Қабырғаларды қалай грильдеуге болады

Мазмұны

Қадамдар
Саған не қажет

Қабыршақ рецептері бір -бірінен өте ерекшеленеді. Кейбіреулер еттің ысталуы үшін хикорлы үгінділерді қажет етеді, ал басқалары арнайы құрғақ сүртуді қажет етеді. Рецептке қойылатын талаптарға қарамастан, гриль жасаудың бірнеше негізгі әдістері сіздің қабырғаңызды барынша тиімді пайдалануға көмектеседі. Қабырғаларды грильдеу үшін мына қадамдарды орындаңыз.

Қадамдар

1 Қандай қабырғаларды грильдеу керек екенін шешіңіз. Ең танымал екі түрі - торай қабырғасы мен шошқа еті, бірақ олардың арасында айтарлықтай айырмашылықтар бар.
- Жас шошқаның қабырғалары кеуде қуысының жоғарғы жағынан алынады. Олардың ұзындығы 8 см -ден 15 см -ге дейін және шошқа етіне қарағанда майлы.
- Шошқа еті кеуде қуысының қабырға астындағы бөлігінен алынады. Шошқа етінің еті майдың көп болуына байланысты жиі қабырғаға қарағанда жұмсақ болады.
2 Қабырғаларды грильге дайындаңыз.
- Қабырғалардағы артық майды кесіп тастаңыз.
- Қабыршақтарды суық сумен шайыңыз, бос жерлерді алып тастаңыз.
- Қабырғалардың екі жағына құрғақ үйкеліс қоспасын себіңіз. Сіз қоңыр қант, ақ -қара бұрыш, паприка және басқа да дәмдеуіштерді қолдана отырып, өз қолыңызбен сүрту жасай аласыз немесе азық -түлік дүкенінен құрғақ сүрткіш сатып ала аласыз.
- Қоспаны ет үстіне ысқылап, етті табаққа салыңыз.
- Қабырғаларды фольгамен жабыңыз және тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.
3 Етті ыстау үшін ұстараның түрін таңдаңыз. Мескит пен хикори танымал және етке ерекше дәм береді.
4 Өзіңіз қалаған ағашты 30 минут суға батырыңыз. Егер сізде газ немесе пропан гриль болса, ағаш үгіндісін қолданыңыз. Егер сізде барбекю болса, үлкен ағаш бөренелерін қолданыңыз.
5 Грильді алдын ала қыздырыңыз. Сіз қабырғаларды баяу пісіргіңіз келеді, сондықтан ет жұмсақ болады. Қолданылатын гриль түрі үшін төмендегі процедураны орындаңыз.
- Газ немесе пропан гриль: Жанарғылардың жартысын ғана жарықтандыру арқылы жанама жылу көзін жасаңыз. Ағашты түтін қорапшасына салып, қорапты жалын мен гриль бетінің арасына салыңыз.
- Көмір гриль: Күл пайда болғаннан кейін, брикеттерді грильдің бір жағына жылжытыңыз. Көмірдің үстіне 2-3 ағаш бөлігін салыңыз. Грильдің салқын жағына 3 см су құйылған кішкене пісірме табақты салыңыз. Судан шыққан бу қабырғалардың ылғалды және жұмсақ болуына көмектеседі.
6 Қабырғаларды грильге салыңыз. Қабырғалардың қалай дайындалатынына назар аударыңыз, әсіресе жылудың қарқындылығын реттеу қиын болатын көмір грильінде. Рецепттер грильді қуыруға кететін уақытқа байланысты өзгереді, бірақ шошқа етінен жас қабырғаға қарағанда көп уақыт кетеді. Қабырғалардың дайын екендігін білуге көмектесетін әдістер:
- Ет термометрі: Қабырға еті пісірілген кезде шамамен 80 ° C болуы керек. Алайда, кейде дәл көрсеткіштерді алу қиын болуы мүмкін, себебі ет тым жұқа.
- Визуалды тексеру: Қабырғалары қоңыр -қоңыр және сәл қыртысты болуы керек.
- Жұмсақтық сынағы: Грильдің ортасындағы қабырғаларды көтеру үшін қысқыштарды пайдаланыңыз. Егер ет күрт төмендеп, сүйектен алыстаса, онда сіздің қабырға дайын.
7 Барбекю соусымен қабырға қабырғасын тартыңыз. Тұздықты етке сіңдіру үшін қабырғалар тағы 10 минут грильде отырсын.
8 Дайын.