Мазмұны

• Құрамы
• Қадамдар
• 3 -тің 1 әдісі: ахи тунецін кесу
• 3 -ші әдіс 2: Ахи Тунаны қуыру
• 3 -тен 3 -ші әдіс: Тунецті тартар дайындау
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

Ахи тунеці, ақ сары тунец ретінде де белгілі, өте ет дәмі бар. Бұл сау балық-ақуыздың тамаша көзі, майсыз және дайындау өте оңай. Қатты немесе аз қуырылған тунец стейкінің дәмін жақсырақ алу үшін оны басқа құрылымды жасау үшін пісіруге болады. Егер сіз суши сортты тунец стейктерін сатып алсаңыз, пісіру кезеңін өткізіп жіберіп, оны шикі түрде тұтынуға болады.

• Дайындау (қуыру) уақыты: 10 минут
• Пісіру уақыты: 4-5 минут
• Жалпы уақыт: 15 минут

Құрамы

• Ахи тунец стейктері
• Жержаңғақ немесе өсімдік майы
• Тұздықтар немесе тұздықтар

Қадамдар

3 -тің 1 әдісі: ахи тунецін кесу

1. 1 Жаңа немесе мұздатылған тунец стейктерін таңдаңыз. Ахи тунеці сиыр етіне ұқсас пісіруге болатын үлкен кесектерде немесе филеде сатылады. Қатты еті бар өте қызыл стейктерді таңдаңыз. Кемпірқосақ жылтырлығы бар немесе құрғақ болып көрінетін стейктерден аулақ болыңыз және түсі бозғылт немесе ақшыл болып көрінетін балықты сатып алмаңыз.
   • Бір порцияға 170 г стейк сатып алыңыз.
   • Егер мұздатылған стейктерді қолдансаңыз, оларды толығымен жібітіп, тоңазытқышқа салыңыз.
   • Жаңа тунец маусымы көктемнің соңында басталады және күздің басына дейін созылады. Егер сіз жаңа тунецті таңдасаңыз, оны маусымда сатып алған дұрыс. Мұздатылған тунец жыл бойы қол жетімді.
   • Америка Құрама Штаттарынан немесе Канададан шыққан ахи тунеці немесе сары жүзді тунец-ең жақсы таңдау, өйткені оның құрамында сынап мөлшері аз және балық қорына қауіп төндірмейді. Bluefin тунецінің құрамында сынаптың көп болуына байланысты және әлемдегі балық қорының сарқылуына қатер төндіретіндіктен аулақ болу керек.
2. 2 Тунец дәмдеуіш қоспасын дайындаңыз. Кесілген тунец жиі тунецке қосымша ет дәмін қосатын дәмдеуіштерге себіледі. Сіз стейктерді үккіштен өткізе аласыз немесе сарымсақ ұнтағы, бұрыш және кептірілген шөптер сияқты ингредиенттерді қосатын дәмдеуіштерді араластырудың басқа әдісін қолдана аласыз. Төмендегілерді ыдысқа араластыру арқылы өзіңіз дәмдеуіштер қоспасын дайындап көріңіз (бірден 170 грамм стейктерді жабуға жеткілікті):
   • 1/2 шай қасық тұз
   • 1/4 шай қасық қара бұрыш
   • 1/4 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш
   • 1/4 шай қасық сарымсақ ұнтағы
   • 1/4 шай қасық кептірілген насыбайгүл
   • 1/4 шай қасық кептірілген орегано
3. 3 Табаны немесе грильді қыздырыңыз. Тунец филесі мен стейктерді грильде немесе пеште оңай қайнатуға болады. Пісіру құрылғысын тунецке салмас бұрын оны толығымен қыздыру әдісін қолданыңыз. Бұл біркелкі пісіруді және жақсы қытырлақ жұмысты қамтамасыз етеді.
   • Егер пешті қолдансаңыз, шойын табағын немесе басқа ауыр табаны орташа отта қыздырыңыз. Бір ас қасық жержаңғақ майы немесе рапс майын қосып, аздап ысталғанша қыздырыңыз.
   • Егер сіз гриль қолдансаңыз, тунецті дайындаудан кемінде жарты сағат бұрын көмірді жағыңыз. Бұл тунецті түсірмес бұрын жақсы және жылы болу үшін жеткілікті уақыт болуы керек.
4. 4 Тунаны дәмдеуіштер қоспасымен себіңіз. Әр 170 грамм стейк немесе филе үшін сізге бір -екі ас қасық дәмдеуіш қажет болады. Барлық жағынан тунецті дәмдеңіз, ол толығымен жабылады. Стейкті қаптағаннан кейін оны грильге немесе табаға салмас бұрын бөлме температурасына дейін қалдырыңыз.
5. 5 Тунецті екі жағынан қуырыңыз. Әдетте сирек кездесетін тунец стейктері қолданылады, өйткені олардың құрамы тұтас тунецке қарағанда тартымды, оның беті құрғақ болып қалуы мүмкін.
   • Сырты қыртысты алу үшін және ішін жартылай күйінде ұстау үшін, тунецті табаға немесе грильге салып, бір жағында екі минут пісіріңіз. Тунецті аударып, тағы екі минут пісіріңіз, содан кейін оттан алыңыз.
   • Тунецті пісіріп алмау үшін оның пісіп жатқанын бақылаңыз. Сіз оның температурасын төменнен жоғары қарай анықтай аласыз. Егер бір жаққа екі минут тым ұзақ болып көрінсе, тунецті ерте аударыңыз.
   • Егер сіз тунец толық дайындалғанына көз жеткізгіңіз келсе, оны қосымша уақытқа жылы күйде қалдырыңыз.

3 -ші әдіс 2: Ахи Тунаны қуыру

1. 1 Пешті 200 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. 2 Пісірме табаққа май жағыңыз. Сіз пісіретін стейк немесе тунец филесінен сәл үлкенірек шыны немесе керамикалық ыдысты таңдаңыз. Зәйтүн майын қолданып, балықтың жабысып қалмауы үшін тостағанның түбін және жақтарын майлаңыз.
3. 3 Май мен тунецке байлау. Әр стейк немесе филе шай қасық сары май, май немесе зәйтүн майымен сүртіңіз, содан кейін дәміне қарай тұз, бұрыш және кептірілген шөптермен дәмдеңіз. Тунец керемет көрінеді, сондықтан дәмдеуіштерді қосымша ретінде сақтаңыз.
   • Сығылған лимон шырыны тунец дәмін жақсы толықтырады, сондықтан қаласаңыз, дәм үшін аздап қосыңыз.
   • Сондай -ақ, тунецті соя соусы, васаби және имбир тілімдері сияқты классикалық дәмдеуіштермен дәмдеуге болады.
4. 4 Қуырылған тунец. Пісіру табағын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, қыртысы қызғылт түске айналғанша және шанышқымен тескенде қабыршақтанғанша пісіріңіз, шамамен 10-12 минут. Нақты пісіру уақыты сіздің стейктердің қалыңдығына байланысты болады. 10 минуттан кейін стейктерді тексеріп, оларға көбірек уақыт керек пе екенін тексеріңіз.
   • Қайта пісіру мен пісіру кезінде қателескен дұрыс, өйткені пісірілген тунец құрғақ және балыққа айналады.
   • Егер сіз пісірілген тунецті үстіне кептіргіңіз келсе, қуыруды қосыңыз және соңғы екі -үш минут пісірудің жоғарғы жағын қуырыңыз.

3 -тен 3 -ші әдіс: Тунецті тартар дайындау

1. 1 Суши сортты тунецті таңдаңыз. Тунец тартары - бұл шикі Ахи тунец тағамы. Бұл тамақ дайындауды қажет етпейтін жеңіл, сергітетін тағам, бірақ бұл балықты дайындаудың ең танымал әдістерінің бірі. Суши сортты тунец үшін бұл дайындау әдісін қолдану маңызды, өйткені сіз паразиттер мен бактерияларды өлтіру үшін балықты пісірмейсіз.
   • Тунстардың төрт порциясы үшін сізге 450 грамм тунец қажет. Немесе стейк немесе филе пісіру керек.
   • Бұл тағам алдын ала мұздатылғаннан гөрі жаңа тунецпен жақсы дайындалады.
2. 2 Тұздықты пісіру. Тунец -тартар жаңа цитрус тұздығымен дайындалған, ол өте жылы васаби қосылған. Дәмді тартар дайындау үшін ыдысқа келесі ингредиенттерді араластырыңыз:
   • 1/4 кесе зәйтүн майы
   • 1/4 кесе туралған кинза
   • 1 шай қасық чили, туралған
   • 2 шай қасық туралған зімбір бұрышы
   • 1 1/2 шай қасық васаби ұнтағы
   • 2 ас қасық лимон шырыны
   • дәміне қарай тұз бен бұрыш
3. 3 Тунецті кішкене текшелерге кесіңіз. Тунецті 0,3-0,6 см текшелерге кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.Оны істеудің ең оңай жолы-пышақ, бірақ уақытты үнемдеу үшін тағамдық процессорды қолдануға болады.
4. 4 Тұздыққа тунец текшелерін салыңыз. Тұздық тұздыққа толығымен жабылуы үшін оларды мұқият араластырыңыз. Тунец тартасына дереу крекер немесе картоп чипсімен қызмет етіңіз.
   • Егер сіз тунецті бірден тұтынбасаңыз, тұздықтағы лимон шырыны тунецпен әрекеттесіп, оның құрылымын өзгертеді.
   • Егер сіз тунец тартарын алдын ала дайындағыңыз келсе, қызмет етер алдында тұздық пен тунецті бөлек қалдырыңыз.

Кеңестер

• Қуыру үшін өсімдік майы немесе жержаңғақ майын қолданыңыз, себебі олар жоғары булану температурасына ие. Сары май мен зәйтүн майы табаға қуыруға жеткілікті ыстық болмай тұрып бірден буланып кетеді.

Ескертулер

• Балықты қатты қайнатпаңыз, себебі ол құрғап кетеді.

Саған не қажет

• Қуыруға арналған табада немесе грильде
• Пісіруге арналған табақ