Қабырға қалай темекі шегуге болады

Вызшақ: 🚬ТЕМЕКІ ШЕГУДІ ТАСТАУҒА КӨМЕКТЕСЕТІН 10 КЕҢЕС! #темекі

Мазмұны

Қадамдар
3 -ші әдіс 1: Қабырғаларды кесу және дәмдеуіштерді дайындау
3 әдіс 2: темекі шегу
3 -ші әдіс 3: Қорытынды қадамдар
Кеңестер
Қосымша мақалалар

Қабырғалар. Бейсбол мен 4 шілде сияқты, ысталған қабырғалар американдық дәстүр болып табылады. Қабырғасы ысталған барбекюге ештеңе де жетпейді, достар мен туыстармен қоршалған. Бақытымызға орай, егер сізде темекіхана болмаса да, қабырғаларды темекі шегу қиын емес. Сіздің ысталған қабырғаңыздан дәм татқаннан кейін қонақтар рецепт сұрайды.

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: Қабырғаларды кесу және дәмдеуіштерді дайындау

1 Етті таңдаңыз. Шикі ет дайындау кезінде қауіпсіздік өте маңызды, сондықтан жергілікті азық -түлік дүкенінен балғын, қызғылт түсті қабырғаларды сатып алыңыз. Кейбір адамдар Сент -Луис стилінде қабырға шылым шегуді жөн көреді (бұл шошқаның ішіне жақын орналасқан қабырғалар). Олар дәмді және дәмді, оларды дайындау өте оңай. Сіз сондай -ақ шошқаның қабырғасын пайдалана аласыз (арқадағы жұмсақ жұмыртқа, белге жақын).
- Шошқаның қабырғалары қанағаттанарлық емес болғандықтан, оларды темекі шегу қиынға соғады және сонымен бірге шырынды және нәзік болып қалады. Егер сіз осындай қабырғаларды дайындауды таңдасаңыз, рецептті реттеңіз, себебі пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады.
2 Қабырғадан қалың, сіңірлі қабықты алыңыз. Оны тырнақпен немесе пышақпен алыңыз. Қағаз сүлгімен қопсытылған мембрананы алыңыз да, қабырғасынан жұлып алыңыз. Оның көп бөлігі бірден жойылады. Оны тастаңыз.
3 Қабырғаларды майдың үлкен бөліктеріне тексеріп, кесіңіз. Артық майды өткір пышақпен алып тастаңыз. Кішкене май қабырғаларды бұзбайды, бірақ сіз ысталған ет болады деп күткенде, сіз үлкен мөлшердегі майларды шайнаудан ұнамайтын шығарсыз. Ақыр соңында, қабырғаларды қосымша дайындауға кеткен уақыт керемет тағаммен өтеледі.
4 Дәмдеуіш қоспасын дайындаңыз. Бұл қоспасы сіздің дәмді болу үшін қабырғаңызды ысқылайды. Қоспаны рецепттердің кез келген санын қолдана отырып, әр түрлі әдіспен дайындауға болады.Сіздің талғамыңызға сәйкес әр түрлі рецепттер мен опцияларды зерттеңіз немесе осы қарапайым қоспаны қолданыңыз:
- 1/4 кесе қоңыр қант
- 1/4 кесе бұрыш
- 3 ас қасық қара бұрыш
- 3 ас қасық ірі тұз
- 2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 2 шай қасық пияз ұнтағы
- 2 шай қасық балдыркөк тұқымы
- 1 шай қасық кайен бұрышы
5 Қоспаны қабырғаға жомарт түрде жағыңыз, оларды біркелкі қабатпен жабыңыз. Дәмдеуіштерді қоспаңыз. Кейінірек сіз етті тұздықпен жабуды жоспарласаңыз да, бұл тағамның дәмін жақсартуға көмектеседі. 1/2 кг ет үшін шамамен 1-2 ас қасық құрғақ қоспаны қолданыңыз.
6 Қабырғаларды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Дәмдеуіштерді қолданғаннан кейін, қабырғаның дәмін сіңіре бастаңыз. Бұл мыналарға ықпал етеді:
- Дәмдеуіштердің етке енуіне және оны хош иіспен қанықтыруға мүмкіндік береді.
- Қабырғалардың шырындылығы артады. Тұз еттің бетіне ылғал әкеледі. Егер сіз дәмдеуіштерді себіңіз және қабырғаларды бірден дайындауға кіріссеңіз, ет бетіне әкелген ылғалды жоғалтады. Егер қабырғаның тұруына рұқсат етілсе, ылғал етке осмос деп аталатын процесс арқылы оралады. Бұл процесс еттің шырынды болуына ықпал етеді.

3 әдіс 2: темекі шегу

1 Шылым шегушіні қосыңыз. Егер сізде темекі шегуші болса, оның пісіру бетін 110 ° C дейін қыздырыңыз және стандартты пісіру термометрімен тексеріңіз. Ол отқа жақынырақ ыстық болуы мүмкін, бірақ бүкіл бетінің температурасы мүмкіндігінше 110 ° C -қа жақын екеніне көз жеткізіңіз.
- От жағу үшін кез келген ағашты қолданыңыз. Сізге ұнайтын нәрсені табыңыз.
2 Егер сізде темекі шегетін үй болмаса, импровизация жасаңыз. Алдын ала 110 ° C дейін қыздырылған газ грильін пайдаланыңыз. Алдымен гриль астына 3/4 толы кастрюль салыңыз, онда сіз қабырғаларды ыстайсыз. Бұл пісіру процесіне көмектеседі және температураны төмендетуге көмектеседі. Содан кейін түтін шығару үшін чиптерді алюминий фольгаға орап, бірнеше рет тесіп темекі шегуге арналған сөмкені дайындаңыз. Оны гриль түбіне қойыңыз, бірақ тікелей қабырға астына қоймаңыз.
- Темекіге арналған сөмкені жасамас бұрын ағаш үгіндісін кем дегенде 30 минут алдын ала сулаңыз. Ылғал ағаш үгінділері түтінді құрғақ ағаш үгінділерге қарағанда жақсы және ұзағырақ шығарады.
- Сіз темекі шегу үшін кез келген ағаш үгіндісін ала аласыз. Алма, балқарағай, хикорий, үйеңкі, маскит, емен, пекан және т.б.
3 Қабырғаларды 110 ° C температурада 3 сағат бойы темекі шегіңіз. Бұл қабырғаларды дайындаудың алғашқы қадамы ғана, себебі сіз оларды түтінді хош иіспен толтырасыз. Қабырғаларды толығымен түтіндеу үшін шамамен 6 сағат қажет. Егер сіз етті толық шегуге шешім қабылдасаңыз, әр сағат сайын қабырғаңызды сұйықтықпен (алма шырыны, сыра, тіпті су) шашыратыңыз.

3 -ші әдіс 3: Қорытынды қадамдар

1 Шылым шегушіден немесе грильден қабырғаларды алыңыз және барбекю соусымен молынан жабыңыз. Сіз өзіңіз қалаған дайын тұздықты қолдана аласыз немесе оны өзіңіз жасай аласыз. Сіз не шешсеңіз де, қабырғаның ет жағын соуспен жомарт түрде сүртіңіз.
2 Қабырғаларды алюминий фольгаға орап, аздап сұйықтық қосыңыз. Көптеген адамдар сыраны қабырғаға қосады (жеңіл және сулы емес, хош иісті), бірақ оның орнына алма шырынын қолдануға болады.
- Қабырғалар мен сұйықтықты фольгаға мүмкіндігінше тығыз орап, ішке ет дем алатындай бос орын қалдырыңыз. Сұйықтық ағып кетпес үшін қабырғалардың мұқият оралғанына көз жеткізіңіз.
3 Қабырғаларды 110 ° C температурада 2 сағат пісіріңіз. Пісіру процесінің бұл бөлігі қабырғадағы коллагенді ыдырата бастайды, сондықтан ет сіздің аузыңызда ериді.
4 Алюминий фольганы алып тастаңыз, қажет болса барбекю соусын қосыңыз және 30-60 минут жабық күйде пісіріңіз. Қабырғаларыңызды 30 минуттан кейін тексеріңіз, бірақ олар ұзағырақ болуы мүмкін. Қабырғаларды асып кетпеу үшін процесті бақылаңыз. Бұл соңғы қадам етті сәл серпімді етеді және жеуге дайын болады.
5 Ләззат алыңыз. Жүгері бұршақтары мен қияр қиярларын жазғы асқа дәмді етіп беру үшін қабырғаға салыңыз.