Мазмұны

• 2 -ден 2 -бөлім: Сабақты қалай кесуге болады
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

1 Брокколиді мұқият жуыңыз. Брокколидің басын алыңыз және оны толығымен ағынды суға батырыңыз. Сіз онда жиналған кір мен жәндіктерден құтылу үшін гүл шоқтарын саусақтарыңызбен жүргізе аласыз. Осыдан кейін сіз көкөністі құрғақ сүлгімен сүртуге болады.

• Брокколиді шаю үшін суға батырмау керек.

2 Жапырақтарды брокколидің басынан бөліңіз. Жапырақтарда қоректік заттар бар, бірақ дәстүрлі рецептте сирек қолданылады. Бұл брокколидің біркелкі көрінісін береді, кесілген өнімге эстетикалық көрініс береді.

• Жапырақтарды лақтыруға немесе брокколи қосылған гарнир ретінде ұсынылатын салатқа пайдалануға болады.

3 Сабақтардан гүлшоғырларды кесіңіз. Мұны пышақпен немесе ас үй қайшысымен жасаңыз, оларды магистральға мүмкіндігінше жақын кесіңіз. Сабақ жеке гүлшоғырларға тарай бастайтын жерді кескен дұрыс.

• Соцветия жасыл сабағынан созылған кішкентай ағаштардың тәждеріне ұқсайтын брокколидің бөлігі болып табылады.
• Соцветияның қалыңдығына немесе орналасуына байланысты сіз бірінші әрекетте гүлденуді жақсы алып тастау қиын болуы мүмкін. Бірақ бұл туралы алаңдамаңыз, өйткені сіз барлық гүл шоқтарын кесіп тастағаннан кейін қосымша сабақтарды алып тастай аласыз.

4 Гүлшоғырларды кесіңіз. Сыртқы шетінен бастаңыз және гүлдердің ортаңғы буынына дейін жүріңіз. Сіз сондай -ақ гүлшоғырларды бір -бірінен бөле аласыз, бірақ бұл ұштарды кесу үшін қосымша кесуді қажет етеді.

• Ең дұрысы, гүлдену кезеңі басталғанға дейін шамамен 2,5 сантиметр гүлшоғырды кесіп алу керек.
• Егер сіз гүл дайындағыңыз келсе, пісіру процесі біркелкі өтуі үшін оларды бірдей мөлшерде ұстауға тырысыңыз.
• Егер сіз гүлдерді шикі түрде жейтін болсаңыз, өлшемі маңызды емес, сондықтан оларды дәл осылай кесудің қажеті жоқ.

5 Брокколидің басына ену кезінде бүршіктерді кесуді жалғастырыңыз. Соцветияларды сыртынан кесіп тастағаннан кейін, сіз сабақтың бойымен қозғала аласыз, нәтижесінде одан әрі кесу көп уақытты қажет етпейді. Сабақтан барлық гүлшоғырларды кесіңіз.

6 Соцветия сабағын ұзындығы бірдей болатындай етіп кесіңіз. Бұл олардың сыртқы түрін жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар қандай тағам дайындағыңыз келсе де, брокколидің біркелкі пісуін қамтамасыз етеді. Сіз гүлдердің жанында шамамен 1 сантиметр сабақты қалдыруыңыз керек.

• Егер сіз сабақтың көп бөлігін кесіп тастасаңыз, гүлшоғырлар дайындық және өңдеу кезінде бұзылады.

7 Қажет болса, гүлшоғырды кішкене бөліктерге кесуге болады. Брокколидің үлкен кесектері тағамға арналған қосымша тағам болуы мүмкін, бірақ басқа ингредиенттермен араласқанда және тым қуырылған болса, тағам біркелкілігін жоғалтады. Үлкен брокколи гүлдерін алыңыз, содан кейін:

• Гүлденуді пышақпен немесе қайшымен екіге бөліңіз. Қажетті мөлшерге жету үшін кішкене бөліктерді бір рет кесуге болады. Немесе…
• Үлкен гүлшоғырды екіге бөлу керек. Ең үлкен бөліктерді төрт бөлікке бөлуге болады, олар дұрыс мөлшерде болады.
• Бүршіктерді төрт бірдей бөлікке бөлсеңіз, ыдыс біркелкі піседі.

2 -ден 2 -бөлім: Сабақты қалай кесуге болады

1. 1 Сабақтың жеуге жарамсыз түбін алып тастаңыз. Төменгі бөлігі тым қатаң және талшықты құрылымға ие болады. Пышақ немесе қайшының көмегімен сабағынан шамамен 2,5-5 сантиметр кесіңіз.Сіз бұл бөлікті тастай аласыз немесе оны тыңайтқыш ретінде қолдана аласыз.
2. 2 Қатты теріні кетіру үшін көкөніс пышағын қолданыңыз. Сабақта, сондай -ақ гүлшоғырда көптеген қоректік заттар бар және кейде мейрамханаларда да беріледі. Дегенмен, алдымен жоғарғы қатқыл теріні алып тастау керек.
   • Мейрамханаларда кесілген брокколи сабағын жиі «тиындар» деп атайды.
3. 3 Сабақтарды жұқа таяқшаларға кесіңіз. Сабағы гүлдерге қарағанда қатал әрі тығыз болғандықтан, пісіруге көп уақыт кетеді. Сондықтан сабақты жіңішке жолақтарға кесу керек, әдетте сәбіз сияқты. Сабақтарды ұзына бойымен екіге кесу үшін пышақты қолданыңыз. Бұл бөліктерді біріктіріп, ұзындығы бойынша көлденеңінен кесіңіз, соңында сабақты төрт бөлікке бөліңіз.
   • Өте қалың сабақтар үшін бұл манипуляцияны қалаған қалыңдықтың бөліктерін алғанға дейін жүргізуге болады.
   • Көкөністерді ұсақтаудың бұл әдісі джюлень деп те аталады. Бұл көкөністерді кесудің танымал әдісі, сондықтан сіз біздің мақалалардың бірінде бұл туралы көбірек білгіңіз келеді.
   • Сондай -ақ, сабақтардың ішін сызып, текшелерге кесу үшін пышақ немесе қайшыны қолдануға болады.

Кеңестер

• Брокколи гүлденуі - бұл шикі жеуге болатын сау және қанағаттанарлық тағам.

Ескертулер

• Пышақтармен әрқашан абай болыңыз, әсіресе олар өте өткір болса. Пышақ жүзін кесу кезінде сізден алыс ұстаңыз.
• Егер сіз брокколиді кесуге көмектесетін болса, балаларыңызды үнемі қадағалаңыз.

Саған не қажет

• Өткір пышақ немесе ас үйге арналған қайшы
• Су
• Орамал