Картопты кәдімгі ас пышақпен қалай тазартуға болады

Вызшақ: ҚАЗАНДАҒЫ ҚАРАПАЙЫМ ӨНІМДЕРДЕН ДӘМДІ ТАҒАМ 2 РЕЦЕПТ Өзбек сорпасы

Мазмұны

Қадамдар
3 -ші әдіс: картопты тазарту
3 -ші әдіс 2: шикі картопты аршу
3 -ші әдіс 3: Ыстық картопты тазалаңыз
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

Шеф -аспаздар картопты тазартуға арналған көптеген құралдарды, оның ішінде барлық пішін мен мөлшердегі тазартқышты ойлап тапты. Алайда, егер сізде лайықты ас пышағы болса, сізге арнайы құралдар қажет емес.

Қадамдар

3 -ші әдіс: картопты тазарту

Картоп жер астында өседі, сондықтан олардың терісінде көп кір жиналады. Жақсы нәтиже алу үшін картоптың қабығын сүрту үшін нейлон щеткасын немесе губканы қолданыңыз.

1 Картопты раковинаның жанындағы кескіш тақтаға салыңыз. Шұңғылшаны раковинаның екінші жағына қойыңыз. Егер сізде тетік болмаса, онда қағазды немесе ас үйге арналған сүлгілерді кесу тақтасына қойыңыз. Олар картопты жуғаннан кейін жиналған суды сіңіреді.
2 Картопты кір мен қоқысты губкамен немесе нейлон щеткасымен сүрту кезінде суық ағынды сумен шайыңыз.
3 Таза картопты дуршлагқа немесе қағазға / ас үй майлықтарына салыңыз.
4 Барлық картоп таза болғанша шаюды және тазартуды жалғастырыңыз.

3 -ші әдіс 2: шикі картопты аршу

Шикі картопты қолданар алдында дереу тазартып, ақ етті қоңыр түске айналдырмаңыз.

1 Картопты кесу тақтасына салыңыз. Картоптың ұзындығы үстелдің шетіне параллель екеніне көз жеткізіңіз.
2 Картоптың бір ұшын кесіңіз. Кесектің қалыңдығы 6 мм -ден аспауы керек және 90 градус бұрышпен кесілуі керек. Осылайша, бұл картопқа тұрақтандыруды қажет етпестен кесу тақтасында тік тұруға мүмкіндік береді.
3 Картопты кесілген ұшын төмен қаратып тік қойыңыз. Картоптың дөңгелек үстін үстем емес қолыңызбен ұстаңыз.
4 Картоптың бір жағын өткір пышақпен тазалаңыз. Картоптың жоғарғы жағынан бастап, картоптың түбіне жеткенше қабығын аршыңыз. Картоптың қабығын тазартып жатқанда тым көп қабығынан тазартпауға тырысыңыз.
5 Картопты аударып, екінші жағын тазалаңыз. Барлық қоңыр тері жойылғанша тазалауды жалғастырыңыз.
6 Картопта пышақтың ұшымен пайда болған өскіндерді немесе «көзді» алып тастаңыз. Барлық картоп тазартылғанша процедураны қайталаңыз. Содан кейін картопты рецепт бойынша пісіріңіз.

3 -ші әдіс 3: Ыстық картопты тазалаңыз

Кейбір аспаздар картопты ыстық кезінде тазартуды жөн көреді. Картопты суға немесе бумен қайнатыңыз, содан кейін қабығын алып тастау үшін пилинг пышағын қолданыңыз. Бұл әдіс қуырылған картопқа ұсынылмайды, себебі қуыру кезінде картоп көп суды жоғалтады және нәтижесінде теріні еттен ажырату қиындай түседі. Төменде картопты қайнағаннан кейін тазалау әдісі көрсетілген.

1 Пешке су құйылған ыдысты қайнатыңыз. Кәстрөл картопты ұстай алатындай кең болуы керек, және оны толығымен жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосу керек.
2 Қаласаңыз қайнаған суға жақсы шымшым тұз қосуға болады. Егер сіз оның қарапайым дәмін ұнатпасаңыз, бұл картоптың дәмін қосады.
3 Картопты қайнаған суға салыңыз. Бұл үшін қысқыштарды қолдануға болады, егер қысқыш болмаса, оны бір қолмен ақырын итеруге болады; ыстық сумен күйіп қалмас үшін картоптың суға мүмкіндігінше жақын, тіпті ішінара батқанына көз жеткізіңіз.
4 Картопты жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дайын екенін тексеру үшін оны шанышқымен шаншыңыз. Егер шанышқы етке оңай жабысатын болса, онда картоп дайын.
5 Картопты пештен алып тастаңыз және кесетін тақтаға салыңыз. Кептіру үшін су мен картопты таза раковинаға төгуге немесе құюға болады.
6 Картопты екі шанышқымен тесіңіз. Шанышқыны доминантты емес қолыңызбен ұстаңыз.Шанышқы картоптың ортасына түсуі керек, сондықтан ыстық картопты саусақтарыңызбен ұстауға болмайды.
7 Пышақтың сабынан үстем қолыңызбен ұстаңыз және пышақты картоптың түбіне қойыңыз.
8 Пышақты картоптың жоғарғы жағына қарай тартыңыз. Пышақты жылжытқанда тері оңай сырғып кетуі керек. Ақ етті көп мөлшерде кесіп алмау үшін абай болыңыз. Картопты қабығынан ұстаңыз, егер олар қабығынан кейін тым ыстық болса, оларға тигізбеу үшін.
9 Барлық картоп тазартылғанша процедураны қайталаңыз. Содан кейін картопты рецепт бойынша пісіріңіз.

Кеңестер

Егер сіз картоп пісіргіңіз келсе, бірақ тұтас картоптың пісуін күтуге уақыт болмаса, оны ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Ақ етті зәйтүн майымен сүртіңіз және картопты жақсы майланған пісіру парағына салыңыз, бетін төмен қаратып тураңыз. Картопты 190 ° C температурада 25-35 минут пісіріңіз.
Картопты жеу пайдалы, себебі оның құрамында калий, С дәрумені мен диеталық талшықтың тамаша көзі бар. Мүмкін болса, картопты, әсіресе қызыл түсті, терісі бүтін күйінде пісіріп көріңіз.
Егер сіз бөлме температурасындағы картопты қолданар алдында бірнеше минуттан астам тазартсаңыз, картоптың қоңыр түсуіне жол бермеу үшін оны суық суға салыңыз.
Піскен картопты аршу кезінде шанышқымен ұстаудың орнына, сіз картопты ас үйдің таза сүлгісіне қойып, орамалдың бойымен ұстай аласыз.

Ескертулер

Егер картоптың терісінде жасыл дақтар болса, картопты қолданар алдында оларды міндетті түрде алып тастаңыз. Жасыл қабықтың құрамында картоп тікелей күн сәулесінің әсерінен пайда болатын табиғи токсин - соланин бар.