Мазмұны

• Қадамдар
• 1 -ші әдіс: Өз рецептіңізді жазыңыз
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

Кейбір ас үй сиқыршылары ингредиенттермен, пісіру уақыттарымен, пісіру температураларымен және басқа да технологиялармен сансыз аспаздық эксперименттер жүргізіп, тамаша бөліктер жасайды, бірақ кейін оларды қайталай алмайтынын біледі. Тағамның түпнұсқалық рецептін жазу үшін сізге әр ингредиент пен дайындау кезеңін мұқият жазу қажет болады.

Қадамдар

1 -ші әдіс: Өз рецептіңізді жазыңыз

1. 1 Пісіруге қажет барлық ингредиенттерді, ас құралдарын, кастрюльдерді, кастрөлдерді, табақтарды және басқа ас үй құралдарын дайындаңыз. Ноутбук немесе дыбыс жазу құрылғысын дайындап, тамақ дайындау процесінің әр қадамын жазыңыз.
2. 2 Тамаққа қосылатын барлық ингредиенттердің толық тізімін жасаңыз. Әр бөлшекті, оның ішінде әр ингредиенттің түрі мен мөлшерін және қолдану әдісін жазыңыз. Мысалы, сіз: «Бір орташа пияз, аршылған және майдалап туралған» деп жаза аласыз. Пияздың қызыл пияздан айырмашылығы бар екенін, майдалап туралған пияздың ірі туралғаннан немесе сақинадан айырмашылығы бар екенін ескеріңіз.
3. 3 Тамақты дайындаудың әр қадамын орындаңыз. Әр ингредиенттің мөлшерін, пісіру уақыты мен температурасын өлшеуде және әр ингредиентті қосудың дұрыс реттілігін сақтауда өте дәл болыңыз.
4. 4 Әр пісіру қадамына сілтеме жасау үшін дұрыс терминдерді қолданыңыз. Бұл стандартты терминологиямен таныс адамдарға рецептіңізді шатастырусыз дұрыс шығаруға мүмкіндік береді.
5. 5 Процесті жеңілдетіңіз және дәлдікті жоғалтпай, сипаттамаларды қысқа және түсінікті етіп сақтаңыз. Рецептті оқу әдетте пісіру кезінде болады, егер сіз немесе басқа біреу белгілі бір уақыт ішінде әрбір келесі әрекетті мүмкіндігінше дәл орындауға тырысқанда, сондықтан аспазшылардың әр қадамның сипаттамасы пісіру процесіне назар аударуы оңай болады. процесс анық және қысқа түрде сипатталған.
6. 6 Қажет болған жағдайда сипаттамалы сөз тіркестерін қосыңыз. Егер сіздің рецепт бойынша ингредиенттерді «қоңыр түске» «қуыру» қажет болса, онда бұл жағдайда көрсетілген ингредиенттерді қуыруға тұрарлық белгілі бір уақытты беру қиынға соғуы мүмкін. сипаттамасы пайдалы болады.
7. 7 Тағамды дайындау кезінде туындауы мүмкін проблемалар туралы алдын ала ескертіңіз. Мысалы: «Тортыңыз батып кетпес үшін пісіру кезінде пешті ашпаңыз» немесе «Майды пешке қатты қыздыруға жол бермеңіз» деп жазыңыз. Әсіресе тәттілерді дайындағанда, рецептте алдын ала ескертуді ұмытпаңыз: «Сұйық массаны белгілі бір температураға жеткенде қалыпқа тез құйыңыз, суытып қалмас үшін», себебі ол табада тез қатып қалады. ол суытады.
8. 8 Рецептіңізде сипатталған тағамды дайындауды аяқтаңыз және оның керемет жұмыс істейтінін көріңіз. Егер тағам тым қышқыл, тәтті, тұзды, ащы немесе қандай да бір түрде «дәм сынағынан» өтпеген болса, онда сіз қай жерде қате жібергеніңізді ойлаңыз, содан кейін процесті қайтадан бастаңыз. Сіз рецептіңізде қате қайда жасырылғанын білуге ​​тырыспауыңыз керек, себебі бұл одан да өкінішті нәтижеге әкелуі мүмкін. «Сынақ асханаларының» барлық нәтижелер мұқият жазылатын және қайталанатын зертханалар сияқты жұмыс істеуінің себебі бар.
9. 9 Блокнотқа немесе диктофонға жазбаларыңызды қолданып рецепт жазыңыз. Рецепт белгілі бір форматқа сәйкес келмеуі керек, бірақ ол басқа адамдарға түсінуге және жаңғыртуға жеткілікті оңай оқылуы керек. Міне, сіздің рецептіңізге енгізу керек кейбір өрескел мәліметтер:
   • Тағамның аты.
   • Сыбаға.
   • Әрқайсысының мөлшерін көрсететін ингредиенттер. Өлшемдерді анық жазыңыз. Мысалы: 1 шай қасық, 1 шай қасық емес, немесе 1 стақан, 1 ас қасық емес.
   • Сандарды қолданыңыз. «Он бес минут пісіру» емес, «15 минут пісіріңіз» деп жазыңыз. Бұл рецептті оқуды жеңілдетеді.
   • Пештің немесе пештің температурасын көрсетіңіз. Көптеген рецепттер ең басында: «Пешті ____ градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз» деп көрсетеді.
   • Пісіру кезеңдері, оның ішінде барлық арнайы нұсқаулар мен пісіру уақыты.

Кеңестер

• Әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштер туралы және оларды қалай дұрыс қолдану керектігін біліңіз.
• Түпнұсқа рецепттер үшін тағамның үйлесімділігі мен пісіру уақыты стандарттарының негізгі ережелері туралы ақпаратты табыңыз.
• Мүмкіндігінше майды, тұзды және басқа да зиянды тағамдарды азайтуды қарастырыңыз.

Ескертулер

• Ауру тудыруы мүмкін қоздырғыштары бар барлық өнімдер қауіпсіз түрде өңделіп, дайындалғанына көз жеткізіңіз.

Саған не қажет

• Блокнот немесе диктофон
• Өлшеу құралдары (шай қасық және ас қасық, өлшеуіш шыныаяқтар және т.
• Ас үй термометрі (қажет болған жағдайда қолданылады)
• Ас үйге арналған жалпы ыдыс -аяқ, оның ішінде тостағандар, кастрюльдер, табалар және т.б.