Мазмұны

• Құрамы
• Ашық от үстінде қуыру
• Фольгада қуыру
• Қадамдар
• 2 -ші әдіс: Ашық отта жару
• Гриль дайындаңыз
• Kingclip қуыру
• 2 -ші әдіс 2: Корольдік клипті фольгада дайындау
• Балықты маринадтау және гриль дайындау
• Kingclip қуыру
• Саған не қажет
• Ашық отта қуыру
• Фольгада қуыру

Kingclip - жеуге жарамды конгрио сорты. Бұл балықтың еті тығыз, сондықтан корольдік филе грильдің температурасына ыдырамай төтеп бере алады. Қалың сиыр бөліктерін ашық отта қуыруға болады, ал жұқа фольгада қуыру жақсы.

Құрамы

Ашық от үстінде қуыру

4-6 порция

• 900 г корольдік филе
• 1/4 кесе (60 мл) зәйтүн майы немесе еріген маргарин
• 1 шай қасық (5 мл) тұз
• 1/2 шай қасық (2,5 мл) ұнтақталған қара бұрыш
• 1/4 шай қасық (1,25 мл) сарымсақ ұнтағы
• 3-4 ас қасық (45-60 мл) лимон шырыны

Фольгада қуыру

4-6 порция

• 900 г корольдік филе
• 4-5 бас сарымсақ, туралған
• 1/2 шай қасық (2,5 мл) туралған жалапено бұрышы
• 2 шай қасық (10 мл) ұнтақталған қара бұрыш
• 3 ас қасық (45 мл) зәйтүн майы
• 3 ас қасық (45 мл) лимон шырыны
• 1 шай қасық (5 мл) құрғақ орегано
• 1 шай қасық (5 мл) құрғақ насыбайгүл
• 1 шай қасық (5 мл) тұз

Қадамдар

2 -ші әдіс: Ашық отта жару

Гриль дайындаңыз

1. 1 Грильді жоғары температураға дейін қыздырыңыз. Грильдің түрі маңызды емес; оны максималды температураға дейін қыздыру қажет.
   • Грильді жоғары температураға дейін қыздыру патшаның етін бірден грильге айналдырады. Сонымен қатар, балық торға жабыспайды.
   • Егер сіз газды немесе электрлік грильді қолдансаңыз, оны максималды ыстықта қосыңыз және оны бірнеше минутқа қалдырыңыз.
   • Егер сіз көмір грилін қолдансаңыз, көмірді біркелкі себіңіз және отты жағыңыз. Гриль жалын сөне бастаған кезде қолдануға дайын.
2. 2 Гриль бетін тазалаңыз. Ашық от үстінде патшаларды қайнатқанда, балықтың филесі жабыспайтындай етіп бетін тазалау өте маңызды.
   • Пісіру алдында гриль таза болуы керек.
   • Егер тор жеткілікті таза болмаса, отты мүмкіндігінше жоғары күйгенше грильді бес минутқа жабыңыз. Грильді ашып, гриль бетіндегі кірді отқа төзімді гриль щеткасымен сүртіңіз.
3. 3 Гриль тартпасын маймен майлаңыз. Жалын сөне бастаған соң, таза шүберекті өсімдік немесе зәйтүн майына малып, гриль бетіне ақырын жағыңыз.
   • Қолыңызды өрттен қорғау үшін қолғап киіңіз. Ылғалданған матаны қысқышпен ұстауға да болады.
   • Сіз жабыспайтын пісіруге арналған спрейді қолдануға болады, бірақ мұндай өнімдерді отты жағар алдында қолданған жөн.

Kingclip қуыру

1. 1 Балықты зәйтүн майымен майлаңыз. Корольдік филе фольгаға немесе пергамент қағазға қойыңыз. Зәйтүн майын балық филесіне жағыңыз.
   • Ашық от үстінде патшаны қуыру үшін, филе бөліктеріне қызмет етпей, үлкен филе қолданған дұрыс.
   • Зәйтүн майының орнына еріген маргаринді қолдануға болады.
2. 2 Филе тұз, бұрыш және сарымсақ ұнтағын себіңіз. Осы үш дәмдеуішпен филе екі жағына себіңіз.
   • Дәмдеуіштерді балықтың бүкіл ұзындығы бойынша біркелкі таратуға тырысыңыз.
3. 3 Патшалы қыстырғышты дайын грильге қойыңыз. Патша ілмегін терінің жағын төмен қаратып, оттың ең ыстық жеріне қойыңыз.
   • Егер сіз балықты осылай салсаңыз, ол тез қуырылады, ал барлық шырындар ішінде қалады және балықтар ыдырамайды.
4. 4 Өртті азайтыңыз. Патшаны 1 -ден 2 минутқа дейін тырнағаннан кейін, жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз.
   • Егер көмір грилін қолдансаңыз, балықты ыстық емес жерге ақырын жылжытыңыз.
   • Көптеген балықтар сияқты, қырыққабатты жоғары температурада пісіргенде пісіру оңай. Сондықтан оны орташа отта пісірген дұрыс.
5. 5 Балықты бір рет аударыңыз. Корольдік филе түбін тексеріп, қызыл түске айналған соң, филені екінші жағына аударыңыз.
   • Бұл орташа 10 минуттан кейін жасалуы керек.
   • Жақсы нәтижеге жету үшін кең, жұқа шпательді қолданыңыз.
   • Есіңізде болсын, пісіру кезінде балықты бір рет айналдыру қажет.
6. 6 Жұмсақ болғанша пісіріңіз. Балықты грильден шығармас бұрын тағы 10 минут қайнатыңыз.
   • Дайындықты тексеру үшін шанышқыны алып, филені ортасына тесіңіз. Ортасындағы филе целлюлозасы қызарған және қызарған болуы керек.
   • Сонымен қатар термометрді қолдануға болады. Kingclip ішкі температура 54-57 ° C дейін жеткенде дайын болады
7. 7 Филе лимон шырынын себіңіз. 5 минут күтіңіз, содан кейін филе үстіне лимон шырынын себіңіз.
   • Бұл пісіру кезеңінде балықтың ішкі температурасы көтерілуі керек. Kingclip температурасы 60 ° С дейін жеткен жағдайда дайын деп санауға болады
8. 8 Балықты сойып, қызмет етіңіз. Шпательдің немесе пышақтың шетін пайдаланып, корпустың филесін 4-6 тең бөлікке бөліңіз.
   • Осыдан кейін, корольдік клип толығымен пайдалануға дайын.

2 -ші әдіс 2: Корольдік клипті фольгада дайындау

Балықты маринадтау және гриль дайындау

1. 1 Маринадқа арналған ингредиенттерді араластырыңыз. Кішкене ыдыста сарымсақ, жалапено, қара бұрыш, зәйтүн майы, лимон шырыны, орегано, насыбайгүл мен тұзды біріктіріңіз.
2. 2 Патша филесін бөліктерге бөліңіз. Қажетті порция санына байланысты филені 4-6 тең бөлікке бөліңіз.
   • Мұны ас үйдегі өткір пышақпен жасау керек.
   • Филе консистенциясын сақтаудың қажеті жоқ, сондықтан оны қуыру кезінде балықтың бөлінбеуі үшін оны кішкене бөліктерге бөлуге болады. Сонымен қатар, кішкене бөліктер тезірек дайындалады.
3. 3 Балықты кем дегенде 30 минут қайнатыңыз. Балықты тұздыққа салыңыз. Барлық жиектерді маринадтау үшін оны аударыңыз, содан кейін тоңазытқышта 30 минут немесе 2 сағат ұстаңыз.
   • Бұл жағдайда патронды шыны ыдыста немесе полиэтилен пакетте сақтау керек. Пісіруге арналған металл табақты қолданбаңыз.
4. 4 Грильді қыздырыңыз. Балық дерлік маринадталған кезде, грильді орташа отқа дейін қыздырыңыз.
   • Орташа ыстықта газды немесе электрлік грильді қосыңыз.
   • Егер сізде көмір грилі болса, орташа мөлшерде көмір қолданыңыз. Жанармайдың үстінде күл пайда болғанша күтіңіз.
   • Орташа температура балықты фольгада пісіру үшін өте қолайлы. Kingclip және балықтың басқа түрлерін пісіру оңай, бірақ қалыпты температурада бұл қауіп азаяды.
   • Балық гриль торымен жанаспайтындықтан, грильді таза ұстау туралы уайымдамаңыз және оны үнемі майлаңыз.

Kingclip қуыру

1. 1 Әр филені фольгаға ораңыз. Тұздық филесін маринадтан алып тастаңыз және әр бөлікті бөлек фольгаға ораңыз.
   • Қалған маринадты тастаңыз.
   • Әр филені орау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:
     • Балықты екі рет орау үшін фольганы орап алыңыз.
     • Филе ортасына қойыңыз.
     • Фольганың жоғарғы және төменгі жиектерін филе ортасына бүктеңіз.
     • Фольганың сол және оң жақ шеттерін біріктіріңіз. Оларды бүгіңіз және балықтың айналасына бірнеше рет ораңыз.
2. 2 Оралған балықты грильге қойыңыз. Балықты фольгаға ашық отқа қойыңыз.
   • Әр қаптың тігіс жиектері жоғары қаратылуы керек. Ешқандай жағдайда оларды торға бұруға болмайды.
3. 3 10-20 минут пісіріңіз. Балық дайын болғанға дейін ашық отта қуырылады. Жұқа филе 10 минутта, ал тығыз филе 20 минутта дайын болады.
   • Пісіру кезінде қаптарды бұрау үшін қысқыштарды пайдаланыңыз.
   • Сөмкелердің біреуін ашыңыз, филе оларды өрттен шығармас бұрын дайын екенін тексеріңіз. Егер филе дайын болса, ол қызылға айналады және оны шанышқымен тесу оңай болады. Ішкі температура 54 ° C пен 57 ° C аралығында болуы керек.
4. 4 Филе біраз уақытқа қалдырыңыз. Филе 5-10 минутқа қалдырыңыз.
   • Осыдан кейін филе температурасын тексеру керек. Температура 60 ° C дейін жетуі керек
5. 5 Сөмкелерді ашып, қызмет етіңіз. Әр сөмкені ашып, қызмет етіңіз.
   • Балықты айналдырғанда абай болыңыз. Сөмкелерде бу жиналады, сіз өзіңізді күйдіріп алуыңыз мүмкін.

Саған не қажет

Ашық отта қуыру

• Гриль
• Отқа төзімді гриль щеткасы
• Таза сүлгі
• Ас үй қысқыштары
• Гриль майы немесе жабыспайтын спрей
• Жіңішке жиегі бар кең пышақ
• Шанышқы
• Ет термометрі
• Пышақ
• Ыдысқа қызмет ету

Фольгада қуыру

• Шыны ыдыс немесе үлкен пластикалық пакет
• Corolla
• Пышақ
• Тоңазытқыш
• Гриль
• Алюминий фольга
• Қысқыштар
• Ет термометрі
• Шанышқы
• Ыдысқа қызмет ету