Равиоли жасаудың көптеген әдістері бар. Бұл рецепт негізінен рикотта ірімшігі болып табылады, бірақ ет, саңырауқұлақ, шпинат, асқабақ, ірімшік, лобстер және т.б. толтыра аласыз.
• Сондай-ақ, сіз өзіңіздің қиялыңызға байланысты равиоли - дөңгелек, төртбұрыш, үшбұрыш үшін әртүрлі пішіндер жасай аласыз. Ядро таусылып қалмас үшін шетін қатайтыңыз.
• Қамырды 0,3 см-ден жіңішке етіп жаймаңыз, қайнаған суға қосқанда жарылып кетеді. Егер қамыр тым жұқа болса, оны домалақтап ораңыз.
• Сіз тұшпара формасын пайдаланып равиоли жасай аласыз.
• Тұтқырлықты болдырмау үшін процесс кезінде бәрін (равиоли, диірмен, қамыр беті) жабуды ұмытпаңыз.

Ескерту

• Тым ұзақ пісетін равиоли бұзылады немесе бұзылады.
• Толтырғышты равиоли ішіне көп салмаңыз, әйтпесе ол піскен кезде бұзылады.
• Маринара тұздығы қыздырылған кезде шығады. Ең дұрысы, қақпақты қыздырған кезде жабу керек.
• Қайнаған су қауіпті және қайнап кетуі мүмкін. Равиоли қосқанда және оны қайнаған судан шығарғанда абай болыңыз.

Сізге не керек

• Құрал:
  • Үлкен ыдыс (қамырға арналған)
  • Кішкене тостаған (толтыру үшін)
  • 1 өлшеуіш кесе жиынтығы
  • 1 өлшеуіш қасық жиынтығы
  • Ағаш илейтін қамыр
  • Шыны шыныаяқ немесе печенье
  • Рамекин зеңі немесе кішкене тостаған
  • Шанышқы
  • Қазан
  • Кішкене қазан
  • Қасық тесігі
  • Табақ
• Сізге:
  • Азық-түлік орамасы