Спаржаны қалай ағартуға болады

Вызшақ: Қояншөп. Үйде спаржа қалай тазартылады

Мазмұны

3 -ші әдіс 2: Аспарагусты мұзды суға батырыңыз
3 -ші әдіс 3: спаржа дайындаңыз немесе сақтаңыз
Саған не қажет
Кеңестер

1 Спаржа бетінен кірді кетіру үшін салқын сумен шайыңыз. Ағартудан бұрын спаржаны жақсылап жуыңыз. Сабақтарды салқын суға 10-30 секунд жібітіңіз.

2 Сабақтардың ұштарын кесіңіз. Аспарагусты кесу тақтасына қойыңыз және ұштарын тез және оңай кесуге болатындай етіп реттеңіз. Содан кейін өткір аспазшының (немесе басқа үлкен) пышағын алып, сабақтарының түбін ұзындығының төрттен бірін кесіңіз. Жіңішке, жасыл қашу пайда болу үшін сабақтардың төменгі, ашық, қалыңын алып тастау керек. Егер сіз сабақты кесу тақтасына ұқыпты төсеген болсаңыз, пышақтың бір соққысымен барлық қашудың түбін кесуге болады.

Аспарагустың төменгі бөлігі қатал және дәмсіз дерлік, сондықтан олар оны жемеуге тырысады.

3 Үлкен отқа үлкен су құйыңыз және қайнатыңыз. Үлкен кастрюльді алып, оған ағын судың жартысына жуығын құйыңыз. Кәстрөлді жоғары отқа қойыңыз.

Су шамамен бес минут ішінде қайнайды.

4 Егер сіз спаржа дәміне ерекше назар аударғыңыз келсе, суға тұз қосыңыз. Суды пешке қойған кезде, бірден 700 мл суға 1 ас қасық тұз (15 грамм) қосыңыз.

Суға қосылған тұз спаржа дәмін жақсартуға көмектеседі және ондағы қоректік заттардың сақталуына ықпал етеді. Алайда, егер сіз тұз қосқыңыз келмесе, сіз онсыз жасай аласыз.

5 Су қайнаған кезде оған спаржа салыңыз. Су қайнай бастағанда, жуылған және кесілген сабақтарды салыңыз. Содан кейін шұңқырлы қасық немесе қысқыш алыңыз және спаржа суға батырыңыз, сонда барлық сабақтар қайнаған суға батып кетеді.

Бұл әрекетті орындау кезінде абай болыңыз және ыстық сумен немесе бумен күйіп қалмаңыз.

6 Аспарагусты 2-4 минут қайнатыңыз. Сабақтарды дайындауға шамамен 3 минут кетеді. Спаржа түсі бойынша оның дайындығын анықтаңыз.

Қашу ашық жасылға айналғанда, олар дайын болады.

3 -ші әдіс 2: Аспарагусты мұзды суға батырыңыз

1 Спаржа пісіріп жатқанда, оған «мұзды ванна» дайындаңыз. Спаржа қайнаған суда тұрғанда, үлкен ыдысты алып, мұзбен толтырыңыз. Содан кейін су мұз текшелерін жабатын етіп оған суық су құйыңыз. Аспарагусты қайнаған судан мұзды суға тез беру үшін пештің жанына тостаған қойыңыз.
2 Пісірілген спаржаны қайнаған судан алып тастаңыз және оны бірден мұзды ваннаға салыңыз. 3 минут қайнағаннан кейін ас үйге арналған штанганы алыңыз да, судан сабағын алыңыз. Спаржа мұзды суға жібермес бұрын ашық жасыл түске боялғанына көз жеткізіңіз. Сабақтарды кастрюльден тез алып тастаңыз және оларды бірден мұзды суға салыңыз.Аспарагусты дұрыс салқындату үшін мұзды ваннада 1-3 минутқа қалдырыңыз.
- Егер сіз спаржаны ұзақ пісірсеңіз, қашу жұмсақ және сулы болады, ал олардың түсі қою жасылға өзгереді.
- Суық су жылудың әсер ету процесін тоқтатады және сабағын жұмсақ етеді.
3 Аспарагусты судан алып тастаңыз және оны ас үйге арналған таза сүлгіге салыңыз. Аспарагусты мұзды суға шамамен 3 минут жібітіңіз - бұл сабақтардың толық салқындауы үшін жеткілікті болуы керек. Содан кейін спаржаны судан алып тастаңыз және оны таза шүберекке немесе қағаз шүберекке салыңыз. Артық суды кетіру үшін сабақты сүлгімен сүртіңіз.

3 -ші әдіс 3: спаржа дайындаңыз немесе сақтаңыз

1 Ақшыл спаржаны жай тағам ретінде немесе гарнир ретінде жеуге болады. Аспарагустың сабағы құрғаған кезде, сіз шанышқыны алып, тамақтана аласыз. Қажет болса, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Мәселен, мысалы, сіз спаржаны көкөністерді кесу компоненттерінің бірі ретінде пайдалана аласыз, бұл керемет суық тағам болады. Асқабақтан басқа, тағамға сәбіз, балдыркөк, брокколи мен гүлді қырыққабат қосуға болады және қосымша ретінде қолайлы соусты қосуға болады.
2 Егер сіз салатқа қосқыңыз келсе, спаржа сабағын кішкене бөліктерге кесіңіз. Өткір пышақты алып, қашуды кішкене бөліктерге кесіңіз. Аспарагусқа туралған шпинат немесе романо салатын қосыңыз. Хош иісті болу үшін көкөністерді ешкі ірімшіктерімен дәмдеңіз немесе кептірілген мүкжидек қосыңыз. Дені сау және дәмді салат дайын!
- Аспарагусты кез келген салаттарға қосуға болады - бәрі сіздің қалауыңызға байланысты!
3 Сіз спаржаға бальзам сірке суы қосуға болады. Аспарагустың сабақтарын үлкен табаққа немесе бөлек ыдысқа салыңыз. Тұздықты дайындау үшін 3 ас қасық (45 мл) бальзам сірке суын, 2 ас қасық (30 грамм) туралған қызыл пиязды, 2 ас қасық (30 мл) зәйтүн майын, 1 түйір сарымсақты араластырыңыз. Қоспаға бір шымшым қара бұрыш қосып, алынған тұздықты спаржа үстіне құйыңыз.
- Сізде пайдалы және дәмді гарнир немесе аппетит болады.
- Дайындалған тұздық спаржа 4 порцияға жеткілікті.
- Егер сіз спаржаға жылы түрде қызмет еткіңіз келсе, соусты кішкене табаға салып, 2-3 минут қыздырыңыз.
4 Спаржаға пармезан мен зәйтүн майы тұздығымен қызмет етіңіз. Аспарагусты ыдысқа салып, 2 ас қасық (30 мл) зәйтүн майын, 2 ас қасық үгітілген пармезанды және 1 шай қасық үгітілген лимон қабығын қосыңыз. Қаласаңыз, дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Ыдыстың мазмұнын мұқият араластырыңыз, сонда тұздық спаржаны біркелкі жабады және үлкен табаққа немесе бөлек бөліктерге тағам ретінде қызмет етеді.
- Егер сіз жылы спаржа қолданғыңыз келсе, қайнағаннан кейін мұзды суға салқындатпаңыз. Пісірілген спаржаны табадан алып тастап, соус ингредиенттерімен араластырыңыз.
5 Бланширленген спаржа тоңазытқышта 3-5 күнге дейін сақталады. Спаржаны жаңа күйде ұстау үшін оны ағартудан кейін 2 сағаттан кешіктірмей тоңазытқышқа салыңыз. Аспарагустың сабағын полиэтиленмен орап, Tupperware пластикалық контейнері сияқты герметикалық контейнерге салыңыз. Қақпақты контейнерге қойып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Егер сіз 3 күн ішінде спаржа жеуге үлгермесеңіз, оны қатыруға тура келеді.
6 Аспарагусты ұзақ уақыт сақтау үшін мұздатқышқа салыңыз. Пергамент қағазының қабатын пісіру парағына қойып, үстіне спаржа сабақтарын қойыңыз. Аспарагусты қатыру үшін пісіру парағын мұздатқышқа 1-3 сағатқа қойыңыз. Пісіру парағын мұздатқыштан алыңыз және спаржаны мұздатқыш пакетке салыңыз. Содан кейін қаптан мүмкіндігінше ауаны шығаруға тырысыңыз. Сөмкені мұздатқышқа салыңыз - спаржа осылайша 8-12 ай сақталуы мүмкін.
- Аспарагусты мұздатқыш науаға салғанда, сабақтарының бір -біріне тиіп кетпеуін қадағалаңыз.
- Егер сізде арнайы мұздатқыш контейнер болса (мысалы, Tupperware контейнері), оны қаптың орнына қолдануға болады.
- Аспарагусты қоймаға қойған кезде, қапқа немесе контейнерге күнді жазу үшін маркерді қолдануға болады.
- Сізге спаржа қажет болған кезде, сөмкеден қажетті сабақтар санын алып тастаңыз.