Автор:
Louise Ward
Жасалған Күн:
7 Ақпан 2021
Жаңарту Күні:
1 Шілде 2024
Мазмұны
Ет тұздықтарына сілтеме жасай отырып, сіз дәмді тегіс тұздық туралы ойланасыз. Жұқа тұздықтар ешкімге ұнамайды, бірақ, өкінішке орай, кейбір рецепттердегі тұздықтар болып шығады. Кешкі ас дайындасаңыз да, өзіңіз үшін тамақ дайындап жатсаңыз да, сұйылтылған ет тұздығын жөндеуге көмектесетін бірнеше кеңестер бар.
Қадамдар
3-тен 1-әдіс: жүгері крахмалы немесе ұнды тұздыққа араластырыңыз
Ұнды немесе жүгері крахмалын сатып алыңыз. Сіз бұл екі ұнтақты азық-түлік дүкендерінен сатып ала аласыз. Бидай немесе жүгері крахмалы кез-келген тұздықты қоюландыруға көмектеседі, ал тұздық - бұл ерекшелік емес. Топтасудан аулақ болғаныңызша, бұл тұздықты дайындаудың ең жылдам тәсілі.
Жүгері крахмалы немесе бидай ұнын аздап сумен араластырыңыз. Сіз ұнтақтан гөрі суды көбірек пайдалануыңыз керек. Нақты мөлшері жоқ, өйткені бәрі сізде қанша сорпа бар екеніне байланысты. Бұл ғылыми эксперимент емес, сондықтан сіз визуалды бағалау жасай аласыз, бірақ жалпы рецепт - бір стакан тұздыққа шамамен 2 ас қасық жүгері крахмалын араластыру. Ұн қоспасын бөлек ыдысқа араластыруды ұмытпаңыз. Қамыр ерігенше жақсылап араластырыңыз.
Тұздыққа су мен ұн қоспасын немесе жүгері крахмалын құйыңыз. Қоспаның барлығын бірден құймаңыз - оны ақырын құю керек. Алдымен аздап құйыңыз, араластырыңыз, содан кейін тағы біраз құйыңыз. Мұны барлық ұн қоспасы тұздықпен араластырылғанша жасай беріңіз. Тұздықта болуы мүмкін кесектерді еріту үшін қайтадан жақсылап араластырыңыз.
Тұздық аяқталғаннан кейін қоспаны пештен көтеріңіз. Қалың болып көрінгенде тұздық жақсы болады. Сондай-ақ, тұздықты қасықпен дәмін татуға болады. Барлығы сіздің талғамыңызға байланысты, тек күйіп қалмаңыз. Енді тұздық сізге қызмет етуге дайын! жарнама
3-тің 2-әдісі: Руға ет тұздығын құйыңыз
Тұздыққа сәйкес келетін майды таңдаңыз. Ру - ұн мен майдың қалың қоспасы. Бұл әдіс су мен ұн қоспасын қолданғаннан гөрі көп уақытты алады, бірақ сирек жиналудың артықшылығы бар. Әдетте май сияқты майды, қуыруға арналған табада қалған майды немесе зәйтүн майы сияқты қолайлы майды таңдау керек. Ру жасаудың арақатынасы - жартылай май, жартылай ұн, бірақ одан да көп ұн жақсы.
Қалың, ауыр кастрюльде сары майды немесе майды ерітіңіз. Тұздықты араластырған кезде пеште қозғалмайтындай етіп, сізге қатты кастрюльді пайдалану керек. Орташа ыстыққа қойыңыз және егер сіз күйген иісті сезіне бастасаңыз. Жылу қаншалықты бұрылатындығы сізде болатын пештің түріне байланысты.
Кәстрөлге еріген сары майға немесе майға тең еленген ұнның мөлшерін қосыңыз. Ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз және дереу араластырыңыз. Ілініп қалмас үшін үздіксіз араластырыңыз. Қоспа аздап көпіре бастаған кезде оны тұздыққа құю керек. Сіз 5 минуттай араластырыңыз, сонда қоспасы көбіктенеді.
- Тұздық қоспаны араластырыңыз. Қоспаның тұздыққа толығымен араласуы үшін қолыңызды жақсылап араластырыңыз, сонда тұздық дәмі таңқаларлық болмас үшін. Сорпа қалыңдатылғанша араластырыңыз - яғни қоспасы араластырылған. Егер тұздықты қалауыңыз бойынша болмаса, жоғарыда көрсетілген процедураға сәйкес сіз әрқашан роу араластыра аласыз. жарнама
3-тің 3 әдісі: Ұнтақ колбаны тұздыққа ерітіңіз
Ет тұздығының рецепті бойынша әр ас қасық ұн немесе жүгері крахмалының орнына 2 шай қасық крахмал ұнтағын қолданыңыз. Крахмал ұнтағы - бұл тропикалық түйнектен алынған крахмал. Бұл ұнтақ тегіс және шұғыл болған кезде ет тұздықтарын қоюлатуға өте ыңғайлы. Сіз крахмалды ыстық тұздыққа қоспас бұрын оны пастаға айналдыру үшін аздап салқын сумен араластыруыңыз керек.
Тұздыққа крахмал ұнтағын қосып, қайнаған кезде үздіксіз араластырыңыз. Крахмал ұнтағының бір артықшылығы оның мөлдірлігін сақтайды, сондықтан ол ақшыл түсті ет тұздықтарымен үйлеседі. Сізге қатты араластырудың қажеті жоқ, тек тұздықты қайнатқан кезде пюрені жылжытыңыз.
Ет тұздығын пештен қайнату температурасына жеткен кезде алыңыз. Қызып кетудің кері әсері болады - ұнтақ колба сұйылтылған болады. Сорпа көпіршіктене бастағаннан кейін кастрюльді пештен алыңыз. Жай отты сөндіріп, тұздықтарды пештің үстіне қоймаңыз - ол әлі де қайнап жатыр!
Ет тұздығы салқындағанша күтіңіз. Сіз қалаған дәйектілікке жетті деп үміттенемін. Тұздық температурасы ұсынылғанға дейін 10-15 минут күтіңіз. Сіз ет тұздығының дәмін көргіңіз келеді, солай ма? жарнама
Кеңес
- Сондай-ақ, ет соусын жасау үшін буре маниясын қолдануға болады; Егер бурр манигі алдын-ала дайындалған және салқындатылған болса, бұл тез жауап болады. Бурре манье - қамырға дайын, сондықтан оны тұздыққа қосқан кезде бөртпе пайда болмайды.
- Егер ет тұздығын салма ретінде қолдансаңыз, оны толтырудан ағып кетпес үшін аздап желатин қосыңыз.
- Ерітілген ұнтақталған ұнды жылдам көріңіз. Пісіру кезінде тұздыққа жылдам картоп ұнының аз мөлшерін қосыңыз. Алдымен жарты шай қасықтан бастаңыз; қажет болған жағдайда оңай қосуға болады.
- Ет тұздықтарына дәм қосып көріңіз. 250 мл ет тұздығына 1 ас қасық майсыз кілегей немесе 15 г май қосыңыз. Сіз оның дәмін өте жақсы көресіз.
- Тұз болса, тұздық жұқа болады. Тұздықты елекке құйып, шошқа ұнтағы кесектерін ерігенше жайып көріңіз, содан кейін тұздық сәйкес келетіндігін тексеріп, қайта қыздырыңыз. Тағы бір емдеу тәсілі - салқындатылған шошқа сорпасын пюре жасау үшін оны блендерге салыңыз. Блендерге ыстық тұздықты салмаңыз, әйтпесе ол блендердің қақпағын жауып, бәрін шашыратады.
- Кішкене кетчуп тұздықты жасауға көмектеседі, бірақ алдымен дәмі ұнайтындығына көз жеткізіңіз.
