Мазмұны

• Қадамдар
• 5 бөлімнің 1 бөлігі: Ойынды эвисцирацияға дайындау
• 5 бөлімнің 2 бөлігі: Қоян терісін тазарту
• 5 -тің 3 -ші бөлімі: Ағзаларды ажырату
• 5 -тен 4 -бөлім: Қоянды теріңізбен пісіріңіз
• 5/5 бөлігі: Ұшаларды тез кесудің басқа әдістері
• Кеңестер
• Ескертулер

Гутинг ойыны - бұл ет жеуге жарамды болу үшін жануардың ішкі мүшелерін терінің қабығынан алып тастау. Қояндар - бұл өте оңай және тез жиналатын, оларды жаңадан бастаушыларға ғана емес, тәжірибелі аңшыларға да үйрететін тамаша ойын. Егер сіз өзіңіздің етіңіздің қайдан келетінін білгіңіз келсе, оған ерекше дағды қажет. Қоянды қалай ішу керектігін білу үшін бірінші қадамға өтіңіз.

Қадамдар

5 бөлімнің 1 бөлігі: Ойынды эвисцирацияға дайындау

1. 1 Қоянды мүмкіндігінше адамгершілікпен аулаңыз. Сіз аңшылық кезінде өлтірілген қоянды союға барасыз ба, әлде фермада қоянды іздегіңіз келе ме, маңызды емес, оның ауыртпалықсыз және тезірек өлетініне көз жеткізу керек.
   • Егер сіз қоян атсаңыз, оны артқы екі аяғынан мықтап ұстаңыз және аңшылық пышағыңызбен жұлынды тез кесу арқылы кесіңіз. Бұл кезде сіз қанның кетуіне мүмкіндік беру үшін басыңызды толығымен бөле аласыз немесе теріңізді тазартуды күте аласыз.
   • Егер сіз ферма қоянына аң аулайтын болсаңызӘдетте, домалақ, сыпырғыш таяқша немесе басқа құрал тәрізді үшкір зат жануарды бас сүйегінің түбіне ұру үшін қолданылады, немесе сіз мойныңызды қолыңызбен алып тастай аласыз. Мойынды дислокациялау оңайырақ, себебі ол жаңадан бастағандар үшін табиғи болып табылатын соққының жоғалу мүмкіндігін жояды. Бір қолыңызбен қоянды артқы аяқтарынан ұстап, екінші қолыңызбен жануардың басын қысыңыз, мойныңызды шығару үшін басыңызды артқа бұрып, қолыңызбен күрт қозғалыс жасаңыз. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, жануар бірден есінен танып қалады.
2. 2 Қанды ағызу үшін қоянды іліп қойыңыз. Қоян алдында, әдетте, басын үлкен пышақпен кеседі, тегіс кесу бетіне қояды, ал пышақ бас сүйегінің түбіне, мойнына түседі. Оны пышақтың қатты соққысымен кесіңіз. Қанды шелекке ағызу үшін қоянды тізе сіңірінің астына іліп қойыңыз.
   • Сіз қоянның артқы аяғын Ахиллес сіңірінен тесіп, тізе сіңірінің астына іліп қоюға болады (артқы аяқтың көп бөлігі, яғни жамбас сүйегі).
   • Көптеген адамдар жейтін қояннан қанның ағып кетуін күтудің қажеттілігі туралы келіспейді. Қояннан қан көп ағып жатқандықтан, кейбір аңшылар бұл қадамды өткізіп жіберіп, терісін тазарту кезінде басын бөліп алады. Алайда, қанды алып тастағаннан кейін, ет «таза» болып көрінеді және кейбір жағдайларда өлтірілгеннен кейін қояннан қан босатылса, дәмі нәзік болады.
3. 3 Мүмкіндік пайда болған кезде қоянды сойыңыз. Сіз қоянды өлтіргеннен кейін бірден немесе сәл кейін союға болады, бірақ әдетте қоянды жылы күйінде терісін тазарту оңай болғандықтан, қоянды тезірек сойып алу ұсынылады. Егер сіз үйге келгенше мұны жасамасаңыз, бәрі жақсы, бірақ суық және қатал кезде қоянды ұстау қиын. Барлық процесс сізге бірнеше минутты алады.
   • Қоянды аулау маусымы әдетте суық мезгілде болатындықтан, еттің нашарлайтынына асықпау керек. Суық болуы мүмкін болғандықтан, үйге жеткенше сіздің қоян өліктеріңізбен ештеңе болмайды. Сіз оны далада жасауды қарастырғыңыз келуі мүмкін - бұл барлық кірді үйдің сыртында қалдырады.

5 бөлімнің 2 бөлігі: Қоян терісін тазарту

1. 1 Мүмкіндігінше таза жұмыс бетін дайындаңыз. Етті жұқтыру қаупін азайту үшін қоянды өлтіргеннен кейін бірден сою жақсы болғанмен, тазалық та маңызды.Сіз орманның ортасында болсаңыз да, тот пен басқа ластаушы заттар жоқ, өткір, таза аңшылық пышағын қолданыңыз және аяқталғаннан кейін ұшаны таза сумен шайыңыз.
   • Қоянды сойғанда латекс немесе қалың резеңке қолғап киген дұрыс, әсіресе ішекпен айналысатын болсаңыз. Ет пен қолды таза ұстаңыз.
   • Кейбір аңшыларда қоян мен тиін сияқты ұсақ аңдарды союға арналған кескіш тақта бар. Қолданар алдында және кейін сабынмен және таза сумен мұқият жуыңыз, әсіресе жұмыс бетінде жүн немесе басқа ластаушы заттар жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
2. 2 Қоянның аяқтарын ажыратыңыз. Аяқтарда ет жоқ, ал егер сіз алдымен аяқтарды тобық айналасындағы буындардан бөліп алып тастасаңыз, теріні тазарту сізге жеңіл болады. Оларды оңай және тез бөлуге болады, және мұны терімен айналысқаннан гөрі қазір жасаған дұрыс.
   • Оларды ажырату үшін буынды босату үшін буын астына кішкене кесік жасап, әр аяқты алға қарай бүгіңіз.
   • Пышақты қолданып, пышақпен терең кесу жасай отырып, қосылыстың қалған бөлігін кесуді жалғастырыңыз. Буын үзу үшін тым қатты баспаңыз.
3. 3 Қоянның арқасынан теріге кішкене тесік жасаңыз. Қоянның иық пышақтарының жанындағы теріні сығыңыз, осылайша теріні бұлшықеттен жоғары қарай тартып алуға болады және омыртқаға перпендикулярлы кіші толық енді кесу жасаңыз. Ол саусақтарыңызға сай болатындай үлкен болуы керек.
   • Теріні алып тастағанда, оны тесіп кетпеу үшін абай болыңыз және өте абай болыңыз. Пышақ етті кесіп өтпеуі керек, себебі онда бактериялар немесе паразиттер жүннен етке оңай еніп, оны ластап, сіздің барлық жұмысыңызды бұзады.
4. 4 Теріні саусақтарыңызбен алыңыз және оны қарама -қарсы бағытта тартыңыз. Бас бармақтарыңызбен оларды жасырылған тесікке қойыңыз, содан кейін оны бір қолыңызбен құйрыққа, екінші қолыңызбен басыңызға қарай тартыңыз. Мойынға жеткенше теріні тартуды жалғастырыңыз.
   • Қоянның терісі күртеше тәрізді бұлшықеттерден оңай түсіп кетеді. Бұл қысқа мерзімде жасалады. Бұғы немесе басқа үлкен ойын сияқты пышақ қолдануға болмайды және қатты басудың қажеті жоқ.
   • Егер сіз теріні сақтап қалғыңыз келсе, аяқ -қолды алып тастағаннан кейін жамбас сүйегінің қасында үлкенірек кесу жасаңыз, содан кейін жасырын аяққа қарай және артқа қарай тартыңыз. Бұл әдіс жаңадан бастағандарға ұсынылады, өйткені іш пен ішектің тесілу қаупі бар және бұл етті бұзады, бірақ егер сіз қолыңызды толтырсаңыз, бұл соншалықты қиын емес.
5. 5 Басыңызды айналдыру арқылы бөліңіз. Тері енді мойынға жалғанып, тушьден ілінуі керек. Бір қолыңызбен қоянды артқы аяқтарынан ұстаңыз - басы мен терісі еденге ілініп тұрсын, екінші қолыңызбен теріні бастың айналасына жинап, денесі мен басын қарама -қарсы бағытта бұраңыз. Ол бірден құлап кетуі керек.
   • Сондай -ақ, пышақпен басыңды кесуге болады, осылайша тері астындағы мойын аймағында терең және өткір кесу жасалады.
   • Егер сіз қоянның артындағы жүнді кескенде құйрығы түспесе, енді оны денеге мүмкіндігінше жақын жерде кесуге болады.

5 -тің 3 -ші бөлімі: Ағзаларды ажырату

1. 1 Іштің айналасындағы теріні мұқият кесіңіз. Теріні төменгі мүшелерден бөлу үшін шымшыңыз және мүшелерді ақырын алу үшін пышақпен кесіңіз. Терінің жоғарғы жағын мүмкіндігінше жоғары қысып, кесу жасаңыз, содан кейін теріні жоғары және бүйірге көтеру үшін екі саусақты енгізіңіз, іш қуысын қабырғаға ашық ұстаңыз.
   • Қабырға торына жеткенде, қуысты ашу және жоғарыдағы мүшелерді ашу үшін төс сүйегін кесуге тура келеді. Сіз пышақты қабырға арасындағы тесіктен оңай сырғыта алуыңыз керек.
   • Қоянның терісі өте мөлдір, сондықтан бұл кезеңде сіз астындағы мүшелерді оңай көре аласыз. Сіз өте абай болуыңыз керек және әсіресе етті бұзатын қуық пен тоқ ішекке зақым келтірмеуіңіз керек.
   • Жағымсыз иіске дайын болыңыз. Жабайы қоянның ішінен петуния иісі болмайды. Дегенмен, бұл етте бірдеңе бар дегенді білдірмейді.
2. 2 Мүшелерді ұстайтын қабықты ажыратыңыз. Кеуде қуысының екінші жағында сіз жүректі, бауырды және басқа да негізгі мүшелерді зақымданудан қорғайтын кішкентай мөлдір қабықты байқайсыз. Қабықты қабығынан сәл көтеру үшін оны кесіп алу қажет болуы мүмкін, осылайша мүшелерді оңай шығарып алу үшін. Бұл әрқашан қажет емес, бірақ сіз органдарды бөле бастағанда сіздің тапсырмаңызды едәуір жеңілдетеді.
3. 3 Мүшелерді шығару үшін ұшаны жоғары ұстаңыз. Қоянның ұшасын артқы аяқтары төмен қарайтындай етіп бір қолмен көтеріңіз. Екінші қолыңыздың екі саусағын қабырға астының жоғарғы жағына салыңыз және мүшелерді тыныш, бірақ күшті қозғалыстармен сүртіңіз. Ауырлық күшінің арқасында олар құлап кетеді, тазалауды жеңілдету үшін шелекті ауыстырған дұрыс.
   • Кейбір аңшылар қуыққа ерекше назар аударады, оны басқа мүшелерден бұрын шығарып алуға тырысады, әсіресе егер ол толып қалған болса. Қуық кішкентай, ақшыл сары шарға ұқсайды және анустың жанында отырады. Оны алып тастау үшін оны қаңқаға қосылатын жерде ғана мықтап қысыңыз, содан кейін жарылып кетпеуі үшін және ағып кетпеуі үшін абайлап бөліп алыңыз.
4. 4 Қалаған органдарды өзіңізге қалдырыңыз. Жүрек, бауыр және бүйрек әдетте жеуге жарамды болып саналады. Қаласаңыз, оларды қаңқамен қуыруға немесе қуырылған немесе шикі ит тағамына беруге болады.
   • Бауырды алып тастағаннан кейін қартаю дақтары бар -жоғын тексеру жақсы. Бауырдағы сарғыш дақтар қауіпті жұқпалы аурудың белгісі болуы мүмкін, демек мұндай етті жеуге болмайды. Егер сіз бауырда оғаш дақтар байқасаңыз, қояннан тез арада құтылыңыз.
5. 5 Ұшаны шайыңыз және артыңыздан тазалаңыз. Ұшаны салқын, таза сумен дереу шайыңыз. Бұл оның температурасын төмендетеді және шіріп кетуден сақтайды, сонымен қатар етке кездейсоқ кіретін жүннен, қаннан және дененің ішкі және сыртқы бөліктерінен құтылуға көмектеседі.
   • Егер сіз далада болсаңыз, етті салқындататын контейнерге еркін қойыңыз. Оны толығымен суығанша пластикпен орамаңыз, әйтпесе ол ылғал бөле бастайды және нашарлауы мүмкін. Ұшаны 4 градустан аспайтын температурада сақтау керек.
   • Егер сіз теріңізді тотықтырғыңыз келсе, жүнді дереу шайыңыз және оны тотығуға дейін сақтап қалу үшін суық суға батырыңыз.
   • Егер қаласаңыз, сіз ішекті көміп, жасыра аласыз немесе оларды жинап, тез арада тастай аласыз. Алайда, кейбір қалаларда ішек -қарындарды табиғатта қалдыруға тыйым салынған. Бұған сенімді болу үшін жергілікті заңдарды тексеріңіз.

5 -тен 4 -бөлім: Қоянды теріңізбен пісіріңіз

1. 1 Май, сіңір және бұлшықет қабығы сүйек пышақпен бөлінген. Ұшаның толық салқындауына мүмкіндік бергеннен кейін, сіз етті ойып, оны қазанға, табаға немесе пешке дайындауға дайындай аласыз. Бірінші қадам - ​​ұшаны ұстап, сіңір мен майдың қажет емес бөліктерін пышақпен алып тастау.
   • Қоян майының дәмі соншалықты жақсы емес. Майсыз, майсыз қоян еті әдетте қоспасыз жақсы дайындалады.
   • Етті жабу кезінде бұлшық ет қабығының жұқа қабатының арқасында теріні сойып алу өте оңай болады. Егер сіз қоянды қытырлақ болғанша қуырғыңыз келсе, оны қалдыра аласыз, бірақ бәрібір оны алып тастауға аз уақыт бөлген дұрыс. Бұлшықет қабығын пышақпен ақырын алып тастаңыз.
2. 2 Аяғыңызды ажыратыңыз. Қоян аяқтары, әсіресе артқы аяқтар, қоян етінен жартысына жуығын құрайды.Бұл еттің ең дәмді бөліктерінің бірі - жұмсақ, майлы және дәмді.
   • Алдыңғы аяқтарды ажырату үшін, пышақты қоянның қабырғалары бойымен жоғарыдан төменге қарай алдыңғы аяқтарына қарай сырғытыңыз. Олар сүйектермен байланыспайды, бұл бөліну процесін айтарлықтай жеңілдетеді.
   • Артқы аяқтарын ажырату үшін, ұшаны арқаңызға жатқызып, буынды ашу үшін аяқтарыңызды бүгіңіз. Буынды ашу үшін пышақпен жамбас сүйегіне аяқтарыңыз бен жамбас аймағыңыздың арасындағы жолды салу қажет болуы мүмкін. Буын ажырату үшін пышақтың шетін қолданыңыз және әр аяқты еркін бөліңіз.
3. 3 Іштің етін сиыр етінен бөліп алуды қарастырыңыз. Қояндар кішкентай болғандықтан, адамдар қоян пісіру кезінде әдетте бұл қадамды өткізіп жібереді. Алайда, егер сіз торсық етін қабырға астынан бөліп алатын ірі қоянды кездестірсеңіз (бұл бекон деп аталады), сондай -ақ омыртқа еті болса, сіз дәмді жеке бөліктерді ала аласыз.
   • Іштің етін ажырату үшін, ұшаны артқы жағына бұрып, арқадағы жамбас сүйегінің қасынан қабырғаға қарай жіңішке етті кесіңіз. Еттің омыртқа бойымен сәл жуан және қараңғы болатын жерін бел деп атайды.
   • Шелпек дайындау, ол әдетте бұзылмай қалады және омыртқа арқылы қабырға астынан бөлінеді, онда ол қабырғаға қосылған. Сіз сондай -ақ қылқаламды артқа қарай бүгіп, өткір қимылмен сындыру арқылы қабырға торынан алып шығуға болады. Қаласаңыз, қабырғаларды қалдырып, сорпадан қайнатуға немесе лақтыруға болады, өйткені оларда ет жоқ.
4. 4 Қоянды толығымен қуырыңыз. Аңшыны түкірікте оттың үстінде қуырылған қоян сияқты ештеңе қуанта алмайды. Ұшаны булап, сойғыңыз келмей ме? Кеспеңіз. Әсіресе, егер сіздің қояныңыз кішкентай болса, оны кішкене бөліктерге бөлгеннен гөрі, оны тұтас қалдырып, бір бөлік ет ретінде дайындау әлдеқайда жеңіл болады.
   • Сонымен қатар, сіз қаңқаның құрсақ қуысына жететін жерінде бір ұсақ соққымен ұшаны екіге тез бөліп, қоянды екі тең бөлікке бөле аласыз. Бұл қоян бұқтырудың немесе оны сорпаға негіз ретінде қолданудың тамаша тәсілі.
5. 5 Иісті қалай кетіру туралы ойланыңыз. Егер сіз қоянды сынап көргіңіз келсе, бірақ сіз оның ерекше иісін жақсы көретін адам болмасаңыз, онда оны тұзды суға бір түнге салып қойған дұрыс - бұл иісті жұмсартуға көмектеседі және ол тауыққа ұқсайды.
   • Тұзды дайындау үшін пайдаланылатын суық судың әр шыныаяқына бір ас қасық тұзды қолданыңыз, содан кейін қоянды жабық табаққа салып, түнде тоңазытқышқа салыңыз. Сіз оны қалай дайындасаңыз да, дәмі керемет болады.
   • Тұздыққа ұнтақталған қызыл бұрыш, ұсақ туралған насыбайгүл немесе орегано мен ұсақталған сарымсақты қосуға болады - сонда иістің ізі болмайды.
6. 6 Қоянды пісіріп, рахаттаныңыз! Қоян - бұл әдеттегі азық -түлік етіне, әсіресе дұрыс пісірілген кезде, майсыз, хош иісті және дәмді балама. Бұл тамаша бұқтырады және оны тауық еті сияқты қуыруға болады, бірақ қоян дайындаудың көптеген жолдары бар:
   • Итальяндық қоян стилін дайындаңыз. Қоян дәстүрлі түрде «итальяндық тағам» болып саналмаса да, хош иісті дәмдеуіштермен толтырылған және қызанақ пен қызыл шараппен бұқтырылған қояндар Италияда өте танымал. Бұл өте дәмді және ерекше.
   • Қоянды қуырыңыз. Қоянды қыша, зәйтүн майы мен қара бұрыш қоспасында маринадтап, майға турап қытырлақ болғанша қуырыңыз. Соңында оны 425 градус температурада шамамен он минут қуырыңыз. Бұл нәзік және дәмді болады.
   • Қоянды алты сағат бойы баяу отта пісіріңіз. Дәміне қарай аздап су мен көкөністер қосыңыз - сәбіз, пияз, су жаңғағы және т.б. Соусты соңғы 45 минут ішінде кішкене хери мен жүгері крахмалымен қалыңдатыңыз.Енді сіз көріңіз!

5/5 бөлігі: Ұшаларды тез кесудің басқа әдістері

1. 1 Ұшаны ішекке тигізбестен ішуге тырысыңыз. Көптеген қоянды өлтірген кейбір аңшылар пышақты аз қолдана отырып, ұшаларды өте шебер түрде ішуді үйренді. Қойдың артқы аяқтары мен бұлшықеттерін тез ажыратуға болады, алдымен теріні артқы аяқтарынан жұлып алып, содан кейін оны жануардың аяқтарына кіргізіп, жұлып алу арқылы. Сізге қоянның ең дәмді еті қалады, ал егер сіз мұны дұрыс жасасаңыз, барлық жүн, ішек пен алдыңғы аяқ басқа үйіндіде қалады.
   • Қоянды төңкеріп, артқы аяғынан ұстап, әр артқы аяғының бойымен кішкене кесуді бастаңыз. Шалбарды шешіп жатқандай, әр аяғыңыздан жасырыңыз. Саусағыңызды иығыңыздың терісінің астына сырғытыңыз, оны ұстап тұру үшін оны аяғыңыздан бөліп, қабырға айналасында айналдырыңыз.
   • Қоянның артқы аяқтары ашылған кезде, теріні алып, оны қоян қабырғасының жоғарғы жағында қалған терінің астына салыңыз. Оны ортасынан мықтап ұстап, артқы аяқтарын артқа тартып, терісінің жоғарғы жағын тартып алыңыз. Бұл біраз күш -жігерді қажет етеді, бірақ сіз артқы аяқтар мен омыртқаны тушьдің қалған бөлігінен қауіпсіз түрде ажырата аласыз, осылайша сізге ең жақсы, ең таза бөлікті қалдырасыз.
2. 2 Өмір сүру техникасы бойынша нұсқаулықтан алынған ұзақ ұстау әдісін қолданып көріңіз. Қоянды союдың ең ерекше әдістерінің бірі әлемге Әскери -әуе күштерінің тірі қалу техникасының ескі нұсқаулығында ұсынылды. Сізге тіпті пышақ қажет емес.
   • Қоянды өлтіргеннен кейін оны төңкеріп, ішіңізді өзіңізге қаратып ұстаңыз. Қабырғаның қоянның қарынында қай жерде аяқталатынын сезіп, оны екі қолыңызбен қысыңыз, саусақтарыңызды қабырға аяқталатын жерге мықтап қысыңыз.
   • Аяқтарыңыз иық деңгейінен сәл кеңірек тұрыңыз және қоянды аяқтарыңыздың арасына «лақтырыңыз», сіз футбол добын ұзақ ұстағандай боласыз, бұл кәсіби ойыншының оны алуына кедергі келтіреді. Қатты лақтыру. Лақтыру кезінде қоянның ішіне қатты қысым жасаңыз.
   • Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, іш қуысы қоянның анусы арқылы тез шығады, сіз теріні саусақтарыңызбен алып тастай аласыз, ал 30 секундтан кейін қоян толығымен ішектен шығады. Егер сіз қателескен болсаңыз, сізде жиіркенішті және бүлінген қоқыс қалады. Егер сізде пышақ болса, мұны жасамауыңыз керек.
3. 3 Тері процесін жылдамдатудың жеке әдістерін табуға тырысыңыз. Көптеген аңшылар қызығушылық үшін өлікті тезірек союға тырысады. Егер сіз жиі қоян ауласаңыз, онда өліктерді кесу сізді тез арада шаршатады. Сіз қаншалықты көп аң ауласаңыз, соғұрлым бұл процесті жылдамдатудың жолдарын табасыз. Сізде өткір аңшы пышағы бар екеніне көз жеткізіңіз және қайсысы сізге сәйкес келетінін шешіңіз. Әрқашан бұл әрекетке тиісті уақыт бөліңіз. Етті әуре -сарсаңға салып, бұзудың еш пайдасы жоқ.
   • Әдетте үй қояндарына ауыр салмаққа байланысты оларды өңдеу қиынырақ болады - процесті баяулатып, абайлап әрекет ету маңызды. Сіз шыдамсыздығыңызбен етті бұзғыңыз келмейді.

Кеңестер

• Қоянды аулаудың ең жақсы уақыты - таңертең және күн батқаннан кейін, олар ең белсенді.
• Суық мезгілде паразиттердің саны азаюы мүмкін, бірақ бұл оларды толық жоймайды.
• Тұзды суға немесе сірке суына сіңдіру жағымсыз иістен арылуға көмектеседі, ал қоян тауықтың дәмін татады.

Ескертулер

• Супермаркеттегі ет дәмді және адам тұтынуға дайын. Бірақ бұл жоқ ауруларды жұқтыруы мүмкін және паразиттері бар жануарлардың еті туралы айтыңыз, мысалы, туляремия (қоян ауруы) немесе қоян безгегі - сирек кездесетін, бірақ қауіпті ауру, қан мен ауа арқылы беріледі және ішкі мүшелерді бұзады. Аңшыларға үлкен қауіп төнеді, себебі олардың ұшасын кесу кезінде бактерияларды жұту арқылы жұқтыру мүмкіндігі бар.
• Аңшылық маусымы аяқталғаннан кейін қоян аулау заңға қайшы. Маусымның басында ғана аң аулайтыныңызға көз жеткізу үшін жергілікті заңдарды тексеріңіз.