Мазмұны

• 2 -ші әдіс: сарымсақты қатырыңыз, сақтаңыз және кептіріңіз
• Кеңестер
• Ескертулер

1 Бастау үшін сарымсақ өсіру немесе сатып алу керек. Ол жаңа және берік болуы керек, сондықтан ол ұзаққа созылады.

• Сарымсақ басы берік болуы керек және өнбеуі керек. Сіз қабықтың қағаз сияқты құрғақ болғанын қалайсыз. Егер бас жұмсақ болса, бұл сарымсақ құрғақ және оны ұзақ сақтауға болмайтынын білдіреді.
• Дүкеннің тоңазытқыш бөлімінде сақталатын құрғақ бастар мен сарымсақ сатып алмаңыз.

2 Сарымсақты үйде сақтамас бұрын, бастарын кептіру керек. Бұл сарымсақтың дәмі мен хош иісін жақсартуға көмектеседі.

• Сарымсақ басын жуып, қараңғы, құрғақ жерде бір апта құрғатыңыз.
• Сарымсақтың аяғын кептіру үшін іліп қоюға да болады.

3 Сарымсақты бөлме температурасында сақтаңыз. Көптеген адамдар оны тоңазытқышта сақтауда қателеседі, себебі ол бөлме температурасында шамамен 16 ° C температурада жақсы сақталады.

• Егер сіз сарымсақты тоңазытқышта сақтасаңыз, ол нашарлайды. Суық мезгілде басы суланып, көгеруі мүмкін.
• Сіз туралған немесе үгітілген сарымсақты ауа өткізбейтін контейнерде біраз уақыт сақтай аласыз, бірақ оны мүмкіндігінше тезірек қолданыңыз.
• Сарымсақты қатыру ұсынылмайды, себебі мұздату оның құрылымы мен дәмін өзгертеді.

4 Сарымсақты жақсы желдетілетін жерде сақтаңыз. Содан кейін ол «дем алады» және ұзақ сақталады.

• Сіз сарымсақтың басын торлы торға, сым себетке, тесіктері бар кішкене контейнерге немесе тіпті қағаз пакетке сақтай аласыз.
• Жаңа сарымсақты полиэтилен пакеттерде немесе герметикалық контейнерлерде сақтамаңыз. Бұл ылғалдың жиналуына және өнуіне әкелуі мүмкін.

5 Сарымсақтың жаңа бастарын қараңғы, құрғақ жерде сақтаңыз. Мысалы, ас үй шкафы немесе ас үйдің көлеңкелі бұрышы жақсы болады.

• Сарымсақты өнбеу үшін күн сәулесінен және ылғалды жерде сақтаңыз.

6 Шам зақымдалғаннан кейін, сарымсақты дереу қолданыңыз. Тістерді алу үшін басын кескен кезде оның сақтау мерзімі едәуір қысқарады.

• Егер сіз сарымсақ жұмсақ болғанын немесе қалампырдың ішінде өскін пайда болғанын сезсеңіз, оны тастайтын уақыт келді.
• Сарымсақтың барлық бастарын дұрыс сақтаған жағдайда 8 аптадан кейін қолдануға болады. Бөлінген бас тістерді 3 -тен 10 күнге дейін сақтауға болады.

7 Назар аударыңыз, жас сарымсақ ескі сарымсақтан өзгеше сақталуы керек: оны бақшадан әкелген соң тоңазытқышқа салыңыз.

• Жас сарымсақ жаздың басында піседі. Оның жұмсақ дәмі бар. Оны кептірудің қажеті жоқ, оны тоңазытқышта бір апта сақтауға болады.
• Жас сарымсақтың дәмі ескі сарымсаққа қарағанда өткір емес, оны әдеттегі пияз мен пияздың орнына ыдысқа қолдануға болады.

2 -ші әдіс: сарымсақты қатырыңыз, сақтаңыз және кептіріңіз

1. 1 Сарымсақты мұздатыңыз. Көптеген адамдар сарымсақтың құрылымы мен дәмі өзгеруіне байланысты мұздатуға қарсы болса да, бұл сирек қолданатындар үшін немесе егер сізде қосымша қалампыр қалса, бұл жақсы нұсқа. Сарымсақты келесі жолдардың бірінде қатыруға болады:
   • Тұтас, тазартылмаған қалампырды қатыруға болады. Оларды полиэтилен немесе фольгаға орап немесе мұздатқыш пакетке салып, мұздатқышқа салыңыз. Содан кейін, қажет болған жағдайда, сіз жеке қалампырды алып тастай аласыз.
   • Екінші әдіс - сарымсақ түйірін тазалап, сығып немесе турап, мұздатқыш пакетке немесе басқа целлофан материалына салу. Егер мұздату кезінде сарымсақ кесектері бір -біріне жабысып қалса, қалауыңызша үккіштен өткізуге болады.
2. 2 Сарымсақты майға сақтау. Бұл әдістің орындылығы сынға алынды, өйткені сарымсақ пен майдың бөлме температурасындағы комбинациясы клотридий ботулинум бактерияларының дамуымен байланысты болды, олар өлімге әкелетін «ботулизм» ауруын тудыруы мүмкін. Бірақ егер бұл контейнер мұздатқышта сақталса, мұндай бактериялардың пайда болу қаупі жойылады.
   • Ол үшін сарымсақ түйірін тазалап, шыны ыдысқа немесе пластикалық ыдысқа салып, күнбағыс майымен толығымен жабу керек. Құмыраны немесе контейнерді қақпақпен мықтап жауып, мұздатқышқа салыңыз. Болашақта сіз сарымсақ түйірлерін қасықпен алып тастай аласыз.
   • Сонымен қатар, сарымсақ пен зәйтүн майын езуге болады. 1: араластырыңыз немесе тағамдық процессорға зәйтүн майы қосылған 2 сарымсақ түйірін салыңыз. Пюрені мұздатқыш контейнерге салыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз және мұздатқышқа салыңыз. Бұл әдіс жиі пісіретіндерге өте ыңғайлы, себебі майдың арқасында пюре қатып қалмайды, оны бірден табаға құюға болады.
3. 3 Сарымсақты шарапта немесе сірке суында сақтау. Тазартылған сарымсақ қалампырларын шарапта немесе сірке суында консервілеуге және тоңазытқышта төрт айға дейін сақтауға болады. Сіз құрғақ қызыл немесе ақ шарапты немесе тазартылған ақ немесе ақ шарап сірке суын қолдануға болады. Аршылған сарымсақ түйірлерін шыны ыдысқа салып, оларды шарап немесе сірке суымен толығымен жабыңыз. Құмыраны қақпақпен мықтап жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
   • Консервіленген сарымсаққа қосымша дәм беру үшін, бір шыныаяққа 1 ас қасық тұз қосыңыз, паприка, орегано, розмарин немесе лавр жапырағы сияқты кептірілген шөптер. Құмыраны араластыру үшін шайқаңыз.
   • Консервіленген сарымсақ тоңазытқышта 4 айға дейін сақталса да, егер сіз бетінде көгеру белгілерін көрсеңіз, оны босатуға тура келеді. Консервіленген сарымсақты ешқашан бөлме температурасында сақтамаңыз; көгеру өте тез дамиды.
4. 4 Сарымсақты кептіру. Сарымсақты сақтаудың тағы бір қарапайым әдісі - оны кептіру. Кептірілген сарымсақ мөлшері азаяды, тіпті үлкен мөлшер сіздің қоймаңызда көп орын алмайды. Сіз оны пісіру кезінде қолдансаңыз, ол ылғалды сіңіріп, тағамға дәмді дәм береді. Сіз сарымсақты екі жолмен кептіруге болады - сусыздандырғышпен және онсыз.
   • Сарымсақты кептіргіште қалай кептіру керек. Қалампырды аршып, ұзындығының жартысына кесіңіз. Тек үлкен, қатты тістерді қолданыңыз.Оларды кептіргіш табаққа салыңыз және оңтайлы температура параметрін таңдау үшін өндірушінің нұсқауларын орындаңыз. Сарымсақ қытырлақ және сынғыш болған кезде толық кебеді.
   • Егер сізде сусыздандырғыш болмаса, пеште сарымсақты дәл осылай кептіруге болады. Туралған сарымсақ түйірлерін пісіру парағына қойып, 60 ° C температурада 2 сағат құрғатыңыз. Содан кейін жылуды 55 ° C дейін төмендетіп, сарымсақ толық құрғағанша пісіріңіз.
5. 5 Сарымсақ тұзын жасаңыз. Оны дайындау үшін сізге кептірілген сарымсақ қажет. Бұл тұз сіздің тағамыңызға дәмді, нәзік дәм қосады. Кептірілген сарымсақты блендерде немесе тағамдық процессорда ұнтақ консистенциясына дейін ұнтақтаңыз. Оған теңіз тұзын 1: 4 қатынасында қосып, блендерде бір -екі минут араластырыңыз.
   • Тұз бен сарымсақ ұнтағын екі минуттан артық араластырмаңыз, әйтпесе кесектер пайда болады.
   • Сарымсақ тұзын шыны ыдыста сақтаңыз. Қақпақты мықтап жауып, қараңғы, салқын шкафта сақтаңыз.

Кеңестер

• Көптеген ыдыс -аяқ дүкендерінде сіз сарымсақ шамдарын сақтауға арналған перфорацияланған керамикалық табақтарды таба аласыз.

Ескертулер

• Егер сіз сарымсақты зәйтүн майында сақтасаңыз, оны ешқашан бөлме температурасында қалдырмаңыз, себебі бұл зиянды бактериялар клостридиум ботулинумының өсуіне әкелуі мүмкін.