Мазмұны

• Қадамдар
• 4 -ші әдіс 1: Ластанған қызыл етті анықтаңыз
• 2 -ші әдіс 4: құстардың бүлінгенін тексеріңіз
• 3 -ші әдіс 4: Лас теңіз өнімдерін анықтау
• 4 -ші әдіс 4: Еттің бүлінуіне жол бермеу
• Кеңестер
• Ескертулер

Қызыл ет, құс еті мен теңіз өнімдері бұзылуының әр түрлі белгілерін көрсетеді.Ет түріне байланысты жағымсыз иістерге назар аудару, түсі мен құрылымын тексеру және тағамның мерзімінен бұрын бұзылмауы үшін алдын алу шараларын қолдану қажет болуы мүмкін. Егер сіз еттің бұзылғанына немесе бұзылмағанына сенімді болмасаңыз, оны тәуекелге салып, тастамағаныңыз жөн. Бұзылған тағамдардың белгілерін білу (және байқау) сіздің денсаулығыңызға зиян келтірместен ет жеуге және дайындауға көмектеседі!

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: Ластанған қызыл етті анықтаңыз

1. 1 Еттің қаптамасынан жарамдылық мерзімін іздеңіз. Қызыл еттің сақтау мерзімі шикі болса шамамен 1-3 күн, ал пісірілген жағдайда 7-10 күн. Тағамдық уланудан аулақ болу үшін мерзімі өтіп кеткен етті тастаңыз.
2. 2 Етті жағымсыз иістерге тексеріңіз. Егер ет шіріген иіс шығарса, ол бүлінген болуы ықтимал. Бүлінген қызыл еттің өткір, өткір «дәмі» бар. Етті жағымсыз иіспен, әсіресе жарамдылық мерзімі өтіп кетсе, тастаңыз.
   • Етті иіскіңіз келсе, мұрныңызға апармаңыз (және одан да көп, оған қарсы баспаңыз). Оның орнына қолыңызды етке қойыңыз, содан кейін иіс сезу үшін оны бетіңізге шығарыңыз.
3. 3 Тоңазытқышта 5 күннен астам тұрған қызыл етті тастаңыз. Етті тоңазытқышта сақтау мерзімі оның туралғанына немесе туралғанына байланысты. Фаршты жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін тағы 1-2 күнге тоңазытқышта қалдырыңыз. Туралған ет, стейк және грильден жасалған етті 3-5 күн сақтауға болады.
   • Мұздатылған еттің сақтау мерзімі ұзағырақ. Егер ет тоңазытқышта бірнеше күн тұрса және оны дайындауды жоспарламасаңыз, бүлінбеу үшін оны мұздатыңыз.
4. 4 Жасыл түсті қызыл ет жеуге болмайды. Жасыл немесе жасыл -қоңыр түске боялған етті жеу қауіпті, бірақ егер ол жай қарайып кете бастаса (жасыл түссіз), бұл оның бұзылғанын білдірмейді. Егер сізде кемпірқосақ пленкасы болса, әдетте ет бұзылады деп айтуға болады. Бұл бактериялардың ет майын ыдыратқанының белгісі.
   • Еттің түсіне күмәндансаңыз, оны тастаңыз.
5. 5 Еттің құрылымын тексеріңіз. Бүлінген қызыл ет жанасуға жабысқақ. Егер сіз еттің үстінде шырышты қабық пайда болса, оны тастаңыз. Бұл көбінесе бактериялар тағамға көбейе бастағанын білдіреді.

2 -ші әдіс 4: құстардың бүлінгенін тексеріңіз

1. 1 Қатты шірік иіске назар аударыңыз. Жаңа құс етінің иісі болмауы керек. Егер ол қатты, жағымсыз «иіс» шығарса, оны лақтырып, тоңазытқышты немесе мұздатқышты жуыңыз. Шикі құстың иісі мұқият жуылмаса, сақтау қоймасында жиі сақталады.
   • Пісіру содасы - жағымсыз иісті кетіретін тиімді тазартқыш.
2. 2 Сұр сұр түсті құс етін жеуге болмайды. Жаңа піскен құс қызғылт болуы керек, ал дайындалған құс ақ болуы керек. Сұр реңі бар құс еті бұзылған болуы мүмкін. Егер тауық түссіз және түссіз болып көрінсе, оны сатып алмаңыз және жемеңіз.
   • Еттің мейрамханада қалай жаңадан ұсынылғанын түсіну үшін кез келген мұздануды немесе нан пісіруді алып тастап, оны тексеріңіз.
3. 3 Текстурасын тексеру үшін шикі құс етін түртіңіз. Шикі құс етінде жұқа сулы қабық болуы мүмкін, бірақ оның шырышты қабаты болмауы керек. Егер құс жабысқақ немесе тым тұтқыр болса, оны тастаңыз.
   • Шикі құспен жұмыс жасағаннан кейін қолыңызды жуыңыз, егер сіз оны бүлінген деп есептесеңіз де.
4. 4 Пісірілген құс етінен көгеруді іздеңіз. Жоғарыда айтылғандардан басқа, пісірілген, бірақ ескірген құс еті бұзылған жағдайда көгеріп кетуі мүмкін. Пісірілген құс етінен көгергенін байқасаңыз, көгеруді кетіруге немесе зеңсіз бөліктерді жеуге тырыспаңыз. Тамақтан уланудан аулақ болу үшін бәрін тастаңыз.

3 -ші әдіс 4: Лас теңіз өнімдерін анықтау

1. 1 Балық иісі бар теңіз өнімдерінен аулақ болыңыз. Танымал пікірге қарамастан, жаңа теңіз өнімдері балықтың иісін сезбеуі керек. Олар теңіздің иісін сезуі мүмкін, бірақ олар қатты немесе өткір иіс шығармауы керек. Өзіңіздің иіс сезіміңізге сеніңіз - егер теңіз өнімдерінен жағымсыз иіс болса, оны тастаңыз.
   • Супермаркетте иістерді салыстыру үшін жаңа теңіз өнімдерінің иісін алыңыз.
2. 2 Теңіз өнімдерінің балғындығын тексеріңіз. Теңіз өнімдері жылтыр қабықтан тұруы керек, оны судан енді шығарғандай. Егер теңіз өнімдері құрғақ болса, онда ол бүлінген. Егер олардың көздері және / немесе желбезектері болса, онда көздер мөлдір (бұлыңғыр емес) болуы керек, ал қызыл иек күлгін немесе қоңыр түстен гөрі қызыл болуы керек.
   • Қабыршақтары бар балықтан аулақ болыңыз.
3. 3 Сүтті түсі бар балық етін жеуге болмайды. Жаңа балық еті әдетте ақ, ​​қызыл немесе қызғылт түсті, жұқа сулы қабықпен. Егер ет көгілдір немесе сұрғылт түске боялса және одан қою сұйықтық тамып кетсе, онда балық нашарлаған болуы мүмкін.
4. 4 Тірі теңіз өнімдерін пісірмес бұрын тексеріңіз. Моллюскалар сияқты тірі түрде жеу керек теңіз өнімдері өлгенде бұзылады. Қабық тиген кезде олардың жабылып қалатынына көз жеткізу үшін тірі қабыршақты, устрицаны және мидияны жеңіл түртіңіз. Шаяндарды немесе омарларды дайындамас бұрын олардың аяқтарын қозғалтып жатқанына назар аударыңыз.
   • Пісіруге бірнеше сағат қалғанда өлген моллюскаларды жеуге болмайды.

4 -ші әдіс 4: Еттің бүлінуіне жол бермеу

1. 1 Етті асхана үстелінің үстінде ерітуге болмайды. Тоңазытқыштың немесе мұздатқыштың сыртында ұзақ уақыт қалдырылған ет бұзылу қаупін тудырады. Етті бөлме температурасында ұзақ уақыт ұстау оның бұзылу мүмкіндігін арттырады. Етті микротолқынды пеште тез және қауіпсіз түрде жібіту жақсы.
   • Тоңазытқышта мұздатылған етті еріту - ас үйге арналған үстелге қауіпсіз балама.
2. 2 Етті қауіпсіз температурада сақтаңыз. Етті тоңазытқышта 4 ° C температурада сақтау керек. Егер сіз оны жоғары температурада сақтаған болсаңыз, ол нашарлайды. Ұзақ уақыт бойы бөлме температурасында болған тағамды тастаңыз.
3. 3 Етті тез арада жегіңіз келмесе, мұздатыңыз. Етті тоңазытқышта бірнеше күн ғана сақтауға болатынына қарамастан, ол мұздатқышта бірнеше ай сақталуы мүмкін. Еттің сақтау мерзімін ұзарту үшін оны герметикалық ыдысқа салып, жегіңіз келгенше мұздатыңыз.
   • Мұздатылған ет аязды күйікке әкелуі мүмкін, олар қауіпті болмаса да, жиі жағымсыз дәм береді.
4. 4 Жарамдылық мерзімі өткен немесе тоңазытқышта сақталмаған етті жеуге болмайды. Ет бұзылған болып көрінбесе де, ол зиянды бактериялармен ластануы мүмкін. Ас үйде ұзақ уақыт тұрған немесе жарамдылық мерзімі өткен етті жеуге болмайды.
5. 5 Пісіру кезінде еттің ішкі температурасын тексеріңіз. Тамақтан болатын барлық бактериялар анықталмайтындықтан, етті дұрыс температурада пісіру сізді тағамдық уланудан сақтайды. Қызыл етті пісіру үшін қолайлы температура 50-75 ° C (қалыңдығына байланысты). Үй құстарын 75 ° C температурада пісіріңіз. Теңіз өнімдерін 65 ° C температурада пісіру қауіпсіз.
   • Кейбір теңіз өнімдері, мысалы, суши шикі түрде жейді. Бұл жағдайда пісіру нұсқауларын мұқият орындаңыз және егер сіз оның бұзылу белгілерін байқасаңыз, оны тастаңыз.

Кеңестер

• Шикі етті өңдеуден бұрын және кейін әрқашан қолыңызды жуыңыз.
• Егер тығыздағыш зақымдалған болса немесе сұйықтық ағып кетсе, ет жеуге болмайды.
• Егер сіз ет нашарлады деп күдіктенсеңіз, оны жұтып қоймаңыз. Егер бұзылған ет сізге мейрамханада берілсе, оны қайтарыңыз.

Ескертулер

• Бұзылған ба, жоқ па екенін білу үшін күдікті етті қолдануға тырыспаңыз. Егер асқазанға аз мөлшерде бұзылған тағам түссе, сіз тамақтан улануыңыз мүмкін.