Стейкті құрғақ дәмдеуіштермен қалай үгіту керек

Мазмұны

Қадамдар
Кеңестер
Саған не қажет

Етті сүрту - бұл ет, дәміне қарай тұз, бұрыш, қант, кептірілген шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасы. Маринадтан айырмашылығы, құрғақ сүрту грильде еттің сыртында қытырлақ қыртысты құрайды. Пісіру кезінде қант карамелизденеді, қыртысты қалыптастырады және еттің барлық шырындары мен хош иістерін жабады. Еттің кез келген бөлігін гриль немесе ысталғанға дейін дәмдеуіш қоспасымен үгітуге болады.

Қадамдар

1 Стейктерді таңдаңыз.
- Стейктің көптеген түрлері бар, бірақ олардың барлығы құрғақ сүрту әдісіне сәйкес келмейді. Жұқа кесектердің дәмін көптеген құрғақ дәмдеуіштермен оңай жеңуге болады, сондықтан қалыңдығы кемінде 2 см қалың бөліктерді таңдаңыз. Сүйек стейк кесектері бай дәмге ие, бірақ пісіруге көп уақыт кетеді. Мрамордан жасалған, дәнекер ұлпасы жоқ немесе жоқ стейкті таңдаңыз. Жақсы таңдау - бұл стейк, тебон стейк, Нью -Йорктегі стейк, ақжелкен стейкі.
2 Рубканы дайындаңыз.
- Резеңке дайындау рецептін орындаңыз немесе оны өзіңіз жасаңыз. Қоңыр қант, паприка, зире тұқымы, түйіршіктелген пияз мен сарымсақ, қыша ұнтағы, чили үлпегі, кайен бұрышы, тасшөп - бұл шелпек жасауға арналған ингредиенттердің бірі. Егер сіз өзіңіз үйкеліс жасасаңыз, міндетті түрде тұз бен бұрыш қосыңыз. Әр стейк үшін сізге шамамен жарты стакан (60 грамм) кесе қажет болады.
3 Стейктерді үккіштен өткізіңіз.
- Бір стейк алыңыз, қоспаның көп мөлшерін алыңыз, оны стейктің бір жағына жағыңыз және дәмдеуіштерді бүкіл беті дәмдеуіштермен жабылғанша етке сүртіңіз. Стейкті аударып, екінші жағын дәмдеуіштермен сүртіңіз.
4 Стейктер шешілсін.
- Стейкті грильден бірнеше минут бұрын дәмдеуіштермен үгітуге болады, бірақ жақсы нәтиже алу үшін дәмдеуіш стейкті тоңазытқышта түні бойы немесе бірнеше сағатқа қалдырған жөн. Пісіру алдында тоңазытқыштағы етті бөлме температурасына қайтаруға рұқсат етіңіз.
5 Пісіру грильдегі стейк.
- Стейкті алдын ала қыздырылған грильге қойып, өз қалауыңыз бойынша пісіріңіз. Руб күйіп кетуі мүмкін, сондықтан стейкті баяу отта грильде пісіріңіз.
6 Пеште стейк пісіріңіз. Стейкті әр жағынан 7 минут пісіріңіз. Стейкті бөлме температурасында жылығаннан кейін пешке салыңыз. Тартпаға немесе пісіру парағына қуырыңыз.